Raviolis vapeur au lactosérum

Raviolis vapeur au lactosérum

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Sérum	250 ml
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Oeuf	1 pc
Un soda	0,5 cuillère à café
Sel	0,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1 cuillère à café
Farine de blé	500 grammes

Méthode de cuisson

• Je pétris la pâte dans une machine à pain sur le programme pâte (1,5 heure).
• Versez le lactosérum chaud dans un seau, ajoutez l'œuf et rastez. huile + soude. Nous avons vu qu'il y avait une réaction du lactosérum avec le toda, nous ajoutons de la farine, du sucre, du sel et de la levure sèche. Si la levure est saf-levure (je les avais dans la recette), vous devez d'abord la faire tremper dans du lactosérum chaud.
• La pâte est montée en une heure.
• 
• Ensuite, nous le mettons sur une table saupoudrée de farine. Voilà comment il sera vivant.
• 
• Étalez avec une épaisseur d'environ 5 mm. Et pressez avec un verre. Vous pouvez, bien sûr, avec un verre, mais ensuite il y aura une boulette, vous la prenez entre vos mains - c'est quelque chose)))
• 
• Mettez un peu de sucre en cercle, puis une cerise. Je n'adapte que trois choses.
• Vous pouvez mettre n'importe quelle garniture, car notre pâte est universelle. Nous pincons les bords et mettons (debout) les cordes dans le bain-marie. Et faites cuire 5 minutes. Si la pâte est étalée de plus de 5 mm d'épaisseur, alors 7 min.
• Je cuisine à l'ancienne. C'est après 5 minutes.
• 
• Nous le mettons dans un bol en émiettant un peu de beurre. Ensuite, secouez la vaisselle pour que les boulettes soient "baignées" d'huile.

Remarque

Avec cette pâte, vous pouvez cuire des boulettes avec n'importe quelle garniture. Les boulettes sont très moelleuses et savoureuses, bien que la pâte soit étalée finement.

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Oh, comme la pâte cuite à la vapeur avec des baies est délicieuse!

Comment cette pâte résiste-t-elle au gel? Je veux dire, congelez-les pour une utilisation future de boulettes.

Oh, Tanyush est une recette cool. Une fois que la petite amie de ma mère a collé des boulettes et sorti des pâtés de la poêle (par taille)

vraiment augmenter tellement ??

vraiment augmenter tellement ??

Non, si vous le faites selon ma recette, les boulettes n'augmentent pas beaucoup. Regardez la photo où la pâte est étalée. Ils sont petits et soignés mensonge tenez-vous debout sur la table. Et dans une casserole (bain-marie) en largeur, ils sont devenus beaucoup plus épais ... de 1 à 1,5 cm.J'avais une boulette de 3,5 cm de largeur, mais elle est devenue 5 cm.
La finesse ou l'épaisseur de la pâte et le diamètre du cercle de pâte dépendent de la taille de la boulette.
Très probablement, chez l'ami de ma mère chaki2005, ils ont été initialement déployés au moins 1-1,5 et pressés avec un verre.
Bien que je doute de la façon dont je l'ai fait.
Très probablement, comme tout le monde, ils ont roulé saucisse saucisse à pâte épaisse et coupée en min. 1,5 cm Ou peut-être tous les 2 cm Ici, à la sortie, nous avons des pâtés.

Merci d'avoir répondu. Nous attendons toujours l’été avec impatience à cause des raviolis aux fruits rouges (faits maison), mais nous ne nous sommes pas entraînés pour un couple, essayons avec MERCI!

Je n'ai tout simplement pas pratiqué pour un couple, essayons avec MERCI!

Assurez-vous d'essayer. Les boulettes habituelles dans l'eau et cuites à la vapeur ne sont en aucun cas comparables. J'attends le rapport)

J'attends le rapport)

balayé

[Zhivchik]

Zhivchikquelles boulettes cool !!!!!!!! Demain, j'irai au village et j'apporterai quelque chose à remplir. Je n'ai pas mangé de boulettes cuites à la vapeur depuis cent ans

Oh, Tanyush est une recette cool. Une fois que la petite amie de ma mère a collé des boulettes et a sorti des pâtés de la casserole (par taille)

Une fois, dans ma jeunesse lointaine, j'ai fait une pâte sur du soda ... Eh bien, disons, je ne semblais pas les sculpter comme des bébés, mais comment ils étaient cuisinés. a ri et a dit qu'il y avait encore une pâte de boulette avec de la levure - encore une fois ils ont ri, comme ils l'imaginaient, ce qui se passera à la sortie avec mon amour du maximalisme

[Zhivchik]

Très probablement, comme tout le monde, ils ont roulé saucisse saucisse à pâte épaisse et coupée en min. 1,5 cm Ou peut-être tous les 2 cm Ici à la sortie, nous avons des pâtés.

