Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, merci pour Panettone! Je ne sais pas si quelqu'un prépare encore votre version de Panettone aujourd'hui, mais j'ai essayé de le faire pour la première fois. Hier, j'ai fait la première fois pour une double portion, cuite aujourd'hui. La pâte est venue si vite le soir que j'ai dû commencer la pâte à une heure du matin et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, il monta jusqu'au bord du bol. Les gâteaux ont refroidi, j'en ai coupé un pour un test - c'est divin! Doux, juteux, moelleux. Mettez immédiatement plus de pâte. Cela vaut la peine de souffler. Je ne sais pas comment ils vont se comporter avant dimanche, je ne veux pas se dessécher.
J'ai mangé ce morceau

Pensez-vous que la fermentation à froid a affecté la pâte ou non?
Maintenant, je vais recommencer la pâte, pensez à la mettre au réfrigérateur ou à l'essayer selon la recette.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, oh, que c'est beau! À en juger par la photo, il semble que ce soit si délicat qu'il fond juste dans votre bouche. Et quel genre de fruits confits, orange? Très lumineux comme les rayons du soleil!
Anastasia, Je pense que la fermentation à froid a influencé et a clairement été mise à l'épreuve pour de bon. Une fois, j'ai fait la pâte à gâteau d'une manière froide, mais je ne l'ai pas appariée. Aujourd'hui, je prévois de laisser une partie de la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, et le matin, pendant que j'en cuit le premier lot, pétris le deuxième lot, déjà éponge.
Je stocke les gâteaux finis au réfrigérateur, dans des sacs en plastique, pour qu'ils restent frais plus longtemps.

[Sonadora]

Sonadora, Je vous remercie! En effet, il fond littéralement dans la bouche. Fruits confits - cerises, le reste - abricots secs, raisins jaunes.
J'ai fait le deuxième lot aujourd'hui sans réfrigérateur. Sûrement d'autres se sont avérés, mais beaux!
Et à propos du stockage - pouvez-vous simplement le sortir et le couper? Et je réchauffe généralement les produits de boulangerie du réfrigérateur au micro-ondes, mais ici comment le bouchon fondra-t-il?

Je le sors du réfrigérateur à l'avance. Si le gâteau est entier, dans quelques heures, il a le temps de se réchauffer, si un morceau - je le réchauffe au micro-ondes.

Manya, tu es un héros! pétris maintenant avec mes mains ....: fou: presque mort avec habitude mal au dos je m'assois en attendant la montée, puis au four et il y a un peu

Abasourdi, Tanyusha! Tu n'es qu'une héroïne! Je pense qu'après un tel travail, les gâteaux seront au moins deux fois plus savoureux. Mais je n'aurais pas osé faire un tel exploit, alors je fais confiance à l'étape initiale du pétrissage dans une machine à pain, et alors seulement, pour ne pas ajouter de farine en excès, je pétris pendant 7 à 10 minutes avec mes mains.

Manechka, a sorti l'arôme du four pendant tout l'escalier, les voisins s'étouffaient probablement avec de la salive. Cuit sous formes nordiques dans des verres et petits héritages. Nous avons sauté avec un bang. Manechka, merci!

voisins étouffés avec de la salive probablement

Sadique! Tanya, tellement contente que cela ait fonctionné! Même si je suis sûr de la recette, je m'inquiète toujours à chaque fois que quelqu'un cuisine.

[Sonadora]

Sonadora, J'ai aussi le vôtre sur l'épreuvage!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, et le fond s'est avéré plat?

Ol, quel est le fond? Les verres ont un fond plat avec un beau toit rond. Les heritazhiki ont inondé, mais quand ils l'ont retourné, ils se tenaient uniformément, bien que le fond (c'est le haut lors de la cuisson) ne soit pas du tout plat.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... je n'ai pas de lunettes

[Olya,]

Olya, Je tiens mes poings pour toi.

Je n'ai pas de siacans

De quoi parlez-vous maintenant?

[Olya,]

Olya, Je tiens mes poings pour toi. : friends: De quoi tu parles maintenant?

Eh bien, il y a une collation, mais il n'y a rien à boire!

On ne cesse de parler des moules nordiques, dans quel four!

Ol, je suis toujours dans la guirlande aujourd'hui, les gâteaux pekoa. Cela s'est très bien passé.

On ne cesse de parler des moules nordiques, dans quel four!

Je contourne le sujet sur ces formulaires, car dès que ce sera "je dois le faire maintenant, sinon je mourrai!

Manechka, merci! Mes gâteaux de Pâques, selon votre recette, se sont avérés être les plus délicieux Pâques, c'est déjà comme une compétition entre ceux qui sont familiers avec la beauté des œufs et le goût des gâteaux.

Manechka! Le Christ est ressuscité! Superbes gâteaux de Pâques, l'une des meilleures recettes! Hier, une coupe chaude - presque un panettone! Et je les ai essayés
Demain je vais répéter, et amande aussi Ceux-ci partiront pour une visite !! Humide, aéré, parfumé, désagréable, c'est exactement ce que nous aimons. Ajout d'une cuillerée de crème aromatisée et de zeste de citron au zeste d'orange, à l'huile essentielle de vanille! Merci beaucoup!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, quel genre d'amande?

