Gâteau "Crow's Feet"

Catégorie: Recettes culinaires
Gâteau pieds d'oie

Ingrédients

Biscuit:
Des œufs 2 pièces
Farine 60 grammes
Sucre 60 grammes
Crème:
Beurre 300g
Sucre 235 grammes
Crème 35% MG 100g
Sachet de sucre vanillé
Poudre de cacao 35 grammes
Cognac 2 cuillères à soupe. l.
Remplissage:
Cerises surgelées 300g
ou compote de cerises 110 grammes
Glaçage:
Chocolat 80 grammes
Beurre 50 grammes
Pour la décoration:
Chocolat râpé (pépites de chocolat) 30 grammes
Vous aurez également besoin de:
cornet avec attache bouclée
Moule à gâteau à ressort, huilé et fariné Ø 20 cm
préchauffer le four à 200 gr. DE

Méthode de cuisson

  • Biscuit:
  • Faites cuire une génoise ordinaire (pour cuire une telle génoise, cela prendra 20 minutes à 200 ° C), laissez-la refroidir.
  • Versez la cerise sur le cognac et laissez décongeler (si vous utilisez congelé).
  • Crème:
  • Pour la crème, faites bouillir le sirop: mélangez la crème avec le sucre et le sucre vanillé (ou la vanille, comme moi), portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le brandy sur la surface du sirop fini pour rendre le sirop moins sans sucre et laissez refroidir.
  • Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit presque blanc, ajoutez le cacao, puis versez progressivement le sirop en fouettant bien. Mettez un quart de la crème finie dans un cornet avec une attache dentée.
  • Assemblée:
  • Retirez les côtés de la forme fendue et couvrez de papier d'aluminium. Assemblez le moule et placez le biscuit sur le fond.
  • Pieds d'oie gâteau
  • Remplissage:
  • Déposer les cerises sur le biscuit, arroser légèrement du sirop restant.
  • Pieds d'oie gâteau
  • Mettez la moitié de la crème sur les baies, en appuyant bien, puis le reste de la crème. Lissez la surface et mettez le gâteau au réfrigérateur.
  • Pieds d'oie gâteau
  • Glaçage:
  • Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble (ne pas surchauffer), réserver deux cuillères à café dans un petit cornet.
  • Retirez la bague du moule, retirez le film. Versez la moitié du glaçage sur le gâteau et étalez. Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur, puis verser le glaçage restant et retirer à nouveau pour prendre.
  • Décoration:
  • Utilisez le glaçage au cornet pour créer le motif de la patte d'oie. Décorez les bords du gâteau avec de la crème et saupoudrez les côtés de chocolat râpé. Le gâteau est prêt.
  • Gâteau pieds d'oie
  • Pour ceux qui n'aiment pas l'acidité des cerises, vous pouvez les saupoudrer de sucre lors de la cueillette.
  • Gâteau pieds d'oie

Le plat est conçu pour

Un gâteau pesant environ 1 kg.

Remarque

Je continue d'étudier mon livre préféré d'Irina Chadeeva "La pâtisserie selon GOST le goût de notre enfance! Succès culinaires de l'ère soviétique". Je ne me souviens pas moi-même de ce gâteau, peut-être, là où j'habitais, il n'était pas préparé, peut-être que j'ai oublié. Mais, au début, j'ai été très attiré par les photographies, puis par le chef-d'œuvre lui-même. Elle a donné la recette littéralement, a tout fait exactement.
Voici comment l'auteur termine son histoire: "Ce gâteau a une fine couche de biscuit et une énorme couche de crème au chocolat. Néanmoins, il est très savoureux (pour ceux, bien sûr, qui aiment la crème au beurre), car des fruits sont ajoutés à la crème et le gâteau est versé sur le dessus Selon GOST, le gâteau devrait contenir des cerises compotes, mais les cerises surgelées sont très savoureuses. "
Prenez soin de vous et de vos proches !!!