Je le pense aussi

Zhivchik
Une fois, dans ma jeunesse lointaine, j'ai fait une pâte sur du soda ... Eh bien, disons, je ne semblais pas les sculpter comme des bébés, mais comment ils étaient cuisinés. a ri et a dit qu'il y avait encore une pâte de boulette avec de la levure - encore une fois ils ont ri, comme ils l'imaginaient, ce qui se passera à la sortie avec mon amour du maximalisme

Une autre sœur de l'amie de ma mère ...

Une autre sœur de l'amie de ma mère ...

Oui, je fais des côtelettes pour la maison, et pour servir, et des patchs, et des rouleaux de chou farcis "avec une paume amicale", si solides. Mon mari a été surpris au début (tranquillement), mais maintenant il dit à sa maman "Sho, tes côtelettes sont trop petites!
À propos, ma mère a dit que lorsque, dans notre enfance, nous allions rendre visite à des parents en Russie, ils recevaient de TRES grosses boulettes aux cerises (du dernier pattes les forces espèrent que c'est une famille!

[Tanyusha]

J'ai dit à ma grand-mère, elle a ri et a dit qu'il y avait encore une pâte de boulette avec de la levure - ils ont encore ri, comme ils l'imaginaient, ce qui à la sortie avec mon amour du maximalisme allait se passer

Donc, les boulettes préparées en taille, les deux types de pâte sont les mêmes, à la fois avec du soda et avec de la levure. Cela dépend de ce sur quoi vous vous en tenez au départ.

Une autre sœur de l'amie de ma mère ...

Et voilà...

À propos, ma mère a dit que lorsque, dans notre enfance, nous allions rendre visite à des parents en Russie, ils recevaient de TRES grosses boulettes aux cerises (du dernier pattes les forces espèrent que c'est une famille!

Tanyusha, donc dans nos villages en Ukraine aussi, s'il y a des tartes, alors PIES, et si des boulettes, alors VARENIK ...

Zhivchik, donc ce sont essentiellement des tartes cuites à la vapeur, non? À mon avis, les boulettes sont comme des boulettes. Et quelle est l'astuce de combiner la levure et le soda avec du lait aigre? J'ai rencontré de telles recettes de tartes, mais je ne l'ai jamais fait.

À mon avis, les boulettes sont comme des boulettes.

Les boulettes sont des boulettes dans l'eau. Ils ne sont en aucun cas comparables aux boulettes cuites à la vapeur.
Bien sûr, ils sont délicieux, mais moi, ils le sont pour tous les jours. Mais pour un couple, c'est comme une fête.
Les boulettes cuites à la vapeur classiques sont délicieusement préparées sur le côté. Et si c'est aussi avec de la levure, alors encore plus savoureux.

Les boulettes sont des boulettes dans l'eau. Ils ne sont en aucun cas comparables aux boulettes cuites à la vapeur.
Bien sûr, ils sont délicieux, mais moi, ils le sont pour tous les jours. Mais pour un couple, c'est comme une fête.
Les boulettes cuites à la vapeur classiques sont délicieusement préparées sur le côté. Et si c'est aussi avec de la levure, alors encore plus savoureux.

L'a fait. Et avec de la soude et de la levure.

L'a fait. Et avec de la soude et de la levure.

Alors, ça vous a plu? Avec quoi a-t-il été sculpté? Et où est la photo?

Alors, ça vous a plu? Avec quoi a-t-il été sculpté? Et où est la photo?

