Pain "5 céréales"

Gel, merci, je vais réduire la quantité de levure.

Faites-vous frire les céréales ou les mettez-vous crues? Quelque part, ils ont écrit qu'il était nécessaire de faire frire.

Je prends un Hercule rugueux et le mets dans un seau. Je ne fais rien frire. Je n'aime pas vraiment le nordique dans ce pain. Il "se dissout" complètement et est perdu. Mais beaucoup de gens aiment mieux sa texture délicate.

Les filles, ont fait ce pain sur du lait cuit fermenté (350 ml de lait cuit fermenté + un peu d'eau, car le lait cuit fermenté était épais). Un arrière-goût très agréable vient d'elle!

[Zeste]

Zeste,
Je vous remercie de cette recette! Ce qui est particulièrement agréable, le pain s'avère toujours, il n'y avait pas de crevaison avec! C'est aujourd'hui:

[Crochet]

Crochetcomme c'est mignon, si gris!


Je viens d'acheter les flocons "9 céréales", je vais l'essayer demain.

Et dernièrement, j'en ai préparé un gris avec des noix - Village from Owl.

Je l'aime beaucoup, mais je dois aussi essayer de nouvelles choses!

Et s'il n'y a pas de son, augmentez les flocons en conséquence, ou quoi?

[Crochet]

Crochetcomme c'est mignon, si gris!

Luysia ,
Je vous remercie ...

Et s'il n'y a pas de son, augmentez les flocons en conséquence, ou quoi?

Ouais, c'est ce que je fais, et les céréales sont aussi interchangeables, je fais parfois ce pain avec une sorte de céréales, c'est aussi super! Hier j'ai ajouté un mélange de graines de tournesol et de citrouille, parfois je mélange toutes les graines que je peux trouver, c'est cool avec le "Fitness Mix"!

[Crochet]

Crochetcomme c'est mignon, si gris!

Je viens d'acheter les flocons "9 céréales", je vais l'essayer demain.

Je n'ai pas été si jolie. Délicieux, mais le toit a un peu coulé.

P.S. Enfer, comme le comptait Tselistina:

"En général, comme ceci: 250 blé (avec celui qui a été ajouté lors du pétrissage) et 190 seigle."
Crochet, veuillez préciser ce que vous mettez et combien pour un si bel homme.

[Luysia]

Luysia ,
J'ai tout posé strictement selon la recette (à l'exception des flocons de blé, je ne les avais pas, alors je les ai remplacés par d'autres). J'ai versé de la farine:
Blé-225 gr (1,5 tasse)
Seigle-195 gr. (1,5 tasse)
Tout le reste est comme l'auteur de la recette.

[Crochet]

Je vous remercie, Crochet, J'essaierai plus avec d'autres flocons
(peut-être que dans "9 céréales" il y avait quelque chose qui ne convenait pas à ce pain!?)

[Crochet]

Je vous remercie, Crochet, J'essaierai plus avec d'autres flocons
(peut-être que dans "9 céréales" il y avait quelque chose qui ne convenait pas à ce pain!?)

Luysia,
Non, ce n'est pas une question de céréales, j'en ai cuisiné avec différentes. Avez-vous aimé le goût du pain? Quand j'ai fait cuire au four pour la première fois, mon pain s'est aussi un peu affaissé, la deuxième fois j'ai ajouté 4 c. panifarina, le toit s'est avéré être un dôme, et la dernière fois, il a été cuit strictement selon la recette, et il semble aussi que rien ne se soit passé ... Peut-être juste un peu d'eau à soustraire?

J'ai aimé le goût de ce pain, je n'ai pas de panifarin (jusqu'à mon arrivée de Kiev). Je vais réduire l'eau, je veux du beau pain!

Et dans "9 céréales", il y a aussi le soja, le maïs, le millet, les flocons d'orge et les graines de lin.

