Soufflé au caillé

[svetta]

svettaMerci beaucoup pour cette délicieuse recette.

En effet, ce n'est pas une cocotte qui s'avère, mais le soufflé le plus délicat.

J'avais hâte de me rafraîchir, je l'ai essayé chaud.

Ce soufflé n'a pas honte d'offrir aux invités.

[svetta]

svettaMerci beaucoup pour cette délicieuse recette.

En effet, ce n'est pas une cocotte qui s'avère, mais le soufflé le plus délicat.

J'avais hâte de me rafraîchir, je l'ai essayé chaud.

Ce soufflé n'a pas honte d'offrir aux invités.

Lilya, merci, heureuse pour toi

[dans une machine à pain]

Les filles, INFA intéressant !!!

Ce soufflé s'avère dans une machine à pain!!! La pâte doit être préparée selon la recette, la charger dans un seau sans spatule et la faire cuire dans une BOULANGERIE. Laisser ensuite chauffer 1 heure puis selon la recette. Il s'avère !!! Certes, ça s'installe un peu, mais le résultat est très correct, bien meilleur que le four.
Comme ça.

[dans une machine à pain]

Les filles, INFA intéressant !!!

Ce soufflé s'avère dans une machine à pain!!! La pâte doit être préparée selon la recette, la charger dans un seau sans spatule et la faire cuire dans une BOULANGERIE. Laisser ensuite chauffer 1 heure puis selon la recette. Il s'avère !!! Certes, ça s'installe un peu, mais le résultat est très correct, bien meilleur que le four.
Comme ça.

Svetik, tu es le sauveur. Beaucoup de gens me posent des questions sur les souffles, mais ils n'ont pas de dessin animé, mais ils ont HP,

Et mon souffle est tombé
J'ai tout fait strictement selon la recette, cuit dans un multicuiseur Brand 502, je l'ai laissé sur le chauffage et quand je l'ai sorti, il était clair que l'opale était forte
Je ne comprends pas ce qui ne va pas, même si c'est ooooooooo délicieux

Pour être honnête, je suis complètement perdu ... J'ai lu tout le fil de cette recette, tout semble clair, tout le monde réussit les yeux fermés ...
J'ai essayé de faire ce soufflé 2 fois. J'ai Kuko 1055. La première fois exactement selon les modes comme dans la recette, c'est-à-dire, premier niveau de four 2 pendant 60 minutes, puis chauffage pendant 50 minutes. Elle ne s'est pas levée du tout et a été légèrement brûlée extérieurement. La deuxième fois, j'ai fait le niveau du four 1 pendant 40 minutes, puis de la même manière - le résultat est encore pire, une sorte d'omelette aplatie. Le niveau du four à Kuko est la température, le premier est plus bas (il y en a trois au total).
Veuillez m'aider à comprendre ce qui ne va pas? Peut-être que quelqu'un a fait ce soufflé dans une telle mijoteuse?

Oui, voici une question importante - augmente-t-il en volume pendant le processus de cuisson? J'ai juste exactement le même niveau que la pâte a été versée. De plus, il s'affaisse au milieu.

Oui, voici une question importante - augmente-t-il en volume pendant le processus de cuisson? J'ai juste exactement le même niveau que la pâte a été versée. De plus, il s'affaisse au milieu.

Je l'ai fait dans différents dessins animés: DEX-60, VESochka, Perfeza. J'ai surtout aimé DEX. Oui, parfois il s'est affaissé à l'intérieur de moi (je l'ai montré plus tôt sur la photo, comme un cheesecake est sorti en forme). Mais j'ai remarqué que si une pâte qui coule sort et si les protéines sont mal assommées.
Je ne peux pas vous parler du coucou, je suis désolé.

Je vous remercie. Battez bien demain. La pâte était fine. J'aimerais maîtriser cette recette! Et j'ai le premier, jusqu'à présent.

