Marmelade à trois couches sur pectine au chocolat

Catégorie: Confiserie
Marmelade à trois couches sur pectine au chocolat

Ingrédients

Marmelade de fraises
purée de fraises b / s 500 avant JC
sucre 450 avant JC
jaune pectine (pomme, agrumes) 14 grammes
sirop de glucose 110 grammes
acide citronné 5 g
l'eau 5 g
confiture d'orange
jus d'orange frais 500 avant JC
sucre 450 avant JC
jaune pectine (pomme, agrumes) 14 grammes
sirop de glucose 110 grammes
acide citronné 5 g
l'eau 5 g
Marmelade de cassis
purée de cassis b / s 500 avant JC
sucre 500 avant JC
jaune pectine (pomme, agrumes) 14 grammes
sirop de glucose 110 grammes
acide citronné 5 g
l'eau 5 g
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chocolat tempéré ou glaçage
cadre 30 * 25

Méthode de cuisson

  • Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatLa méthode de cuisson est la même pour tous les types de marmelade. Mélangez la moitié du sucre avec la pectine. Chauffez la purée à une température de 40 à 50 degrés et versez du sucre avec de la pectine sous la pluie. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du sucre et du sirop de glucose. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, à une température de 107 degrés. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau bouillante et verser dans la marmelade. Remuez rapidement. Sur la photo, la marmelade de fraises a atteint la température souhaitée.
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatVersez la première couche de marmelade dans le cadre préparé (ne pas lubrifier).
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatMettez la deuxième marmelade à cuire. Orange sur la photo.
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatRetirer du feu. Laisser refroidir la marmelade pendant quelques minutes. Versez sur la première couche. Répétez toutes les étapes pour la troisième couche de marmelade. Si vous ne prévoyez pas de glaçage, saupoudrez la marmelade de sucre après 10 à 15 minutes. Si vous glissez, laissez refroidir la marmelade, serrez le cadre avec un film (la marmelade ne doit pas entrer en contact avec elle). Laisser à température ambiante pendant une journée.
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatCoupez la marmelade en petits rectangles ou carrés. Coupez avec un couteau sec et chaud.
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatTremper dans du chocolat tempéré ou du glaçage fondu.
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolatSortez, laissez le chocolat ou le glaçage s'égoutter un peu. Transférer sur du papier sulfurisé. Laissez-le geler.
    Marmelade à trois couches sur pectine au chocolat
  • La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette a été élaborée à partir de Marmelade à la pectine.
J'ai fait moi-même de la purée à partir de fruits surgelés. Décongelé, percé avec un mélangeur et frotté à travers un tamis. J'ai pressé le jus des oranges et l'ai passé au tamis.
J'ai glacé la moitié de la marmelade dans un glaçage au chocolat. L'autre moitié était simplement roulée dans du sucre.
Cela s'est avéré très savoureux. Sucré. Mais c'est de la marmelade. Ça devrait être doux. La marmelade en glaçure a pour moi le goût des pruneaux au chocolat. Probablement parce que la marmelade de cassis s'est avérée plus douce, on peut dire qu'elle a même une consistance légèrement maculeuse. Recommander!

Oktyabrinka
La recette est tout simplement super, merci beaucoup. Angela, la pectine de Pudov convient-elle ou non, peut-être quelque part dans les sujets abordés?
ang-kay
Tatyanamerci pour l'éloge. Je serais heureux que cela soit utile)
Citation: Oktyabrinka
et la pectine de Pudov fera l'affaire
Il me semble qu'Olya zvezda l'a fait. Demandez-lui aux tartelettes.
Tatyana1103
Angela, le matin quelle beauté je ne l'ai pas encore admiré, et tu l'as rendu encore plus intéressant
M @ rtochka
Angela,
C'est tellement beau!
Je ne vais certainement pas me décider. Et j'admire que vous puissiez le faire à la maison.
Brille comme!
zvezda
TUÉ! Angela! tu n'es qu'un talent! : girl_love: Très beau! Merci beaucoup de nous avoir tout écrit avec tant de détails que nous pourrions essayer de le cuisiner nous-mêmes!
ang-kay
Les filles, je suis content que vous ayez aimé la marmelade. Merci pour l'éloge. Fais le. C'est facile et délicieux.
Ilmirushka
Eh bien, je suis tellement ... jetez un coup d'œil et
Rituslya
De vrais bonbons achetés en magasin de la plus haute qualité!
C'est juste magique!
Je n'ai jamais pensé qu'une telle chose pouvait être cuisinée à la maison!
Angela, juste au-delà des éloges!
Merci pour le plaisir des yeux!

