Ragoût en conserve (Cuckoo 1054)

[Victoria]

Victoria, vous n'avez besoin que d'un autocuiseur (en théorie n'importe lequel), car vous avez besoin d'une pression et d'une température de 120 ° C.

Ksyushaaa! Et vous n'avez pas cuisiné de ragoût sans cannettes, juste dans une cocotte minute, hein? J'en ai un besoin urgent, mais je ne sais pas quel mode choisir. Température et temps. Pliiiz! J'ai déjà hésité tout le monde, enfin pris soin de vous!

Lena, et de quel ragoût? Si c'est du porc, 40 à 60 minutes pour 1 kg suffisent à 110 ° C.

Je ne suis certainement pas Ksyusha ...
Mais il a fait le ragoût plus d'une fois et tout le temps dans un autocuiseur (de différents fabricants, principalement soviétiques).
Alors, vous prenez la viande, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau, pliez-la, oignon, carotte, fermez-la avec un couvercle - et faites feu.
Soigneusement!!! Le pot ne doit pas être rempli à plus des deux tiers, sinon vous devrez récupérer le bouillon de la valve.
À propos, le moyen le plus efficace de tout protéger du bouillon qui coule de la vanne est de jeter un chiffon sur le dessus et d'éteindre le gaz.
Vous cuisinez pendant 1,5 à 2 heures. Plus loin - jusqu'à l'ébullition souhaitée. Après 2 heures, même les os deviennent mous et moelleux.
Après refroidissement et relâchement de la pression, ouvrez-le, ajoutez du poivre et d'autres épices au goût. Cuire encore 15 à 20 minutes. Verser dans des bocaux et rouler. Nous retournons les banques et les couvrons d'une couverture. Laisser refroidir. Tout!

Lena, et de quel ragoût? Si c'est du porc, 40 à 60 minutes pour 1 kg suffisent à 110 ° C.

Boeuf, Ksyusha. Eh bien, je soupçonnais que quelque part 110 devrait être défini. Mais j'attendais une confirmation. Merci très cher! Augmentez simplement le temps pour le bœuf.

[Andrei]

Andrei, Merci beaucoup. Je vais cuisiner dans un autocuiseur multicuiseur. La prochaine fois, je poserai la question plus correctement.

Eh bien, quelle différence nafig. La casserole est au gaz, et STE est un miracle pétale. Réglez 110-120 degrés et les mêmes 1,5-2 heures. Les avertissements concernant le remplissage du bol sont les mêmes.
En avant et avec la chanson.
BONNE CHANCE !!!

UNE! Eh bien, si oui, alors bien sûr! Je vais tout prendre en compte! Merci encore!

Omela, est-ce que vous faites frire le foie pour le pâté, avec les carottes ?? Ou broyer du foie cru avec un mélangeur ?? Et combien de sel ?? Et combien de foie pour 2 carottes et 1 cuillerée de cognac ??
J'ai vraiment envie d'essayer ... J'ai fait du ragoût de viande, mais, ici, des pâtés - pas encore :-)

Et pourtant ... J'ai un vieil autocuiseur encore soviétique ... Pensez-vous qu'il y ait aussi un tapis en silicone ?? Et puis ces chiffons de gaze au fond sont ennuyeux ...

Les filles, bonjour tout le monde!

Bien que ce soit un temka pour le multicuiseur Cuckoo, mais je suis encore curieux:
J'ai lu TOUTES les 4 pages, et, comme je l'ai compris: pour le ragoût, il faut au moins 120 degrés pendant 0,5 heure pour tuer les bactéries du butulisme. Alors?

Et qu'est-ce que la pression a à voir avec cela? Eh bien, quel rôle joue-t-il? Maintenir la température?
C'est juste qu'il y a un mode manuel dans le multicuiseur PAS DE MACHINES DE VISAGE pour le moment - là, vous pouvez régler à la fois 140 et 160 degrés. Aussi le mode de cuisson (jusqu'à 180 ou quelque chose comme ça).
Alors, pourquoi un tel ragoût ne peut-il pas être préparé dans un multicuiseur ordinaire ((pas un autocuiseur)?