De plus, il s'affaisse au milieu.

cela dépend du caillé. Je me souviendrai du type de fromage cottage que j'ai pris, puis j'écrirai. Avec Dmitrovsky, je me suis également affaissé, mais pas avec l'autre. Seulement, je ne me souvenais pas comment cela s'appelait ((

Je vous remercie!
C’est juste surprenant pour moi qu’ils écrivent, et qu’ils ne se conforment pas entièrement à la technologie, et qu’ils prennent tout le fromage cottage, à la mort, et tout va bien, je pèche sur ma mijoteuse. Apparemment, vous avez besoin d'une approche spéciale pour elle dans les casseroles.
Je vais essayer à nouveau, en utilisant la technologie pour tout faire autant que possible et quel type de fromage cottage vous conseilleriez. Si cela ne fonctionne pas à nouveau, le régime doit être changé.Juste quoi? Et donc le chauffage minimum du four était et n'a pas augmenté et il a brûlé.

Angelica, je l'ai fait avec n'importe qui. J'achète des timbres Sincèrement vôtre (avec un cœur), Ostankinsky, Vologda dans un paquet vert, je me souviens avoir pris Dmitrovsky, mais j'ai arrêté d'acheter quelque chose. Puis à Auchan j'ai pris un bon marché. Et Dmitrovsky normul, je ne suis tout simplement pas tombé sur moi))

J'étais affaissé, j'ai déjà dit le courant si la pâte liquide sortait trop. Et je prends n'importe quel fromage cottage, d'une manière ou d'une autre, j'ai même utilisé du caillé pour enfants mélangé au fromage du bazar. Peut-être que tout est question de dessin animé. Vous devez appeler Svetik, laissez-le vous le dire.

les filles voici ma recette, elle s'avère aussi très tendre
Je fais cette option:

500 grammes de fromage cottage dans notre magasin de toute teneur en matières grasses
250 crème sure
1 tasse de sucre (aussi petit que possible)
3 cuillères à soupe de fécule complète
vanilline
3 oeufs
50-70 grammes de beurre
Un peu de sel
J'ai tout battu dans un robot culinaire. en commençant par les œufs, en ajoutant progressivement tous les ingrédients.
La pâte à la crème sure doublée de duvet plusieurs fois est également excellente.

In-in, c'est super! Ça a l'air très cool! Et quel genre de dessin animé avez-vous? Et quels modes?

[Multicuiseur Panasonic]

Multicuiseur Panasonic à la fois grands et petits. Cuit dans un petit.programme de cuisson 65 minutes... Ensuite, éteignez et n'ouvrez pas pendant environ 1-2. Je ne l'ouvre plus au cas où.
J'ai vraiment aimé tapisser le fond avec de la pâte à la crème sure. il est trempé et délicieux.
Je l'ai essayé avec de la semoule et de la farine. mais cette méthode l'aimait surtout pour sa tendresse.
L'essentiel est de tout battre dans un robot culinaire, puis à la fin à grande vitesse de battre le mélange entier pendant une minute.

La chose la plus intéressante que je cuisine chaque semaine depuis six mois et ça ne s'ennuie pas!!!

[Angélique1]

Angélique1, J'ai lu vos messages attentivement ... et je ne sais même pas quoi dire ... Je ne reçois pas cette cocotte environ 1: 5, je ne peux pas me l'expliquer. Il semble que je fais tout de la même manière, et le dessin animé est le même, mais quelque chose ne va pas monter ou s'installer sensiblement ... Je pèche sur la qualité du fromage cottage et sur le sous-agitation de tous les produits.
Maintenant, je vais certainement essayer l'option Kokoschki, apparemment très appétissant

kokoshka, vous pouvez demander à émettre une recette séparée et avec de la pâte à la crème sure. Et puis ça va se perdre, c'est dommage.

Peut-être que oui, je vais essayer de le faire plus à fond, j'ai fait la pâte dans un thermomix, sans papillon, et j'ai battu les blancs séparément, avec un mélangeur, puis j'ai tout mélangé dans un thermomix.
Ou peut-être que le four à coucou ne convient pas à ce plat.
Je me demande quelle est la température des produits de boulangerie Panasonic?

Panasonic n'a pas plus de 120 degrés sur la cuisson.