Zeste, merci beaucoup pour la recette! Je ne suis qu'un "boulanger" débutant et du pain selon votre recette - c'est ma première expérience réussie! Il n'y avait pas de limite à mon bonheur d'hier. J'ai diffusé le reportage en images:



Recette (légèrement modifiée pour moi):
Seigle au son et "Fitness mix"
Levure sèche instantanée 2 c.
Farine de blé 225 g (1 tasse à mesurer)
Farine de seigle 190 g (1 tasse doseur)
Son de blé 3 c. l.
Hercules 3 c. l.
Mix «Fitness Mix» (Ingrédients: noyau de tournesol, graines de lin, graines de sésame, flocons d'avoine, carottes séchées) 5 c. l.
Sel 3 cuillères à café
Lait en poudre 2 c. l.
Panifarin 1 c. l.
Extra-R 1 c. l
Mélasse 2 cuillères à soupe l.
Miel 1 cuillère à soupe l
Huile d'olive 3 cuillères à soupe l.
Eau 330 ml
Dissoudre la mélasse et le miel dans l'eau
Four sur le programme Rye

J'ai essayé ce pain aujourd'hui. Cela s'est avéré génial. Délicieux, croustillant ... J'ai également ajouté un quart de verre de graines de tournesol et un quart de graines de citrouille à la pâte. Généralement un conte de fées. Les enfants l'ont tellement aimé Voici un reportage photo:

[Dev_Dimon]

Dev_Dimon, beau pain s'est avéré! Et vous l'avez probablement coupé chaud?

Oui, chaud ... Il n'y avait pas le temps d'attendre qu'il refroidisse. Maman est partie et a pris la moitié avec elle ...

Chers amateurs de céréales, dites-moi: les céréales se dissolvent-elles complètement pendant la cuisson? Je me demande pourquoi. On pensait qu'ils y resteraient, comme des graines)

La deuxième question est de savoir si le pain doit lever. Combien, à votre avis, cela augmente pour vous. J'ai fait une demi-dose et, à en juger par l'apparence, le volume est le même que si la pâte était simplement pétrie.

[Zeste,]

Zeste, Merci beaucoup pour la recette! Le pain est tellement délicieux! J'ai également ajouté du malt - 1/3 cuillère à café - pour la couleur. J'ai tellement aimé le pain que ...! quoi? Oui, nous cuisinerons souvent ici!
Et les flocons se dissolvent vraiment. Il me semble qu'une recette différente est nécessaire pour une plus grande intégrité des grains - par exemple. grain dispersé

[Déesse_Irina]

Déesse_Irina
en effet, l'expérience a été plus que réussie!

J'ai essayé ce pain aujourd'hui. Cela s'est avéré génial. Délicieux, croustillant ... J'ai également ajouté un quart de verre de graines de tournesol et un quart de graines de citrouille à la pâte. Généralement un conte de fées. Les enfants ont tellement aimé

Oui, une variété de graines s'intègre très bien dans ce pain. Bonne santé pour vous et vos enfants!

Chers amateurs de céréales, dites-moi: les céréales se dissolvent-elles complètement pendant la cuisson? Je me demande pourquoi. On pensait qu'ils y resteraient, comme des graines)

La deuxième question est de savoir si le pain doit lever. Combien, à votre avis, cela augmente pour vous. J'ai fait une demi-dose et, à en juger par l'apparence, le volume est le même que si la pâte était simplement pétrie.

Les flocons se dissolvent dans la pâte. Après tout, ils absorbent l'eau, gonflent et se ramollissent. Si vous voulez que quelque chose croque sous vos dents, ajoutez vos graines préférées.

Et bien sûr, le pain devrait lever. Pas aussi haut que le blé pur, mais devrait être environ "au-dessus de la moitié - en dessous du bord" du seau, selon la qualité de la farine de levure. Je parle de la norme complète, je n'ai pas essayé la moitié.

