Ragoût en conserve (Cuckoo 1054)

[Tashechka58]

Ragoût en conserve (Cuckoo 1054)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Cou de porc (gras)	1,4 kg
Sel	11 grammes
Sucre	6 grammes
Vodka	1 st. l.
Ail (au goût)	1-2 dents.
Feuille de laurier	4 choses.
Grains de poivre noir	24 pièces.
Banques 300g.	4 choses.

Méthode de cuisson

• Séparez le cou (je prends le gros sur l'os avec la peau et le saindoux) des os et de la peau. Coupez la viande et le saindoux en petits morceaux.
• Ajouter le sel, le sucre, l'ail passé au pressoir, la vodka, mélanger.
• Les banques avec couvercles doivent être pré-imprimées de manière pratique.
• Mettez 1 pc au fond de chaque pot. feuilles de laurier et chuchotements de poivre.
• Mettez la viande sur le dessus, en tassant. Il n'est pas nécessaire d'appliquer à la fin, en laissant 1-1,5 cm.
• Serrez avec les couvercles.
• Mettez un tapis en silicone au fond de la casserole, mettez des canettes, versez doucement de l'eau froide jusqu'à la marque 3L.
• Mode Multipovar 120C 1 heure 20 minutes
• Après le signal d'ouverture du couvercle, retirez soigneusement les boîtes et retournez-les avec les couvercles baissés, de sorte que plus tard, la graisse soit sur le dessus:
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• Le ragoût a été testé pour Seliger:
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• Et a obtenu la note la plus élevée !!!
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Remarque

J'ai vu l'idée de fermer les conserves à Kukushka à Tashechka58 ICI.... Merci beaucoup pour vos conseils!

[Omela]

Omela, Je vous remercie . Nous sommes maintenant également en voyage et nous sommes grandement aidés par le ragoût et le porridge avec de la viande, et le chou avec du poulet et du pâté de foie. Tout est si savoureux que les gens vous demandent constamment comment vous avez fait, que cela prend tellement de temps sur la route et ne disparaît pas. En général, la publicité pour le "coucou" que nous recevons tout au long du voyage en Russie

Oui, vraiment "baguette magique". J'ai même spécialement sélectionné des boîtes de 300 grammes pour enrouler toutes sortes de choses: légumes, poulet et foie.

Les filles, pouvez-vous faire cuire un tel ragoût dans une mijoteuse sur STEWING ??, eh bien, bien sûr, vous devez probablement mijoter plus longtemps ??

[Natalia]

Natalia, Je comprends que la chose la plus importante dans la mise en conserve est la température. Devrait être 120C. Dans un multicuiseur, cela ne fonctionnera pas beaucoup, à mon avis.

Je vous remercie! Clair.
C'est dommage que ça ne marche pas

Achetez un autocuiseur. Vous avez un grand choix à des prix abordables.

Achetez un autocuiseur. Vous avez un grand choix à des prix abordables.

Oubliez les autocuiseurs multicuiseurs, vous avez besoin d'une pression de 3,5 atmosphères pour obtenir une température sans bouillir à 120 degrés. ceci n'est réalisé que par autoclavage.
tout le reste est en équilibre - obtiendrez-vous le bootulisme après la nourriture en conserve ou non.

[Ksyu]

Ksyu, et au four à 120 mona?!

Ksyusha, et faut-il visser les capuchons immédiatement et les mettre dans le coucou?

[Ksenia,]

Ksenia, classe !! Dans les autocuiseurs, le principe de l'autoclave fonctionne
Essayez aussi le poisson "en conserve" selon le même principe, seulement j'ai mieux aimé la tomate. morceaux de saumon rose.

[Ksenia,]

Ksenia, classe !! Dans les autocuiseurs, le principe de l'autoclave fonctionne
Essayez aussi le poisson "en conserve" selon le même principe, seulement j'ai mieux aimé la tomate. morceaux de saumon rose.

Et là, la pression n'est que de 0,8 atmosphère, pensez-vous que cela suffit.?
Ce serait bien qu'après vos conseils, personne ne soit empoisonné et ne se rende pas dans un autre espace.
Et vos 120 degrés, ce sont des degrés au bas du multicuiseur, mais pas dans les canettes, au fait, à une telle pression, il n'y aura tout simplement pas une telle température.

[Du gui]

Et là, la pression n'est que de 0,8 atmosphère, pensez-vous que cela suffit.?
Ce serait bien qu'après vos conseils, personne ne soit empoisonné et n'aille pas dans un autre espace.
Et vos 120 degrés, ce sont des degrés au bas du multicuiseur, mais pas dans les canettes, au fait, à une telle pression, il n'y aura tout simplement pas une telle température.

Comme tu es agressif. Ksenia semble être avec nous et n'est pas partie pour un autre espace
Bonne chance et essayez la recette du ragoût Du gui, Je suis sûr que vous l'aimerez.

[Liza]

Ksyusha, et faut-il visser les capuchons immédiatement et les mettre dans le coucou?