Sculpté avec des cerises. Et avec une photo, c'est dur pour moi. Je l'ai inséré 1 fois, j'ai déjà oublié comment. Et le fils est hors de portée. Je l'ai découpé non pas avec un verre, mais avec un moule en plastique d'un diamètre d'un verre, mettre 4 cerises chacune.
En général, ils ont toujours le goût de tartes à la levure cuites à la vapeur pour moi. Les Coréens en ont - ils sont appelés pyogody. Un voisin coréen m'a traité. Ce qui, en général, n'est pas surprenant - dans de nombreuses cuisines, il existe des plats similaires sous des noms différents.

Je l'ai découpé non pas avec un verre, mais avec un moule en plastique d'un diamètre d'un verre, mettre 4 cerises chacune.

Eh bien, rien ... en savoir plus sur la photo.
Ouais ... vous avez de bonnes boulettes. Pas comme le mien ... sur le sol ...

C'est ma pâte de boulette cuite à la vapeur préférée.

[Tanyush]

C'est ma pâte de boulettes cuite à la vapeur préférée.

Ouais, Tanyush... on sait quelle pâte est la plus savoureuse)

Mon fils aîné m'a accroché à lui. Je rendais visite à mon ancien camarade de classe et je l'ai essayé là-bas. J'ai dû appeler et demander une recette à ma camarade de classe.

Aujourd'hui, j'ai cuisiné des boulettes avec des pêches. Délicieux ...
Aide-toi)

Tanyusha, la tentatrice !!! Que faites-vous ??? Je vais boire du kéfir ...

Je vais boire du kéfir ...

Alors je parle de ça. Natalisha_31 m'a dit de manger la moitié de toutes les boulettes aujourd'hui et la moitié demain.

Super pâte! Mais je n'ai pas cuisiné pour un couple, tout est encore à venir. J'ai fait la pâte dans le HP, elle était à la fois au réfrigérateur et au congélateur jusqu'à ce que j'aie tout utilisé. Elle a fait des tartes, des pâtés et des belyashi et juste des gâteaux aromatisés et croquants. Je comprends que son objectif est la cuisson à la vapeur, mais il s'est avéré être universel! Et je vais certainement faire des boulettes cuites à la vapeur!

[Florichka]

J'ai fait la pâte dans le HP, elle était à la fois au réfrigérateur et au congélateur jusqu'à ce que j'aie tout utilisé. Elle a fait des tartes, des pâtés et des belyashi et juste des gâteaux aromatisés et croquants. Je comprends que son objectif est la cuisson à la vapeur, mais il s'est avéré être universel! Et je vais certainement faire des boulettes cuites à la vapeur!

Florichka, alors combien de cette pâte? Peu. Et vous avez inventé des tartes, des pâtés, des blancs et des gâteaux plats ... voici une artisan.
Et la pâte, oui, est universelle. Nous attendons toujours un rapport sur les boulettes de votre part)

Et hier j'ai fait des boulettes avec du chou. Délicieux.

J'ai fait un signet selon la recette, j'étais juste seul à la datcha et j'ai tout essayé 1-2 pièces. J'étais content que la pâte tolère le congélateur et 4 jours au garrot. Il est inhabituel d'avoir à la fois de la levure et du soda.

J'étais content que la pâte tolère le congélateur et 4 jours au garrot.

Grâce à vous, nous avons appris que cette pâte peut également être congelée.
Bien que je n'ai jamais gelé. Mais votre expérience peut être utile à quelqu'un.

Pourquoi ai-je manqué cette recette? Mon mari adore les boulettes de pommes de terre. Ici, je vais lui faire plaisir avec votre recette!

ouais, ouais, c'est juste ce dont j'ai besoin pour congeler ta pâte géniale. Mon mari n'est pas fan de boulettes, boulettes et boulettes là-bas. Alors je me fais bouillir quelques trucs pour le déjeuner. Maintenant, je vais essayer de congeler les boulettes de votre pâte.

Dans notre famille, les boulettes au fromage cottage étaient cuites très petites - 4-5 cm de taille, avec des pommes de terre - 6-7 cm, avec du chou, avec des pommes - 7-8 cm, des boulettes avec des fruits cerises, des fraises, des abricots - 10 cm ou plus. Mamie a dit - Je veux qu'elle ait honte, mais c'est amusant d'y aller - Même si j'ai honte d'y aller, mais c'est amusant d'y retourner - avec une si grosse boulette.

Dans notre famille, les boulettes au fromage cottage étaient bien cuites, très petites - de 4 à 5 cm,

A-t-il été cuit à la vapeur de 4 à 5 cm une fois prêt?

