Paniers avec crème et fruits (master class)

Catégorie: Confiserie
Paniers avec crème et fruits (master class)

Ingrédients

Farine 380gr. + 5 h / cuillères
Pétrole 300gr.
Sucre en poudre 150 grammes
Sable de sucre 150 gr.
Des œufs 2 pièces
Lait 400gr.
DécorGel 1 à 2 cuillères à soupe cuillères
Des fruits tout

Méthode de cuisson

  • Nous prenons 300 gr. huiles
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  • Trois sur une râpe
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  • Ajoutez 380 gr. farine et 150 sucre en poudre. Ne remplacez pas la poudre par du sable, car la pâte adhère très mal. On mélange tout avec un mixeur ou avec nos mains. Nous ne tourmentons pas la pâte pendant longtemps pour qu'elle soit courte et croustillante.
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  • Former la pâte en boule
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  • Emballer dans du plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure
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  • Crème de cuisson
  • 2 oeufs
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  • Ajoutez 150 gr. Sahara
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  • Trois un peu de zeste
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  • 0,5 cuillère à café de sucre vanillé
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  • Ajouter 5 cuillères à café de farine
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  • Battez tout avec un mixeur
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  • 400 gr. porter le lait à ébullition
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  • Ajouter le lait en un mince filet au mélange d'œufs, en remuant le tout constamment. Nous mettons le feu et remuons constamment la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe
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  • Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir, remuez-la parfois
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  • Moules pour paniers
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  • Nous sortons la pâte du réfrigérateur et écrasons chaque moule avec et mettons les moules au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 gr.
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  • Insérez un morceau de papier d'aluminium dans chaque panier et ajoutez des haricots (pois, haricots ..) Nous faisons cela pour éviter que la pâte ne se trouble. Nous envoyons au four pendant 15 minutes
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  • Nous sortons les paniers et retirons les haricots. Nous envoyons les paniers au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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  • Cuisson des fruits. C'est à votre goût
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  • Les paniers sont rougis. Nous les sortons, les laissons refroidir et les sortons des moules. Ils sortent très bien, car la pâte est grasse.
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  • Remplir les paniers de crème
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  • Nous les décorons. Un artiste vit en chacun
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  • Nous obtenons l'outil secret prof. pâtissiers - DecorGel. Je l'ai des "chocolatiers" italiens
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  • Nous le dissolvons sur un bain de vapeur ou simplement sur une cuisinière à l'état liquide
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  • Prenez un pinceau et couvrez les paniers de "decorgel" et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
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  • Les paniers à la crème et aux fruits sont prêts!
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Remarque

Tout fruit à votre goût

Remerciements particuliers à "irza" et "husky" pour leurs conseils sur DecorGel

Feofania
si jolie!
écrou
Ouais, la beauté est une force terrible
Melanyushka
Merveilleuse classe de maître !!! Je vous remercie!
Natalek111
c'est dommage.
oiseau62
De délicieux petits paniers. C'est juste un miracle!
Gala
Très joli, clair et compréhensible. Merveilleux maître, classssss !!!
en chemin
Beauté et délicieux !!! Classe !!! Super!!!
en chemin
Une chose est inquiétante, le gel déco, bien sûr, est génial, mais tout le monde ne l'a pas. Je ne suis pas un professionnel et je n'ai pas besoin de lui. Mais comment est-il? Dans le sens de quoi il peut être remplacé?
artisan
Citation: natalyok

Une chose est inquiétante, le gel déco, bien sûr, est génial, mais tout le monde ne l'a pas. Je ne suis pas un professionnel et je n'ai pas besoin de lui. Mais comment est-il? Dans le sens de quoi il peut être remplacé?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144303.0
en chemin
Oh, merci, Maîtresse! Comme toujours, vous êtes là pour vous aider rapidement et avec précision!
Zhivchik
Je suis gêné de demander ... pourquoi avez-vous de la crème anglaise (photo) à pois noirs?
J'ai deux options: soit ils ont ajouté des grains de vanille, soit la crème est brûlée ...

