Œufs pochés sur crêpes

[Il existe deux versions de l'apparence de ce petit-déjeuner copieux.]

Œufs pochés sur crêpes

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
oeufs de poule	2 pièces
Crêpes	2 pièces
poisson légèrement salé (saumon)	2 pièces
citron frais	2 tranches fines
oignon vert	saupoudrage
sel	goût

Méthode de cuisson

• Nous faisons bouillir de l'eau, la salons.
  
• Dans l'eau bouillante, faites un corbeau fort avec une fourchette et relâchez délicatement un œuf cru sans coquille dans l'eau. Pour ce faire, je verse l'œuf dans un petit récipient, comme une tasse multicuiseur.
  
• Laisser bouillir un peu l'eau, retirer du feu et laisser les œufs dans l'eau pendant 3-4 minutes.
  
• Nous plions une crêpe en quatre. Mettez des morceaux de poisson légèrement salé, du saumon dessus, puis ajoutez des tranches de citron au poisson, mettez un œuf poché dessus. Retirez délicatement l'œuf de l'eau avec une cuillère, égouttez-en l'excès d'eau.
  
• Saupoudrez un peu d'oignons verts frais sur le dessus.
  

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Petit déjeuner délicieux et copieux!

Bon appétit!

Il existe deux versions de l'apparence de ce petit-déjeuner copieux. Selon l'un d'eux, on pense qu'un tel petit-déjeuner a été inventé par le courtier Lemuel Benedict, qui tentait de se débarrasser du syndrome de la gueule de bois. Notre héros s'est promené dans le restaurant de l'hôtel Waldorf en 1894 et a demandé pour le petit déjeuner: des toasts avec du beurre, du bacon, de la sauce hollandaise et des œufs pochés. Le chef du restaurant était une personne rusée et a immédiatement vu les avantages qu'un tel petit-déjeuner pouvait apporter.Il a donc immédiatement adopté cette recette étonnante et a commencé à la proposer aux visiteurs.
La deuxième version dit que les œufs Benedict ont été inventés par le chef du restaurant Delmonico à New York. Un chef inventif en réponse à une question d'un couple marié de M. et Mme Benedict: "Pouvez-vous nous suggérer quelque chose de délicieux?" J'ai distribué de ma propre main ces œufs sur des toasts avec sauce hollandaise et jambon. C'est vrai, j'ai aussi apporté des truffes d'en haut.
La vraie recette d'oeuf poché: Versez de l'eau dans une casserole avec une couche d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Portez-le à ébullition (car vous verrez de petites bulles - cela signifie que c'est tout). Il est conseillé d'ajouter 2 cuillères à soupe. l. Vinaigre balsamique - Cela aide à éviter les déversements de protéines, mais on pense qu'il gâche le goût des œufs. Nous réduisons le feu et faisons tourner un entonnoir d'eau, au centre duquel nous versons soigneusement l'œuf, tout en essayant d'empêcher le jaune de s'échapper. Après 1 minute dans l'eau bouillante, éteignez le feu et laissez l'œuf dans l'eau chaude pendant encore 5 à 10 minutes.
Cuisson des œufs bénédictine... Comme nos œufs pochés sont déjà prêts, nous procédons à la confection de toasts ou simplement à la friture de pain blanc pour croûtons au beurre. Coupez le poisson, la viande ou le jambon en morceaux et hachez les légumes verts. Sur chaque croûton, nous mettons la garniture, les herbes, les œufs pochés et versons la sauce hollandaise sur le dessus.
Sauce hollandaise préparation aussi simple que de décortiquer les poires avec du jus de citron, du vinaigre et du sl fondu. pétrole. Verser séparément dans les blancs fouettés.

[Tanyusha]

Quelle recette intéressante à la fois en général et en termes de composants !!!

Je suis sorti le chercher, cherchant une recette pour faire de la sauce hollandaise) ...

J'ai toujours cuisiné la sauce au jaune ci-dessus, à la manière de la crème anglaise, et vous, Tanyusha et les écureuils sont utilisés, oh), comme j'aime ça, une production sans déchets ...

Tanechka, mais pouvez-vous me dire les proportions de produits pour la sauce?

[Inna]

Inna, Je donne une recette de la sauce hollandaise classique, d'après le livre de Michel Roux.

vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe l.
grains de poivre blanc (écraser) - 1 c.
jaunes d'oeufs - 4 pcs.
beurre (fondre et refroidir) - 250 grammes
sel
jus de citron - 1/2 pc.

Dans une casserole à fond épais, mélanger le vinaigre de vin avec 4 c. l. eau froide et poivre blanc (écraser). Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bouilli au tiers, puis laisser refroidir complètement.

Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter.

Placez la casserole sur feu très doux, en fouettant et en vous assurant que le fouet touche le fond de la casserole.

Augmentez lentement le feu pour épaissir progressivement la sauce. Après 8 à 10 minutes, il deviendra lisse et crémeux. Ne laissez pas la température de la sauce monter au-dessus de 65 ° C.

Après avoir retiré la sauce du feu, mais en continuant à fouetter avec un fouet, versez le ghee tiède dans un filet lisse. Assaisonner de sel au goût. Incorporer le jus de citron au dernier moment. Passer la sauce au tamis si désiré.

J'espère que la sauce fonctionne et que vous l'aimez!

[Tanechka]

J'espère que la sauce fonctionne et que vous l'aimez!

Je n'en doute pas une seconde !!!

Tanechkaici tu n'es pas pour rien il y a longtemps, au fait) vous rappelez un personnage de conte de fées ... plus précisément, une héroïne)) ... un poisson rouge ... il fallait juste penser à une recette de sauce ... et ... et il est déjà là !!!

Merci du fond du coeur !!!

Non, eh bien, vous écrivez vous-même "mais vous ne pouvez pas dire les proportions de produits pour la sauce"
Et que vas-tu m'ordonner de faire? Je suis allé chercher un livre ...