Aujourd'hui, j'ai des boulettes avec du fromage cottage fait maison.

Et aujourd'hui, j'ai fait des boulettes-tartes à la vapeur avec des cerises de cette pâte et j'ai essayé le manti. Hier, j'ai cuisiné des manti, mais la garniture est restée, alors aujourd'hui j'ai décidé de l'essayer avec de la levure pour pouvoir pétrir à nouveau la pâte. Elle a roulé la pâte finement et s'est avérée être des manteaux très délicats et tendres.

Et aujourd'hui j'ai fait des boulettes de vapeur à partir de cette pâte

C'est ce que vous appelez des boulettes cuites à la vapeur?

[Zhivchik]

Oh, les filles, que me faites-vous ...
Comment je suis arrivé sur ce site, la famille a ajouté 15 kilos en vrac Et puis il y a des boulettes ... et je n'ai encore jamais fait de vapeur ...
Je vais bientôt grimper sur le forum pour perdre du poids

Zhivchik
Envoyez-moi une ligne, pliz, comment faites-vous la garniture de chou: aigre ou frais?

[Aina]

Et puis il y a les boulettes ... et je n'ai encore jamais fait de vapeur ...

Comment? Eh bien, au moins mangé des boulettes cuites à la vapeur dans la chaleur?

Envoyez-moi une ligne, pliz, comment faites-vous la garniture de chou: aigre ou frais?

Aina, J'ai fait ce chou en juillet, alors ce n'était pas encore de la choucroute. Dans une poêle (mult) j'ai fait frire du chou + friture (oignon aux carottes) et du poivron + sel, poivre noir, feuille de laurier. Je n’ai pas ajouté de tomate.
Bien sûr, s'il y a de la choucroute, alors je dois la faire frire (pas la carcasse, pour qu'il n'y ait pas de liquide) dans une moitié crue / choucroute.

[Aina]

Comment? Eh bien, au moins mangé des boulettes cuites à la vapeur dans la chaleur?

mangé, oh-oh-oh-il y a très longtemps, quand ma mère gâtée n'avait aucune idée de la façon dont ils sont fabriqués (soda, levure)

Aina, J'ai fait ce chou en juillet, alors ce n'était pas encore de la choucroute. Dans une poêle (mult) j'ai fait frire du chou + friture (oignon aux carottes) et du poivron + sel, poivre noir, feuille de laurier. Je n’ai pas ajouté de tomate.
Bien sûr, s'il y a de la choucroute, alors je dois la faire frire (pas la carcasse, pour qu'il n'y ait pas de liquide) dans une moitié crue / choucroute.

Merci Ie, comme pour les boulettes ordinaires, pour qu'il y ait moins de liquide dans la garniture!

mangé, oh-oh-oh-il y a très longtemps, quand ma mère gâtée n'avait aucune idée de la façon dont ils sont fabriqués (soda, levure)

Ma mère n'a pas eu assez de temps pour me chouchouter, même si elle m'a appris à faire des boulettes cuites à la vapeur. Et puis j'ai déjà (à partir de 10 ans) fait de telles boulettes. Maman rentre du travail et un énorme bol de boulettes est sur la table.
Les boulettes cuites à la vapeur sont généralement faites avec du soda, et la mienne est encore plus savoureuse.

Autrement dit, comme pour les boulettes ordinaires, de sorte qu'il y ait moins de liquide dans la garniture!

Exactement.

Tanya, mais comment se comportent-ils le deuxième jour, s'ils survivent, bien sûr.
Grillage au micro-ondes? Ou vaut-il mieux cuisiner autant que vous mangez?

Tanya, mais comment se comportent-ils le deuxième jour, s'ils survivent, bien sûr.
Grillage au micro-ondes? Ou vaut-il mieux cuisiner autant que vous mangez?

Je les aime et ils sont froids. Et si vous le faites chauffer au micro-ondes, alors les boulettes "prennent vie" et au goût, presquecomme fraîchement préparé.
Pourquoi s'embêter avec eux tous les jours? Bien que cela soit facultatif, bien sûr. Celui qui aime. Et j'aime préparer le Mysk et que c'était le cas. Et puis ces boulettes pour une raison quelconque disparaissent rapidement.

