Côtelette de porc marinée à la vapeur

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc 2 morceaux, environ 1 cm d'épaisseur.	grammes de 100-150
L'eau	250 ml
Sucre	1 cuillère à soupe. l. (25 gr.)
Le vinaigre	1 cuillère à soupe. l. (15 gr.)
Feuille de laurier	1 PC.
Grains de poivre noir	3 pièces.
Pois de la Jamaïque	1 PC.
Poivre noir moulu
Sel

Méthode de cuisson

Battre le porc, le sel et le poivre. (Étant donné que la viande préalablement salée perd beaucoup de jus, je me suis éloigné du premier point de la recette et je n'ai mariné que des morceaux de viande battus. J'ai salé et poivré un peu avant de la mettre au bain-marie.)
Pour la marinade, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre, le laurier et faire bouillir le mélange au bain-marie (J'ai utilisé le récipient de céréales dans le bain-marie et le mode oiseau automatique - 25 minutes)... Mettez les côtelettes dans la marinade réfrigérée pendant 2-3 heures.
Retirer la viande de la marinade, mettre au bain-marie et cuire 25 à 30 minutes.
Servir avec un plat d'accompagnement, garnir d'herbes finement hachées.

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

À ma grande surprise, j'ai découvert qu'il y avait très peu de recettes pour un bateau à vapeur sur notre site Web. Et puisque maintenant je dois abandonner le plus possible le frit, je vais me permettre de partager avec vous les recettes qui m'ont plu. Peut-être que quelqu'un d'autre les trouvera utiles ou intéressants.

Cette recette est tirée du livre Steamed Dishes. Great Encyclopedia »par IA Mikhailov, seulement refaite pour deux. Dans ce cas, la part des ingrédients qui appartient à la marinade pourrait être encore réduite.

Honnêtement, quand j'ai lu la recette, je n'ai pas compris pourquoi la marinade devait être bouillie. : girl_red: Mais, après avoir fouillé dans le filet, j'ai découvert que les marinades sont juste divisées en crues et chauffées. On pense que lors de l'utilisation de ce dernier, le goût de la viande est plus riche.

Les marinades crues fonctionnent plus rapidement. Ils sont polyvalents, mais ils sont particulièrement bons pour préparer le gibier, le poisson et les légumes. De gros morceaux de viande blanche y sont marinés pour être rôtis. La marinade chauffée agit plus lentement, mais a un goût plus vif. Cette marinade est destinée à la viande rouge, au bœuf et au gibier. La marinade doit être portée à ébullition à feu doux, puis éteindre le feu et laisser refroidir la marinade à 30-35 ° C. Puis versez sur la viande préparée

J'ai donc décidé de l'essayer.
J'ai remplacé l'acide acétique par le jus d'un demi-citron, et comme j'aime la marinade salée, j'ai également ajouté une cuillerée de sauce soja. Et pour le parfum, quelques gousses d'ail écrasées. L'odeur était incroyable.

Pour un plat d'accompagnement, j'ai eu du sarrasin avec des betteraves et des carottes. (J'ai mis le sarrasin lavé dans un bol pour céréales, je l'ai rempli d'eau, j'ai ajouté quelques cubes de bouillon de poulet congelés, deux petites feuilles de laurier, quelques pois de poivre noir. Après que le sarrasin ait cuit au bain-marie pendant 20 minutes, j'ai ajouté des betteraves et des carottes râpées sur une râpe grossière. Ensuite, j'ai cuisiné (ou, plus correctement, cuit à la vapeur) pendant encore 15 à 20 minutes.) J'ai lu une fois la recette d'un tel sarrasin quelque part dans l'immensité du réseau, maintenant je ne peux pas indiquer la source.

Bon appétit!