Gâteau marocain au café

[Ilona]

Gee ... allez-vous en mettre plus dans des cuillères ou des grammes?

Ilona, ne me finissez pas avec ces cuillères de gramme. Tout le temps, je cuisinais avec des cuillères sans dessus, pensant que je l'appliquais correctement. Et ici Oksana J'ai découvert l'Amérique que, selon GOST, une cuillère à soupe est avec une diapositive. Donc, l'une des dernières expériences a été avec des cuillères pleines - le biscuit n'a pas coulé une goutte.
Bientôt mon fils a obtenu DR, je vais faire cuire ce biscuit et peser des cuillères déjà pleines. Nous devons arriver à la formule idéale en grammes.

p. de. hôtesse, et vous mettez de l'amidon et du cacao dans des cuillères ou des grammes?

[Ilona]

Ilonane me finissez pas avec ces cuillères de gramme
p. de. hôtesse, et vous mettez de l'amidon et du cacao dans des cuillères ou des grammes?

Irin, je ne peux pas m'empêcher de terminer ... mon travail consiste à obtenir les composants exacts) De plus, j'ai regardé le gâteau moi-même! Nous attendons donc le DR de votre fils!

Merci pour la recette. Le biscuit ne ment probablement pas - c'est le biscuit au chocolat le plus moelleux que j'ai cuit. Cuit déjà 2 fois strictement en poids, et non mesuré les ingrédients avec des cuillères. Le premier pour moi dans un gâteau marocain, pour un test, le gâteau s'est avéré magnifique et la vue s'est gonflée (j'ai pensé à verser le dessus avec du glaçage chaud - il était un pauvre homme et a nagé légèrement) Je l'ai fait cuire pour la deuxième fois sur un gâteau personnalisé - aujourd'hui j'attends des critiques, mais je suis sûr que le biscuit ne me laissera pas tomber. Délicieux.

Et je viens de cuire votre biscuit - très tendre et moelleux! J'ai trouvé mon chocolat Merci beaucoup! Cuisson dans un multicuiseur, hauteur 7 cm.

Un aimé aime les tartes au chocolat. Je vais expérimenter ce soir pour plaire demain)
c'est dommage, bien sûr, il n'y a pas de four - tout doit être cuit dans un multicuiseur, et c'est un peu plus long - j'ai mis quelques gâteaux dans le four - et ils étaient prêts: cela prend 2 fois moins de temps (
Mais je suis heureux que mon Bork u700 ait d'excellents gâteaux - aérés et tendres, mon ami dit constamment que je la trompe et j'achète des biscuits prêts à l'emploi dans le magasin)
Merci pour la recette!

Mon gâteau d'anniversaire pour la maison. Cela s'est avéré très savoureux! J'ai déjà dit à propos du biscuit - délicieux!
Pour la crème je n'ai pris que de la crème sure avec du sucre et du lait concentré, sans crème, la prochaine fois que je mettrai moins de gélatine, j'ai instantané, je pense que même 20 grammes suffiront comme dans la recette. J'ai mis 30 g, la crème a commencé à s'épaissir sous mes yeux.
J'ai aimé le gâteau même en lisant la recette, il arrive, après tout, que vous ayez l'air et que vous sentiez que c'est à vous! Sera également sur notre liste de favoris! Merci Ira pour la recette!

[Kobrinchanka]

merci pour la recette. biscuit, probablement pas de mensonge - c'est le biscuit au chocolat le plus moelleux que j'ai cuit au four.

Kobrinchanka, Je soutiens pleinement la légèreté. Je suis content d'avoir tout aimé!

[Freesia]

cuit votre biscuit - très tendre et moelleux! J'ai trouvé mon chocolat

La recette est maintenant à vous! A cette occasion, je vous propose d'aller chez vous!
Freesia, follement heureux que le biscuit ait conquis avec son chocolat, sa légèreté! De délicieux gâteaux!

D'accord!

Gâteau très intéressant! Je prends ça dans les signets!

[Tanya]

gâteau très intéressant! Je vais l'emporter dans vos favoris!

TanyaJe pense que tu n'iras pas mal

Les filles, sauvez-moi, je l'ai mélangé et j'en ai acheté un ordinaire au lieu du lait concentré bouilli. Question. pouvez à propos de l'utiliser au lieu de bouillir, il n'y a pas de temps pour le changer.

Les filles, sauvez-moi, je l'ai mélangé et j'en ai acheté un ordinaire au lieu du lait concentré bouilli. Question. pouvez à propos de l'utiliser au lieu de bouillir, il n'y a pas de temps pour le changer.

