Vacances - que boirons-nous? Teintures maison

[Vacances - que boirons-nous? Teintures maison]

Vacances - que boirons-nous? Teintures maison


Teintures, liqueurs et casseroles. Des carafes en verre transparent ou des bouteilles figurées dans lesquelles les couleurs et les arômes sont cachés - pour tous les goûts.
Épine-vinette rose pâle, eau-de-vie de prune brun doré, couleur sang foncé - canneberge, richesse en chocolat - casse-noisette, densité d'encre - teinture de noix, orange vif - mandarine, vert émeraude - estragon, cassis, menthe.
C'est la couleur.

D'autres infusions sont légères et transparentes, mais dans l'arôme elles ne sont pas inférieures à la variété de baies-herbes.
La rigidité et la rectitude du raifort. Un accent végétal de céleri-rave. Acidité fraîche de la rhubarbe. La douceur de la confiserie de l'anis. Arôme de conifère de baies de genièvre. La profondeur brûlante du mélange de poivre. Épice de gingembre.
Et plus, plus, et plus, plus.

Raifort, céleri ou racine de gingembre frais - coupés en longues lanières fines. De telles teintures ne doivent pas rester longtemps - en aucun cas elles ne doivent être surexposées, mises à la veille des vacances, si après un festin il reste quelque chose, filtrez-le.
Herbes et baies - mûrissent également rapidement (un jour ou deux), mais ne se détériorent pas après un stockage plus long (jusqu'à un mois).
Feuilles d'estragon, coriandre, persil, aneth, cassis ou menthe. Canneberges, airelles, framboises, cerises, myrtilles et même gonobel.
Ils sont prêts en une semaine, mais peuvent être conservés jusqu'à six mois.
Les teintures sur les graines et les noix sont préparées d'une semaine à un mois et conservées jusqu'à un an. Ces teintures sont conservées dans l'obscurité. Ils sont bien préparés pour une date spéciale (anniversaire, mariage, Noël ou nouvel an). Au service - en aucun cas ils ne doivent être refroidis. Le froid enlèvera leur odeur.

Alors, un mois avant les vacances, j'ai mis les teintures suivantes: sur les pignons de pin, les pruneaux, les écorces de mandarine, les airelles et le genévrier.

[De quoi avez-vous besoin:]

Alors, un mois avant les vacances, j'ai mis les teintures suivantes: sur les pignons de pin, les pruneaux, les écorces de mandarine, les airelles et le genévrier.

De quoi avez-vous besoin:
Vodka plus - votre choix - écorces de mandarine, pignons de pin, baies de genièvre, pruneaux, airelles rouges ou canneberges



Pelures de mandarine il faut les prendre déjà séchées (je les ai stockées l'année dernière, mais vous pouvez aussi utiliser la «récolte fraîche», il est seulement conseillé de les conserver 2-3 jours avant utilisation). Une bouteille à col large leur convient, dans laquelle nous mettons les croûtes vers le haut, puis remplissons de vodka et fermons hermétiquement. Le lendemain, «le même» arôme de mandarine et la couleur vive du Nouvel An apparaissent. Après 3 jours, il est prêt à l'emploi, mais une exposition plus longue (d'un mois à six mois) ne profitera qu'à cette teinture.



Pignons de pin non décortiqués il est préférable de le remplir non pas de vodka, mais de boire de l'alcool. En deux semaines, l'alcool «extrait» tout le contenu des noix, laissant des coquilles vides. Ensuite, une telle teinture n'a même pas besoin d'être désalcoolisée, l'alcoolisme excessif ne deviendra pas un obstacle, il chevauchera complètement la saturation de l'arôme de la taïga. Mais en l'absence d'alcool, vous pouvez utiliser de la vodka ordinaire. L'exposition minimale est de deux semaines (dans un coin sombre), le maximum est jusqu'à ce qu'il soit ivre.



Baies de genièvre... 5-7 grammes par demi-litre de vodka. Prêt à boire dans une semaine, mais à la veille de la fête, je recommande vivement d'ajouter une boucle de zeste de citron séché à cette teinture, puis votre teinture pourra facilement rivaliser avec le gin, vous pourrez le boire à l'apéritif ou comme boisson principale, et également faire divers cocktails à base de celui-ci.

