Maxima. "Pain blanc aéré"

Maxima. "Pain blanc aéré"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	800g
L'eau	200 ml
Lait entier	200 ml
Oeuf	100g (2 pièces)
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à café
Levure sèche	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Placez les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions de MAXIMA - eau, lait, œufs, sel, sucre, huile végétale, farine, levure. Installez le programme "Pain classique", sélectionnez "Poids 900g", sélectionnez "Couleur croûte - moyenne". Début!
• 

Le plat est conçu pour

1140 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Pain classique

Remarque

Je rejoins solennellement les rangs des boulangers! J'ai lu le forum et j'étudie les secrets, c'est très intéressant et instructif! Merci tout le monde! Ils ont acheté le poêle par accident (en général, dans un dépanneur), et même alors, uniquement pour faire de la levure et de la pâte simple ... ce n'était pas le cas. Je cuisine et je ne peux pas m'arrêter! Eh, au revoir, figure!
Je ne pensais pas que l’inconnu MAXIMA faisait tout cuire! J'ai essayé du pain français, et avec de la farine de papier peint, des muffins et de la farine de seigle - tout a fonctionné la première fois ... et cela en une semaine) Du pain, bien sûr, nous n'achetons plus au magasin, et où - déjà voisins mon pain et mes amis se tenir debout sur la balance prendre plaisir.
C'est le pain d'aujourd'hui, selon la recette de la machine à pain, il s'appelle White Air.

Beau pain Et mie et croûte, HP n'est vraiment pas familier, mais le résultat est excellent!

Du bon pain! Et quel est son poids, je n'ai que 330ml. liquide et 600 farine, il en résulte 940 g, et ici probablement plus de kg. Je veux juste déterminer le four selon la recette et mettre 1 kg ou réduire le nombre d'ingrédients.

J'ai bien compris que 500 ml. liquide?

Du bon pain! Et quel est son poids, je n'ai que 330ml. liquide et 600 farine, il en résulte 940 g, et ici probablement plus de kg. Je veux juste déterminer le four selon la recette et mettre 1 kg ou réduire le nombre d'ingrédients.

Le poids s'est avéré être 1140 g. Dans les instructions pour le poêle, il y a trois options pour le poids de 450/680/900 g. Eh bien, ce poids de pain est sorti, de plus, sans aucun problème. Le résultat est un pain incroyablement savoureux! Et la croûte est fine, ce que j'aime beaucoup. Pour l'instant, je vais m'attarder dessus.

J'ai bien compris que 500 ml. liquide?

Je ne sais pas encore comment les œufs correspondent au liquide, mais je viens de les peser, les œufs étaient gros, j'ai donc versé 50 g de protéines.

J'ai également pris du lait de village pour la pâtisserie, où la teneur en matières grasses est d'environ 4 à 6%.

Beau pain Et mie et croûte, HP n'est vraiment pas familier, mais le résultat est excellent!

merci!) Je suis moi-même choqué par ce poêle, je ne m'y attendais pas, honnêtement

Magnifique pain !!! :

Merci pour les détails. Nous essayerons

"Les œufs étaient gros, alors j'ai versé 50 g de protéines."
Dites-moi si j'ai bien compris: mettez-vous uniquement des protéines dans le test?

"Les œufs étaient gros, alors j'ai versé 50 g de protéines."
Dites-moi si j'ai bien compris: mettez-vous uniquement des protéines dans le test?

non. J'ai cassé 2 œufs dans un bol et pesé. Il s'est avéré presque 150 g. Et comme la protéine était plus pratique à couler, c'est exactement ce que j'ai fait. Mais vous pouvez mélanger les œufs dans un bol et verser (si nécessaire) un mélange de protéines avec du jaune.

Je vous remercie! Essayons aussi votre recette

Et votre sucre est indiqué en c. ou est-ce l'Art. l.?

Et votre sucre est indiqué en c. ou est-ce l'Art. l.?

La recette coûte 1 c. - signifie en cuillères à café de

Et mon pain ne lève pas du tout (levure fraîche) - je fais des marque-pages selon les recettes et n'est pas CUIT, CRU
Dis moi quoi faire. Je veux vraiment mon pain

Toutes les questions et réponses sur le pain ici Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance)
Et vous devez absolument donner des informations sur la recette du pain et des photos

Désolé pour la bêtise, j'ai relu trois fois les explications sur les œufs, mais je ne comprends toujours pas. Que signifie «verser» un mélange de jaune et de protéines? Où verser? Pour faire simple, mettez-vous deux œufs entiers dans la pâte, après avoir mélangé?

