Gâteau "pomme de pin"

[Biscuit au chocolat et au beurre:]

Gâteau "pomme de pin"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit au chocolat et au beurre:
Des œufs	6 pièces
Yahar	315 grammes
Beurre de beurre	150 grammes
Sel	pincer
Cacao	30 grammes
Eau bouillante	100 ml
Fécule de maïs	3 tableau. l.
Farine	400 grammes
Poudre à pâte (1 paquet)	18 grammes
Imprégnation:
L'eau	300 ml
Sucre	200 grammes
Cognac	50 ml
Crème blanche:
Lait concentré bouilli	1 boîte
Beurre	250 g
Lait condensé ordinaire	100g
Vanille, cognac	Peu
Saupoudrer de noix
Crème foncée:
Masse de noix de chocolat Nutella	400 grammes
Miettes d'éponge:
Amandes moulues	200 grammes
Gâteau éponge (avec biscuits)	400 grammes
Cacao	50 grammes
Sucre en poudre	100g
Cognac	40 ml
Beurre	100g
Lait chaud	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Plat de cuisson	rectangulaire
Abattage	cœur

Méthode de cuisson

• La technologie de fabrication de ce produit suppose 3 jours avant le début de la consommation.
• Biscuit:
• Formulaire - plateau 23 x 34 cm ou simplement forme rectangulaire détachable.
• Graisser les parois du moule avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, graissé de margarine ou de papier d'aluminium sous un moule fendu. Placer sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle placer un tapis en silicone.
• Versez de l'eau bouillante sur le cacao. Remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.
• Chauffez le four à 180 degrés.
• Les œufs doivent être à température ambiante.
• Mélanger la farine avec la levure chimique, l'amidon et tamiser.
• Battre 6 œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre progressivement et battre.
• Formulaire - plateau 23 x 34 cm ou simplement forme rectangulaire détachable.
• Graisser les parois du moule avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, graissé de margarine ou de papier d'aluminium sous un moule fendu. Placer sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle placer un tapis en silicone.
• Versez de l'eau bouillante sur le cacao. Remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.
• Chauffez le four à 180 degrés.
• Les œufs doivent être à température ambiante.
• Mélanger la farine avec la levure chimique, l'amidon et tamiser.
• Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre progressivement et battre.
• Ajoutez ensuite la solution de cacao et battez. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 45 minutes (tout dépend de la taille du moule). La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
• Refroidissez complètement le biscuit fini pendant la nuit et retirez-le du moule.
• Crème blanche:
• Avant de préparer la crème, il est nécessaire de laisser le beurre et le lait concentré bouilli dans la pièce pour que leurs températures s'équilibrent. Battez bien le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajoutez ensuite le lait concentré bouilli en trois à quatre étapes. Ajoutez ensuite le lait concentré ordinaire et battez à nouveau la crème jusqu'à consistance lisse.
• Lorsque la crème est mélangée et fouettée, vous pouvez ajouter de la vanilline et littéralement quelques gouttes de cognac au goût. Et battre un peu plus.
• Crème foncée:
• La masse de noix de chocolat (Nutella) doit être mise dans de l'eau tiède pour plus de douceur si elle est très serrée.
• Assemblée:
• Le biscuit "reposa" la nuit. Mais je l'ai laissé seul pendant 4 heures. J'ai coupé le biscuit en gâteaux minces - j'ai 3 morceaux. Et je voulais 5 gâteaux. Par conséquent, j'ai toujours cuit un tel biscuit à partir d'une demi-portion et je l'ai coupé en 2 petits gâteaux. J'ai découpé une "bosse" selon un gabarit préparé: 30 x 20 cm et 28 x 18 cm.
• Les gâteaux sont assemblés de cette manière: la partie supérieure, qui est arrondie (restant après avoir coupé le gâteau principal en 3 parties), est disposée pour donner du volume, sa taille est d'environ 28-27 x 18-16 cm. Au-dessus se trouve un grand gâteau 30 x 20 cm; puis des gâteaux plus petits - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
• Ne jetez pas et ne mangez pas les restes de biscuits - ils vous seront toujours utiles!
• Chaque gâteau, étalé sur la table, est abondamment saturé d'imprégnation à chaud.Après imprégnation, les gâteaux sont très moelleux et disposés séparément sur la table. Ainsi, chaque gâteau séparé doit être tartiné de crème puis posé.
• J'ai recueilli une bosse de 5 gâteaux, en alternant la crème: j'étale le gâteau du bas avec du Nutella, le gâteau suivant avec de la crème blanche et saupoudrer de noix écrasées (un seul gâteau) et les mettre les uns sur les autres. Terminer avec de la crème Nutella.
• Dans un bol, j'ai cassé assez finement une petite portion du biscuit restant et l'ai mélangée avec une portion de crème Nutella. Puis elle l'a pétri avec mes mains, a fait une petite boule et l'a posée dessus, formant une forme arrondie.
• Je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Graissés avec de la crème et ramassés, ils se congèlent bien au réfrigérateur.
• 
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• Miettes d'éponge:
• Faites frire les amandes dans une poêle sèche ou achetez des amandes frites. Broyez-le en farine. Mélanger avec du sucre en poudre, du cacao et du cognac. Mélangez ensuite avec un biscuit. Ajoutez du beurre fondu avec du lait chaud et du lait concentré et amenez la masse à la consistance de la pâte à modeler en mélangeant avec vos mains.
• Ayez toujours entre 200 et 300 g de biscuits miettes à ajouter.
• N'importe quoi - zoologique ou crémeux.
• Voici comment cela devrait se passer.
• 
• Je sors la pièce du réfrigérateur et commence à remplir la crème blanche, formant simultanément la forme du cône avec cette masse de pâte à modeler à partir de miettes de biscuits et d'amandes.
• 
• Elle posa la masse plastique d'amandes et de miettes sur la table, la roula dans du cacao. Il est nécessaire de le rouler uniquement à travers le film et en petites pièces. Il peut être «durci» un peu en le tenant au réfrigérateur. Je commence à découper les écailles du cœur.
• 
• En coupant "Heart" j'ai découpé les écailles des cônes, les ai enlevées de la table avec une spatule et les ai collées. Vous devez commencer à coller les écailles à partir de la pointe étroite, c'est-à-dire du haut du cône. L'épaisseur des paillettes n'est de préférence pas inférieure à 2 à 3 mm. Ils seront plus beaux de cette façon.
• Des restes de la masse, elle aveugla comme une brindille, saupoudrée de flocons de noix de coco vertes, comme des aiguilles. Et le dernier - saupoudré le cône de sucre en poudre ou de canandurine en nacre.
• J'ai dans ce cas - kandurin. Bien que le sucre glace soit très beau et n'absorbe pas dans la surface.
• 

