Ketchup abricot-pomme

Ketchup abricot-pomme

Catégorie: Blancs

Ingrédients
abricots (dénoyautés)	800 à 900g
pommes (pelées)	1 kg
oignon	400g
Ail	2 dents
gingembre râpé (facultatif)	1h l.
jetée poivre noir	1h l.
vinaigre de vin 5%	100 ml
sucre	250 à 280 g
sel	2,5 à 3 cuillères à café
paprika sec	2h l.
cannelle, clous de girofle, coriandre	par une pincée

Méthode de cuisson

• Cette année, il y a une grande récolte d'abricots - j'ai décidé de cuisiner un ketchup inhabituel et de partager la recette. Recette d'une sélection de produits maison du magazine "Rabotnitsa" pour 1991.
• La cuisine est simple et sans tracas. Lavez et nettoyez tout. Abricots en deux, pommes en grosses tranches, hacher l'oignon grossièrement, mettre le tout dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Feu. Mélangez ensuite en purée avec un mixeur plongeant.
• Mettez le feu et ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, des épices. Cuire en remuant et goûter. Ajustez le sel, la douceur / l'acidité à votre goût.
• Disposer chaud dans des bocaux stériles.
• Le résultat est un goût et un arrière-goût intéressants de gingembre (si vous n'aimez pas le gingembre, vous pouvez vous en passer). Lorsqu'il est dégusté les yeux fermés, il ressemble au ketchup de prune. Ça n'a pas du tout le goût de la confiture. Un ketchup aussi épais s'est avéré - une cuillère en bois se tenait dedans, a ajouté un demi-verre d'eau.
• Voici une photo plus proche:
• 

Remarque

La quantité de sel, de sucre donnée à votre goût. En fonction de la douceur et de l'acidité, le fruit peut être ajusté au goût.

De cette quantité, j'ai eu 4 pots de 500 ml chacun et un très petit bol pour les tests.

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Très intéressant! Je congelais maintenant les abricots en deux, et quand les pommes apparaissent déjà, je les faisais cuire à partir de nouvelles pommes avec des abricots.

[Natusya]

Natusya, il y a déjà une garniture blanche, vous pouvez cuisiner. J'ai cuisiné avec ces pommes.

Lenchik! Eh bien, votre fantaisie fonctionne! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!

Natusya, délicieux! Mais ce n'est pas mon fantasme, mais la vraie recette.

Et avec quoi l'utiliser? Pour la viande ou ailleurs? J'ai fait de la prune, comme du tkemali, mais de l'abricot ...

Je l'ai essayé avec de la viande, du jambon, des pâtes à la viande, du pilaf. Avec quoi utilisez-vous habituellement le ketchup?

Je vous remercie! Juste l'abricot du jardin a mûri (j'en ai tellement cette année que deux énormes branches se sont cassées sous le poids du vent) Je dois essayer, du coup j'aime ça. Parce que tkemali n'est pas non plus pour tout le monde. Je fabrique également un ketchup similaire à partir d'épines pour la viande, uniquement sans pommes.

[Pinky]

Pinky, oui, la récolte des abricots cette année est sans précédent.
Essayez une demi-portion par échantillon, le volume devrait être d'environ 1 litre. Définissez ensuite votre ou votre sauce.

J'ai fait des sauces avec des prunes, des épines, des tomates + des pommes. Tous sont intéressants à leur manière.

Les filles, bon après-midi! Il est clair que pour vous les abricots ne sont pas exotiques (quand ils sont les vôtres, ou que leur prix est normal), à Moscou pour faire du ketchup à partir d'abricots un crapaud vous écrasera, vous devriez manger. Mais la question est de savoir si quelqu'un peut faire quelque chose comme ça à partir de groseilles noires ou rouges? Peut-être que quelqu'un sait. Désolé si la question n'y était pas posée.

[pljshik]

pljshik
Faites attention à la recette du tkemali de groseille rouge (la recette peut être consultée ici: 🔗 et aussi ici 🔗), les filles qui ont essayé ont été très appréciées!

Merci miette. Je vais certainement regarder!

[pljshik]

Les filles, bon après-midi! Il est clair que pour vous les abricots ne sont pas exotiques (quand ils sont les vôtres, ou que leur prix est normal), à Moscou pour faire du ketchup à partir d'abricots un crapaud vous écrasera, vous devriez manger. Mais la question est, est-ce que quelqu'un peut faire quelque chose comme ça à partir de groseilles noires ou rouges? Peut-être que quelqu'un sait. Désolé si la question n'y était pas posée.

pljshik, vous savez, nous avons aussi une telle chose "à manger", année après année ce n'est pas nécessaire, nous vivons aussi de ceux achetés L'année dernière, nous les avons à peine vus, mais cette année il y en avait un nombre sans précédent. Mais des groseilles à un prix mordant. Tout est relatif.

c'est une sauce délicieuse. C'est possible sans sa viande. Avec une cuillère, non?
Seulement je n'appelle pas ça du ketchup. Il porte un beau nom "Chutney"
merci de me rappeler cette recette.

