Vin maison "Shaturskoe solaire"

["Émeraude de l'Oural"]

Vin maison "Shaturskoe solaire"

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Proportions pour un bidon de 5 litres:
1. Groseille à maquereau	10 verres
2. Raisins secs	2 poignées
3. Sucre granulé	5,5 tasses
4. Eau	5 verres
Proportions pour un bidon de 3 litres:
1. Groseille à maquereau	7 verres
2. Raisins secs	1 poignée
3. Sucre granulé	3,8 tasses
4. Eau	3,5 tasses

Méthode de cuisson

• Dans notre maison de campagne près de Shatura, une variété de groseille à maquereau pousse "Émeraude de l'Oural".
• 
• Cette groseille à maquereau fait un vin merveilleux, la recette que je souhaite partager avec vous, chers utilisateurs du forum.
• Nous commençons à faire du vin début août, lorsque la baie mûrit.
• 
• Versez 10 verres de baies dans des pots de 5 litres, vous pouvez ajouter quelques poignées de raisins secs non lavés directement du buisson sans laver. Eau chaude (5 cuillères à soupe chacune), dissoudre 5,5 tasses de sucre et verser dans des bocaux. Mélangez bien le contenu du pot avec une cuillère en plastique, les raisins secs couleront au fond du pot et les baies elles-mêmes seront en haut. Utilisez une aiguille épaisse pour faire 15 à 20 trous dans les couvercles en plastique.
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• Placez les bocaux fermés avec ces couvercles, si possible, du côté ensoleillé, mais pas en plein soleil. Je l'ai posé sur une loggia vitrée.
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• Après 2-3 jours, les raisins secs atteindront également le sommet. Les bulles montantes témoignent du processus de fermentation.
• 
• Au début du processus de fermentation, il est conseillé de remuer périodiquement les baies avec une cuillère en plastique ou en bois au moins une fois tous les 2-3 jours. Quelques fois suffiront.
• Quand il fait frais sur la loggia, il vaut mieux faire entrer les rives dans l'appartement. À la fin du mois d'octobre (parfois, cela arrive, et un peu plus tard), les baies tomberont dans les bocaux, le liquide deviendra absolument transparent, ce qui indique que le processus de fermentation est presque terminé.
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• Étape suivante - séparation du liquide des baies... Il est préférable de vidanger le liquide de la boîte dans la casserole à travers un tube flexible, par exemple, batiste, en veillant à ne pas capturer ou remuer les sédiments qui se forment au fond de la boîte. Versez le vin filtré dans des bocaux propres et fermez hermétiquement avec des couvercles sans trous. Comme le vin peut devenir légèrement trouble pendant le filtrage, vous devrez attendre 2-3 semaines pour que le vin se dépose et redevienne clair. Nous le décantons soigneusement dans des bouteilles à travers les tubes, appelons les invités et apprécions, envoyant des éloges aux auteurs de la recette.

Combien de temps faut-il pour préparer le vin? Comment comprendre qu'il est déjà temps de l'exprimer?

Tatyana, dans deux ou trois mois, les baies couleront au fond des boîtes, ce qui signifie qu'il est temps de décanter.

[Vasily K.]

Vasily K., Je vous remercie! Si je peux avoir une groseille à maquereau, j'essaierai de faire ...
On ne boit pas vraiment de vin, mais le vin fait maison ne sera pas superflu))

[Tatyana]

Essayer de faire, Tatyana, J'espère que tu l'aimeras. Bonne chance!

[Vasily K.]

Vasily K., nous avons une telle variété de groseille à maquereau depuis maintenant cent ans! Cette année il a été frappé par un certain dégoût, j'espère que l'année prochaine il sera possible de faire du vin selon votre merveilleuse recette! : girl_claping: Merci beaucoup !!

[Rada-dms]

Rada-dms, merci pour votre attention sur la recette. Je vous souhaite la reprise de la groseille à maquereau, et vous réussissez dans la vinification! Une expérience très excitante.

Je n'ai pas pu résister et j'ai picoré le nom. Je vis ici depuis tant d'années, c'est la première fois que je vois notre vin signature.

et mes groseilles sont partout ... tout le monde a mangé et fait de la confiture ...
et je cherchais toujours comment attacher une groseille à maquereau ... beaucoup, l'année prochaine je vais essayer ..

Eh bien, comment ça se passe, j'ai aussi mordu le nom. Je vis dans le district de Shatursky, le village de Dmitrovsky Pogost (Korobovo). La groseille à maquereau grandit. il faut cuisiner et déguster le vin du paysan

Je n'ai pas pu résister et j'ai picoré le nom. Je vis ici depuis tant d'années, c'est la première fois que je vois notre vin signature.