Je vous remercie! Reste maintenant à savoir combien a le coucou au niveau 1 du four. Je soupçonne plus. Ensuite, vous devrez essayer de le faire sur un multi-cook.

[Angélique1]

Angélique1
Je préfère aussi le soufflé au caillé avec de l'amidon, avec de la semoule, il est encore un peu plus rugueux - plus proche de la casserole.

Le résultat est grandement influencé par le mode de cuisson - vous avez besoin d'une température stable et non élevée (quelque chose dans la région de 110-115C), n'ouvrez pas le couvercle immédiatement, laissez-le refroidir lentement et progressivement.
Je fais de mon mieux dans la datcha Viscount (dessin animé pour 1400r!), Parce qu'il y a Soupe / Porridge / Cuisson - un mode, et sa température est inférieure à celle des autres multicuiseurs. Mais je fais cuire 1h30min, puis je la garde 30min sans l'ouvrir.
Je n’ai pas essayé un coucou, car je n’en ai pas besoin ...
Essayez-le sur le Multipovar 110C sans pression.

Une fois, cela n'a pas fonctionné pour moi, mais j'ai mis beaucoup de protéines, pour cette quantité de fromage cottage. Le résultat, tout le soufflé s'est échappé par la valve))) donc c'était drôle pour moi, après un long lavage de tout et de tout le monde)))

tout le soufflé s'est échappé par la valve))) donc c'était drôle pour moi, après un long lavage de tout)))

Le même connerie problème et je suis arrivé une fois, dans un tout nouveau multicuiseur que je viens d'acheter. Le dessin animé entier et tout ce qui l'entoure a dû être lavé pendant longtemps. )))

kokoshka, vous pouvez demander à émettre une recette séparée et avec de la pâte à la crème sure. Et puis ça va se perdre, c'est dommage.

Elena bien sûr que vous pouvez. mais je ne sais pas comment faire ...

[multi]

Elena bien sûr que vous pouvez. mais je ne sais pas comment faire ...

Les filles avec de l'amidon font un vrai soufflé.
J'ai amené un collègue pour montrer dans quelle casserole multi cela fonctionne, une pièce est allée à un autre collègue. il ne m'a donc pas donné de repos depuis un mois maintenant. Il dit qu'il n'a jamais aimé les casseroles. mais c'est quelque chose de spécial et cela vous oblige à l'apporter chaque fois que vous cuisinez. Et je cuisine chaque semaine.
Voici les choses ...

[Kokoschka-Lilya]

J'ai vraiment aimé tapisser le fond avec de la pâte à la crème sure. il est trempé et délicieux.

Kokoschka-Lilya Chot Je suis terne aujourd'hui. Comment comprendre cette expression

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot Je suis terne aujourd'hui. Comment comprendre cette expression

tout est simple. J'adore faire de la pâte à la crème sure
250 grammes de crème sure
un paquet de margarine
une pincée de sel
et environ 2-3 tasses de farine
Pour rendre la pâte molle et ne pas coller à vos mains.
très souvent je fais des ruliks à partir de ce test. J'ai donc eu l'idée de tapisser un morceau de cette pâte (probablement environ 1/3 du morceau) vers le bas, en faisant des côtés aussi hauts qu'une casserole (environ 3 cm chacun) et j'ai versé la pâte résultante là-bas. J'ai vraiment aimé le résultat. Il s'est avéré être une sorte de cheesecake.
Voici quelque chose comme ça Natasha

Elena bien sûr que vous pouvez. mais je ne sais pas comment faire ...

Allez dans Plats de produits laitiers et d'oeufs et cliquez sur Nouvelle recette (surligné en rouge). Et puis tout est simple.

Bien. est allé essayer
Les filles ont posté la recette ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Les filles, mais dites-moi cette question, qui est expérimenté dans ce plat: le soufflé augmente-t-il de volume lorsqu'il est prêt, ou reste-t-il au même niveau, où la pâte est-elle parvenue à l'intérieur du bol? Je veux dire, est-ce qu'il lève comme une pâte lors de la cuisson, ou est-il simplement cuit et le volume reste le même?