Verser dans un récipient et micro-ondes, cuire rapidement, cela prendra 5 minutes.

Et plus en détail, je n'ai jamais cuisiné, qu'il soit nécessaire de fermer, d'interférer et à quelle puissance.

Et plus en détail, je n'ai jamais cuisiné, qu'il soit nécessaire de fermer, d'interférer et à quelle puissance.

Verser dans un plat adapté au micro-ondes, plus grand que le volume de lait concentré. Power 800, allumer pendant 2 minutes, arrêter, mélanger. Et encore une fois, et puis une minute, cela suffit pour un lait concentré de bonne qualité. Nous nous tenons à proximité pour que le lait concentré ne décide pas de s'enfuir

Fu, merci, sauvé.

Fu, merci, sauvé.

[goléon-6]

Les filles, sauvez-moi, je l'ai mélangé et j'en ai acheté un ordinaire au lieu du lait concentré bouilli. Question. pouvez à propos de l'utiliser au lieu de bouillir, il n'y a pas de temps pour le changer.

goléon-6, dans ce gâteau, vous pouvez faire n'importe quelle crème - le biscuit est bon avec différentes crèmes. Le lait concentré cru est également bon, il y aura une différence dans la couleur de la crème et la note caramel.

Verser au micro-ondes et cuire rapidement, cela prendra 5 minutes.

Vilapo, merci mon ami pour votre aide rapide! J'ai tout conseillé correctement.
Et pour ceux qui n'ont pas de micra, il est possible de cuisiner dans un bocal en verre sur la cuisinière, en le plaçant dans une casserole avec de l'eau. Bien sûr, il y aura plus de temps.

Verser dans un plat adapté au micro-ondes, plus grand que le volume de lait concentré. Power 800, allumer pendant 2 minutes, arrêter, mélanger. Et encore une fois, et puis une minute, cela suffit pour un lait concentré de bonne qualité. Nous nous tenons à proximité pour que le lait concentré ne décide pas de s'enfuir

Hou la la! Sensationnel!!! C'est génial! Je ne sais pas! Et alors? At-il le même goût que si vous le faites cuire dans une casserole d'eau pendant 3-4 heures?

Hou la la! Sensationnel!!! C'est génial! Je ne sais pas! Et alors? At-il le même goût que si vous le faites cuire dans une casserole d'eau pendant 3-4 heures?

Oui, exactement pareil

[Irochka]

Irochka, merci pour la recette!
Prenez le rapport.

🔗

[Irochka]

Irochka, merci pour la recette!
Prenez le rapport.

Wow, quel délicieux rapport, Tanya !!!! Ces rapports sont prêts à accepter et à accepter
Et la photo est comme sur la première page

Et la photo est comme sur la première page

Ouais ... regarde seulement l'autre côté.
Je voulais aussi avoir au moins une fine boule de crème sous la ganache, comme la vôtre, mais pas assez. Bien que j'ai pris de la crème sure 600 g. Et les couches ne sont pas les mêmes (j'ai compté sur).

Mes hommes ont dit que le gâteau était très similaire au cappuccino de Roshen.

Je l'ai fait avec peine en deux. Délicieux gâteau, merci.

Je l'ai fait avec peine en deux.

Et qu'en est-il du SHO? En plus du lait condensé cru, y a-t-il d'autres problèmes?

Il n'y avait pas de crème, j'ai tout remplacé par de la crème sure, je n'ai jamais utilisé de gélatine (je l'ai remplie de café, elle a gonflé, je l'ai mise en micro, puis en crème). Et la crème est une sorte de liquide, je l'ai mise au réfrigérateur, elle s'est un peu épaissie, mais pas comme je l'imaginais, j'ai tout coupé en deux, coupé les gâteaux, versé en quelque sorte la crème, fermé le tout dans le réfrigérateur, et le soir, ils ont eu toute la famille et ici, il y a beaucoup d'applaudissements, tout le monde a tellement aimé, mais bien sûr je n'ai rien dit, à quel point j'étais nerveux.

Il n'y avait pas de crème, j'ai tout remplacé par de la crème sure, je n'ai jamais utilisé de gélatine (je l'ai remplie de café, elle a gonflé, je l'ai mise en micro, puis en crème). Et la crème est une sorte de liquide, je l'ai mise au réfrigérateur, elle s'est un peu épaissie, mais pas comme je l'imaginais, j'ai tout coupé en deux, coupé les gâteaux, versé en quelque sorte la crème, fermé le tout dans le réfrigérateur, et le soir, ils ont eu toute la famille et ici, il y a beaucoup d'applaudissements, tout le monde a tellement aimé, mais bien sûr je n'ai rien dit, à quel point j'étais nerveux.

