Manty

[🔗]

Manty

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Farine de blé	2 cuillères à soupe.
L'eau	3/4 Art.
Sel	1 1/4 cuillère à café
Rast. pétrole	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Comme je n'ai pas essayé cette recette dans une machine à pain, je vous recommande de contrôler la quantité d'eau lors du mélange, ou d'utiliser la recette de base donnée ici
• "target =" _blank "> https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• Vous pouvez pétrir dans une machine à pain en mode "pizza".
• Divisez en morceaux comme pour les petites tartes, étalez sur une planche graissée à l'huile végétale, un peu plus épaisse que sur les boulettes, chaque morceau est détaché sur un carré d'environ 10 sur 10 cm, graissez avec un œuf battu, mettez la garniture de manière à ce qu'il y ait beaucoup de place de tous les côtés pour pincement.
• Vous devez pincer comme ceci: connectez 2 coins opposés de centimètres, 2 se chevauchent d'un coin à l'autre, pressez avec vos doigts de haut en bas, de sorte que l'un colle à l'autre. Ensuite, faites de même avec les 2 autres coins, moulez les 4. Vous avez un sac carré avec des coins dépassant le long des bords. Maintenant, 2 coins adjacents doivent être connectés l'un à l'autre et également pressés avec vos doigts pour qu'ils collent ensemble. Le résultat est un "bateau" avec un toit fermé.
• Remplissage
• Hachez assez finement avec un couteau (en aucun cas tournez dans un hachoir à viande et n'utilisez pas de viande hachée prête à l'emploi) de la viande, de préférence de l'agneau, vous pouvez du veau ou du porc, hachez l'oignon grossièrement (les morceaux de viande et l'oignon doivent être à peu près identiques), le rapport viande / oignon est de 1: 1 ... Assaisonner de sel, ajouter du poivre noir au goût, un peu d'eau froide et bien mélanger.
• Les manti préparés sont placés sur un support de vapeur perforé, graissés avec de l'huile végétale, de l'eau dans un bain-marie à la moitié de la capacité et cuits de la manière habituelle.
• Ravitaillement
• Servir avec des herbes hachées et des oignons émincés, de la crème sure. Vous pouvez faire une vinaigrette: portez à ébullition une petite quantité de bouillon épais, ajoutez un oignon finement haché, des herbes, du poivre et éteignez-le immédiatement après l'ébullition. Versez ce mélange au moment de servir et la crème sure séparément. Vous pouvez mélanger des oignons et des herbes avec du jus de citron et ajouter des graines de grenade.

Remarque

Les manti diffèrent des boulettes par leur taille et leur méthode de "collage", la texture de la viande hachée et la méthode de cuisson, cuites à la vapeur dans un bain-marie ou une cuisinière spéciale, qui est placée sur la cuisinière. Mais nous allons nous concentrer sur le paquebot.

En ce qui concerne les boulettes, vous pouvez prendre n'importe quelle recette répertoriée sur le site dans la section «pâte», mais il vaut mieux prendre l'option sans lait ni œufs, mais avec de l'huile végétale
Je le fais à l'œil nu, mais je vais essayer d'apporter les proportions.

J'ai adopté cette recette d'un ami qui est né à Frunze, maintenant Bichkek, au Kirghizistan. Je sais que les variétés ouzbeks et tadjiks sont moulées et préparées un peu différemment ...
J'ai trouvé une recette de manti sur le site Web de Dunduk, avec des photos.
Ici, vous pouvez voir par étapes comment pincer correctement la mante.

🔗

Recettes similaires

Manty (classe de maître) (Gâteau)

Roses de mante (zvezda)

Khanum ou manti paresseux dans un multicuiseur Polaris 0508D floris (lisa567)

Il est préférable de prendre plusieurs types de viande en même temps (idéalement, agneau, veau et porc). En plus des oignons, je recommande d'ajouter des pommes de terre crues (coupées comme de la viande en petits cubes), les pommes de terre ajouteront de la jutosité et de la douceur à la garniture, et en plus, elles amélioreront considérablement le goût.

Je rejoins l'auteur, en aucun cas ne hachez la viande dans un hachoir à viande, il suffit de la hacher finement!