Remarque

L'idée, bien sûr, n'est pas la mienne. A pris la base d'ici - 🔗
Mais je serai très heureux si cette idée aide quelqu'un à choisir un gâteau du Nouvel An.
Bon appétit.

[pain d'épice]

pain d'épice, Merci beaucoup pour la recette si détaillée !!!
Je connaissais l'existence d'un gâteau de cette forme, mais COMMENT le mettre en œuvre - je devais encore réfléchir, expérimenter. Et vous avez tout «mâché» si merveilleux.
Maintenant, je vais certainement le faire!
Merci encore!

[pain d'épice]

pain d'épice, Merci beaucoup pour la recette si détaillée !!!
Je connaissais l'existence d'un gâteau de cette forme, mais COMMENT le mettre en œuvre - je devais encore réfléchir, expérimenter. Et vous avez tout «mâché» si merveilleux.
Maintenant, je vais certainement le faire!
Merci encore!

Je suis TRÈS content d'avoir aidé quelqu'un dans quelque chose. Et je serai heureux de répondre à toutes vos questions lors de la préparation de ce gâteau.
Bonne chance.

Je vous remercie!

[pain d'épice]

pain d'épice, merci pour la recette! Mais quelque chose que tu as d'intelligent ici

Je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Après imprégnation, les gâteaux sont très moelleux et disposés séparément sur la table. Ainsi, chaque gâteau séparé doit être tartiné de crème puis posé. Graissés avec de la crème et ramassés, ils se congèlent bien au réfrigérateur.

avez-vous d'abord étalé les gâteaux (combien étaient-ils trempés?) ou récupéré le gâteau puis au réfrigérateur?

Modifiez le début du processus de fabrication des biscuits - vous avez répété plusieurs paragraphes deux fois.