Eh bien, l'essentiel est que je l'ai fait! Aujourd'hui c'est à mon tour de cuire ton biscuit, Irin. Mais la crème ... la crème à la gélatine, je n'aime pas vraiment quelque chose ... ou la tienne n'est-elle pas caoutchouteuse? Est-ce doux? J'ai besoin d'un gâteau juteux!

[ilonna]

J'étais là aussi, en train d'aller au four pendant le quart de nuit. Toute la journée devant mes yeux était Zhivchikovy kusmanchik d'hier. Pour que, ilonna, Allons-y ensemble ...

[ilonna]

Il n'y avait pas de crème, j'ai tout remplacé par de la crème sure, je n'ai jamais utilisé de gélatine (je l'ai remplie de café, elle a gonflé, je l'ai mise en micro, puis en crème).Et la crème est une sorte de liquide, je l'ai mise au réfrigérateur, elle s'est un peu épaissie, mais pas comme je l'imaginais, j'ai tout coupé en deux, j'ai coupé les gâteaux, j'ai en quelque sorte versé la crème, fermé le tout dans le réfrigérateur

Et qu'est-ce qui ne va pas? Tout est comme il se doit. Je n'ai pas non plus pris de crème, mais seulement de la crème sure 21 5 - 600 g.
Je fais toujours cette gelée de café.
Mais un biscuit avec un amidon (sans une goutte de farine) était une nouvelle pour moi. Quand j'ai commencé à le faire, je pensais que je n'avais pas écrit de farine. J'ai dû allumer l'ordinateur, car je l'ai fait à une heure du matin ... et j'ai regardé à nouveau. Mais non, j'ai tout réécrit correctement. Et ça m'arrive ...

Toute la journée devant mes yeux était Zhivchikovy kusmanchik d'hier. Pour que, ilonna, Allons-y ensemble ...

Otozh ... voir Lenochka, quelle pièce magique j'ai ...

[Elon]

Aujourd'hui c'est à mon tour de cuire ton biscuit, Irin. Mais la crème ... la crème à la gélatine, je n'aime pas vraiment quelque chose ... ou la tienne n'est-elle pas caoutchouteuse? Est-ce doux? J'ai besoin d'un gâteau juteux!

Je vous remercie, Elon pour avoir repris le flambeau de la course marocaine! Je vous souhaite d'atteindre la ligne d'arrivée avec un bon résultat.

En ce qui concerne la crème, si vous ajoutez à la fois de l'eau bouillie et de la crème, la crème ne sera certainement pas caoutchouteuse. Si seulement de la crème sure, ce sera similaire à la crème sure arc-en-ciel, seulement du café. Mais ici, le biscuit est si poreux que le gâteau ne sera pas sec (il n'a même pas besoin d'un trempage excessif).

[5 œufs ont pris 160 g d'amidon et 45 g de cacao]

Irin, je ne peux pas m'empêcher de terminer ... mon travail consiste à obtenir les composants exacts) De plus, j'ai regardé le gâteau moi-même! Nous attendons donc le DR de votre fils!

Attendez. Demain nous sommes en vacances, donc le gâteau à la sonuline est déjà dans le réfrigérateur, il ne reste plus qu'à apporter le marafet.
J'ai donc décidé d'augmenter la quantité en grammes, en prenant une cuillère avec le dessus et en comparant. L'enfer à raison de 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon = 20 grm (30 g, selon GOST, je n'ai pas osé prendre), 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao = 15 g. Total pour 5 œufs ont pris 160 g d'amidon et 45 g de cacao
Le biscuit m'a fait plaisir. Tout d'abord, le fait qu'il ne s'enfonce pas au centre, il s'avère plus dense. Je l'ai coupé avec une ficelle facilement et simplement (avant cela, à cause de l'augmentation de la fibre, il n'était pas toujours possible de couper en gâteaux parfaits). Et encore, avant de retirer la croûte supérieure, les fibres du biscuit pouvaient s'étirer derrière elle par endroits. Aujourd'hui, la croûte a été enlevée sans endommager la croûte.
Demain, nous allons couper et essayer de retirer l'incision, eh bien, et partager les impressions gustatives (j'ai légèrement changé la crème et fait une couche de chocolat et de pruneau)

Irisha! Joyeux anniversaire à votre fils! Puisse-t-il grandir pour le plus grand plaisir de la maman et plaire avec ses succès!
Wow putain !!! Un peu je n'ai pas attendu les calculs corrects! Et j'ai tout fait par grammes, cuit hier seulement. Extérieurement et sentir comme ça. Le matin, j'ai essayé d'en extraire plusieurs de la casserole, mais ... en vain. Il n'y avait pas de temps pour la sagesse et je suis parti travailler. Je continuerai le soir!
Irin, qu'est-ce qu'un arc-en-ciel de crème sure, à quelle crème avec de la crème sure ressemblera-t-il?