[Filles]

Vraiment ressuscité!
Filles, Merci beaucoup. C'est tellement agréable que tu aies aimé le gâteau.

Olya, quelle amande

Je me risquerais à suggérer que ce.

C'est tellement agréable que tu aies aimé le gâteau.

Oui, j'ai vraiment aimé! Et après tout, j'ai cuit avec de la levure sèche! 99% proche du panettone et beaucoup moins de mouvements corporels. Dans ma situation, quand le panettone classique n'a pas eu le temps et la situation appropriée pour cuire, cette recette est salvatrice! Ne serait-ce que parce qu'il y a 12 ans nous avons goûté un vrai panettone fait maison en Italie, et le reste des pâtisseries lourdes et denses pour nous a cessé d'exister. Parce qu'elle faisait toujours des gâteaux simples et du panettone, des simples rassis, puis je devais faire des casseroles, des croûtons et des craquelins, et le panettone était mangé et devait être cuit à nouveau à la demande.
Alors merci encore!
Je n'ai pas eu le temps de faire le glaçage, j'ai dû l'étaler prêt à l'emploi, et c'était très savoureux et bon, sans arrière-goût chimique ni spécificité tangible. Il s'agit de "Fudge" du décor PARFE. Je serai obligé de l'utiliser, il ne s'effrite pas] et est très savoureux. Elle a juste baissé le sac dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute et a versé les gâteaux de Pâques.

[Sonadora]

SonadoraMec, je ne suis pas du tout un maître des compliments, mais honnêtement, quelle que soit la recette que vous prenez de vous, tous les chefs-d'œuvre, faisables, joliment présentés par vous! Tu as du talent, Manechka, c'est ce que je vais dire! Portait pour rendre visite à mon fils - tout le monde a apprécié le score le plus élevé!
Je pense que dans les amandes, il sera généralement brillant!

Ol, vous quittez cette entreprise! Et puis en tant que zagordyusya, je vais lever le nez et attendre que la couronne sur mon front se développe.

Beau! Le dôme est génial! Merci pour le bonbon, je vais devoir essayer.

Manechka, ma chère! Je viendrai à vous avec un rapport! J'ai fait cuire votre gâteau sur du levain 100% blé! (50 grammes - a enlevé 25 du liquide et 25 de la farine). Je suis très actif maintenant. Un peu de levure (0,9 g) a été ajouté pour ne pas aigrir. Ici prendre




Ils sont montés beaucoup - et cuits dans un pot d'ananas, un moule à gâteau et un plat en verre (pas haut). Avant cela, j'avais déjà cuit du panettone selon la recette d'Angela. Par conséquent, je suis amoureux de cette pâte. Je n'avais aucune idée que vous pouviez tirer le bord de la pâte à l'aspect collant et la soulever entièrement. La structure de la mie est légèrement humide, ne s'effrite pas, la plus délicate, poreuse. Merci beaucoup pour la recette.

Ira, quel brave garçon vous êtes! Et je suis arrivé au levain et aux gâteaux cuits au four! Eh, si tu vivais plus près, je serais probablement déjà à ta porte. Car je peux sentir les gâteaux sucrés sur le moniteur. Merci chérie d'avoir essayé. C'est tellement agréable que tu aies aimé.

Manechka! Sauver! La pâte fermente depuis deux heures, bouillonne, mais elle ne pousse pas du tout ... La pâte à gâteau selon une recette différente avec la même levure pousse normalement.
Et celle-ci ne l'a pas du tout ((je lui ai déjà ajouté une demi-cuillère à café de sucre et une cuillerée de farine, mais elle n'en est pas, elle fait des bulles ... Et l'odeur de la fermentation est stupéfaite ... je lui ai même légèrement réchauffé le four, j'ai pensé que froid. Que faire?

Manechka! Sauver! La pâte fermente depuis deux heures, bouillonne, mais elle ne pousse pas du tout ... La pâte à gâteau selon une recette différente avec la même levure pousse normalement.
Et celle-ci ne l'a pas du tout ((je lui ai déjà ajouté une demi-cuillère à café de sucre et une cuillerée de farine, mais elle n'en est pas, elle fait des bulles ... Et l'odeur de la fermentation est stupéfaite ... je lui ai même légèrement réchauffé le four, j'ai pensé que froid. Que faire?

continuez avec la prescription. fermenter

Je vous remercie!!! Donner plus de temps pour la fermentation? ou strictement sur ordonnance? J'ai peur de ne pas lever la pâte plus tard? Et est-il judicieux d'ajouter de la levure à la pâte principale?

Je vous remercie!!! Donner plus de temps pour la fermentation? ou strictement sur ordonnance? J'ai peur de ne pas lever la pâte plus tard? Et est-il judicieux d'ajouter de la levure à la pâte principale?

trrr ... la pâte doit être regardée sur place. Je ne dirai rien maintenant. mais selon la description la pâte est mûre

La pâte s'est donc comportée si immédiatement: elle n'a pas poussé, mais elle a laissé des bulles, si lâches

[Leara]

Leara, Je ne sais pas comment les autres cuisent, mais, à mon avis, la pâte est très liquide, il faut donc attendre longtemps jusqu'à ce qu'elle fermente.