Ksarochka , a d'abord essayé de faire ce vin il y a 25 ans. Une fois, je rentrais chez moi dans le train et j'ai entendu une recette de vin d'un aronia.
Je l'ai appliqué aux groseilles à maquereau, en ajustant la quantité de sucre. C'est ainsi que ma recette est née. Et quelles sont les nuances que vous avez, collègue!

[Vasily K.]

Vasily K., mais parlez-moi du starter noir, puisque vous l'avez mentionné ... j'ai le starter ...

[Vasily K.]

Vasily K., Je n'en ai pas. Ma grand-mère a fait des côtelettes noires, mais maintenant je ne reconnais pas la recette. J'ai aussi fait de la liqueur à partir de fraises. Tout le monde a fait l'éloge, mais j'étais petit alors, ils ne m'ont pas versé de vin, je ne fais pas de vin moi-même. Je préfère le français sec.

[AlenKa]

AlenKa, la recette de la mûre ne diffère que par la quantité de sucre. Les proportions sont les suivantes: pour un pot de 3 litres, nous prenons 7 verres de baies, 3,5 cuillères à soupe. sucre, la même quantité d'eau et une poignée de raisins secs non lavés. Et la technologie de fabrication est la même.

[Vasily K.]

Vasily K., Je n'en ai pas. Ma grand-mère a fait des côtelettes noires, mais maintenant je ne reconnais pas la recette. J'ai aussi fait de la liqueur à partir de fraises. Tout le monde a fait l'éloge, mais j'étais petit alors, ils ne m'ont pas versé de vin, je ne fais pas de vin moi-même. Je préfère le français sec.

Ksarochka, et vous écrivez sur votre marque, est-ce un peu similaire à mon "Shaturskoe Solnechnoe"? Je suis très flatté.

[Vasily K.]

Vasily K., notre nom de marque est Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., notre nom de marque est Shaturskoe.

Ksarochka, J'ai violé involontairement votre paternité sur le nom

[Vasily K.]

Vasily K., Bien sûr que non. Je vis juste ici

[Ksarochka]

Ksarochka, par conséquent, compatriotes. À la perfection! Bonne chance!

[Timoschka]

Eh bien, comment ça se passe, j'ai aussi mordu le nom. Je vis dans le district de Shatursky, le village de Dmitrovsky Pogost (Korobovo). La groseille à maquereau grandit. il faut cuisiner et déguster le vin du paysan

Timoschka , bonjour compatriote! Et nous avons une datcha près du village de Khalturino. Là, ma belle-mère bien-aimée cultive cette groseille à maquereau. Essayez de cuisiner, Svetlana, s'amuser!

[Rada-dms]

Rada-dms, merci pour votre attention sur la recette. Je vous souhaite la reprise de la groseille à maquereau, et vous réussissez dans la vinification! Une expérience très excitante.

Notre père faisait ça, il reste beaucoup de recettes, dont des allemandes !!
Merci, peut-être que votre recette sera une incitation à perpétuer les traditions familiales!

Notre père faisait ça, il reste beaucoup de recettes, dont des allemandes !!
Merci, peut-être que votre recette sera une incitation à perpétuer les traditions familiales!

Oh, recette allemande!? Ce serait intéressant de faire connaissance.

[Vasily K.]

Vasily K., Je vais demander à ma maman, elle a des disques !! Je promets plus tard!

[Rada-dms]

Rada-dmsEh bien, alors j'attendrai. Merci d'avance!

Le vin de groseille est excellent. Cela ne pousse pas très bien ici. Récemment, j'ai lu que pour que la groseille à maquereau ne tombe pas malade, vous devez planter un sureau noir entre les buissons. À propos, le vin est également fabriqué à partir de sureau (à partir de fleurs). Nous avons déjà tout essayé, un vin très original vient de feijoa. La seule question que je me pose est: 2 mois avant le premier débordement, ce n'est pas trop? N'est-ce pas du peroxyde? Habituellement, le vin est fermenté sans aucun gâteau, et le pressé est versé dans la deuxième année.

[Nana]

La seule question que je me pose est: 2 mois avant le premier débordement, ce n'est pas trop? N'est-ce pas du peroxyde? Habituellement, le vin est fermenté sans aucun gâteau, et le pressé est versé dans la deuxième année.

Nana , en fait, jamais oxydé. Peut-être parce que ce vin est fait de baies entières et non de gâteau?

