Pain de seigle + "Fitness mix"

Pain de seigle + "Fitness mix"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Psh. farine	160 grammes
Rzh. farine	160 grammes
Mélange de remise en forme	100g
L'eau	270 ml
Sel	1.5 boîte l.
Sucre	1.5 boîte l.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1.5 boîte l.
Panifarine	2 boîtes l.
Malt	2 cuillères à soupe. l.
Citron. acide	sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

• Moulinex 3000. Programme 2, croûte moyenne, 750 g.

Remarque

Nous adorons le pain "8 céréales", alors au Centre panrusse des expositions, j'ai acheté un "Fitness Mix" (un mélange de graines de tournesol, de lin, de graines de sésame, de flocons d'avoine et de carottes séchées), si vous achetez tout séparément et mélangez, ce sera certainement moins cher.
Je recommande dans le post.

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Certaines recettes donnent la quantité en cuillères à café. J'ai un salon de thé dans ma machine à pain. Pouvez-vous me dire comment les cuillères à thé et à café sont liées. J'aimerais essayer la recette.

Certaines recettes donnent la quantité en cuillères à café. J'ai un salon de thé dans ma machine à pain. Pouvez-vous me dire comment les cuillères à thé et à café sont liées. J'aimerais essayer la recette.

Surtout traité avec ces cuillères. Le livre dit kof. l., et sur une cuillère-mesure en plastique, qui est incluse dans le service à thé (thé). Sucre dosé, sel = cuillère à café standard.
Et deux mots de plus, hier j'ai à nouveau cuit ce pain et ajouté 4 cuillères à café de panifarine, le pain s'est avéré avec beaucoup de bulles d'air.
Bonne chance!

Uraaa! Eureka !!!! J'ai fait mon premier pain de seigle !!!!
Cela s'est avéré étonnamment. Pendant la cuisson, il y avait un tel esprit de pain que la salivation coulait jusqu'à la fin du processus. Il s'est avéré frit, avec une croûte croustillante, je n'ai pas mangé un tel pain depuis l'Antiquité. La machine à pain est un miracle!
Je suis juste heureux de me faire un tel cadeau.
Je vous souhaite à tous bonne chance et de nouvelles recettes!

et l'eau bouillante pour le malt est incluse dans ces 270 ml d'eau?

[Docteur]

J'ai aussi fait cuire ce pain, il s'avère très savoureux

Docteur, oui, prenez de l'eau bouillante pour le malt de la quantité totale d'eau

C'était très dense, à peine rose. Mon 255e gémit pendant le pétrissage, maman ne pleure pas. La spatule Narno "seigle" doit être placée. Ou peut-être plus de panifarine ...

J'ai déjà cuit ce pain 2 fois et les deux sont très réussis. Le pain lève bien (bien sûr, pas aussi complètement que le blé), il n'y a pas non plus de problèmes de pétrissage. Je n'ai pas brassé le malt - je l'ai versé, j'ai pris 1 cuillère à soupe de panifarina et au lieu d'acide citrique j'ai mis 1 cuillère à café d'agram - c'est un levain, il a ajouté de l'acide. Depuis la recette en grammes - le résultat était excellent les deux fois, et selon les recettes dans les tasses je "tond" parfois - alors je mets plus de quelque chose, puis moins

Bonnes gens, dans quel mode faites-vous cuire ce pain sur Panasonic?

Les deux fois, j'ai eu le principal pendant 3 heures et 50 minutes. J'utilise Hitachi

C'était très dense, à peine rose. Mon 255e gémit pendant le pétrissage, maman ne pleure pas. La lame Narno "seigle" doit être mise ...

Une spatule "seigle" n'aidera pas lors du pétrissage d'une pâte dure. Il y aura non seulement des grognements, mais aussi un arrêt complet du moteur. Vérifié.

[Larissa]

Je vous remercie Larissa par recette. Il s'est avéré du bon pain, sans effort supplémentaire (ajouter de l'eau, de la farine, etc.) Et mettez panafarina comme dans d'autres recommandations - 4 cuillères. Et au lieu d'acide citrique, livanula au jus de citron sur l'œil. Le poids du pain est de 712 grammes. Je m'excuse pour la qualité de la photo - j'ai dû utiliser un téléphone portable - je chargeais quelque part depuis un numérique, je ne le trouve pas

Bonnes gens, dans quel mode faites-vous cuire ce pain sur Panasonic?

J'ai cuit en mode "Rye" pendant 3,5 heures.

Merci pour la recette !! Et pour des idées! Cuit au four - il s'est avéré sans effort supplémentaire. Au lieu d'acide citrique - jus de citron 1 cuillère à soupe (j'adore l'acidité, cela aurait pu être 1,5). Au lieu de sucre, 1 cuillère à soupe de miel pour la saveur du miel.

Dites-moi, le malt était-il brassé ou était-il encore versé à sec?

Ma version du mix fitness
Mode: pain de seigle,
Omoplate de seigle

Levure sèche 1,5 c.
Farine de blé 220 gr.
Farine de seigle 230 gr.
Panifarin 1 c. l
Weizensauer 1 cuillère à soupe. l
Glofa 1 c. l
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 c. l.
Huile végétale 1,5 c. l.
Eau 340 ml.
Mix Fitness mix 80 gr.