Et qu'est-ce que la pression a à voir avec cela? Eh bien, quel rôle joue-t-il? Maintenir la température?
C'est juste qu'il y a un mode manuel dans le multicuiseur PAS DE MACHINES DE VISAGE pour le moment - là, vous pouvez régler à la fois 140 et 160 degrés. Aussi le mode de cuisson (jusqu'à 180 ou quelque chose comme ça).

Maintenant, il est clair qui a enseigné la physique à l'école et qui n'a pas ...
J'explique pour ceux qui n'ont pas enseigné, mais qui ont réussi (ou qui étaient malades).
L'eau bout à 100 degrés Celsius. Et mettez au moins 300 sur votre dessin animé - il bouillira à 100 et plus, il ne montera pas, même s'il éclate.
Et la viande est cuite à 100 degrés pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit simplement prête, pour obtenir le ragoût - vous devez cuire pendant 5 à 6 heures.
L'accélération du processus n'est possible qu'avec une augmentation du point d'ébullition.Le point d'ébullition ne peut être augmenté qu'en augmentant la pression à l'intérieur de la casserole, c'est pourquoi les autocuiseurs ont été inventés - des pots dans lesquels la pression dépasse la pression atmosphérique de 20% et, par conséquent, la température est également d'environ 120. Pour que la pression ne dépasse pas, ils mettent toutes sortes de vannes derrière lesquelles vous avez besoin attention - s'il est bouché - vous aurez du ragoût pour toute la cuisine. Au tout début de l'apparition des autocuiseurs, il y a eu des cas où l'explosion a détruit les fenêtres et les portes. Eh bien, au moins pas de feu - bouillon après tout.
Alors, mes chers, gardez à l'esprit la technique, bien qu'intelligente, mais vous devez communiquer avec prudence.
Bonne nuit...

J'ai fait un ragoût, Ksyusha! Cool s'est avéré! Je mets 110C pendant 1,5 heure. Super facile. Merci pour la consultation! Voici le rapport:

Maintenant, il est clair qui a enseigné la physique à l'école et qui n'a pas ...
J'explique pour ceux qui n'ont pas enseigné, mais qui ont réussi (ou qui étaient malades).
L'eau bout à 100 degrés Celsius. Et mettez au moins 300 sur votre dessin animé - il bouillira à 100 et plus, il ne montera pas, même s'il éclate.
Et la viande est cuite à 100 degrés pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit simplement prête, pour obtenir le ragoût - vous devez cuire pendant 5 à 6 heures. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Oui, je n'ai vraiment pas étudié la physique. Hélas, je n'ai pas "grandi" avec elle. Plutôt, avec un enseignant. La classe entière n'a pas grandi ensemble. C'était le cas lorsque ni le professeur ni le sujet n'étaient aimés. Elle a même fait un excellent élève dans toutes les autres matières - elle n'a pas donné plus de 4. Fondamentalement.
Mais nous ne parlons pas de cela pour le moment ...

ALL SO signifie de vos mots que le ragoût peut être cuit dans une mijoteuse s'il est cuit pendant 5-6 heures? Cette option me convient aussi - cela ne m'importe pas.

Oursson 5005.5015, marque 6051, Borki (je ne vous dirai pas les numéros de modèle) sont des autocuiseurs cuits à 120 degrés sous pression

Voulez-vous tromper la physique? 120 g est obtenu par une pression supérieure à 8 atm, et en usine un maximum d'environ 8
Le ragoût se révélera, mais pas le fait qu'il n'y aura pas de butulisme. bonne chance.

[nitar]

nitar, Ne trompez pas les gens. 120 g sont obtenus avec une pression d'environ 2 atm, et la vanne de l'autocuiseur est conçue pour un maximum de 4,8 atm

_ peut être plus précis 🔗
Mais la pression dans l'autocuiseur est de 4,8? où as-tu eu ça?