Les vrais manti, contrairement aux boulettes, sont toujours fabriqués à partir d'agneau.
Je n'ai pas entendu parler de pommes de terre, mais j'ai entendu parler d'ajouter de la citrouille à la viande, et j'ai aussi entendu et même mangé de la mante sans viande, de la citrouille aux oignons - c'est important maintenant pour les personnes à jeun. Délicieux!
Vous ne pouvez pas faire cuire les raies manta pour une utilisation future, elles n'en mangent pas beaucoup et ne les réchauffent pas.

Un maximum d'une heure pour tout, avec la cuisine - je vous le garantis !!!

Ils sont grands, se sculptant en 3 mouvements:

ppraz - attachez les extrémités opposées avec deux doigts
deux - fixez les autres extrémités opposées
trois - simultanément avec 2 mains, le pouce et l'index, attachez ensemble deux coins adjacents.

ET TOUT !!!

TROIS SECONDES pour sculpter une seule pièce !!!

* Photo de Dunduk

Ici à propos de manty est très détaillé, il y a même un film comment rouler et sculpter: 🔗
Et puis il y a des manti pour tous les goûts, tout ce que vous voulez.
🔗

Je vis au Kirghizistan depuis plusieurs années. J'ai vraiment aimé ce remplissage de manti. Pommes de terre crues, citrouille, oignons, sel, poivre. Les légumes sont coupés en petits cubes (comme sur Olivier).

[haché]

Ravitaillement
Servir avec des herbes hachées et des oignons émincés, de la crème sure. Vous pouvez faire une vinaigrette: portez à ébullition une petite quantité de bouillon épais, ajoutez un oignon finement haché, des herbes, du poivre et éteignez-le immédiatement après l'ébullition. Versez ce mélange au moment de servir et la crème sure séparément. Vous pouvez mélanger des oignons et des herbes avec du jus de citron et ajouter des graines de grenade.
J'ai adopté cette recette d'un ami qui est né à Frunze, maintenant Bichkek, au Kirghizistan. Je sais que les variétés ouzbeks et tadjiks sont moulées et préparées un peu différemment ...

Une autre recette de vinaigrette: ajouter à la crème sure épaisse (à partir de 30%), jusqu'à ce que la couleur crème légèrement rosée, la pâte de tomate, le sel, le poivre et finementhaché l'ail (vous pouvez moudre l'ail avec du sel dans un mortier), si vous pressez l'ail dans un presse-ail, vous devenez méchant. Une recette de vinaigrette de ma belle-mère ex-tatare. Je peux moudre cette vinaigrette juste avec un morceau de pain noir.

J'ai fait des manti avec de l'agneau et de la citrouille ... très savoureux, mais laissez la pâte échouer - ils voulaient l'étaler plus mince - lors de la cuisson, ils éclatent et le plus d'enthousiasme, de jus, tout s'écoule ...

Manty est une chose délicieuse. La pâte peut être non seulement fraîche (eau, œuf, sel, farine), mais aussi de la levure. Autrement dit, nous ajoutons un peu de levure à l'ensemble frais, naturellement plus d'eau est consommée. La pâte tend un peu. Ils sont préparés de la même manière que les sans levain. Idéalement, la pâte est élastique, ne se déchire pas lorsque vous les retirez du casque. Lorsque vous mordez, il y a du bouillon à l'intérieur. Je suis d'accord que la citrouille peut être ajoutée à la viande hachée, elle est à la fois plus savoureuse et plus saine. Ils sont cuits à la vapeur dans une mante (et non dans une mante comme on l'appelle à Moscou).

[Khanum]

J'ai fait des manti avec de l'agneau et de la citrouille ... très savoureux, mais laissez la pâte échouer - ils voulaient l'étaler plus mince - lors de la cuisson, ils éclatent et le plus d'enthousiasme, de jus, tout s'écoule ...

Et ce n'est pas par hasard parce que vous n'avez pas posé par lots, mais avez d'abord tout aveuglé, puis cuit à la vapeur? J'ai moi-même fait face à un tel problème, j'ai commencé à le mettre dans un bain-marie immédiatement après qu'il soit devenu aveugle et que la pâte n'a pas eu le temps de tourner aigre.
J'ajoute un œuf à la pâte, au fait.