Que signifie «verser» un mélange de jaune et de protéines? Où verser?

Où avez-vous lu ceci? Selon la recette du pain, 2 œufs sont placés dans un seau avec d'autres ingrédients.

Sur la même page, les messages numéros 5 et 10 de l'auteur du sujet. Elle «jette» quelque chose à partir de gros œufs))
Mes œufs sont également gros, faits maison, du coup il faut aussi les réduire. Ou peut-être que cela signifiait que le poids des œufs devait être soustrait de la quantité d'eau? "Vider l'eau"?

La conversation porte sur l'équilibre farine-liquide lors du pétrissage de la pâte.
Les œufs sont différents en termes de volume et l'œuf appartient au liquide. Et si la quantité de liquide dans l'œuf est plus grande, la pâte peut s'avérer plus liquide, ce qui affectera la consistance de la pâte et le toit du pain peut s'effondrer pendant la cuisson.

Dans cette situation, il est plus facile d'ajuster la consistance de la pâte avec un équilibre farine-liquide, ajouter de la farine lors du premier pétrissage de la pâte.

En savoir plus sur l'équilibre farine-liquide ici:
COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)
CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»

Maintenant, il est venu))) La «masse» des œufs ne doit pas dépasser 100 grammes. Ce mot «pisse» m'a confondu. Je ne peux pas le supporter, je vais essayer la recette tout de suite.

La «masse» des œufs ne doit pas dépasser 100 grammes.

Il peut y avoir plus de masse d'œufs, par exemple, tous les 120 ml. (Gramme)
Ensuite, vous devez ajouter quelques Art. l. farine pour remplacer et la pâte est devenue molle (mais pas liquide)

Honnêtement, j'ai toujours peur d'ajuster les recettes, j'essaie de tout respecter au gramme.
Ce sera mon cinquième pain. Tous étaient cuits selon des recettes différentes, tous étaient très savoureux, mais à chaque fois la même image - des pains très bas, le pain ne monte pas au-dessus du milieu du seau. Malgré le fait qu'elle soit parfaitement cuite, la mie est spongieuse, aérée. Et le chignon est toujours décent. J'ai déjà changé la farine et la levure, déplacé le poêle dans différentes pièces, où il fait plus chaud ... en vain. Je veux comprendre - c'est le problème de l'appareil ou mon inexpérience. Cette recette a attiré beaucoup de farine, peut-être que même maintenant, elle sera plus élevée.

Pour les questions et réponses, nous avons un sujet distinct. Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance)

Honnêtement, j'ai toujours peur d'ajuster les recettes, j'essaie de tout respecter au gramme.

Svetlana, n'ayez pas peur, il vous suffit de comprendre que le pain de base contient quatre éléments; farine, eau, sel, levure. En cuisinant ces éléments, vous pouvez cuire du pain à votre guise. Je vous conseille de ne pas cuire le pain selon les recettes jointes à la HB, car elles ont été rédigées sous copie carbone, par personne ne sait qui.
Bonne chance avec votre pain.

Merveilleuse recette, merci! Pour la première fois, j'ai eu un pain haut et immaculé. Quelque part, ils ont semé un fil de l'appareil photo, comme je le trouve, je posterai une photo. Certes, j'ai remplacé l'eau par du lactosérum, sinon tout est conforme à la recette.
La seule chose est qu'il me semblait qu'il était difficile pour une machine à pain de remuer une telle quantité de pâte. Elle a même recommencé à sentir le plastique. La prochaine fois, j'essaierai de compter les mêmes ingrédients pour 600 grammes de farine. Si cela fonctionne, ce pain deviendra notre pain principal.

Vérifiez le passeport, combien de farine peut être prise de manière optimale par un seau de x / poêle. Si vous créez un signet en grande quantité, la pâte risque de ne pas être pétrie et le four peut être endommagé.
Optimal: la quantité de farine à pétrir est de 400 à 450 grammes de farine.

Le passeport indique la quantité maximale de farine 560 gr. Cela signifie que vous devez prendre la moitié des normes spécifiées dans la recette et faire 400 grammes de farine. Mais si un pain aussi grand se révélera ... ou ne lèvera-t-il que la moitié du seau ... Eh bien, voyons, je vais essayer.

Encore une fois, je tiens à vous remercier pour la recette. Je me suis habitué à le cuire sur deux programmes: Pâte + Cuisson. Cela s'avère toujours génial. Voici ma recette de base du pain blanc.