Citrons caramélisés

[mince]

Citrons caramélisés

Catégorie: Cuisine festive

Ingrédients
citron	1-2 pièces
Sucre

Méthode de cuisson

• Aimez-vous boire du thé au citron? Et après cela, adore obtenir un cercle jaune ébouriffé et le tremper dans un sucrier. Et puis en louchant doucement et en faisant claquer ses lèvres, goûtez cette délicatesse !!! Alors cette recette est pour vous!
• Nous avons besoin de citrons forts et juteux. Lavez-les bien à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Avec un couteau bien aiguisé ou sur une râpe (je coupe sur une râpe Berner), coupez en anneaux d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Retirez soigneusement tous les os.
• Versez le sucre dans une casserole à fond épais pour couvrir le fond mince couche. Disposez une couche de cercles de citron. Saupoudrez à nouveau une couche de citrons de sucre. Et donc nous répétons jusqu'à ce que tous les citrons reposent dans la casserole.
• Nous mettons la casserole lent Feu. C'est important! Si le feu est trop élevé, les citrons n'auront pas le temps de donner du jus et le sucre commencera à brûler. Dès que les citrons sont pressés pour faire fondre le sucre plus uniformément, je secoue doucement la casserole.
• Faites cuire les citrons jusqu'à ce qu'ils soient ensoleillés. Quelques fois, vous devrez déplacer doucement la couche supérieure vers le bas pour que tous les cercles cuisent uniformément. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir les citrons dans le sirop. Nous sortons et déposons les petits soleils sur la grille (et ils sont si parfumés et tentants d'essayer, retirez immédiatement la main pour leur tendre la main !!! Sinon, vous ne remarquerez pas vous-même qu'il ne restera plus rien). Nous donnons quelques heures (ils m'ont coûté la nuit) pour sécher.
• Le citron confit (et en fait, ils le sont) tiennent bien leur forme, mais restent un peu collants. Si cette viscosité vous dérange, si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans du sucre granulé. Ça semble très sympa. J'utilise ces délicieuses friandises pour décorer les desserts. Utilisez le sirop de sucre d'agrumes restant pour cuire des muffins et des biscuits. Lorsque vous utilisez ce sirop dans des crèmes ou des desserts, essayez d'abord le sirop. Certaines variétés de citrons confèrent une amertume tangible au sirop, ce qui peut affecter considérablement le goût de la crème (qui est complètement invisible dans les biscuits).
• Cette fois, j'ai ajouté du sirop d'agrumes-sucre au zeste d'orange (j'ai trempé le biscuit avec le jus de ces oranges), j'ai fait bouillir la masse, l'ai versée sur un tapis en silicone et découpé les cœurs avec lesquels j'ai décoré le gâteau le lendemain matin.
• 

Remarque

Les citrons ne sont cuits que s'il y a un risque de détérioration. Les citrons peuvent être stockés pendant une courte période sans mise en conserve, vous ne devez donc pas détruire la vitamine C par traitement thermique, qui se trouve en grande quantité à la fois dans le jus et dans le zeste de citron.

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Merci beaucoup,
combien de temps les cuire et à quelle température? Je veux faire ça dans MV!

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Je fais cuire jusqu'à ce que la croûte blanche soit sur le point de devenir transparente (en général, "à l'oeil"; quand les tranches dans le sirop refroidissent, elles atteignent la condition désirée) et cuire sur la cuisinière (je fais un citron, soit 6-8 tranches. Et ils sont simplement perdus dans le bol du mulet).

Mais je pense que les filles me corrigeront si elles n'ont pas raison, raisonnant logiquement, il faut une ébullition très faible. Le couvercle doit être ouvert sans faute (pour que le processus de caramélisation se poursuive. Sinon, le condensat diluera le sucre et le citron bouillira simplement). Et essayez le programme Fry-Vegetables (là T 120-140).Si le sirop bout et devient sombre (le sucre brûle et aura un goût amer, et la couleur devient disgracieuse), alors essayez le manuel 120 ou 100. Quelque chose comme ça, probablement.

Et j'essaierai aussi de le faire dans une mule la prochaine fois. Elle-même s'est intriguée comment faire

PS: J'ai écrit, puis je me suis rendu compte que j'avais oublié de vous demander quel genre de mule vous avez. Vei, je me souviens bien, vous avez un dessin animé Marque 37501?

Une recette très alléchante! Je vous remercie!

PS: J'ai écrit, puis je me suis rendu compte que j'avais oublié de vous demander quel genre de mule vous avez. Vei, je me souviens bien, vous avez un dessin animé de la marque 37501?

J'en ai beaucoup, et en 37501 le mode manuel le plus rigide que j'ai (step 20gr), en Bork 1gr, et en Redmond et 502nd 5g ...

En général, il y a l'embarras du choix, pour savoir lequel est le meilleur)))))

quelle beauté

Excellente idée, faite avec des oranges.