Zeste, Merci beaucoup pour la recette! Le pain est tellement délicieux! J'ai également ajouté du malt - 1/3 cuillère à café - pour la couleur. J'ai tellement aimé le pain que ...! quoi? Oui, nous cuisinerons souvent ici!
Et les flocons se dissolvent vraiment. Il me semble qu'une recette différente est nécessaire pour une plus grande intégrité des grains - par exemple. grain dispersé

Mangez pour votre santé! Et, bien sûr, vous pouvez ajouter du malt à la recette à votre guise.

J'ai déjà cuit 3 pains, selon votre recette - j'enlève mon chapeau ... Mon fils et moi avons trouvé un terrain d'entente - il adore le blanc, et moi - le noir. Délicieux!!

J'ai trouvé une recette pour ce pain dans les recettes pour Panasonic-253, j'ai décidé de l'essayer, mais d'abord, voir si quelqu'un d'autre l'a cuit et ce que les gens disent. Donc, le pain s'est avéré être incroyablement savoureux, juste comme je l'aime. Toute la journée je traîne un morceau, j'ai peur que mes expériences de cuisson se terminent désastreuses pour la figure ...

Mais le pain ne s'avère pas être élevé ... Caractéristiques du test?

Les filles sont des garçons qui ne sont pas contre les expériences, trempez ou versez de l'eau bouillante sur les céréales et la semoule de maïs et autres (céréales, son ...)
pour la nuit 1 à 1, et le matin ajouter sous cette forme, c'est ainsi que j'obtiens un pain plus élevé

Mais le pain ne s'avère pas être élevé ... Caractéristiques du test?

Ouais. Là, le rapport de la farine de seigle à la farine de blé est de 50 à 50. Plus le son et les flocons. Ce ne sera pas aussi élevé que le pain de blé pur.

Mais goûtez-oo-oo-oo-oo ... Toute la famille l'a apprécié! «Le pain le plus délicieux», disent-ils.

Zest, dis-moi, as-tu besoin d'huile ici?

pour une raison quelconque, il n'y a pas d'huile dans la recette principale, mais il est écrit ci-dessous qu'ils ajoutent 3 cuillères à soupe. l.huile d'olive.

pour une raison quelconque, il n'y a pas d'huile dans la recette principale, mais il est écrit ci-dessous qu'ils ajoutent 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Ajouté à la recette, puisque l'auteur l'a noté

Pain "5 céréales"

Catégorie:
Pain au levain

Programme de cuisson:

Four sur le programme Rye.

quel mode recommanderiez-vous pour le poêle Panasonic SD-2500?

Bonne journée!
J'ai fait cuire ce pain. Je mets de la farine, sans déranger, en autant de grammes qu'il est approximativement écrit dans la recette.
Les graines ont jeté 70 g.
Je dois dire qu'une tasse (ou plutôt un verre) de Panasonic SD-257 n'est clairement pas la même que celle de 253, puisqu'elle contient au moins 205 g de farine de blé.
Par conséquent, merci tout spécial pour indiquer le poids approximatif.
Apparence:



Il est difficile de dire ce qu'il y a à l'intérieur, car il faisait encore chaud au moment de la photo. J'ai coupé un morceau avec moi pour travailler - il était froissé au niveau de la coupe, mais ce n'est pas clair, c'est parce qu'il n'est pas encore froid ou qu'il y a trop de liquide.
Le goût est génial!

Je n'ai pas de programme de seigle. Que pouvez-vous cuisiner d'autre?

Je n'ai pas non plus un tel programme dans LG, je fais du pain en mode principal. Bon dans ce domaine

En général, j'ai fait la cuisson du seigle comme toujours. Tout d'abord, j'ai pétri en mode Pâte, puis je suis resté pendant 1,5 heure et une heure en mode cuisson. La cuisson vient de commencer, alors je vais me désinscrire de ce qui s'est passé.