Entré avec un rapport et crédit pour l'auteur !!!
Merci beaucoup de toute la famille!
Très savoureux, magnifiquement tendre !!!
Je n'ai fait de la vapeur que pour la première fois, et donc quelques jambages ont encore rampé: la pâte s'est déroulée finement et de manière inégale, mais cela n'a pas affecté un peu le goût, et en apparence, ils se sont également révélés être de superbes mini-galettes, seulement dans la coupe, l'épaisseur des murs n'était pas tout à fait la même, ici:

[Aina]

Aina, les boulettes sont merveilleuses. Et pour la première fois, faites du magnifique.
On peut voir sur la photo que le résultat est doux et aérien. Je suis content que toute ta famille ait aimé)
Avez-vous graissé les boulettes avec du beurre?

Avez-vous graissé les boulettes avec du beurre?

Bien sûr, je l'ai enduit de crème fondue et c'est très pratique - avec un pinceau en silicone, j'ai cuisiné dans un dessin animé, dans un panier en plastique. Le premier lot est resté collé au panier, j'ai donc dû sortir. Elle a fait fondre le beurre, a brossé le panier lui-même avec un pinceau, a disposé les boulettes, puis, lorsque les boulettes étaient déjà cuites, je les ai sorties du multi directement avec le panier et les ai graissées avec du beurre sur le dessus du panier et j'ai transformé le panier en bol et ainsi de suite toutes les portions. Ils sont alors tous graissés de tous côtés, ne collent pas ensemble et ne flottent pas dans l'huile. Honnêtement, très pratique, je viens d'acheter une brosse en silicone et je travaille avec elle si nécessaire et inapproprié

Elle a fait fondre le beurre, a brossé le panier lui-même avec un pinceau, a disposé les boulettes, puis, lorsque les boulettes étaient déjà cuites, je les ai sorties du multi directement avec le panier et les ai graissées avec du beurre sur le dessus du panier et j'ai transformé le panier en bol et ainsi de suite toutes les portions. Ils sont alors tous graissés de tous côtés, ne collent pas ensemble et ne flottent pas dans l'huile.

Excellent) Combien de boulettes tiennent dans un panier?

J'ai récemment acheté un pinceau en silicone et je travaille avec quand cela est nécessaire et inapproprié

Juste dans cette situation, il est nécessaire.

Excellent) Combien de boulettes tiennent dans un panier?

Juste dans cette situation, il est nécessaire.

10 pièces, au total, quelque part plus de 40 pièces, au total 5 visites
Je l'ai découpé avec un verre étroit (200 ml), j'ai d'abord essayé avec un verre, mais il s'est avéré des boulettes, et je ne voulais pas jouer

10 pièces, au total, quelque part plus de 40 pièces, au total 5 visites

J'ai aussi besoin de l'essayer dans le dessin animé. Comment avez-vous géré la condensation? Avez-vous ajouté de l'eau bouillante dans le bol?

Je l'ai découpé avec un verre étroit (200 ml), j'ai d'abord essayé avec un verre, mais il s'est avéré des boulettes, et je ne voulais pas jouer

C'est vrai) Je presse aussi parfois avec un verre étroit.

Je devrais aussi l'essayer dans le dessin animé. Comment avez-vous géré la condensation? Avez-vous ajouté de l'eau bouillante dans le bol?

C'est vrai) Je presse aussi parfois avec un verre étroit.

Je n'ai pas ajouté d'eau bouillante (j'en ai immédiatement bu environ un litre)
Presque tout le condensat a été collecté dans le collecteur d'eau, versé régulièrement, égoutté un peu, donc je garde presque une serviette pliée sous le collecteur d'eau tout le temps (j'oublie parfois de vider le collecteur d'eau, puis ça économise)
J'ai déjà reçu une commande pour "et avec des cerises?"

J'ai déjà reçu une commande pour "et avec des cerises?"

Avec des cerises .... mmm ... c'est divin.
J'attends le rapport)

Zhivchik, merci pour la recette!
Quelque chose que je n'ai pas sculpté de boulettes depuis longtemps. Et maintenant j'ai vu l'horreur comme je le voulais.
Cuire et manger avec de la crème sure.

Les filles, pouvez-vous remplacer le lactosérum par du kéfir dans la recette? Je vous remercie