Pruneaux dénoyautés - mettez-le dans une bouteille à large bouche, remplissez-le de vodka et mettez-le dans un coin sombre. Prêt - deux semaines.Les fruits secs ou les croûtes absorbent le degré de vodka et dégagent généreusement un arôme concentré et une douceur. Le pruneau (comme la mandarine) est une boisson dessert sucrée avec une force de 20-25%.

Airelle (ou canneberge)rempli de vodka, prêt en une semaine.

Quant aux proportions. Le principe le plus simple est un cinquième du «plat d'accompagnement» de la vodka.

Mais il existe des options:
Croûtes, baies, fruits secs - 1: 2.
Noix, racines, herbes, feuilles - 1: 5.
Graines et épices parfumées (anis, coriandre, cumin, cumin, genièvre, poivre) - 1: 100.
En outre, les proportions dépendent de la rapidité avec laquelle vous souhaitez obtenir la boisson finie. Par exemple, si vous ne prenez pas 5 à 7 grammes de genièvre pour un demi-litre de vodka, mais 10 à 15 grammes, le genévrier peut être prêt le lendemain.

Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une méthode telle que la cuisson au four.
Mais c'est déjà un sujet pour une autre conversation.
(à suivre)

[KHRENOVUKHA]

KHRENOVUKHA



Une source: 🔗

"Putain de - boisson forte fortement alcoolisée, se réfère à l'amer. Le raifort est fabriqué à la maison, en infusant de la vodka avec du raifort et des épices ... "
Au nez, si quelqu'un a oublié, il y a encore beaucoup de vacances d'hiver, et quoi de mieux que de boire un verre de boisson forte maison par une froide soirée d'hiver. Alors merde!

Raifort - c'est une boisson qui renforce spécifiquement la force de l'esprit et illumine l'esprit.
Le raifort est préparé comme ceci: La racine de raifort de taille moyenne est soigneusement pelée et coupée en lanières, puis remplie de vodka. Pressez le jus d'un quart de citron là-bas.

Pour un litre de vodka, il vous faut environ un tiers de la racine. De l'aneth y est également ajouté. N'oubliez pas non plus d'ajouter une cuillère à café de miel à la boisson, cela rendra le raifort plus doux et plus aromatique.
Et vous pouvez également ajouter des clous de girofle (3 pièces), de la cannelle et du piment de la Jamaïque à la boisson.

Je ne recommande pas de remplacer le raifort par un frotté d'une boîte. C'est un non-sens, pas des conneries.

Ensuite, le raifort est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit chaud pour infuser. Si vous avez pris du raifort frais et épicé, je ne recommande pas d'insister sur la boisson pendant plus de deux jours, sinon le raifort sortira trop dur et la couleur deviendra jaune vif. Cela doit être évité!
Alors, après quelques jours, le raifort est prêt, vous pouvez le servir à table!

Et plus loin:

Raifort "Hebdomadaire"
Coupez 250g de raifort en petits cubes et séchez, ou épongez avec une serviette, 25g de sucre et 1 litre de vodka. Une telle merde insiste exactement une semaine. Ensuite, vous pouvez le filtrer et le consommer!

Raifort "Parfumé"
Nous prenons un demi-litre de vodka et une demi-racine de raifort. Encore 2 pois de piment de la Jamaïque et 1 clou de girofle et 20 ml de glucose. piler le poivre et les clous de girofle, remplir de vodka, y mettre du raifort haché. Raifort parfumé infusé pendant 5 jours.

[Et maintenant, chers utilisateurs du forum, je vous demande de continuer la galerie de recettes de vodkas, liqueurs, teintures maison - postez vos recettes de marque maison avec des photos.Il reste près d'un mois avant le Nouvel An - seules les teintures auront le temps de mûrir]

Et maintenant, chers utilisateurs du forum, je vous demande de continuer la galerie de recettes de vodkas, liqueurs, teintures maison - postez vos recettes de marque maison avec des photos.