Je ne peux pas le cuisiner moi-même, non. Je ne peux pas faire une telle beauté dans un rêve.
SoNika
mmm
Trishka
Citation: Rituslya
tu ne peux pas faire une telle beauté dans un rêve
Et moi aussi, on va jouir visuellement!
eta-007
Ange! Laissez tomber votre tête!
Rêver!
ang-kay
Filles. Je vous remercie. Tout est assez simple ici. Même un écolier peut s'en sortir s'il reçoit de la nourriture et un thermomètre. Alors faites-le et n'ayez pas peur.
Elfa
Angela, quels chefs-d'œuvre!
Je vais toujours regarder vos recettes, même si par le nom je vois que je ne cuisinerai pas. Vous avez des photos esthétiquement délicieuses!
marina-mm
Angela, Je suis aussi venu admirer, très beau
ang-kay
Elena, Marinamerci les filles. Agréablement.
Marfusha5
Angela, merci beaucoup pour la recette. La marmelade est si belle. J'ai commandé du glucose et de la pectine dans un magasin de bonbons. Je vais le ramasser cette semaine et je veux faire une marmelade de couleur unie à partir de jus pour commencer. Et pour cela le cadre ne viendra que dans 2 semaines.Angela voulait demander, que faut-il placer sous le cadre pour que la marmelade ne coule pas en dessous? Et lorsque vous remplissez la deuxième couche, la première a-t-elle déjà le temps de saisir? Et si vous faites cuire de la marmelade sur deux brûleurs à la fois? Comment le verser correctement dans ce cas? C'est juste que si vous cuisinez deux goûts différents à la fois, cela se révélera probablement plus rapide?
ang-kay
Irina, Je vous remercie. Heureux d'être intéressé.
Citation: Marfusha5
ce qui doit être posé sous le cadre
J'ai un tapis en silicone. Lorsque vous commencez à verser, commencez par le centre. Tant qu'il ne vient pas sur les côtés et que vous vous étirez, cela ne suit pas.
Citation: Marfusha5
le premier a déjà le temps de saisir?
Oui.
Citation: Marfusha5
Et si vous cuisinez de la marmelade sur deux brûleurs à la fois?
Non. Pendant que vous cuisinez le second, le premier se stabilise un peu. Sinon, il n'aura pas le temps et votre deuxième seau gèlera directement dans le seau.
Citation: Marfusha5
C'est juste que si vous cuisinez deux goûts différents à la fois, cela se révélera probablement plus rapide?
Selon cela, c'est plus rapide, mais les couches peuvent être mélangées. Ou cela se révélera ce que j'ai écrit ci-dessus. Même la deuxième marmelade cuite à son tour, j'ai gardé, en remuant, pour qu'elle ne soit pas bouillie, pour ne pas faire fondre la couche précédente.
Marfusha5
Angela, merci beaucoup pour ces réponses détaillées. J? ai compris. D'ici mercredi, j'essaierai de faire la première marmelade monochromatique sur pectine. Et quand la forme arrive, alors trois couches. J'ai reçu du sirop de glucose et de la pectine aujourd'hui. J'attends avec impatience le retour de l'enfant du camp pour la chouchouter. J'espère que je peux le faire.
ang-kay
Irina, tout fonctionnera)
Anzela
Bonjour. Quelle est l'épaisseur d'une couche? Quelle est la taille du cadre? Je vous remercie
ang-kay
Anzela, les dimensions du cadre sont écrites. En conséquence, la couche sera la même que la mienne.

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