Je monte très haut, mais je n'ai pas fait attention, soit ça monte, soit c'est tellement de pâte))
Combien de centimètres de hauteur avez-vous pour une recette complète?

La première fois mesurait au plus 5 centimètres. Et pas du tout plus élevé que le niveau de pâte versée. La deuxième fois, il était généralement aplati et brûlé, et je l'ai jeté tout de suite (cela peut avoir joué un rôle dans le fait que la température du chauffage est trop élevée). Maintenant, la troisième tentative en vaut la peine.
Pour une raison quelconque, ma pâte est assez liquide, bien que je la batte pendant longtemps. Fouettez dans un thermomix avec un papillon pour 4. Bien que le biscuit selon la recette du livre de cuisine soit également liquide dans la pâte, il cuit et monte sensiblement.
Et j'ai aussi une version - peut-être que le diamètre du bol multicuiseur est différent? Peut-être que cucko l'a plus large que les autres et que toutes les bontés se répandent, donc ça ne sort pas gras? Je n'ai juste rien à comparer.

Bon, en général, tu devrais grimper, mais pas beaucoup, j'ai posté des photos. Cela dépend également de la taille du bol, plus le diamètre est petit, plus))
Celui-ci est sorti en Panasonic 4 boutons, mais là, le bol est de diamètre standard, seulement en hauteur moins

si nous parlons de la recette de Sveta, alors ça monte. Je l'ai en quelque sorte obtenu près de 10 cm.

Oui, oui, il s'agit de cette recette)) Je ne regarde plus ou pas, ça sort toujours haut))

Oh, bien, super simple. Non, je l'ai eu plusieurs fois plus bas.
Et quel est le diamètre du bol?
Et une autre question - la pâte s'avère-t-elle fine ou épaisse? J'avais juste du liquide, peut-être qu'est-ce qui n'allait pas avec la pâte?
Et si, selon cette recette, ça monte, alors au détriment de quoi? Il n'y a pas de farine, mais la levure chimique fonctionne-t-elle avec de la farine?

Un Panasonic à 4 boutons est-il celui qui est petit? J'ai demandé, dans un petit bol de 20 cm, le coucou en a un plus grand.

Eh bien, la hauteur sera moindre))

Les filles, mais dites-moi cette question, qui est expérimenté dans ce plat: le soufflé augmente-t-il de volume lorsqu'il est prêt, ou reste-t-il au même niveau, où la pâte est-elle parvenue à l'intérieur du bol? Je veux dire, est-ce qu'il lève comme une pâte lors de la cuisson, ou est-il simplement cuit et le volume reste le même?

Le mot clé ici est la levure chimique. Si c'est dans la recette, le soufflé doit augmenter au moins un peu, car lorsqu'il est chauffé, une réaction se produit dans la pâte avec la libération de gaz. Ces gaz augmentent le volume.
Si vous préparez un soufflé sans levure chimique, il s'avère qu'il est aéré uniquement à cause des œufs bien battus. Cela signifie que l'air est déjà dans la pâte avant la cuisson. Dans ce cas, la hauteur du soufflé après la cuisson n'augmente pas (enfin, peut-être un peu), mais il ne doit pas tomber / aplatir.
À mon avis, quelque chose comme ça.

Mais quelle est la réaction? Je pensais que la levure chimique réagissait avec la farine. Ou ne se soucie-t-il pas de quoi réagir? Habituellement, dans les recettes, ils l'écrivent avec de la farine à mélanger. Et cette recette ne contient pas de farine. La semoule n'est pas encore tout à fait de la farine.

Non, il ne réagit pas avec la farine. Il contient déjà de l'acide et un alcali, de sorte qu'ils réagissent les uns avec les autres lorsqu'ils sont chauffés (comme la soude et l'acide citrique). Et la farine, la semoule ou l'amidon, pour ainsi dire, renforcent et créent un cadre pour que la pâte pousse et ne tombe pas.

