"Escargots" au fromage de chèvre de Donato De Santis

[Recettes de pâte pour pâtes Donato de Santos]

"Escargots" au fromage de chèvre de Donato De Santis

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	300g
Farine de pois (pour la couleur)	75 grammes
Oeuf	3 pièces
Sel	pincer
L'eau	1-3 st. l.
Remplissage:
Fromage de chèvre	300g
Olives dénoyautées	2 pièces
Persil frais (feuilles)	poignée
Basilic frais (feuilles)	poignée
De gros sel	pincer
Parmesan (râpé)	1 à 2 cuillères à soupe l.
Oeuf	1/2
sauce
tomates cerises	6-8 pièces
Crème	150 à 200 ml
Sel poivre	goût
Huile d'olive	pour la friture
Truffe noire (peut être supprimée ou remplacée par un champignon forestier)	1 pc
Vous aurez également besoin de:
Parmesan	goût
Crème	100 ml
Huile d'olive à la truffe	5-6 gouttes

Méthode de cuisson

• Préparez les pâtes. Après le pétrissage, la pâte doit "reposer", passer sous une serviette et un couvercle en verre
• Mettre dans un mortier quelques feuilles de persil, un peu de basilic, quelques olives, saler un peu et bien broyer.
• Ajouter la masse obtenue au fromage de chèvre, mélanger, ajouter le parmesan et 1/2 (battre l'œuf dans une tasse séparée et mesurer environ la moitié), pétrir la masse et la mettre dans un sac de cuisson ou une seringue.
• 
• Étalez la pâte finement (je l'ai fait avec une machine à écrire, alignez les bords, coupez 2 rubans (3-4 cm de large, longueur comme vous le souhaitez, j'ai environ 40 cm), pressez la garniture sur toute la longueur, fixez soigneusement le dessus, roulez-le en forme d'escargot et soigneusement pincer les couches à plusieurs endroits, laisser sécher.
• 
• Cuisson de la sauce:
• Versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, broyez un peu, salez et poivrez.
• Coupez la truffe (vous pouvez vous en passer ou la remplacer par un champignon forestier).
• Ajouter la crème aux tomates, cuire à la vapeur pendant quelques minutes, éteindre le feu. Disposez la truffe (je l'ai sans elle).
• 
• Placez délicatement les pâtes dans de l'eau bouillante salée (environ 10 grammes par litre d'eau). Cuisinier. Après que les "escargots" aient fait surface, j'ai fait cuire pendant 2-3 minutes.
• Mettez les pâtes dans un plat avec de la sauce, humidifiez-les avec de la crème, saupoudrez de parmesan. Mettre au four pendant 15 minutes. à 180 gr.
• 
• Mettez sur un plat, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe.
• 
• Bon appétit.

Remarque

Dans le sujet Recettes de pâte pour pâtes Donato de Santos, L'administrateur a donné la recette exacte de cette pâte.
Le fromage, il me semble, peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte molle ou fromage cottage
Comme j'avais peu de fromage, j'ai réduit la quantité de farine, j'ai encore la pâte, je l'utiliserai plus tard
Cela s'est avéré un peu maladroit, mais très savoureux

[Ira]

Ira, excellente performance, enfin, tout comme Donato !!! Et il s'avère que ce n'est pas si difficile !!!

Ira, BRAVO !!!

[Ira]

Ira, excellente performance, enfin, tout comme Donato !!! Et il s'avère que ce n'est pas si difficile !!!

Ira, BRAVO !!!

Merci, Tanya, j'ai essayé, tes éloges comptent beaucoup

[Ira]

Merci, Tanya, j'ai essayé, tes éloges comptent beaucoup

Ira, J'ai regardé encore plus attentivement la photo - j'ai conclu que ces coquillages conviennent tout à fait comme plat de fête! Très coloré, et coquilles de forme et de remplissage inhabituelles Et vous pouvez les faire cuire par étapes, pas en un jour, ce qui ne sera pas encombrant dans le temps

[Ira]

Ira, J'ai regardé encore plus attentivement la photo - j'ai conclu que ces coquillages conviennent tout à fait comme plat de fête! Très coloré, et coquilles d'une forme et d'un remplissage inhabituels. Et vous pouvez les cuire par étapes, pas en un jour, ce qui ne sera pas encombrant dans le temps

Ils ont l'air vraiment festifs. Il me semble que des remplissages très différents sont appropriés ici, et vous pouvez expérimenter avec la couleur. Bien sûr, vous pouvez le faire par étapes.Et surtout, ce n'est pas difficile.
Au fait, j'ai aussi fait des "escargots" le soir et j'ai fait bouillir la sauce le matin.

J'ai tellement aimé ce cycle de programmes que j'ai envie de tout répéter.

[Irina]

Irina, si jolie! Très agréable! Seulement plus comme des roses que des escargots. Peut renommer.
Merci beaucoup!

[Irina]

Irina, si jolie! Très agréable! Seulement plus comme des roses que des escargots. Peut renommer.
Merci beaucoup!

Cela me rappelle aussi plus une rose.
Mais "escargots" est le nom officiel, laissez-le rester

Charmant! les escargots sont beaux! Je l'ai fait dès que je l'ai vu à la télévision. Pour la fente, j'ai pris du fromage cottage et des herbes finement hachées et du fromage râpé. Mais j'ai acheté de la farine de pois, mais elle ne donnait pas de couleur, elle s'est avérée être claire, mais à l'avenir je n'ai pas vu de vert, pouvez-vous me dire quelle entreprise vous avez de la farine?

Charmant! les escargots sont beaux! Je l'ai fait dès que je l'ai vu à la télévision. La garniture était du fromage cottage et des herbes finement hachées et du fromage râpé. Mais j'ai acheté de la farine de pois, mais elle ne donnait pas de couleur, elle s'est avérée être claire, mais à l'avenir je n'ai pas vu de vert, pouvez-vous me dire quelle entreprise vous avez de la farine?

Marina, malheureusement je ne vous le dirai pas. Elle a ramassé les restes elle-même, aucun emballage n'est resté. Au fait, je suis également sorti vert pâle pâle
Si dans le futur je trouve de la farine qui donne une bonne couleur, je vous le dirai.
La famille a vraiment aimé le plat, alors je vais certainement en faire plus.
Mais je pense que le vert n'est pas important ici, par exemple, vous pouvez ajouter du maïs ...