Invité de nuit
Bonne journée!:)
Je suis un boulanger débutant, ma question est: je pétris la pâte à pain dans une machine à pain (je ne peux pas utiliser mes mains) en mode pâte levure (dans mon HP le cycle dure 1 heure 24 minutes), mais j'aime cuire au four, le goût du pain est complètement différent. Avez-vous encore besoin de laisser reposer le pain avant de le cuire ou est-il déjà prêt et pouvez-vous le «planter» immédiatement dans un four préchauffé?
Administrateur
S'il s'agit de pâte de blé ou de seigle de blé, il doit y avoir deux épreuves. La machine à pain effectue une levée en mode pâte. Par conséquent, après le x / four, mettez la pâte dans un moule et laissez-la s'éloigner puis faites cuire au four. Il en va de même pour la cuisson au four sur le foyer.

Dans mes recettes, cela est décrit lors de la préparation de la pâte dans un x / four et de la cuisson au four.
Regarder dans Contenu de la section "Principes de base du pétrissage et de la cuisson" plus de MASTER-CLASSES pour le mélange de pâte (BOLS)

Et c'est dans mes recettes de pain, dans mon profil
Invité de nuit
Merci beaucoup pour l'information!
Taille
Il n'est pas nécessaire de transférer la pâte sous une autre forme. Vous pouvez laisser la distance une deuxième fois directement dans le seau de la machine à pain et cuire au four à l'intérieur.

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