Oui, et sur l'épaisseur de la pâte, la question pour les personnes expérimentées demeure. Après le fouet et le mélange finaux, c'était liquide pour moi. Je veux toujours le comprendre jusqu'à la fin avec cette recette.
Maintenant, je mets un multi-cuisson 110. 40 minutes. Elle est partie, mais le chauffage s'est allumé là-bas. Puisque par expérience, il est chauffeur là-bas, Dieu nous en préserve, tout aurait pu se détériorer, mais elle s'est rattrapée 25 minutes plus tard et l'a éteint. Maintenant, j'attends les plusieurs heures recommandées pour qu'il refroidisse jusqu'à ce qu'il s'ouvre.

Je ne peux pas vous parler spécifiquement de cette recette, car je la fais généralement moi-même avec de l'amidon et sans levure chimique
basé sur ces recettes:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

là, la pâte n'est pas liquide, elle ne se verse pas, mais est étalée avec une cuillère et je fais cuire au moins une heure.

Eh bien, oui, semble-t-il. De plus, tout fait 5 œufs, mais il y a plus de fromage cottage, c'est peut-être pour cela que la pâte est plus épaisse?
Il y a un Panasonic et une marque. Cela signifie que la largeur du bol est probablement plus étroite, de sorte que la hauteur s'avère plus luxueuse.
Je veux toujours comprendre cette recette pour nos biscuits.

Dans cette recette, la levure chimique réagit avec le kéfir. Ma pâte liquide sort comme du kéfir si je la prépare sur des collations de caillé pour enfants. Si avec du fromage cottage ordinaire, ce n'est pas liquide mais comme un zèbre ou quelque chose comme ça. Eh bien, je ne sais même pas comment expliquer. Eh bien, comme, probablement comme de la crème sure épaisse. Un de ces jours, samedi, je ferai et montrerai ce qu'il en ressort.

C'est à peu près la pâte, mais la pâte doit être comme une crème sure épaisse. S'il y a plus de kéfir, il sera plus fin. Eh bien, en général, comme la crème sure))

Clair. Mais pour moi, c'était fluide, même si le caillé était dur, pas comme le caillé pour bébé. Et si votre pâte est liquide (ntv) gèle et monte encore?
En partie, je l'ai compris. La troisième tentative a été la meilleure, mais à la perfection (ma ligne directrice est la photo dans la recette et le long de la branche), elle pousse et grandit toujours. La consistance et le goût sont donc bons. Bien qu'il n'y ait pas de légèreté particulière, la cocotte est assez dense. La hauteur est d'environ 5 à 6 cm.Eh bien, je pense que cela est dû à la différence de diamètre des bols dans le petit Panasonic et le cuisinier. La vue de dessus est très bonne - une surface plane et légère, pas de bords pliés vers l'intérieur comme un gâteau au fromage avec un milieu affaissé. C'est génial. Et la couleur des côtés et du fond n'est pas brûlée. Le mode était multi-cuire 110 g pendant 40 minutes, puis 25 minutes en chauffant 80 degrés et jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, le couvercle ne s'est pas ouvert (3-4 heures).
Eh bien, au moins avec le mode de cuisson, c'est devenu clair. Il reste à comprendre avec la pâte elle-même - pourquoi elle est liquide et à quel point elle est importante. Eh bien, avec la quantité de produits - qu'il soit nécessaire de l'augmenter ou qu'elle puisse être augmentée même avec ce calcul.

Oh, je suis désolé, je pensais quelque part comme, pas ntv, bien sûr, mais nvk que je voulais dire.

La troisième tentative a été la meilleure
La vue de dessus est très bonne - une surface plane et légère, pas de bords pliés vers l'intérieur comme un gâteau au fromage avec un milieu affaissé. C'est génial. Et la couleur des côtés et du fond n'est pas brûlée.

Eh bien, c'est tout simplement merveilleux! Très heureux de vous!
Tu as tellement infecté par ta persévérance que demain j'achèterai du kéfir et ferai une cocotte selon cette recette

Z. Y. Si cela ne vous dérange pas, est-ce que je vais transférer la partie du dialogue relative au coucou à la succursale à 10 h 55? De sorte que, à l'occasion, cela aiderait d'autres souffrances ...