A déjà cuit 3 fois. La première fois en mode manuel - pas très élevé, mais c'était délicieux - les enfants l'ont mangé chaud. La deuxième fois que je l'ai fait sur le programme principal - cela s'est avéré super. Et la troisième fois, j'ai décidé de mesurer les flocons non pas avec une cuillère à soupe ordinaire, mais avec une cuillère à soupe mesurée en coton, en conséquence, ils se sont avérés être moins nombreux et j'ai dû ajouter de la farine pendant le processus de pétrissage. Mais on peut le voir un peu versé, bien que cette fois le chignon était le plus beau et se leva parfaitement - le toit est tombé à travers ((

dites-moi, la recette nécessite 2 cuillères à soupe. l l'un ou l'autre flocons ... mais si vous prenez juste un mélange de 5 céréales, combien les mettre dans la pâte sur la recette (exactement autant que séparément cuillères à soupe de flocons différents)

[Dobrina]

mais il suffit de prendre un mélange de 5 céréales, combien les mettre dans la pâte sur la recette (exactement autant que séparément cuillères à soupe de flocons différents)

Dobrina, c'est vrai, il faut additionner tous les flocons et ajouter exactement autant de cuillères de flocons cinq grains, c'est exactement ce que j'ai fait !!!

Pain réussi !!!

Dis moi ce qui ne va pas?
C'est la deuxième fois que je cuit ce pain et la deuxième fois que le "toit" tombe pendant la cuisson. Il monte très bien, et lorsque le four démarre dans environ 5-10 minutes. chutes.
La première fois, j'ai pensé que c'était dû au fait qu'avant la cuisson, j'ai ouvert le HP pour graisser avec un œuf et saupoudrer de graines de citrouille. La deuxième fois, j'ai décidé de ne pas enduire et de ne pas verser. Et le même résultat. Mais le pain lui-même est très savoureux et le lendemain, il est moelleux et savoureux.
Je fais ça:
levure - 2 cuillères à café (la levure est bonne, je fais du pain simple dessus et tout va bien).
farine de blé de qualité supérieure pour la cuisson - 1,1 / 2 tasse (tasse 240 ml.)
farine de seigle - 1,1 / 2 tasses
Un mélange de 5 flocons de céréales qui ne nécessitent pas de cuisson - 11 c. l. (de HP)
sel - 2 cuillères à café
sucre - 2 c. l.
lait en poudre - 2 c. l.
eau - 350 ml.
huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.
Je cuit au programme principal, rouler 900 gr. croûte moyenne.
Je le répète, le pain est très savoureux et je veux l'amener à la perfection en apparence.

Oh oui! C'est pourquoi ça valait la peine d'acheter une machine à pain) mon pain préféré

Farine de blé 1 1/2 cuillère à café
Farine de seigle 1 1/2 c. Veuillez me dire combien en grammes? merci, la question a disparu, grâce au "poêle du village"

Merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette! ne m'attendais pas à un tel résultat !! même le toit était légèrement écrasé par le couvercle de la machine à pain, ou plutôt par le despenseur. Mais cela ne l'a pas ruiné du tout. Super, signet

Quelle beauté!!! Olya, avez-vous tout posé selon la recette du premier post, et cuit sur le mode seigle? Je l'ai aussi sorti du HP maintenant, le toit est tombé, c'est très insultant (

Quelle beauté!!! Olya, avez-vous tout posé selon la recette du premier post, et cuit sur le mode seigle? Je l'ai aussi sorti du HP maintenant, le toit est tombé, c'est très insultant (

Pas besoin de suivre la recette, pas besoin! Seul l'équilibre farine-liquide est observé et le sujet Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes.

Après tout, nous avons tous des conditions de cuisson différentes, et les ingrédients sont également différents ... lisez le sujet ci-dessus.

Aider Contenu de la section "Principes de base du pétrissage et de la cuisson"

Eh bien, il s'est avéré comme ça sur les bords, le milieu a échoué, refroidi, coupé en tranches
Eh bien, très savoureux !!!
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