Il reste près d'un mois avant le Nouvel An - seules les teintures auront le temps de mûrir

J'insiste avec l'aronia-un peu plus tard je le noterai dans ce sujet-il n'y a toujours pas de vraie couleur

[Mueslik]

Mueslik, peut exposer la recette pour le moment!?
On va peut-être mettre le même, puis voir la photo ...

La recette est, en général, simple
L'astuce la plus importante est que le sorbier doit geler, seulement après avoir été récolté. Cueillez les baies des pinceaux - NE PAS laver!
Les baies d'aronia sont versées dans n'importe quelle bouteille aux deux tiers, versez la vodka presque jusqu'au sommet (idéalement, le cognac), laissez reposer pendant un mois
puis ajoutez du miel à raison d'une cuillère à soupe par litre de volume et l'écorce de chêne est également une cuillère à soupe.
Insister encore 2-3 semaines, égoutter, filtrer.
et soyons en bonne santé!

La paix soit avec vous boulangers!
ma femme est médecin et économise un peu d'alcool
c'est donc ce sur quoi je n'ai pas insisté sur les concombres \ au fait, ce n'est pas une mauvaise lotion après-rasage \ mais j'ai opté pour deux teintures fortes
c'est une teinture sur la coque de pignons de pin et sur l'écorce d'un chêne-je l'achète à la pharmacie \ au fait, il y a beaucoup de choses à partir d'herbes et les frais peuvent être adaptés pour les teintures \
Je ne peux pas donner le ratio exact car je le fais dans différents conteneurs
J'ajoute du sucre trasnik ou du miel au goût
De temps en temps, je le secoue et j'essaie de ne pas surexposer l'essentiel, sinon il se révélera très concentré \ mais vous pourrez alors diluer \

J'ai des cerises qui insistent, juste à temps pour que la nouvelle année soit prête, et bien sûr à partir de cassis, il y a des recettes sur le forum.

Le cassis est cool!
Il est également bon de faire une teinture à partir de framboises, l'odeur est un miracle ...
J'étais intéressé par le raifort, juste à la datcha pour suivre les racines

[tanya1962]

tanya1962, merci de nous donner ici les références de vos teintures, et j'en insérerai moi-même une photo

Ce lien contient à la fois des recettes de teinture de cerise de Gennadii et de liqueur de cassis de Lola
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1714.0

0,5 litre de vodka plus 1 pomme sans pépins, coupée en morceaux. insister de 5 jours jusqu'à ivre. l'apparition de pommes dans la vodka - brunes et tristes - ne soyez pas intimidé. il devrait en être ainsi. une pomme dégage une odeur de vodka et enlève une rigidité excessive. boit comme une compote! mais rappelez-vous qu'il fait encore 40 degrés.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo: des amis sont venus et tout ça ...

Il y a cinq ans, dans l'un des restaurants de Kiev, nous avons eu droit à une délicieuse boisson - du raifort. Nous avons longtemps torturé le personnel sur le thème de la recette, ce secret ne nous a naturellement pas été donné, j'ai vu la recette ici et je l'ai cuisinée. A donné à son mari un essai, a dit oui - c'est elle. Admin! Merci beaucoup pour la recette

Vraiment satisfait de la boisson d'un tel homme?
Il s'appelle, essuya le nez de nos paysans de Kutochk

Buvez pour votre santé - un peu

Et nous avons l'un de nos favoris. Combien et comment ils n'ont pas résisté! Il est stocké pendant une longue période, jusqu'à ce que vous le buviez, le plus long qui ait vécu est terminé. Je ne sors pas de raifort et d'aneth des bouteilles, la couleur est légèrement verdâtre-jaunâtre. Après 2 jours c'est un peu "sans valeur", vif, après 5-7 le plus aigu, mais après 2 semaines le plus savoureux.
L'aneth doit être cassé très grossièrement, NE PAS couper.