[Elon]

Eloncomment votre histoire s'est-elle terminée?
Nous avons déjà mangé le gâteau d'Artemkin. Bien sûr, en tant qu'hôte, je n'ai pas eu le temps pour une séance photo, mais j'ai aimé le gâteau. J'ai écrit sur la proportion du biscuit ci-dessus. Mais cette fois, la crème était à base de crème, de lait concentré cru et de gélatine. Cela ressemble beaucoup au lait d'oiseau. De plus, des pruneaux en purée mélangés à du chocolat fondu ont été ajoutés à la crème comme couche intermédiaire. La solution de goût et de couleur a été très réussie

Irisha! Joyeux anniversaire à votre fils! Puisse-t-il grandir pour le plus grand plaisir de la maman et plaire avec ses succès!

Je vous remercie! Je suis tout à fait pour, laissez-le plaire!

Le matin, j'ai essayé d'en extraire plusieurs de la casserole, mais ... en vain. Il n'y avait pas de temps pour la sagesse et je suis parti travailler. Je continuerai le soir!

Pour cette raison, j'évite de toutes les manières possibles les pots et les formes d'une seule pièce - j'ai peur de ne pas

Irin, qu'est-ce qu'un arc-en-ciel de crème sure, à quelle crème avec de la crème sure ressemblera-t-il?

C'est donc un dessert à base de crème sure, de sucre et de gélatine. La crème sure est colorée et versée dans des bols en couches. Eh bien, quelque chose comme ça

Clairement ... je fais rarement des desserts, donc je ne sais rien à leur sujet ...Tout ce qui a été commandé dans un café / restaurant est un peu ... beau, mais caoutchouteux, depuis l'enfance, l'amour pour eux ne s'est pas développé. Parfois, je fais quelque chose du «programme savoureux», comme le dit mon plus jeune à propos du programme de Y. Vysotskaya, et il semble que c'est délicieux.
Maintenant sur le biscuit. Extrait, tout va bien, n'a pas cassé, le plus léger, moelleux, coupé en 3 gâteaux super. Je pétrissais la pâte selon vos anciennes "indications" en grammes. Tu sais ce qui surprend ... en quelque sorte, mais il craque sur ses dents. Mais il n'y a pas de pavot là-dedans, et je n'ai certainement pas laissé tomber la coquille, je n'ai pas ajouté de sable ... ça avait un goût délicat, savoureux, pas sec et avec un léger croquant. Je me demande si c'est une caractéristique du biscuit? Mais alors qu'est-ce qui donne cette croûte? Pendant que je cachais le biscuit dans un sac, aujourd'hui ou demain je ramasserai le gâteau, peut-être que le croquant disparaîtra après le trempage dans la crème?

Mais cette fois, la crème était à base de crème, de lait concentré cru et de gélatine. Cela ressemble beaucoup au lait d'oiseau. De plus, des pruneaux en purée mélangés à du chocolat fondu ont été ajoutés à la crème comme couche intermédiaire. La solution de goût et de couleur a été très réussie

Alors, donc, couche ....: girl_in_dreams: Et les proportions: pruneaux - chocolat, "à l'oeil"? Et alors où est-elle? Entre la crème, ou sur le gâteau, puis la crème? Allez, allez, parlez ... Je me suis intéressé à droite ...

Hé bien oui! Je ne sais pas comment couper des gâteaux magnifiquement, et les prendre en photo magnifiquement !!!
Le gâteau est parti
Mais il y a des souvenirs
Cuit dans un dessin animé 65 min.
Crème - crème, lait concentré bouilli (ciment Helen - Vilapo!), Gélatine + natures. café.
Il s'est avéré être grand, savoureux, pas écoeurant! Je vous remercie!

Il s'est avéré être grand, savoureux, pas écoeurant! Je vous remercie!

Pour ta santé! Sur la photo je vois que le gâteau est juteux, savoureux et le biscuit est correct

[Svetlan]

Alors, donc, couche ....: girl_in_dreams: Et les proportions: pruneaux - chocolat, "à l'oeil"? Et alors où est-elle? Entre la crème, ou sur le gâteau, puis la crème? Allez, allez, parlez ... Je me suis intéressé à droite ...

