Kulich "Pechersky" (pétrir dans une machine à pain)

[Surveillez le pétrissage - la farine est différente, les jaunes sont différents ... Vous devrez peut-être ajouter de la farine.]

Kulich "Pechersky" (pétrir dans une machine à pain)

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Sucre	250-280 grammes
jaunes d'œuf	8 pièces
beurre	80 grammes
Huile végétale	20 grammes
Crème de lait)	350 ml
Cognac (whisky, vodka, rhum, mais meilleur cognac))	50 ml
Cannelle	goût
Vanille	goût
Levure	1 sachet (moment saf)
Sel	pincer
Farine	environ 800 grammes (surveillez le lot - vous devrez peut-être en ajouter un peu)
Raisins secs	goût

Méthode de cuisson

• 20 ans de ma vie se sont écoulés à proximité immédiate de la laure de Kiev-Petchersk, c'est-à-dire que j'habitais en face de celle-ci. J'ai eu cette recette d'un voisin ... Et j'ai été très bien retrouvé sur mon bras aujourd'hui. Je l'ai également utilisé. Je ne ferai pas de publicité ni d'éloges, j'espère que celui qui chante écrira ses critiques.
• Nous mettons les ingrédients dans la machine à pain, selon les instructions. Nous choisissons le programme de pétrissage - je mets "pizza" - 45 minutes de pétrissage, puis à nouveau pendant 45 minutes. Surveillez le pétrissage - la farine est différente, les jaunes sont différents ... Vous devrez peut-être ajouter de la farine. J'ajoute des raisins secs pendant le deuxième lot, après 15-20 minutes.
• Une fois la pâte pétrie, je la transfère dans des moules à pâtisserie pour Pâques et la laisse reposer dans des moules, au four préchauffé à 50 degrés ou simplement dans un endroit chaud.
• Je fais cuire jusqu'à tendreté (tout dépend du four) à environ 180 degrés. Afin de ne pas brûler le dessus, vous pouvez recouvrir les gâteaux de Pâques au four avec du papier sulfurisé humide.
• Lubrifiez le dessus avec des protéines sans sucre, si vous ajoutez du sucre, il y aura un dessus collant. Saupoudrez de pépites ou décorez à votre guise.
• La machine à pain PS Panasonic fait un excellent travail pour pétrir cette quantité de pâte. Il y a suffisamment de levure pour que la pâte lève.

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

pizza, pétrir la pâte

cuisine nationale

Ukraine

Remarque

Pendant la cuisson:










Sur cette photo, j'ai ruiné un gâteau avec une spatule (donc soyez prudent)

(incision)

Les jours de commémoration sont encore à venir, peut-être que quelqu'un aura besoin d'une recette ...

Merci Olyana pour la recette, je vais certainement essayer. Joyeuses vacances ...

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire, j'ai HP Panas 256, après avoir réglé tous les ingrédients, j'active "pizza", puis, à la fin, "Pizza" à nouveau? Je vous remercie!

et pourtant, s'il est fabriqué à partir de levure fraîche, dilué dans du lait chaud et versé sur des ingrédients secs? Ou vaut-il mieux ne pas le risquer et le sécher?

Je l'ai mis sur des sèches, tout a été pétri, pour la troisième tentative en 3 jours de cuire des gâteaux, d'abord avec des graines de pavot et des noix - ça n'a pas levé, puis du beurre, changé la levure - le même problème, maintenant voici Pecherskiy ... avec différentes farines et levures jusqu'à présent .. gâteau au four

Merci pour les recettes!

Joyeuses Pâques!
Le Christ est ressuscité!

Paix à tous dans la maison et délicieux gâteaux de Pâques!

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire, j'ai HP Panas 256, après avoir réglé tous les ingrédients, j'active "pizza", puis, à la fin, "Pizza" à nouveau? Je vous remercie!

Oui, je l'ai fait. Eh bien, vous pouvez laisser la pâte "reposer" pendant environ 10 minutes. Et puis encore. Et dans le dernier lot, j'ajoute des raisins secs, etc.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le programme de pétrissage de la pâte - 2 heures 20 minutes. C'est juste que le pétrissage ne démarre pas immédiatement, les ingrédients sont chauffés en premier.

et pourtant, s'il est fabriqué à partir de levure fraîche, dilué dans du lait chaud et versé sur des ingrédients secs? Ou vaut-il mieux ne pas le risquer et le sécher?

Je l'ai mis sur des sèches, tout a été pétri, pour la troisième tentative en 3 jours de cuire des gâteaux, d'abord avec des graines de pavot et des noix - ça n'a pas levé, puis du beurre, changé la levure - le même problème, maintenant voici Pecherskiy ... avec différentes farines et levures jusqu'à présent .. gâteau au four

Merci pour les recettes!