Liza, exactement.

Ksyu, et au four à 120 mona?!

Kroshik, ils ont besoin de chauffer la pression, en plus de ça.

Essayez aussi le poisson "en conserve" selon le même principe, seulement j'ai mieux aimé la tomate. morceaux de saumon rose.

Ouais, bronzer, merci, je vais certainement essayer. J'ai beaucoup de projets maintenant !!!!

Oubliez les autocuiseurs multicuiseurs, vous avez besoin d'une pression de 3,5 atmosphères pour obtenir une température sans bouillir à 120 degrés. ceci n'est réalisé que par autoclavage.
tout le reste est en équilibre - obtiendrez-vous le bootulisme après la nourriture en conserve ou non.

"Kukushechka" est le seul autocuiseur qui maintient une température de 120 * à pression normale. Si cela est fait dans un autocuiseur simple, le temps doit être augmenté de 30 à 40 minutes. Cela a longtemps été testé et prouvé.

"Kukushechka" est le seul autocuiseur qui maintient une température de 120 * à pression normale. Si cela est fait dans un autocuiseur simple, le temps doit être augmenté de 30 à 40 minutes. Cela a longtemps été testé et prouvé.

Oursson 5005.5015, marque 6051, Borki (je ne vous dirai pas les numéros de modèle) sont des autocuiseurs cuits à 120 degrés sous pression

Oursson 5005.5015, marque 6051, Borki (je ne vous dirai pas les numéros de modèle) sont des autocuiseurs cuits à 120 degrés sous pression

Je ne sais pas. Cela signifie que notre gamme d'opportunités s'élargit

[Ksyusha]

Ksyusha, eh bien, vous aussi des bocaux spéciaux !!!
Cependant, quelles sont les possibilités de nos assistants - MV et SK!
Les photos sont géniales!

[Marish]

Marish, se mettre d'accord!!

Je vous remercie! Clair.
C'est dommage que ça ne marche pas

Vous obtiendrez un ragoût dans un multicuiseur ordinaire. Je fais le mode "extinction" depuis 6 heures déjà depuis un an, il est parfaitement rangé au sous-sol. Viande faite avec du sarrasin et du riz, également 6 heures, poisson en conserve 4-5 heures au ragoût.

Vous obtiendrez un ragoût dans un multicuiseur ordinaire. Je fais le mode "extinction" depuis 6 heures déjà depuis un an, il est parfaitement rangé au sous-sol. Viande faite avec du sarrasin et du riz, également 6 heures, poisson en conserve 4-5 heures au ragoût.

Je ne prendrais pas le risque, les spores de botulisme peuvent résister jusqu'à 100 * C, un risque très élevé si c'est fait, alors uniquement dans une cocotte minute et à une température d'au moins 110 * C! 🔗

Vous obtiendrez un ragoût dans un multicuiseur ordinaire. Je fais le mode "extinction" depuis 6 heures déjà depuis un an, il est parfaitement rangé au sous-sol. Viande faite avec du sarrasin et du riz, également 6 heures, poisson en conserve 4-5 heures au ragoût.

Et où chercher une recette de riz et de sarrasin avec de la viande?

[disney]

disney , tout est franchement simple. Rincer le riz ou le sarrasin, couper la viande en morceaux, tout mélanger et saler, poivrer (tout est cru). Vous lavez les canettes, stérilisez (je fais cela au micro-ondes), trempez les couvercles dans de l'eau bouillante. Mettez les céréales avec de la viande dans des bocaux, environ un peu plus de la moitié, remplissez d'eau froide, fermez le couvercle et dans le "coucou" pendant 70 minutes, 120 *. Le gruau va gonfler et il y aura un pot plein. FSE!
Nous avons maintenant emmené du sarrasin avec nous en voyage, cela aide beaucoup. La viande était du porc légèrement gras. Et il s'est avéré que la céréale est un peu grasse. Vous pouvez le réchauffer en mettant le pot dans de l'eau chaude, ou dans une poêle, selon l'endroit où vous vous trouvez et ce qui est à portée de main. Avec une chaleur de 30 *, il est parfaitement rangé dans notre voiture, on le mange, ça craque derrière nos oreilles

[Tashechka]

Mettez les céréales avec de la viande dans des bocaux, environ un peu plus de la moitié, versez de l'eau froide,

Dans, la chose la plus importante !! Tashechka, Je vous remercie! Également

Les filles, pouvez-vous le faire dans un dessin animé avec des couvertures ordinaires? Il n'y a pas de bocaux disponibles, mais la fille attend le ragoût

Il vaut mieux ne pas faire avec les ordinaires, ils ont tendance à exploser, il vaut mieux boucler

Je l'ai fait combien de fois, mais aussi 1 fois que la boîte a coulé et s'est détériorée ... soit le couvercle était mal emballé, soit je n'ai pas bien lavé la boîte, soit le couvercle était défectueux.