[Nana]

Nana , en fait, jamais oxydé. Peut-être parce que ce vin est fait de baies entières et non de gâteau?

Autrement dit, il s'avère. que le processus de fermentation est dû aux raisins secs et non à l'acide des baies?

Oui, à cause des raisins secs et aussi à cause des baies non lavées. À la surface des baies, il existe également une levure de vin spéciale qui favorise le début du processus de fermentation, de sorte qu'elles ne sont pas lavées.

[Vasily K.]

Vasily K., bonne journée.
J'ai livré votre vin début septembre.
Les baies ne sont pas encore tombées ... attendons-nous?

[Vasily K.]

Vasily K., bonne journée.
J'ai livré votre vin début septembre.
Les baies ne sont pas encore tombées ... attendons-nous?

Elena, j'ai la même situation, même si je l'ai remise en août. Cette année, le temps ne nous a pas trop gâtés, donc le processus est plus lent. Il va falloir être patient. Je me souviens que d'une manière ou d'une autre, j'ai dû attendre presque la nouvelle année.

[Vasily K.]

Vasily K.Eh bien, je suis calme ... attendons!

Bonne chance Elena! Si possible, tenez-vous au courant. Nous attendrons le résultat ensemble.

[Vasily K.]

Vasily K., merci pour la recette du vin! Immédiatement, l'idée du vin de groseille à maquereau m'a semblé très intéressante, car en elle-même, elle est incroyablement savoureuse et un peu comme le raisin, j'ai pensé que c'était la meilleure option pour ma première expérience viticole et je ne me suis pas trompée! J'ai vraiment changé un peu la recette (j'ai haché les baies avec un mixeur, ajouté un peu de miel, de la levure liquide et le noyau de pommes de campagne), et je l'ai fait "à l'aveugle" car je ne bois pas de vin, je ne l'ai jamais essayé, je l'ai réparé avec de la vodka 1k10, du vin tout le monde a aimé, mon père fait constamment du vin avec ranetki, et il a aimé le goût de ce «shaturskiy ensoleillé» bien plus que le sien! et il était aussi très surpris que je n'ai pas si bien essayé
J'ai mis le vin juste après l'apparition de la recette, mais pas mal, 2 litres, cette année j'en ferai BEAUCOUP, car on n'aime pas la confiture, et après le congélateur ce n'est pas non plus au goût de la famille ... alors qu'il se tenait sous la fenêtre, je le pense J'ai oublié et essayé presque un an plus tard)))) peut-être que le temps l'a rendu encore meilleur, en tout cas, merci de ma famille pour cela

Maintenant accidentellement un site utile dans le prochain sujet recommandé Mandraik Ludmila vinum. , il dit que les groseilles à maquereau ressemblent plus à des raisins

[Vasily K.]

Vasily K., la meilleure option pour ma première expérience viticole et ce n'était pas faux! J'ai vraiment changé un peu la recette (j'ai haché les baies avec un mixeur, ajouté un peu de miel, de la levure liquide et le noyau de pommes de campagne), et je l'ai fait "à l'aveugle" car je ne bois pas de vin, je ne l'ai jamais essayé, je l'ai réparé avec de la vodka 1k10, du vin tout le monde a aimé, mon père fait constamment du vin avec ranetki, et il a aimé le goût de ce «shaturskiy ensoleillé» bien plus que le sien! et il était aussi très surpris que je n'ai pas si bien essayé
J'ai mis le vin juste après l'apparition de la recette, mais pas mal, 2 litres, cette année j'en ferai BEAUCOUP, car on n'aime pas la confiture, et après le congélateur ce n'est pas non plus au goût de la famille ... alors qu'il se tenait sous la fenêtre, je le pense J'ai oublié et essayé presque un an plus tard)))) peut-être que le temps l'a rendu encore meilleur, en tout cas, merci de ma famille pour cela

NataliARH, félicitations pour vos débuts réussis en vinification! Je suis content que le vin ait bon goût.
De plus, à un moment donné, j'ai dû commencer à faire du vin par nécessité, je me suis juste fatigué de la confiture. Le résultat était étonnamment excellent, surtout de la groseille à maquereau. Le principal avantage de la recette est sa simplicité. Baies mûres plus soleil, et le succès est assuré. Les expériences avec différents additifs sont les bienvenues.

[Vasily K.]

Vasily K., Mais j'ai oublié de remercier !!!
Le vin est superbe !!! Même mes enfants inconstants ont apprécié cette boisson!
Merci pour la recette, même si cette année il n'y a pas assez de groseilles à maquereau et qu'elles ont été mangées à la racine ... alors j'espère que dans la prochaine - je vais certainement la répéter !!!