[baies de sorbier sur cognac]

Filles! Est-ce que quelqu'un a une recette baies de sorbier sur cognac? Rowan exactement rouge... Le fait est qu'à un moment donné, une entreprise a vendu du sorbier naturel (également des cerises et des canneberges) sur du cognac, mais pour une raison quelconque, tout a été retiré de la production.
Je me souviens qu'il y avait une teinture assez douce. Et ce que nous vendons maintenant sous ces noms, c'est une solution d'arômes et de colorants synthétiques.

0,5 litre de vodka plus 1 pomme sans pépins, coupée en morceaux. insister de 5 jours jusqu'à ivre. l'apparition de pommes dans la vodka - brunes et tristes - ne soyez pas intimidé. il devrait en être ainsi. une pomme dégage une odeur de vodka et enlève une rigidité excessive. boit comme une compote! mais rappelez-vous qu'il fait encore 40 degrés.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo: des amis sont venus et tout ça ...

Puis-je insister dans un endroit chaud ou puis-je le mettre au réfrigérateur?

S'il vous plaît dites-moi s'il est possible de boire de la teinture sur des pignons de pin comme la vodka, 200-300 grammes par soir? Il existe également de nombreux tanins. Est-ce que ce ne sera pas un coup dur pour le corps?

La paix soit avec vous boulangers!

Recettes et méthodes de fabrication de teintures de pignons de pin

Il existe plusieurs façons de préparer des infusions de noix de pin, car les grains et les coquilles peuvent être utilisés pour de telles infusions. L'un des moyens les plus simples consiste à utiliser des pignons de pin entiers non transformés: versez une livre de noix sur le dessus avec de la vodka, laissez reposer 2 semaines. Après cette période, divisez une noix et vérifiez si le nucléole s'est dissous. Si tel est le cas, votre teinture de pignons de pin est prête. De la même manière, vous pouvez préparer une teinture de leurs pignons de pin écrasés. Remplissez-les de vodka de manière à ce qu'elle les recouvre de 5 cm. Insistez pendant environ 7 à 10 jours, puis filtrez et versez la teinture fraîche obtenue dans un plat en verre.

En outre, la teinture peut également être préparée à partir de pignons de pin pelés.Dans ce cas, prenez 30 g d'amandes fraîches, mettez-les dans un bocal en verre ou une bouteille et versez 500 ml de vodka. Laisser infuser dans un endroit sec et sombre pendant 35 à 40 jours en secouant occasionnellement la vaisselle. Vous pouvez prendre une telle teinture selon les instructions d'un spécialiste, 5 à 25 gouttes chacune, en fonction de la posologie recommandée.

Enfin, une excellente teinture de pignons de pin peut être fabriquée à partir de leur coquille. Pour ce faire, remplissez un pot d'un demi-litre avec des coquilles de noix, remplissez le pot d'alcool jusqu'en haut et laissez dans un endroit sec et sombre pendant 20-25 jours. Après cela, la teinture doit être filtrée, versée dans un plat en verre foncé - et votre teinture est prête à l'emploi.

Puis-je insister dans un endroit chaud ou puis-je le mettre au réfrigérateur?

Dans le garde-manger! ou dans le placard. Bref, là où il ne se boit pas tout de suite. Mais sérieusement - juste dans un endroit sombre à température ambiante, il peut être un peu plus frais. Eh bien, c'est de la vodka, elle n'a besoin d'aucun processus de fermentation spécial. Juste pour transformer le jus de pomme en alcool. Un tel capot de pomme.

Je ne sais pas où écrire, mais probablement dans ce fil. Aidez-moi à trouver une recette pour une liqueur de cerise d'Ivanych, je l'ai fait l'année dernière - j'étais très content du résultat, j'ai mis la recette dans mes signets, aujourd'hui j'ai grimpé - ce n'est pas là ???! Et j'ai des baies, je me souviens que les cerises étaient mises dans des pots de trois litres et versées avec de la vodka, et puis je ne me souviens plus exactement. Très nécessaire!!!

Cognac de cerise (Ivanych)

Utilisez la recherche sur le forum.
Allez sur le profil d'Ivanovich et allez-y selon ses recettes

Merci beaucoup, mais je cherchais dans la section des boissons alcoolisées - je ne l'ai pas trouvé, je pensais que la recette avait été supprimée.