[Elenka69]

Elenka69, et quand ajoutons-nous de l'ail? On le fait bouillir aussi?

[Vilara]

Il porte le beau nom "Chutney"

Vilara, c'est vrai - ça ressemble à des chutneys indiens.
Je ne les ai pas cuisinés moi-même, mais j’ai entendu et vu cuisiner dans le livre de B. Burda - très appétissant. Dites-moi, les chutneys sont-ils faits en morceaux - ou de différentes manières?
Et cette sauce, vraiment, vous avez juste envie de manger avec une cuillère ... avec un maximum de pain.

irza, a ajouté l'ail en dernier, juste quelques minutes avant de verser dans des bocaux.

Je vous remercie! Sinon, j'ai intuitivement deviné qu'il n'était pas nécessaire de le cuisiner ...

Pour une raison quelconque, je n'ai pas écrit, j'espérais apparemment que les hôtesses ici sont toutes expérimentées, elles le savent. Et quand elle cuisinait, elle a reporté ce moment jusqu'à ce qu'elle oublie du tout de le poser, mais il n'était pas trop tard.

selon la technologie ils écrivent qu'il devrait y avoir une masse homogène, mais j'aime moi-même quand les morceaux sont visibles et que c'est épicé-épicé
J'ai fait de la prune. très bien

[Vilara]

Vilaracomment as-tu fait prune? Partagez la recette ...

Lena, je peux t'appeler, non?
J'ai fait la recette de Belonica. Il n'y a que des prunes et quelques raisins secs. Presque la même recette que la vôtre + vin blanc. Je pense que tout le monde choisit les épices à déguster.

[Vilara]

Vilara, sur "vous" avez même besoin! Je vous remercie! Où est cette recette de Belonica?
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Pour écrire dans un perso, cliquez sur la feuille verte sous mon pseudo à gauche et vous y arriverez immédiatement.

Et j'ai décidé de faire cuire la sauce. Ooooo très savoureux ... tellement jaune ..... vous pensez que le ketchup par la norme est rouge - non trompeusement notre vision est délicieuse ..... et vraiment cuillère avec une cuillère ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, content que je l'ai aimé. Merci de ne pas avoir peur de la nouveauté!

Lena, le matin j'ai été obligée de faire cuire la deuxième portion ... ... après la dégustation du soir (le bol a été emporté en 2 minutes), je n'ai eu qu'à ouvrir le bocal enroulé ... juste une variété fabuleuse du gel à la sauce.

surtout avec une telle récolte d'abricots cette année - juste une variété fabuleuse du gel à la sauce.

Et ne le dis pas !!! Eh bien, c'est un péché d'enlever quelque chose à ne pas inventer ...

Eh bien, je n'ai pas de pommes. et si je prends des abricots à leur place, ajoutez?

Les pommes rendent le kenchup plus épais en raison de la grande quantité de pectine qu'elles contiennent. Attendez des pommes ou essayez de cuisiner un peu sans elles.

[Lenochka]

Entré avec un rapport. J'ai fait une portion de ketchup, j'ai été tenté, pour ainsi dire.
Lenochka, Merci beaucoup! Intéressant, insolite et savoureux! Pour ceux qui aiment les sauces aigres-douces - exactement ce dont vous avez besoin!
Bien sûr, cela n'a pas fonctionné pour moi - des abricots aqueux ont été pêchés. La couleur était pâle pendant l'ébullition. Mais ensuite, lorsque les épices étaient utilisées, la couleur était saturée. J'ai dû ajouter plus de sucre (les pommes sont aigres) et moins de vinaigre (j'avais 6% de balsamique).

[irza]

irza, merci pour les commentaires et le rapport!
Heureux d'avoir aimé le ketchup!

Eh, j'ai déjà dit à mon grand-père que je n'avais plus besoin d'abricots, et voici une recette tellement merveilleuse, mais j'ai déjà 4 seaux cuits congelés et moulus

[Lena]

Lena, on dirait que nous ne manquons jamais d'abricots, alors essayez-le.
Mon parrain m'a donné une boîte d'abricots, maintenant je ne sais plus quoi en faire. Demain au travail et après-demain en mer ...

J'ai congelé en deux, cuit de la confiture, et juste battu avec un mélangeur avec du sucre et au congélateur, ouf

Probablement, et je le ferai. Il n'y aura pas assez de force pour autre chose.

Je l'ai également séché en deux dans une sécheuse électrique. Pour l'hiver, il convient également aux compotes, et il traîne son fils directement du séchoir.