[Merri]

Merri, c'est-à-dire, si je comprends bien, vous ne devriez pas espérer qu'elle grandira? Je vois qu'elle est liquide, alors elle lui a même ajouté une cuillerée de farine, cela n'a pas sauvé la situation. Et sur la base de tout ce qui a été dit, il s'avère qu'après 3 heures, vous devez commencer la pâte ... Ma seule crainte est que s'il y a encore un hic dans la levure, alors ils ne peuvent pas lever la pâte. À propos, la deuxième pâte, moins liquide, est également tombée assez rapidement, sans attendre les 4 heures allouées pour la fermentation. La levure "Lux" prend toujours.

[Leara]

Leara, peut-être avez-vous manqué le moment de l'activité la plus élevée? Vous avez le sentiment que la pâte est déjà installée? Et la température dans la pièce? Pas trop cool? Si tout va bien, c'est peut-être de la levure.
Et, comme pour la pâte liquide, ajoutez-y 50 à 100 grammes de farine.

Leara, auriez-vous pu manquer votre moment d'activité de pointe? Vous avez le sentiment que la pâte est déjà installée? Et la température dans la pièce? Pas trop cool? Si tout va bien, c'est peut-être de la levure.
Et, comme pour la pâte liquide, ajoutez-y 50 à 100 grammes de farine.

Oui, c'est le dilemme qu'il n'y avait pas d'activité plus élevée ... Il fait frais dans la cuisine, alors j'ai chauffé le four, je l'ai mis là, je l'ai regardé toutes les demi-heures, dans la première demi-heure, il a commencé à gonfler comme s'il montait, puis il est devenu lâche et fait des bulles. , une sorte de geyser de boue ... maintenant je mets la pâte à pétrir, j'ai décidé d'ajouter 2 grammes de levure fraîche, voyons ce qui se passe)

[Leara]

Leara, bonne chance! Tout fonctionnera!

Bonjour, je suis très reconnaissant pour la recette. Mon premier gâteau de ma vie a été un succès! Très similaire à Panettone, car il est resté dans la mémoire. Certes, j'ai changé la recette pour une méthode bezoparny, car j'avais peur que la levure instantanée ne survivrait pas à la pâte. Tout a fonctionné comme il se doit. Le dégustateur principal a apprécié 3 ans avec un bang. Je vous remercie!

[Florence]

Florence, Olga, à votre santé. Je suis content que tout ait fonctionné et que le résultat n'ait pas déçu.

[Sonadora]

Sonadora, Bonsoir, dis-moi, peux-tu faire cuire un gâteau avec un tel glaçage ou va-t-elle le clouer au sol?
200 grammes de poudre
200 grammes de farine d'amande
150 grammes de protéines
20 grammes de fécule de maïs.
Elle est assez liquide, cuit de la brioche avec elle, puis elle a douté de quelque chose

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateJe pense que la couche d'amande devrait résister à cette pâte.

[Sonadora]

SonadoraMerci beaucoup pour la recette! Gâteau délicieux et tendre. Je l'ai fait avec de la farine nordique, j'ai essayé de le pétrir jusqu'à la fenêtre du gluten, j'ai presque réussi)))) mais avec mes mains cela prend beaucoup de temps. Trois gâteaux sont sortis d'une portion. Fabriquée avec un glaçage aux amandes, elle ne cloue pas la pâte, tout va bien. Mais, depuis que j'ai commencé à 19h00, au moment de la cuisson, j'ai abandonné et je me suis endormi pendant 10 minutes))))) donc la miette est magnifique et le dessus et la périphérie sont complètement absents. Mais, un a déjà été mangé, et trois d'entre eux ont été présentés, et je suis plus heureux que contrarié. Merci encore!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Kate, pétrir les mains jusqu'à la fenêtre sans gluten est un véritable exploit.

pourquoi mettre les jaunes au réfrigérateur?
et que le lot dans HP n'est pas un tel lot?

pourquoi mettre les jaunes au réfrigérateur?

Pour que la couleur du gâteau soit jaune.

Pour que la couleur du gâteau soit jaune.

Oui? Je prendrai note, merci (combien je ne sais pas encore)

[Débutant]

Débutant, pas seulement au réfrigérateur, mais avec du sel.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, merci pour votre aide.

et que le lot dans HP n'est pas un tel lot?

Débutant, ne comprends pas la question.

Débutant, je n'ai pas compris la question.

Eh bien, tu as écrit que les mains sont meilleures

Vous pouvez le pétrir dans une machine à pain, puis, pour ne pas obstruer la pâte avec de la farine, l'apporter à la main pendant 5 à 7 minutes, en pliant et en étirant la pâte. Mais tu n'as pas à t'inquiéter, ajoute Peu farine (cette option est décrite dans la note de recette)

J'ai décidé d'essayer la recette avant les vacances, alors que j'aime tout - la texture de la pâte, l'arôme, monte parfaitement.