Joyeuses Pâques!
Le Christ est ressuscité!

Paix à tous dans la maison et délicieux gâteaux de Pâques!

Je le fais avec de la levure sèche.
Votre gâteau de Pâques est-il prêt?

Pouvez-vous nous dire comment vous l'avez fait?

oh, il s'est avéré ... Merci pour la bonne recette! J'ai pétri 2 fois sur la pizza, très facile!



Et les expériences passées, comme le montre l'autopsie, ont également réussi dans le goût

J'ai tout fait presque selon la recette, il était trop tard quand je me suis décidé, et il n'y avait que 4 œufs, j'ai donc ajouté les jaunes tout de suite, et fouetté les blancs dans la mousse sur une cuillère lors du deuxième cycle de mélange "Pizza", au total il y avait 4 jaunes et environ 3-4 protéines - Je ne sais pas avec certitude, ils sont restés dans mon tas commun depuis la dernière fois, environ 10 pièces, j'ai aussi ajouté de la farine à mes yeux, mais je ne l'ai pas apporté au kolobok, enfin, ou presque un kolobok, avec une petite jupe dans la cuisine j'ai fait la température à 30 degrés, là et à venir, environ une heure, le dôme s'est beaucoup soulevé, assez clairement pour 3 formes de 500 grammes chacune, cuites à basse température, avec de l'eau en dessous

C'est super comme ils ont arrondi !!! Quel est son goût?
Merci pour le rapport!

délicieux!

Eh bien, personne n'a cuit?

Bonne journée! Aujourd'hui, je vais cuire le gâteau selon votre recette.

Veuillez me dire combien de grammes ou de cuillères à café y a-t-il dans un sac de levure?

peut ne plus être pertinent, mais je vais répondre - 12 grammes de levure sèche.

avec autant d'œufs, leur goût se fait probablement sentir, non?

Non, je n'ai pas remarqué le goût prononcé de l'œuf

Pendant très longtemps, j'ai choisi parmi deux de mes recettes et j'ai décidé de faire cuire celle-ci. Se désinscrire le soir.

Je cuisine. Dites-moi, combien la pâte doit-elle lever pendant la levée?
D'une certaine manière je ne suis pas très bon ... je suis inquiet

Il monte assez lentement. Je me réveille également à chaque fois, mais tout va bien. laissez-leur le temps de réfléchir si le mélange de levure devrait être bon.

assurez-vous de vous désinscrire plus tard!

Merci beaucoup pour la recette !!! J'ai fait un lot dans la machine à pain Mulinex, le programme «Pizza» à 1 h 30. La pâte a levé pendant environ 3 heures au four. En conséquence, il a augmenté 3 fois.

Mes gâteaux de Pâques

Oh, quelle jolie Ooni tu as! Oui, j'ai aussi grimpé pendant longtemps, mais j'ai aussi grimpé trois fois.

voici ma "récolte" d'aujourd'hui

Merci pour la recette! J'ai de la patience, les gâteaux ont augmenté)))
Je devrais encore comprendre le fudge. Bunny, Wild - elle est si belle.
Et j'ai décidé de faire un gâteau pour la première fois, eh bien, en général, la première crêpe n'est pas grumeleuse

Excellente recette! Je vous remercie!
J'ai également ajouté un demi-pot de crème sure et une cuillère à soupe de zeste d'orange!
Tous ceux qui l'ont essayé étaient ravis!
Dites-moi, existe-t-il une version de cette recette pour le pétrissage manuel? Les amis qui n'ont pas de machine à pain demandent beaucoup :)

Je pense qu'il est tout à fait possible de pétrir avec les mains selon cette recette. Content que vous l'ayez fait!

[Julia]

Julia, J'ai utilisé le glaçage acheté et un blanc d'oeuf. Seulement je n'ai pas vraiment aimé le résultat. Savoureux et beau, mais très friable!

un

Bonjour, j'ai encore utilisé votre recette cette année.
Certes, j'ai fait plus d'erreurs que la première fois. J'ai oublié de mettre un récipient contenant de l'eau dans le four - le toit a été emporté par les gâteaux de Pâques.
Les gâteaux de Pâques sont cuits une fois par an - vous pouvez oublier toutes les subtilités. Par conséquent, j'ai décidé de relire les règles de cuisson des gâteaux de Pâques à chaque fois https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47760.0
Merci encore.

Merci pour votre avis!

Je vais le soulever. Je fais toujours cuire le samedi

Je le mets maintenant dans Gorene ... t-t-t ... Il n'y a pas de mode Pizza, mais il y a un mode "Pâte à levure" - 1 heure 35 minutes. Je pense qu'une fois suffit ...