J'ai aussi envie d'essayer votre ketchup, voici le gingembre uniquement dans un sac, combien dois-je mettre?
Est-il acceptable de remplacer le vinaigre de vin par du cidre de pomme ou du vinaigre balsamique?

[RybkA]

RybkA, le gingembre peut également être dans un sac, ajoutez-le environ 1/4 c. remuer, goûter après quelques minutes. Si cela ne suffit pas, ajoutez-en plus. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme, laissez-vous guider par votre goût.

et sortir la peau des pommes ou est-ce fougueux? et cuire sans eau .. ne brûlera-t-il pas?

et sortir la peau des pommes ou est-ce fougueux? et cuire sans eau .. ne brûlera-t-il pas?

Pendant qu'Elena est absente, je dirai que j'ai pelé des pommes de la peau et du cœur. Et il y a tellement de liquide de pommes et d'abricots, je l'ai, oh! Mais au début, j'ai constamment remué, vraiment, pour que rien ne brûle

Combien de temps faut-il pour cuire après le mélange? enfin, au moins environ

Combien de temps faut-il pour cuire après le mélange? enfin, au moins environ

J'ai cuisiné jusqu'à ce que la consistance commence à me convenir.

La sauce s'est avérée vraiment inhabituelle et savoureuse.

filles. Je l'ai cuisiné. la confiture d'abricot n'est pas douce pour moi .. enfin, quelque chose ne va pas pour moi. Je ne comprends pas quoi. J'adore vraiment ces sauces. mais il me manque quelque chose.

filles. Je l'ai cuisiné. la confiture d'abricot n'est pas douce pour moi .. eh bien, quelque chose ne va pas pour moi. Je ne comprends pas quoi. J'adore vraiment ces sauces. mais il me manque quelque chose.

J'ai eu ce sentiment avant d'ajouter les gousses et l'ail. Et puis d'une manière ou d'une autre j'ai été attiré par la sauce

J'ai cuisiné ce ketchup aujourd'hui. Assaisonnements versés au goût, il s'est avéré épicé - les clous de girofle auraient pu être mis un peu moins. J'ai jeté du curcuma pour la couleur, il y a plus de sucre que selon la recette, parce que les pommes étaient aigres Dans un état chaud - j'ai aimé moi et mon mari Demain, je vais l'essayer froid, et il sera infusé. Merci pour la recette. Je n’achète pas de sauces du magasin, mais mon mari ne peut pas être fait de tomates (il a des problèmes de reins), mais il adore les sauces - JUST HORROR HOW! C'est donc pour moi une très bonne alternative!

J'ai aussi cuisiné ce ketchup, je l'ai aimé, mon mari était moyen (dit cette confiture, seulement épicée). Je n'ai pas trouvé de gingembre frais, j'ai mis 3 cuillères à café. sec, je n'aime pas les clous de girofle, je m'en suis passé. J'ai versé plus d'épices et plus de poivre rouge moulu. J'ai pensé à l'ail, mais je n'ai pas risqué.
En général, l'expérience a été un succès, merci pour la bonne recette.

Je n'aime pas les clous de girofle, ça me rend malade. J'ai une recette de vinaigre d'abricots doux et de pommes douces. sucre versé 3 c. cuillères .. basilic. ail rouge chaud et poivrons noirs. la coriandre et l'ail .. et ici il n'est pas cuit au réfrigérateur: pardon: je sais quoi ajouter d'autre. trop abricot .. le gingembre est là, mais je pense que ça ne réglera pas la situation

[pljshik]

pljshik
Faites attention à la recette du tkemali de groseille rouge (la recette peut être consultée ici:

Crochet, lui et ça le forum est

Et j'ai fait un boulot de dingue aujourd'hui. J'ai fait ce ketchup à partir de purée pomme-abricot (maison). L'ail n'a pas osé ajouter (en bouillonnant). Épice à l'oeil (à gauche). Eh bien, quoi, nous sommes tous de tels inventeurs. Des abricots et du gingembre et plein d'autres choses qui sentent la maison .... mmmm
Et puis j'ai vraiment pensé que je perdais mon odeur à cause d'un rhume.
Boom apprécie le goût

Dans les signets accrochés depuis longtemps, maintenant c'est enfin mûr. Merci pour la recette!

[Sima,]

Sima, pour une bonne santé!
J'ai eu cette recette de ketchup pendant longtemps dans les boutures. Je l'ai fait aussi parce que l'abricot était une récolte non mesurée (pas la mienne, mais achetée), ils étaient presque vendus pour rien. Attaché ....
J'ai aimé le goût, épicé et épicé.
Je n'ai reçu aucune notification du sujet depuis longtemps, je vois maintenant que les hôtesses l'ont déjà préparé et l'ont essayé.
Merci à tous pour votre confiance!