Arka
Les cerises et le chocolat sont des classiques!
Pattes si mignonnes
Joyeux, cela s'est très bien passé!
Seulement tu sais, à mon avis, quand tu t'es détourné, quelqu'un a laissé une trace sur le gâteau
echeva
pour moi une nouvelle crème! JE VOUS REMERCIE! aux signets !!!
izumka
Merri quelle délicieuse combinaison de crème et de cerise !!! La recette est déjà dans les onglets!
Homik
Merri, merci de me rappeler ce merveilleux gâteau
J'avais l'habitude de toujours lui préparer des cerises pour l'hiver pour une utilisation future, comme suit - nous les nettoyons des fosses, les fourrons dans des bocaux, une cuillerée de sucre sur le dessus, stérilisons les bocaux pendant 15 minutes, enroulons-les. Maintenant je suis trop paresseux pour nettoyer les cerises
Et la recette est super
Torsion
Irisha, super gâteau! Je le fais glisser vers les signets, je vais certainement essayer.
Tasha
Gâteau délicieux! Je l'adore depuis l'enfance!
pulmonaire
Le gâteau est merveilleux! Ira, et j'ai aussi beaucoup aimé la crème. Je mets la recette en favori.
Sonadora
Irisha, super gâteau! Il a l'air très savoureux et n'est pas difficile à préparer! J'ai déjà volé la recette, merci!

Citation: Arka

Seulement tu sais, à mon avis, quand tu t'es détourné, quelqu'un a laissé une trace sur le gâteau
Arch, ce n'est pas votre affaire de pattes?
Merri
Citation: Arka

Les cerises et le chocolat sont des classiques!
Pattes si mignonnes
Joyeux, ça s'est très bien passé!
Seulement tu sais, à mon avis, quand tu t'es détourné, quelqu'un a laissé une trace sur le gâteau

Arka, Merci de votre compréhension! Ce qui a été hérité n'est rien, mais pas pourcacao

Citation: echeva

une telle nouvelle crème pour moi! JE VOUS REMERCIE! aux signets !!!
Citation: lungwort

Le gâteau est merveilleux! Ira, et j'ai aussi beaucoup aimé la crème. Je mets la recette en favori.

Zhenya, Natasha, la crème est vraiment délicieuse!

izumka, pote-Lisa, ceux qui aiment les pâtisseries aux fruits vont adorer!

Marina Torsion et Sonadora, Natasha tasha 74merci pour l'éloge! Je comprends tout parfaitement, je ne suis pas une artisan, mais la famille est contente de telles "pattes de pied bot"
Sonadora
Irisha, que faites-vous! J'ai beaucoup aimé ton gâteau! Et le contenu et le design!
Je ne peux pas faire ça.
Merri
Manyasha, ouvrez le livre et voyez comme il est beau dans la nature! Alors vous comprendrez que je ne flirte pas. Mais je commence à aimer décorer avec de la crème, j'ai besoin de m'entraîner sur de la purée de pommes de terre, c'est une question de technologie et une affaire très agréable, j'ose dire.
Sonadora
Et j'aime les gâteaux faits maison, même s'ils ne sont pas décorés de manière professionnelle, ils sont plus chaleureux et confortables. Ceux du magasin sont peut-être plus élégants, mais tout est comme un plan.
Merri
Bien sûr, j'admire de beaux gâteaux, mais ceux faits maison réchauffent aussi mon âme
Lagri
Irina, Je mets également la recette en favori. Il existe de nombreuses cerises surgelées. Je vais certainement le faire un de ces jours. Il me semble que le gâteau est très savoureux.
Merri
Citation: Lagri

Irina, Je mets également la recette en favori. Il existe de nombreuses cerises surgelées. Je vais certainement le faire un de ces jours. Il me semble que le gâteau est très savoureux.
... Maria, si vous aimez l'acidité fruitée des pâtisseries sucrées, c'est votre gâteau!
Monsieur
Irina
Avec ce gâteau, tu me rends nerveux, il demande à me rendre visite, pour le thé. Je veux, je veux, si soigné et sans aucun doute savoureux.
Merri
Tatyana, alors laissez-le entrer bientôt!
lyudmila4591
Gâteau très savoureux !!! Il était une fois, je le faisais pour mes fils, mais maintenant je gâte mes petits-enfants.
Merri
Ludmila, Vous êtes une super maman et grand-mère!
Loya
Le chocolat et la cerise sont ma combinaison préférée! Favoris!
Merri
Loya, Je ne doute pas que cela vous sera utile!

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