[nitar]

nitar, eh bien, 2 atm et 8atm (comme vous l'avez écrit) sont deux bien, tellement de grandes différences. Et je n'ai pas écrit que la pression dans l'autocuiseur est de 4,8 atm, j'ai écrit que la vanne de l'autocuiseur est conçue pour un maximum de 4,8 atm

Hier, nous avons préparé - un ragoût de poulet - un poulailler. (100 minutes de ragoût - il n'y a pas de cuisson multiple) un peu plus de la moitié de l'eau - les couvercles (ordinaires) sont enroulés avec une clé -3 bidons d'un demi-litre - les couvercles ont tous été arrachés au milieu du processus --- pourquoi les arrache-t-il? et vissé à la main (ils écrivent ici) ne se déchire pas et le ragoût de l'autocuiseur sera-t-il conservé aussi longtemps dans des bocaux avec des couvercles à vis - comment le ragoût d'un autoclave avec des couvercles est-il rangé avec une clé? - ils l'ont fait par souci d'intérêt, ils n'ont rien stérilisé (cela pourrait-il affecter le déchirement des couvertures)

Wow, quelle discussion, mais les notifications ne me parviennent pas. Les couvercles à vis doivent être resserrés après la cuisson. Et je le garde au réfrigérateur.

Merci pour la recette, je vais certainement essayer. Bientôt, nous partons en vacances, dans notre village, il est problématique d'acheter de la viande, donc cela sera utile.

Il y a de telles disputes sur la pression, je vois. Ainsi, dans les villages toute leur vie, ils ont fait du ragoût dans un four ordinaire. Ils ont pris un litre ou moins de cannettes, empilé de la nourriture, recouverts de couvercles ordinaires, les ont gardés au four pendant environ 5 heures, enroulé la moustache. Certes, en cours d'ébullition, le liquide bouillait, éclaboussait - c'était gênant, donc il ne s'est jamais borné. Récemment, j'ai acheté un autocuiseur, mais pas un Kukushechka, mais je vais quand même cuisiner.

Je veux vraiment faire du touchong! Merci beaucoup pour la recette!
JE DOIS le faire, sinon j'ai beaucoup de viande de village.
Je pense au courant ici.
Il a très hâte de faire tout cela dans les banques tout de suite. Mais j'ai peur du batulisme :-(
Et il y a sûrement tous des progrezzo dans les banques alors?

En général, une utilisation inattendue et très nécessaire de l'autocuiseur est géniale!
Pour la recette - PLUS!

Et voici le pot à l'intérieur de la chaudière n'est pas en parvet? Fermé alors?

Je ne l'ai pas encore fait, mais ils écrivent que les canettes ne se déchirent pas. En bas - un tapis ou une serviette en silicone. Ne relâchez pas la pression immédiatement.

Je pense que si vous le réchauffez dans une casserole avant utilisation, tout ira bien.

Et voici le pot à l'intérieur de la chaudière n'est pas en parvet? Fermé alors?

Il ne se cassera pas, là, apparemment, l'air passe encore à travers, car après la cuisson du couvercle il faut le tordre. Il est nécessaire!!!! Sinon, ils ne resteront pas debout.

Nous avons déjà écrit sur le butulisme dans le sujet. Il utilise une température de 120 ° C, ce qui suffit à empêcher le développement du butulisme.

... En bas - un tapis ou une serviette en silicone. Ne relâchez pas la pression immédiatement.

Tout est correct!

Si je comprends bien, de cette manière, ils ont déjà été préparés et conservés sans réfrigérateur. Tout allait bien, non?

Si je comprends bien, de cette manière, ils ont déjà été préparés et conservés sans réfrigérateur. Tout allait bien, non?