Pot à rhum

C'est une chose très savoureuse, maintenant j'en fais beaucoup!)))

Amis, nous avons vraiment besoin d'un avis d'expert: peut-on extraire de l'alcool d'une teinture sans changer le volume de liquide dans cette teinture même? J'ai fait une teinture sur le sorbier rouge, appelée "Nezhenskaya rowan". Elle a versé des cendres de montagne dans un pot de 3 litres vers le haut, versé le tout avec de la vodka, a insisté pendant un mois. Un mois plus tard, la teinture a été égouttée, essayée. Cela ne sent absolument pas l'alcool. Mon mari a aimé, j'étais heureux ... jusqu'à ce que je mesure la quantité d'alcool avec un compteur d'alcool. Le compteur d'alcool s'est avéré être 0 *. Maintenant, je suis perdu dans les doutes: soit ce compteur d'alcool ne montre pas correctement (testé dans de la vodka pure, il fonctionne correctement) et j'ai eu une boisson merveilleuse, soit l'alcool s'est évaporé d'une manière ou d'une autre et cela n'a aucun sens de cette eau de sorbier. Vous pouvez certainement savoir si vous buvez plus, MAIS vous ne pouvez pas boire une petite quantité de teinture de sorbier pour éviter la diarrhée, nous ne pouvons donc pas le vérifier nous-mêmes, mais alors qu'il y a du sorbier, nous devons décider s'il est judicieux de le refaire ou de chercher un moyen d'obstruer la canette afin que l'alcool ne le fasse pas. évaporé.

La paix soit avec vous boulangers!
comme un moonshiner avec de l'expérience, je dis

Ce sur quoi je n’ai pas insisté, c’est généralement de filtrer pendant quelques semaines et de s’installer pendant une autre semaine, puis à nouveau à travers le filtre \ utiliser du papier pour le café \ 5 degrés sur des additifs secs, eh bien, un peu plus est perdu sur les additifs humides, mais cela ne rêverait pas de zéro dans un cauchemar

Essayez de l'allumer bêtement, si la cuillère s'allume, alors c'est des degrés normaux, et si un morceau de papier imbibé s'allume, c'est probablement moins de 40 degrés - mais encore une fois, c'est comme une sorte de poubelle, à n'importe quel degré cela devrait être

Je ne suis pas un expert, mais je suppose que les compteurs d'alcool ne fonctionnent correctement que dans un environnement propre, comme pour les vins doux, d'autres appareils de mesure sont utilisés.

Liqueur de miel de citron sur cognac. délicieux pour les filles

et comme ajout de saveur à la vodka

bonjour) est venu pour des conseils. quelqu'un peut-il le faire et me dire
J'ai mis du vin de cerise, et ce jour-là j'ai une pensée dans ma tête)))) y ajouter du moût de malt. Je veux vraiment, vais-je gâcher la boisson, tu penses?
Ou vaut-il mieux le faire en liqueur?

Peut-être que quelqu'un sera intéressé. D'une manière ou d'une autre, nous avons ramassé des sorbiers dans la forêt. Et j'ai essayé de m'en débarrasser de différentes manières.J'ai décidé de le passer dans un presse-agrumes, il s'est avéré être une pâte épaisse et des déchets de peaux avec des grains. Ces peaux à grains étaient versées avec de la vodka, du sucre au goût. Il s'est avéré être une très belle boisson avec un goût de sorbier brillant. La teinture juste sur les baies ne donne pas une boisson aussi savoureuse.

[vernisag]

L'autre jour, j'ai fait une liqueur selon la recette d'Ira pour la première fois vernisag, seulement au lieu de mûres, j'ai pris une prune. Il s'est avéré très savoureux et rapidement, prêt en un jour. Il n'y a pas d'odeur d'alcool, de prune et d'odeur et de goût et d'arrière-goût, la consistance est épaisse, riche! Vous pouvez également faire des baies / fruits surgelés

Verser la mûre dans une mijoteuse (vernisag)

Comment accélérer le processus d'infusion et raccourcir le temps d'extraction