Citation: natalyok

Une chose est inquiétante, le gel déco, bien sûr, est génial, mais tout le monde ne l'a pas. Je ne suis pas un professionnel et je n'ai pas besoin de lui. Mais comment est-il? Dans le sens de quoi il peut être remplacé?

Vous pouvez également utiliser Dr. Otter Cake Jelly.
en chemin


Vous pouvez également utiliser Dr. Otter Cake Jelly.
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C'est possible, seulement nous (à Minsk) ne l'avons pas! J'ai cherché partout! Rien de cette marque, pas de puddings, pas de gelée. Et je l'aimais beaucoup, je l'utilisais souvent.
écrou
J'ai aussi remarqué les points, cela arrive généralement lorsque vous grattez une gousse de vanille, ou peut-être qu'elle est brûlée
Kasha
Si vous me le permettez, je répondrai - ce doit être du sucre vanillé. Avec l'ajout de vanille naturelle, Kamis a cela. Il coûte un peu plus cher que le blanc ordinaire et sent très bon))) Une des photos montre comment il est ajouté.
Merri
août, merci beaucoup pour le plaisir esthétique!
août
Citation: Zhivchik

Je suis gêné de demander ... pourquoi avez-vous de la crème anglaise (photo) à pois noirs?
J'ai deux options: soit ils ont ajouté des grains de vanille, soit la crème est brûlée ...
Il existe également une troisième option - une telle vanille aux États-Unis

Paniers avec crème et fruits (master class)
août
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Paniers de fruits avec mousse de mangue et fruits.

Nous cuisinons des paniers, selon la recette ci-dessus.

Prenez 2 mangues. Nous nettoyons et coupons

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Remplissez 2 cuillères à café de gélatine avec de l'eau froide

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Nous prenons des protéines de 2 œufs

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Battez la mangue dans un mixeur. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre au goût

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Nous vidons l'eau de la gélatine, y pressons 2 cuillères à soupe de citron et mettons le feu. Remuer constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Paniers avec crème et fruits (master class)

Laisser refroidir et pétrir doucement dans la mangue

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Une pincée de sel, des blancs de 2 œufs et une cuillère à café de vanille (sur la photo, les points noirs sont des grains de vanille) battent jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme

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Ajoutez doucement la mousse d'œuf à la mangue et mélangez le tout avec la fausse.

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Après cela, mettez la mousse au réfrigérateur pendant 1 heure et laissez-la geler

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Nous prenons le panier et chargeons le pistolet avec notre mousse.

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Remplissez doucement les paniers de mousse. Nous coupons tous les fruits pour décorer les paniers. J'ai haché la mangue, l'ananas, la papaye.

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Après avoir décoré les paniers, comme avec du vernis, nous ouvrons le panier entier avec DecorGel.

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silva2
Merci beaucoup pour la classe de maître détaillée. Avec votre aide je l'ai fait !!!!
Paniers avec crème et fruits (master class)
août
Bien!
Irina80
Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée !! Bloqué tout Internet, j'ai aimé quelques recettes, mais la vôtre était la meilleure! Je me suis spécialement inscrit pour montrer le résultat)) Je ne l'ai pas encore essayé, ils s'installent au réfrigérateur, mais je pense que ce sera délicieux! Je l'ai fait presque strictement selon la recette, il n'y avait pas que du sucre en poudre, j'ai pris une chance avec du sucre fin pour la cuisson (c'est peut-être pour cela que les paniers eux-mêmes se sont avérés super fragiles). J'ai également utilisé de la vanille et de la gélatine dissoute dans du jus de canneberge. La prochaine fois, je le ferai avec de la mangue !! La seule confusion était que la charge contenait des œufs crus.
Irina80
Paniers avec crème et fruits (master class)
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silva2
Merde, jolis!
Irina80
Merci))) Aussi délicieux. Je viens de l'essayer! Engourdi. Oui, j'ai oublié de dire que j'ai ajouté la moitié du sucre à la pâte, car je n'aime pas la pâte très sucrée et elle s'est avérée être la meilleure! Et je conseille aux moules d'être tellement larges et plats, à mon goût, le champ de la créativité est plus beau et plus large,)

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