Ne me lancez pas vos pantoufles, je veux partager mon interprétation du manteau.
1. Ce n’est pas facile de nous obtenir de l’agneau et je n’y comprends rien, je fais du porc haché. Là, j'ajoute un peu d'eau (bouillon), du sel et un peu de sucre (1 cuillère à soupe) - c'est la mère de mon amie a appris. Ils vivaient en Ouzbékistan à mon avis
2. Vous pouvez faire Khanum gagner du temps:
Divisez la pâte en plusieurs parties (selon le nombre d'étages de votre manteau), graissez avec de l'huile végétale, étalez-y de la viande hachée (ne mettez pas une grande couche), des oignons coupés en morceaux sur le dessus, des pommes de terre râpées sur une râpe grossière sur le dessus, sel, poivre, roulez et vapeur. Puis coupez et mangez.
3. Vous pouvez faire des manti avec des pommes de terre. Coupez les pommes de terre crues en petits cubes, les gros oignons, le sel et le poivre - c'est la garniture. Avant de remplir le manteau, pour que la garniture ne soit pas sèche, je mets un morceau de beurre (dans la recette originale - un morceau de graisse de queue). J'adore les manti de pomme de terre plus que toute autre chose. Bien qu'il soit également délicieux avec de la viande, les clients l'apprécient aussi davantage avec les pommes de terre.

Un petit conseil, avant de mettre les mantas sur le cercle, trempez le bas des mantas dans une soucoupe à rast. l'huile et rien ne colle

SOS !!! les gens, dites-moi combien de manti cuisiner dans une mijoteuse? sinon tout est prêt, et puis je me suis rendu compte que Cake cuit 45 minutes dans un manteau, et pas dans un dessin animé .... aide, s'il vous plaît!

Comme on dit: le propriétaire est le maître! Mais les manti doivent être cuits pendant 40 à 45 minutes, les gens pour qui c'est un plat national vous le diront, les technologues vous le diront, les nutritionnistes et les médecins vous le diront. A vous de décider!

[lana7386]

lana7386, il était tard déjà cuit et mangé c'était délicieux, ils sont de taille moyenne, 6 cm de diamètre

et pourtant, le dessin animé compte à rebours le temps à partir du moment où il y a une quantité suffisante de vapeur, et non à partir du moment de l'ébullition, donc au total, cela s'est produit - environ minutes. 40

[lana7386]

lana7386, il était tard déjà cuit et mangé c'était délicieux, ils sont de taille moyenne, 6 cm de diamètre

et pourtant, le dessin animé compte à rebours le temps à partir du moment où il y a une quantité suffisante de vapeur, et non à partir du moment de l'ébullition, donc au total, cela s'est produit - environ minutes. 40

Pour la santé, De Lisss
Lorsque nous cuisinons dans un manteau, nous comptons le temps à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper par les moindres fissures du couvercle à haute pression, après avoir rassemblé toutes les couches de la casserole et fermé le couvercle hermétiquement.
De délicieuses mantas la prochaine fois!

[De Lisss]

Je suis avec un rapport sur les mantas d'hier délicieux, deviens fou

la pâte a été faite selon une recette de Panasonic, seulement j'ai remplacé 15 ml d'eau par 1 cuillère à soupe. l. huile de maïs désodorisée. pétri dans une moissonneuse-batteuse avec des couteaux. super, très rapide et la pâte est excellente!

De Lisss
J'ai lu la ligne Résidents d'été et Administrateur à propos de la pâte à boulettes au levain et au lait caillé, j'ai combiné et essayé de faire une pâte avec du levain français 100% (200 g), en remplaçant respectivement 100 ml d'eau et 100 g de farine. Au lieu d'eau, j'ai pris 50:50 d'eau et du kéfir frais épais. Pétrir la pâte sur Pelmeni en HP, sans œufs, puis 40 à 50 minutes. sous le film dans un bol sur la table de la cuisine. La pâte s'est avérée incroyable: tendre, souple. Elle l'a déroulé pour que le motif de toile cirée soit visible, mais il ne s'est pas cassé!
C'est le sujet de Mant et l'élimination de l'excès de levain et de pâte mûrs sur le yogourt.

mais une question pour les connaisseurs.
en Crimée, sous le bakhchisarai, il y a un café. et peu importe de quel côté de la Crimée nous traînons, nous y retournons strictement, même avec un crochet décent: pour faire le plein de mantas et de pâtés. Donc, les manti sont très savoureux et juste blancs comme neige!
à la maison, peu importe à quel point ils ont essayé de prendre de la farine chère et, au contraire, bon marché - le manti en ressort doux, juteux, mais gris. Qu'est ce que ça pourrait être?

Manty de Stalik