Pain de seigle sur une pâte de kvas sec (four)

Pain de seigle sur une pâte de kvas sec (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pour la pâte:
la farine de seigle	1 cuillère à soupe (100 g)
L'eau	1 cuillère à soupe.
Kvass sec (	3 cuillères à soupe l. (50 grammes)
Levure sèche	1 cuillère à café
Pour le test:
la farine de seigle	1 cuillère à soupe. (100g)
Farine de blé	1,5 cuillère à soupe (200 g)
jus de pomme	3 \ 4 Art.
Sel	2 cuillères à café
Miel ou cassonade	1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche et ajoutez la pâte	1 cuillère à café
Son de seigle ou de blé	3 cuillères à soupe l. 25 grammes
Carvi et coriandre	1 cuillère à café chacun,

Méthode de cuisson

• Verre de 250 ml, cuillère doseuse de Panasonic-254
  
• Mélanger la pâte dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 12 heures sur la table.
  
• Pétrissez bien le tout dans le bol d'un robot culinaire ou avec un mixeur avec accessoires pour pâte à levure. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever jusqu'à ce que le volume double. [/ List]
  
• Ensuite, avec les mains mouillées, formez un pain et mettez-le dans un moule graissé. beurre et saupoudré de son. Saupoudrer le son sur le dessus du pain, couvrir d'une serviette et laisser reposer 20 minutes.
  
• • Préchauffez le four à 240 degrés. et mettez le pain à cuire à ce rythme pendant 10 minutes, en saupoudrant le four avec de l'eau 2-3 fois. Ensuite, baissez la température à 210 et faites cuire encore 25 minutes. Éteignez le four et, placez le pain sur une plaque à pâtisserie avec le fond vers le haut et laissez reposer encore une minute. à 7 heures.
    
  • 
    
  
  
• • Laisser refroidir sur une grille sous une serviette.
    
  • 
    
  
  

  Remarque

  La recette a été tirée d'Ange sur le forum de Karina et légèrement modifiée à votre goût.
  Le pain est délicieux!
  
  

Milda, ton pain est juste un miracle comme c'est bon: les fleurs: Si ça ne te dérange pas, lors de la cuisson du pain suivant, mesurez tout en grammes sur une échelle, c'est très ennuyeux de le mesurer avec un verre Merci

Quel pain est un délice! Je veux vraiment faire ça. Seulement, nous ne vendons pas de son (ou je ne sais pas où les trouver). Pouvez-vous vous en passer?

[Écrou]

Écrou, Je vais cuire la prochaine fois - je vais certainement peser et écrire

metel_007, J'achète du son dans la section des aliments diététiques du supermarché, mais vous pouvez toujours le voir dans les pharmacies. Et dans le son d'origine était de 0,5 cuillère à soupe. l. tout, donc vous pouvez essayer sans eux.

[Milda,]

Ukhtyshka, quel pain !!! Je cherchais depuis longtemps une recette de pain noir sans malt et sans problème. Cette recette me convient avec les ingrédients disponibles (sauf le son, ce n'est pas vendu dans notre trou, mais je me suis rendu compte que c'est possible sans eux), alors je vais essayer. Milda, Merci beaucoup pour la recette!

Tanya, essayez-le par tous les moyens, je réussis toujours.

[3 cuillères à soupe l. kvas sec ("Rospak")]

Je cherchais depuis longtemps une recette de pain noir sans malt et sans problème. Cette recette me convient avec les ingrédients disponibles

Dans la recette "3 cuillères à soupe l. kvas sec ("Rospak") ", voici le malt de seigle, qui, comme vous le dites, ne vend pas. Je vous souhaite bonne chance.

[Écrou]

Écrou, farine, kvas et son pesés, ajoutés à la recette. : umnik2: Et le reste, ce sont des cuillères

Je vous remercie

Milda, la pâte ne s'enfuira-t-elle pas si vous la mettez du jour au lendemain? Est-elle très active ou pas?

Non, il ne s'enfuira pas! Il va bouillonner et monter un peu, se détacher et c'est tout. Je parie souvent la nuit.

Je vous remercie!

Les filles, j'ai besoin d'aide! - Le Kolobok sera-t-il là?

Et pourquoi le mettre à l'envers pendant 7 minutes?

Tanya, la pâte à la farine de seigle est tellement collante. Lorsque vous le pétrissez, les mains mouillées en un chignon, bien sûr, vous l'arrangez. Mais alors, à l'épreuvage, ça se propage tout de même.

Oui merci! Et sur le fond?

À propos du fond - Je fais cuire sous une forme ronde en verre ou dans une poêle épaisse, le fond semble humide, alors je le retourne pour le mettre dans un four chaud.Il s'avère si sec et croustillant, comme sur le dessus.

Je suis venu faire un rapport. Le pain est prêt! Délicieux! Mais!!! De la farine, évidemment un peu ou trop d'eau! 400 g de farine et 430 ml de liquide. Il y avait juste une sorte de glu sur la table. Je suis habitué au fait que selon toutes les recettes avec HP, vous pouvez bêtement charger ... Bien sûr, non sans ajouter quelque chose (soustraire), mais ici il n'y a absolument aucune correspondance entre le liquide et la farine. Eh bien, c'est pour ceux qui cuisineront ce pain! Bref, le pain s'est avéré délicieux!

/]

/]

Il est intéressant d'entendre les commentaires de ceux qui ont déjà cuit ce pain.
Merci à l'auteur en tout cas!
Je n'ai pas ajouté de miel.

Wow, je n'avais pas de lisier. La farine peut varier.
Par souci d'ordre, je me suis glissé là où j'ai vu la recette. Plus intéressant encore, il y a moins de liquide là-bas. Verre 225 ml. Alors, Tanya, tu as raison. Mais j'ai cuit exactement comme j'ai écrit. Et le pain s'avère.
Merci pour le commentaire!

Je vais cuire ce pain à coup sûr! Je pensais qu'il y avait beaucoup de farine de seigle et regrettais HP, pétrie au mixeur. Dans HP, vous pouvez voir immédiatement combien vous devez ajouter (par le kolobok), donc la prochaine fois je mesure tout!