Les champignons vénéneux peuvent également être dévorés. Mais une fois :-) Un seul.
Et quelle est la chose la plus choquante?
Aucun de ceux qui ont mangé un champignon vénéneux n'écrira jamais dans le forum: le champignon était vénéneux! Ne le mangez pas :-) J'ai en quelque sorte mangé ce champignon et je suis mort maintenant! Il ne peut rien écrire. Il est mort :-) ahahaha

J'aime beaucoup la méthode. Je le pense:
Si j’ai très peur, alors au début je vais cuire de la viande dans un autocuiseur sans cannettes pendant une demi-heure!
Et puis je vais le pousser dans les banques et c'est tout ce qu'Omelochka a écrit - je le ferai.

Si je suis plus audacieux / plus courageux, je vais directement aux bocaux pour "2 heures de gelée" dans une cocotte minute.
De plus, la pression laissera à la fin 2,5 heures à 120 degrés.
Probablement tout dans les banques mourra! De mauvais alors. Il fera également chaud là-bas.

Mais évidemment, cette méthode de mise en conserve est plusieurs fois moins hémorroïde que la méthode maison standard!

[Alisa_t]

Alisa_t, bien sûr, j'ai cuisiné plus d'une fois.) si les couvercles sont bien vissés, ils le sont. Mais il est arrivé qu'il disparaisse. Par conséquent, il est préférable de prendre de nouvelles couvertures.

Je vais essayer. Je suis également attiré par le pâté ainsi fermé. C'est vrai, c'est encore plus facile avec la viande, je vais commencer par ça, puis on verra

Sujet très intéressant, nécessaire. Pour les bouchons qui se tordent quelque part hier, j'ai appris qu'ils fonctionnent comme une valve unidirectionnelle - ils laissent l'air sortir, donc ils ne explosent pas. Et beaucoup de pression dans l'autoclave est également nécessaire pour que les couvercles roulés n'explosent pas et que les bidons n'éclatent pas. tapez pour égaliser la pression à l'intérieur de la boîte lorsqu'elle est chauffée. Merci à tous pour les recettes intéressantes, je vais essayer.

[Espérer]

Espérer, Merci et bonne chance!

[verser de l'eau froide]

Disney, tout est d'une simplicité dégoûtante. Rincez le riz ou le sarrasin, coupez la viande en morceaux, mélangez le tout et salez, poivrez (tout est cru). Vous lavez les canettes, stérilisez (je fais cela au micro-ondes), trempez les couvercles dans de l'eau bouillante. Mettez les céréales avec de la viande dans des bocaux, environ un peu plus de la moitié, verser de l'eau froide, fermez le couvercle et dans le "coucou" pendant 70 minutes, 120 *. Le gruau va gonfler et il y aura un pot plein. FSE!

combien d'eau verser pour qu'elle ne déborde pas de la canette?

s'il y a quelque part sur le forum une recette de porridge avec de la viande dans un autocuiseur, laissez tomber le lien, s'il vous plaît.

[Sone4ka]

Sone4ka

combien d'eau verser pour qu'elle ne déborde pas de la canette?

Porridge jusqu'à un demi-pot et eau jusqu'au cou. Je ne connais pas la recette

Pour l'Ukraine, il s'agit probablement d'un problème urgent. Hier, je l'ai fermé moi-même, mais en Polaris. Porridge posé 3 c. cuillères par pot de 0,5 litre, viande de haut dans un demi-pot, une cuillère à café de sel sans lame, un peu de gâteaux pour la viande, de l'eau, comme ils l'ont écrit, presque jusqu'au cou (sel dans des pots, bien sûr). Et pour l'extinction. Personne n'est arrivé nulle part. Je pense que ce sera délicieux. Il a meilleur goût que ce que le magasin propose d'acheter.

[Espérer]

Espérer, Je suis content que la recette vous ait été utile. N'oubliez pas de resserrer les couvercles après la cuisson.