Je le mets maintenant dans Gorene ... t-t-t ... Il n'y a pas de mode Pizza, mais il y a un mode "Pâte à levure" - 1 heure 35 minutes. Je pense qu'une fois suffit ...

... Bonne chance à toi! Tout fonctionnera !!!

... Bonne chance à toi! Tout fonctionnera !!!

Le Christ est ressuscité! Et merci pour votre souhait! Tout a vraiment fonctionné, mais COMMENT!
Premièrement, le lot de Gorenje s'est avéré trop grand, à l'avenir je le compterai à 6 œufs. Hier, j'ai dû aider la machine à pain au stade initial avec une cuillère d'un multicuiseur - je ne l'ai pas remuée. Pâte levure + mode laissé pendant 40 minutes supplémentaires, au début, il a été brûlé lentement. J'ai mélangé les raisins secs à la main, regretté la machine à pain, et tout de suite dans les formulaires (papier, jetable). Rempli environ 1/3.
Le four est maintenant, malheureusement, portable et électrique. Je l'ai mis à 40 ° C pendant 50 minutes pour la vérification. J'étais abasourdi. Pour pas que jusqu'au top-cap avec des dômes, et une tentative de s'échapper vers une plaque à pâtisserie à la moitié des gâteaux.Je l'ai mis sur 150C pour la cuisson, et après 15 minutes ... L'ÉLECTRICITÉ était DÉBRANCHÉE. Juste des mains tombées. J'ai essayé de m'habituer à l'idée que le matin je devais recommencer, et jusqu'au matin j'ai tout laissé "tel quel", je n'ai pas ouvert le four. L'électricité n'est revenue que le matin. J'ai ouvert le four et mes gâteaux ont survécu. Et ils ne se sont pratiquement même pas installés. Les dômes sont devenus un peu moins, et pendant la "cuisson" le fond s'est un peu desséché, mais le goût est ravissant. Vrai gâteau de Pâques. Aéré, doux, aromatique. Je n'arrive toujours pas à croire qu'une telle pâte puisse aboutir à une telle extrême. Maman a dû envoyer une photo - elle n'y croyait pas. Merci beaucoup pour la recette super test et sauvé l'ambiance des fêtes). Joyeuses fêtes)



Et des photos de nos gâteaux de Pâques extrêmes. Décoré avec des filles, donc la glaçure coulait comme une rivière, ne critiquez pas trop).

Le Christ est ressuscité! Et merci pour votre souhait! Tout a vraiment fonctionné, mais COMMENT!
Premièrement, le lot de Gorenie s'est avéré trop grand, à l'avenir je compterai sur 6 œufs. Hier, j'ai dû aider la machine à pain au stade initial avec une cuillère d'un multicuiseur - je ne l'ai pas remuée. Pâte levure + mode laissé pendant 40 minutes supplémentaires, au début, il a été brûlé lentement. J'ai mélangé les raisins secs à la main, regretté la machine à pain, et immédiatement en formes (papier, jetable). Rempli environ 1/3.
Le four est maintenant, malheureusement, portable et électrique. Je l'ai mis à 40 ° C pendant 50 minutes pour la vérification. J'étais abasourdi. Car ce n'est que jusqu'au top-cap avec des dômes, et une tentative de s'échapper vers une plaque à pâtisserie à la moitié des gâteaux. Je l'ai mis sur 150C pour la cuisson, et après 15 minutes ... L'ÉLECTRICITÉ était DÉBRANCHÉE. Juste des mains tombées. J'ai essayé de m'habituer à l'idée que le matin je devais recommencer, et jusqu'au matin j'ai tout laissé "tel quel", je n'ai pas ouvert le four. L'électricité n'est revenue que le matin. J'ai ouvert le four et mes gâteaux ont survécu. Et ils ne se sont pratiquement même pas installés. Les dômes sont devenus un peu moins, et pendant la "cuisson" le fond s'est un peu desséché, mais le goût est ravissant. Vrai gâteau de Pâques. Aéré, doux, aromatique. Je n'arrive toujours pas à croire qu'une telle pâte puisse aboutir à une telle extrême. Maman a dû envoyer une photo - elle n'y croyait pas. Merci beaucoup pour la recette super test et sauvé l'ambiance des fêtes). Joyeuses fêtes)



Et des photos de nos gâteaux de Pâques extrêmes. Décoré avec des filles, donc la glaçure coulait comme une rivière, ne critiquez pas trop).

... Le faites vous! C'est une aventure !!!
C'est génial que tout a fonctionné !!!!

Je vais le soulever.