Pain crémeux au blé et aux châtaignes

Catégorie: Pain au levain
Pain crémeux au blé et aux châtaignes

Ingrédients

Farine de blé 310 g + 2 c. À soupe l.
Farine de châtaigne 100g
Vieux kéfir 250 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Beurre 20 grammes
Levure SAF-moment 1,5 cuillère à café
Protéine d'un œuf, battre

Méthode de cuisson

  • Nous mettons tous les produits dans la machine à pain, actionnons le mode Pâte (temps 1,40).
  • La première levée de la pâte dans la charcuterie n'est pas élevée
  • Une caractéristique intéressante de la farine de châtaigne est que le pain doit être un peu plus dense que d'habitude. Avec un kolobok mou, le dessus du pain peut se déposer.
  • Nous étalons la pâte, la pétrissons, la mettons dans un moule et la mettons sur la deuxième levée au four à 30 * C. Pour la deuxième levée, maintenez la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Nous faisons cuire au four à 180 * C, après une croûte rouge régulière, transférons à 165 * C et amenons à l'état de préparation.
  • Et nous avons un si bel homme !!! Le dessus de la tête a été graissé avec de l'huile d'olive.
  • Pain crémeux au blé et aux châtaignes
  • Pain crémeux au blé et aux châtaignes

Remarque

A l'intérieur, le pain est très moelleux, respire!
La croûte du pain est fine et croustillante. La couleur est grise.
Le goût du pain est en partie similaire à celui du sarrasin (avec une petite teneur en farine de sarrasin).
Bon appétit à tous

Crochet
Administrateur
Whoa! Impressionnant! Et je l'aurais fait cuire si j'avais su où trouver de la farine de châtaigne ... pouvez-vous me le dire?
Administrateur

Crochet, la farine de châtaigne est dans les supermarchés. J'ai acheté pendant longtemps chez Eliseevsky à Moscou, ramassant des stocks.
La farine a un inconvénient - le prix est mordant

Le forum a plusieurs de mes recettes de pain à la farine de châtaigne
Luchok
Administrateur, le pain est beau
Crochet, de la farine de châtaigne dans Platypus peut être commandée.
lenok2_zp
Je n'ai même pas entendu parler de farine de châtaigne
Crochet
Administrateur, Je vous remercie ! Parfois il "l'apporte" à Eliseevsky, mais je n'y ai jamais vu de farine de châtaigne ... Je vais la chercher!
Luchok
J'entends parler de farine de châtaigne dans "Platypus" pour la première fois, j'y commande toutes sortes de farine tout le temps, mais je n'ai jamais rencontré de farine de châtaigne ...
Administrateur

Au-dessus, j'ai placé un pain de châtaigne tranché - il s'est avéré être un pain moelleux et poreux

La farine de châtaigne ressemble à ceci:
Un sachet de 500 grammes de farine.

Pain crémeux au blé et aux châtaignes

Farine de mouture très fine, couleur grise.

Pain crémeux au blé et aux châtaignes

La farine ne contient pas du tout de gluten (gluten), elle est lourde - par conséquent, la farine ne doit pas être placée dans la pâte à plus de 20-30% en poids de farine de blé.
Mon signet était de 30% - le résultat est évident!
Tatjanka_1
Je me demande de quoi est faite cette farine, les châtaignes
Crochet
Administrateur
La coupe est incroyable! Ça a l'air très savoureux!
Merci pour l'image visuelle de la farine, même si je sais à quoi faire attention dans les rayons d'épicerie!
Administrateur
Citation: Tatjanka_1

Je me demande de quoi est faite cette farine, les châtaignes

Il me semble que les Français ne mentiront pas, et le shaher-maher avec de la farine
Et la farine de châtaigne coûte décemment - un paquet de 500 grammes (ci-dessus) coûte 156 roubles.

Heureusement, vous devez le mettre dans la pâte dans 80-100 grammes - toutes les cinq fois et il y a suffisamment d'emballage, et nous ne faisons pas cuire un tel pain tous les jours
Administrateur
Je suggère de regarder plus d'options pour cuire du pain avec de la farine de châtaigne:

Pain de blé-châtaigne au kéfir et petit-lait
Pain crémeux au blé et aux châtaignes

"Pain de blé aux marrons" avec pommes de terre et petit-lait
Pain crémeux au blé et aux châtaignes
Bon appétit, tout le monde!
Luchok
Citation: Krosh

J'entends parler de farine de châtaigne dans "Platypus" pour la première fois, j'y commande toutes sortes de farine tout le temps, mais je n'ai jamais rencontré de farine de châtaigne ...
Je l'ai commandé là-bas à coup sûr, c'est en quelque sorte merveilleux de leur part, pas là où tout le reste de la farine de grains entiers est dans les produits diététiques, mais la farine de châtaigne était dans le chtoli VIP, je ne me souviens pas exactement, eh bien, c'est plus facile de regardez la recherche ...

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