Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Catégorie: Blancs

Cuisine: Moldave

Ingrédients
jus de tomate	5 l
sucre	300g
sel	60 gr (2 cuillères à soupe L.)
le vinaigre	3 sec. l.
œillet	8 pièces
cannelle	1,4 cuillère à café
poivre noir moulu	1 cuillère à café
poivron rouge	1 cuillère à café
2 sec. l. amidon

Méthode de cuisson

• Utilisez un presse-agrumes pour faire du jus de tomates mûres. Vous pouvez utiliser un simple hachoir à viande, mais vous devez ensuite supporter les graines.
• Faites bouillir le jus à feu doux pendant 3 heures.
• Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, les clous de girofle. Il y en a 8 dans la recette originale, mais dernièrement, j'ai mis des clous de girofle moulus, une cuillère à café incomplète.
• Faites cuire la masse pendant 10 minutes.
• Ajouter la cannelle, les poivrons noirs et rouges.
• Faites cuire la masse pendant 10 minutes.
• Dissoudre l'amidon dans 0,5 cuillère à soupe. eau et verser dans la masse de tomates chaude.
• Faire bouillir pendant 10 minutes.
• Verser dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper.

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Remarque

Il y a plusieurs années, un constructeur moldave a travaillé pour nous, son nom était Slavik, et il m'a donné cette recette de ketchup.
Le ketchup est bon pour la viande et les pâtes et juste avec du pain.

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Fabriqué aujourd'hui.
Cela ne ressemblait pas du tout au ketchup - il n'y a pas de masse épaisse unique.
Les petites particules en suspension flottent. Et les canettes se tenaient - et généralement décollées - le sédiment est en bas et environ 3 centimètres en haut - un liquide trouble.

Bien sûr, je voudrais trouver une recette où il y aura une seule masse épaisse.

Cela ne ressemblait pas du tout au ketchup - il n'y a pas de masse épaisse unique.
Les petites particules en suspension flottent. Et les boîtes de conserve tenaient - et généralement décollaient - le sédiment au fond et environ 3 centimètres au sommet - un liquide trouble.

Il me semble que c'est arrivé parce que l'amidon ne peut pas être cuit pendant longtemps. Lors de la cuisson de la gelée, en ajoutant de l'amidon, porter à ébullition, mais ne pas bouillir, sinon cela se stratifie.
Peut-être que ce ketchup ne convient pas au stockage, mais vous pouvez en préparer une partie au besoin à partir du volume. jus.

Fabriqué aujourd'hui.
Cela ne ressemblait pas du tout au ketchup - il n'y a pas de masse épaisse unique.
Les petites particules en suspension flottent. Et les canettes se tenaient - et généralement décollées - le sédiment est en bas et environ 3 centimètres en haut - un liquide trouble.

Bien sûr, je voudrais trouver une recette où il y aura une seule masse épaisse.

Je reçois exactement du ketchup, vous pouvez voir sur la photo, une seule masse sans graines, rien ne s'écaille. Je pense que M. B. la matière est dans les tomates, j'ai très "charnu", pratiquement il s'avère après un presse-agrumes pas de jus, mais plutôt de la purée de pommes de terre, et même faire bouillir pendant 3 heures. En 3 heures, tout excès d'humidité est évaporé et M. B. Vos tomates ne ressemblent pas à nos tomates ukrainiennes et avez-vous besoin de les faire bouillir plus longtemps?
Je tord le jus: je fais bouillir jusqu'à ce que la mousse quitte et je la verse dans des bocaux, elle ne s'écaille pas non plus. Honnêtement, je ne comprends pas quel est le problème (((
C'est dommage que je n'aie pas aimé la recette, j'ai cette recette dans mes favoris depuis plusieurs années.

[Mélanie]

Et j'ai vraiment aimé la recette. La première fois que je l'ai fait au début du mois d'août, à la fin du mois de septembre, il s'est avéré qu'il ne restait presque plus rien pour l'hiver. C'est bien qu'il y ait beaucoup de tomates cette année, j'en ai profité pour répéter:

Mélanie merci et Slavik.

Je suis très content d'avoir aimé la recette!
Merci pour le rapport
Cette année, je n'ai pas seulement beaucoup de tomates, mais une énorme quantité, après le 43e seau j'ai arrêté de compter
, donc j'ai beaucoup de ketchup cette année)))
Merci encore de n'avoir pas eu peur d'essayer la recette après un avis négatif)))
Je pense que le point est dans les tomates, après 3 heures d'ébullition, la masse devient épaisse et ne peut pas s'écailler, donc au moins je peux le faire)))

Je pense que M. B.la matière est dans les tomates, j'ai très "charnu", pratiquement il s'avère après un presse-agrumes pas de jus, mais plutôt de la purée de pommes de terre, et même faire bouillir pendant 3 heures. En 3 heures, tout excès d'humidité est évaporé et M. B. Vos tomates ne ressemblent pas à nos tomates ukrainiennes et avez-vous besoin de les faire bouillir plus longtemps?

Les tomates sont juteuses et charnues. C'est à partir de la chair que le ketchup est fabriqué. S'il n'y en a pas, les hiboux sont pressés hors des tomates ordinaires, bouillis et refroidis, de sorte que la masse épaisse se dépose vers le bas et que la partie supérieure (à savoir, le liquide translucide) est drainée. Le ketchup est bouilli à partir de la partie inférieure épaisse.