Svetlan, dans une certaine mesure à l'oeil, comme je l'ai expérimenté. Mais j'avais exactement 200 grammes de pruneaux. Les gouttes de chocolat ne dépassent pas 100 grammes. J'ai cuit les pruneaux à la vapeur, les ai fouettés et ai ajouté du chocolat fondu, mélangé. J'ai ramassé le gâteau comme ceci: le gâteau fait partie de la crème, j'ai égalisé les pruneaux sur le dessus, puis à nouveau le gâteau à la crème et répété.
Dans la coupe, il semblait que le biscuit n'était pas 3 couches, mais 5 (à cause de la couche de pruneau)

Les filles, et personne ne craque? Et quel genre de non-sens alors? Ce n'est pas clair ... partout aujourd'hui ce n'est pas ma journée ... bien que le biscuit soit le plus moelleux et le plus doux, comme du duvet! Délicieux !!! J'ai ramassé un gâteau avec une crème différente, il me restait du rafaello de Valina. C'est là que j'ai mis du lait concentré bouilli et il s'est avéré très savoureux. Mais ce qui craque reste un mystère. J'ai eu une pensée réfléchie que tout à coup (mais cela ne pouvait pas être) la casserole MV était sale, mais cela ne peut pas être. Mais même si cela pouvait, il craque même dans la coupe très moyenne.

[Lin]

Lin kolenko, vous avez une belle negritosik.
Quel genre de crème as-tu pris? Pereyaslovskie?

Les filles et personne n'est malade?

Je n'ai pas essayé le biscuit moi-même. Mais dans le gâteau fini, absolument rien de croquant.

Elon, c'est peut-être dû à l'amidon, s'il contient des impuretés. Mais cela ne devrait pas être ressenti dans le gâteau fini.

... mélangé ...

Merci - J'aime vraiment cette option ... Attendez!

Merci - J'aime vraiment cette option ... Attendez!

Cette option fonctionne très bien avec les cerises.

Elon, c'est peut-être dû à l'amidon, s'il contient des impuretés. Mais cela ne devrait pas être ressenti dans le gâteau fini.

L'amidon est toujours le même, ce n'est pas un nouveau paquet. Mais le biscuit n'était pas cuit sans farine. J'ai fait un cheesecake sans farine sur de l'amidon, mais il y a plus d'humidité là-bas, ça ne se fait peut-être pas sentir. Voyons ce qui se passe. Essayez-le vous-même ne vous trompez pas, mais c'est déjà tellement intéressant ... Peut-être que je vais essayer les accompagnements ...

Irin, avez-vous une recette similaire, mais sans cacao? Je veux le même gâteau au yogut moelleux et léger. Pour réduire le poids et augmenter le volume.

Irin, avez-vous une recette similaire, mais sans cacao? Je veux le même gâteau au yogut moelleux et léger. Pour réduire le poids et augmenter le volume.

J'ai donc cuit un biscuit léger selon la même recette, seulement j'ai remplacé le cacao par de l'amidon. Tout a fonctionné

c'est-à-dire que vous avez augmenté la quantité d'amidon exactement de la quantité de cacao en grammes, non?

c'est-à-dire que vous avez augmenté la quantité d'amidon exactement de la quantité de cacao en grammes, non?

quand j'ai cuit la version blanche, je n'ai pas encore travaillé avec des grammes, seulement avec des cuillères.

[Ilona]

Irin, avez-vous une recette similaire, mais sans cacao? Je veux le même gâteau au yogut moelleux et léger. Pour réduire le poids et augmenter le volume.

Ilona, voici un aperçu des options pour ce biscuit ici 🔗

Et en ce qui concerne le croquant de ce biscuit, je l'ai aussi senti un peu, il semblait que le gâteau lui-même était mou, et il y avait une sensation si étrange dans ma bouche ... - J'ai écrit à ce sujet. Mon mari l'a décrit comme ceci: "Ça chatouille en quelque sorte ..." Serait-ce vraiment la qualité de l'amidon?

Et en ce qui concerne le croquant de ce biscuit, je le sentais un peu aussi, comme si le gâteau lui-même était mou

C'est très probablement la propriété de l'amidon. Par exemple, en gelée, je sens aussi une certaine croûte.
C'est le gâteau lui-même que je n'ai pas essayé, mais uniquement avec imprégnation. Bien sûr, il y a une différence si cuit avec de la farine et de l'amidon. Avec un amidon, il, bien que doux, mais moelleux, mais élastique.
Et l'amidon lui-même, contrairement à la farine, croque.