[Nadyush]

Nadyush, et quel est votre Polaris - dessin animé ou autocuiseur? J'ai un autocuiseur et bientôt il y aura aussi du ragoût, parce que l'hiver arrive ... oh, je ne veux pas jurer. Si vous avez un autocuiseur, dites-moi, s'il vous plaît, quelle pression réglez-vous? 2 ou 3?

Bronzer. Quel est votre tempérament maximum?

Cocotte minute.Pression 3, programme d'extinction, je démarre 2 fois. Il s'avère que 2 heures. En mode manuel, le ragoût coulait un peu sous le couvercle, l'eau dans la casserole était grasse, mais ce n'était pas mal. Cela n'a pas été observé lors de l'extinction. Un pot de bouillie de riz avec de la viande a été ouvert au goût. Mon mari a dit que ce n'était pas le bon ragoût. Cela s'est terminé rapidement. Il a également dit que pour une raison quelconque, l'armée n'était pas si savoureuse. Seulement pas assez de sel - j'avais peur de trop saler. Je resserre les couvercles.

Maintenant, je pense: nous devons couper les canards. Prendre un autoclave, ou les secouer un peu dans votre propre technique? Tout le monde ne rentrera pas dans la cellule, mais vous ne la quitterez pas en hiver

Seulement pas assez de sel

oui, c'est difficile à deviner avec le sel ... j'ai un peu salé))
nous nous sommes entraînés au sarrasin

[Peu]

Bronzer. Quel est votre tempérament maximum?

Peu, il n'y a pas de température - lisez les instructions, fouillé sur Internet - pression actuelle 1-2-3 - c'est pourquoi je demande
Nadyush, Je vous remercie! Mon beau-père a déjà raté deux autoclaves - l'eau est parfois grasse et colle au fond des bidons comme ça - le lave-vaisselle ne le lave pas tout de suite, et il est impossible de le ronger avec les mains - mais il y a un ragoût, bien qu'ils roulent les bidons - il semble qu'ils ne devraient pas tenir debout. ... Et j'ai des canettes avec des torsions - elles peuvent ensuite être "resserrées"
Et à propos du sous-sel-sur-sel. J'ai lu quelque part que le ragoût devrait "mûrir" pendant 3-4 semaines, et alors seulement le goût peut être déterminé.
Les filles, si quelqu'un est intéressé, je peux envoyer un livre de recettes pour un autoclave au bureau de poste - il n'y a pas que du ragoût, mais aussi d'autres friandises - tout à fait, il me semble, vous pouvez l'utiliser sous une cocotte-minute.

Vous entendez, Nagy - à propos du «mauvais» ragoût - je l'ai fait il n'y a pas si longtemps avec de l'orge perlé (bien que je mijote tout dans une cocotte-minute, puis je l'ai mis dans les bocaux - tout le monde était occupé à filer. Donc mon beau-père a dit - il y a BEAUCOUP de viande là-bas.

Scarlet, jetez-moi les recettes de l'autoclave, je pense moi-même à l'hiver, pour la première fois depuis de nombreuses années, je ne ferai pas d'adjika sans cuisson, qui est dans le réfrigérateur, il y aura une panne de courant - cela deviendra aigre.

Ksyusha, une merveilleuse recette!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, si possible, jette aussi mes recettes d'autoclave

Et moi aussi, plizz

Vierge, envoyez-moi votre courrier en PM

Filles! Tous les autocuiseurs multicuiseurs maintiennent une température de 120 *?
J'ai un autocuiseur multicuiseur Redmond RMC-M 110. La température n'est pas spécifiée dans les instructions ... Vais-je avoir un ragoût sûr ???
Je souhaite le conserver PAS au réfrigérateur ...

[ala]

ala, lire ci-dessus - moi aussi, avec la température n'est pas claire - sur les conseils des filles, j'ai mis la pression 3 - tout est super dans un placard ordinaire

Le fait est que ma température (pression) n'est pas réglée ... seulement le temps ...