[Vasily K.]

Vasily K., Le vin s'est avéré superbe !!! Merci pour la recette, j'espère l'année prochaine - je vais certainement la répéter !!!

Elena, très heureux que le vin se soit avéré. Bonne chance!

[Vasily K.]

Vasily K., J'ai lu sur ce site qu'il vaut mieux prendre une groseille à maquereau non mûre .... bien que je pensais le contraire)))) alors le week-end j'ai tapé un peu de vert non mûr et je n'ai pas commencé à taper le reste, je pense que ça continue de chanter, mais ça s'est avéré l'inverse)))) alors que seuls deux treshki sont debout, l'un avec un mixeur passé le second avec des baies entières, je me demande où il sera plus pratique d'enlever les sédiments ...et puis les baies craquent? Je suis préoccupé par la question: comment leur jus sortira-t-il en vin
et encore une fois sur ce site, ils écrivent qu'il vaut mieux faire du vin avec du jus (ce qui est plus facile pour les débutants), il est intéressant qu'un presse-agrumes (enfin, quelles pommes, carottes peuvent prendre) peut presser une groseille à maquereau?

[NataliARH]

NataliARH, vient d'ajouter cette photo à la description de la recette , il montre ce qui se passe à la fin du processus.
Les groseilles à maquereau sont même un peu froissées. On peut voir que la baie a beaucoup cédé. On ne presse jamais les groseilles à maquereau, c'est dommage pour le temps. Je lis des recettes sur des sites Web où la baie est pré-pressée ou hachée, peut-être encore plus correcte, mais la simplicité d'exécution est plus importante pour moi.
En ce qui concerne la maturité, vous pouvez bien sûr le faire à partir d'un enfant immature. mais nous l'aimons plus de presque mûr. Il existe différentes recettes. J'en ai un.

Ajouté le mardi 09 août 2016 19:24

alors que seuls deux treshki sont debout, l'un avec un mélangeur a passé le second avec des baies entières,

NataliARH, Je me demande si le vin de ces deux canettes sera différent? Voulez-vous nous dire plus tard?

[Vasily K.]

Vasily K., Je dis! Le vin est égoutté, différent! Je l'ai moins aimé avec les baies entières, malheureusement, mais c'est pratique à égoutter, je suis d'accord! Au goût où j'ai ajouté des pommes (il y en avait quelques-unes, une poignée) et du miel, même moi j'ai aimé, en quelque sorte c'est plus noble! Sur NG j'ai essayé le champagne brut, ce vin (qui avec des additifs) lui ressemble beaucoup, seulement sans gaziks, et l'arrière-goût est le même, en général je l'ai aimé! au total, il est sorti de trois roubles à 2 litres, et même dans un 10 litres c'était, à partir de là 6 litres de sortie ..... je ne bois pas ... mais maintenant je le dois, j'ai même étudié les avantages du vin fait maison, mais jusqu'à présent, je n'ai essayé que 1 cuillère à soupe de chaque banques. La couleur du vin avec des additifs s'est avérée plus agréable pour moi. Du coup, je suis heureux que grâce à vous, mes groseilles vertes (je mange du rouge frais) ne disparaissent pas, je vais distribuer du vin à mes proches et en laisser un peu pour moi))) MERCI !!!

[NataliARH]

Au goût où j'ai ajouté des pommes (il y en avait quelques-unes, une poignée) et du miel, même moi j'ai aimé, en quelque sorte c'est plus noble! Sur NG j'ai essayé le champagne brut, ce vin (qui avec des additifs) lui est très similaire, seulement sans gaziks, et l'arrière-goût est le même, en général je l'ai aimé! .. Je ne bois pas ... mais maintenant je dois, j'ai même étudié les bienfaits du vin fait maison La couleur du vin avec des additifs s'est avérée plus agréable pour moi.

NataliARH, Félicitations pour votre succès! Bien sûr, il a meilleur goût avec les pommes et le miel! Natalia, peut-être vaut-il la peine de formaliser votre méthode avec une recette séparée?

[Vasiliy]

Vasiliy , J'ai en quelque sorte perdu l'excitation d'afficher des recettes, bien qu'il y ait une certaine envie de partager ... peut-être que l'intérêt reviendra

[Vasily K.]

Vasily K.Merci pour la recette! Nous essayerons!

[Nuttison]

Nuttison, Je suis content que la recette soit intéressante! Succès dans la vinification! C'est une expérience très excitante.