Très probablement, la couverture est défectueuse

Je voudrais vous conseiller: Et si vous ne faites que couvrir les canettes, mettez l'autocuiseur en marche pendant, disons, 1,5 heure, puis relâchez de force la pression et enroulez les canettes chaudes et de nouveau dans l'autocuiseur pendant une heure. Peut-être que ça passera? En théorie, nous traiterons à la fois la viande et le couvercle à haute température, en raison de la température lors du laminage, la stérilisation secondaire ne doit pas se rompre, la différence de pression ne sera pas si grande. Ou ai-je tort?

Si les bocaux sont simplement recouverts de couvercles, le contenu du bocal les jettera simplement lors de l'ébullition et tout s'écoulera dans l'autocuiseur. Ne sois pas sage, sinon tu vas tout gâcher

Merci, donc demain pour les bocaux au magasin.

Alena, je confirme. J'ai essayé de le faire deux fois, j'ai 3 bocaux d'un demi-litre et un seul a été laissé avec un couvercle, et le reste a été arraché pendant la cuisson.

Oursson 5005.5015, marque 6051, Borki (je ne vous dirai pas les numéros de modèle) sont des autocuiseurs cuits à 120 degrés sous pression

Et la marque 6060 - pouvez-vous l'essayer? et quel programme exposer? Garder réfrigéré?

[E. V. A. 75]

Et la marque 6060 - pouvez-vous l'essayer? et quel programme exposer? Garder réfrigéré?

E. V. A. 75Je garde au réfrigérateur. Choisissez vous-même le programme, vous avez besoin d'une température de 120 ° C et d'une durée de 90 minutes.

Je voulais clarifier: après la sortie des boîtes, il est impératif de resserrer les couvercles, car ils se dilatent pendant la cuisson. Cela doit être fait SOIGNEUSEMENT, avec une serviette épaisse. Aujourd'hui, je préparais du pâté de foie et de l'eau bouillante éclaboussée lorsqu'elle était tordue, entraînant une brûlure.

Ksenia, comment faire cuire le pâté de foie? Veuillez nous le dire plus en détail.

[Maina]

Maina, Je ne dirai pas de goûter, je ne l'ai pas encore essayé. Et je l'ai fait. Carottes râpées (2 pièces) + oignons (2 pièces), frites au ghee. Foie ajouté, haché avec un mélangeur. Plus sel, 1ère c. l. Cognac. Au fond des bocaux, 1 feuille de laurier, a versé le mélange. Garnir d'un morceau de ghee. Enveloppé les couvercles. 120C 40 minutes. au bout du couvercle, le tordit, le retourna, l'enveloppa, le laissa refroidir.

Je ne dirai pas de goûter, je ne l'ai pas encore essayé.

Ça a l'air très appétissant

J'écrirai comment nous essayons.

Dîtes-moi. et quels couvercles ont besoin pour fermer les banques. qui sont enroulés avec une machine à écrire ou qui se tordent simplement?

Et je n'ai pas de multicuiseur dans mon autocuiseur ARS - il y a un mode viande en gelée de ragoût -70min - cela fonctionnera-t-il?

[veronika7]

J'écrirai comment nous essayons.

Le pâté avait un goût ... délicieux !!

Dîtes-moi. et quels couvercles ont besoin pour fermer les banques. qui sont enroulés avec une machine à écrire ou qui se tordent simplement?

veronika7C'est juste une torsion. Et après la cuisson, assurez-vous de les resserrer complètement.

Et je n'ai pas de multicuiseur dans mon autocuiseur ARS - il y a un mode viande en gelée de ragoût -70min - cela fonctionnera-t-il?

laresh , bienvenue sur le forum! Et quelle est la température sur ce mode? Besoin de 120C.

Merci Omela. Le fait est que je ne connais pas la température, la viande en gelée de ce programme est complètement bouillie en 70 minutes, vous pouvez manger les os d'un poulet.

[Irina]

Irinaqu'est-ce qui vous empêche d'essayer? Je sais que les filles fabriquaient des autocuiseurs différents. Si vous stockez des bocaux dans le réfrigérateur, il n'y aura aucun problème.

Et que pensez-vous qu'il est possible de faire cuire de tels flans dans des sacs de vakum, alors je pense que vous pouvez cuisiner plus à la fois. Quelque chose comme ça
🔗

Dans des sacs sous vide, ils sont préparés en utilisant une technologie complètement différente. Il s'agit d'une cuisson longue durée à basse température (60-70-80-90C). En règle générale, une telle température est disponible dans le multicuiseur en mode "chauffage".

Pour un stockage à long terme, sans congélation, cette méthode ne convient pas - vous devez tuer les bactéries du botulisme, c'est-à-dire que la température est supérieure à 120 degrés, pendant au moins 0,5 heure.

Oui, dans des sacs, vous devez conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Ksyusha, qu'est-ce que le coucou? Éclairer

mmm ... je l'ai compris moi-même. Mais cela peut-il être fait au four ou simplement dans une casserole au-dessus du feu? Comment adapter la recette? Allusion