Sestrichka
Bonne journée!

Quelqu'un peut-il me dire quoi faire et quoi faire?!

Le pain Borodino ne fonctionne pas, la recette était attachée à la machine à pain:

Malt de seigle (kvas sec) - 4 c. l., trempé dans 80 ml. eau bouillante pendant 5 minutes (puis ajouter à 300 ml d'eau)
Eau - 300 ml
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. l.
Miel - 2 c. l.
Huile végétale - 2 c. l.
Sel - 1,5 c.
Graines de coriandre moulues - 1,5 cuillère à café
Farine de seigle - 450 gr
Farine de blé - 100 gr
Levure sèche - 2 cuillères à café

J'ai changé la farine, la quantité d'eau, le miel, à la fois naturel et artificiel, et essayé différentes quantités de levure, même versé du kvas sec sans le tremper, et ajouté de la farine pendant le pétrissage ... Selon la recette originale, le «porridge» n'est tout simplement pas pétri. Dans d'autres cas, soit un gâteau plat ou humide ...

Qu'est-ce qui ne va pas et comment y remédier?!
Administrateur

Consultez cette section pour obtenir des conseils sur la cuisson du seigle et du pain Borodino https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
Sestrichka
Je vous remercie!
Krala
Je demande de l'aide au public!
La machine à pain a été achetée il y a une semaine - Panasonic 2511.
Ils ont cuit du blé (taille L), du lait (M), faible en levure (L). Tout le pain m'a fait plaisir, il s'est avéré être un succès. La levure sèche SAF-moment a été utilisée. Après cuisson de 3 pains, un sachet de levure 11 gr. n'est pas encore fini.
La question est la suivante. Mon mari a acheté un mélange pour la cuisson du pain Borodino S. Pudov dans un magasin dans un paquet de papier brun doux, pas en carton bleu, comme sur les photos sur Internet.
La recette dit - ajoutez 6g. levure sèche - c'est plus d'un demi-paquet! Ce moment me trouble également. Pouvez-vous me dire s'il y a trop de cette quantité de levure? J'ai peur de gâcher le mélange et d'obtenir un résultat négatif.
Administrateur

Il est nécessaire de ne pas parler de la quantité de levure dans un paquet, mais de la quantité de levure requise pour la quantité de farine requise (blé ou seigle), et cette quantité est mesurée en grammes ou en cuillères à café.

Vois ici:
La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles
Nombre d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et des cuillères à mesurer

En savoir plus sur la levure ici CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN
Krala
Désolé, stupide, je vais certainement me familiariser avec les sujets indiqués, mais je ne comprends toujours pas.
Mon mari est en colère, je ne sais pas quoi lui répondre. Le matin il se promène près de la machine à pain, on n'ose pas la démarrer, alors qu'il y a des doutes. Nous voulions faire du pain pour le dîner.
Je ne peux pas tout relire à la fois, trois alevins détruisent la maison. J'ai compté sur la réponse de boulangers expérimentés.
Je n'ai pas la quantité de farine, j'ai un mélange prêt à l'emploi, net 500 gr.
Une cuillère à café est attachée à la machine à pain, il y a aussi une balance. Je me demande s'il n'y en a pas beaucoup des 6 gr indiqués. levure sèche pour ce pack de mélange prêt pour la cuisson du pain Borodino?
Administrateur
Pour que les boulangers expérimentés puissent faire des recommandations, vous devez leur fournir toutes les informations complètes

1, qu'est-ce qui est écrit sur l'emballage du mélange? Combien de levure est-il recommandé de mettre dans la pâte?

2 500 grammes de farine nécessitent environ 1,5 à 2 cuillères à café de levure sèche - et ce sera environ 6 à 7 grammes.

Ces données sont indiquées dans ces rubriques, les liens vers lesquels je vous ai donné ci-dessus.
Un citoyen
Citation: Krala
Mon mari a acheté un mélange pour cuire du pain Borodino S. Pudov dans un magasin dans un paquet de papier brun doux, pas en carton bleu, comme sur les photos sur Internet.
La recette dit - ajoutez 6g. levure sèche - c'est plus d'un demi-paquet! Ce moment me trouble également. Pouvez-vous me dire s'il y a trop de cette quantité de levure? J'ai peur de gâcher le mélange et d'obtenir un résultat négatif.

J'ai pris exactement le même mélange dans Auchan et exactement 6 grammes.la levure, sur le programme principal (3 heures, HP Supra230), est sortie excellente.

Le pain Borodino ne fonctionne pas :-(
Krala
Un citoyen, Merci beaucoup!!!!
Oui, c'est exactement le mélange.
Essayons de ne pas dévier de la recette, en nous appuyant sur votre expérience. )))
La levure SAF-moment convient-elle? Lesquels utilisez-vous? De l'eau a été ajoutée comme indiqué 280 ml.?
Je vais essayer dans mon Panasonic 2511 sur le mode 9 - pain de seigle.
Un citoyen
Krala,
Je l'ai pris plusieurs fois, le premier était juste avec un moment de sécurité, tout a fonctionné la première fois.
Cela s'est avéré un peu plus magnifique avec la levure pakmaya, et pour la dernière année, je prends principalement la "cuisine maison" dans une bande de 6 roubles, d'après mon expérience, ils sont en tête-à-tête avec saf, mais la moitié du prix.
Eau comme indiqué ~ 280 ml.
Le programme principal, comme ils l'écrivent, car mon HP n'a pas de programme pour le pain de seigle.
Après la fin du programme, je le sors du HP en 30 à 40 minutes environ, je le refroidis et j'obtiens un excellent pain.
10 fois déjà acheté ce mélange particulier, et je l'aime beaucoup mieux que le magasin Borodinsky.
EEM
Bonne journée! Dites-moi comment faire du bon pain Borodino. Ma machine à pain est LG HB 1051 CJ. J'ai acheté un mélange prêt à l'emploi FITODAR Pain "Borodinsky" 500gr. Sur l'emballage, il est indiqué de prendre 280 ml d'eau, 2 cuillères à soupe. l d'huile végétale, versez le mélange et ajoutez 7 g de levure rapide et continuez selon le programme de la machine à pain. Hypothèque sur ordonnance, la levure a pris 2 heures. cuillères. Le seul gag - j'ai ouvert la machine à pain pour voir quel genre de pain s'est avéré et j'ai ajouté des graines de carvi. J'ai fait du pain de seigle selon le programme "Russian Chef", temps 3.30, qui est similaire au mode "Basic Bread", le pain était moche, la croûte a échoué.
Administrateur

Un pain bon et correct appelé "Borodinsky" ne peut être cuit qu'au four et l'ensemble du processus dure 24 heures
Toutes les autres options, en particulier dans le x / poêle, sont "a la ..."

Tout de même, regardez le forum Recettes de pain Borodino dans la section Pain à la levure, lisez la recette, les commentaires, regardez la photo - et décidez
EEM
Je vous remercie
Lena2015
Administrateur, Bonjour. Veuillez me dire la bonne recette de pain de grains entiers pour une machine à pain (j'ai un Panasonic). Je vous remercie.
Lena2015
Je vous remercie.

Toutes les recettes

Nouveaux sujets

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain