Gâteau "Bonne année!"

[Biscuit:]

Gâteau "Bonne année!"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	6 pièces
Sucre	300g
Farine	200 grammes
Amidon	40 grammes
Écorces d'oranges confites	40 grammes
Un soda	cuillère à café incomplète
Jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
Sirop:
L'eau	0,5 l
Sucre	200 grammes
citron	2 pièces
Crème:
Des œufs	1 PC.
Sucre	100g
Lait	200 grammes
Beurre	250 g
Du mastique:
Bonbons	100g
Jus de citron	2 cuillères à soupe. l.
Beurre	1 cuillère à soupe. l.
Pour la décoration:
Raisins secs
Des noisettes
Noix de coco blanche

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs pendant environ 10 minutes (à la 5e minute, ajouter 2 c. L de sucre en continuant de battre). En parallèle, broyer les jaunes avec le sucre restant et la vanille. Transférer les 3/4 des blancs fouettés dans les jaunes fouettés avec le sucre, mélanger délicatement en ajoutant un mélange de farine, d'amidon, de fruits orange confits hachés et de soda imbibé de jus de citron. Ajouter le 1/4 restant des protéines fouettées à la pâte à la fin du pétrissage. Mettre en forme ronde (diamètre 26 cm). Cuire au four pendant 25 minutes à 180, puis réduire à 160 et cuire encore 30 minutes. Laisser refroidir la génoise dans un moule, puis la couper en deux horizontalement et l'enrober de sirop.
• Sirop:
• Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, dissoudre, ajouter le zeste de citron, remuer, faire bouillir pendant 1-2 minutes et filtrer immédiatement (afin de ne pas recueillir le sirop d'amertume), ajouter le jus pressé de ces citrons. Réfrigérer.
• Pour faire une crème: mélanger l'œuf avec le sucre, ajouter le lait, en remuant de temps en temps, porter à ébullition. Laisser refroidir (casserole dans l'eau froide) et passer sur une passoire. Battre le beurre en ajoutant la masse infusée refroidie. Graisser le fond du biscuit avec de la crème, saupoudrer de noix, raisins secs, mettre sur le dessus, enduire les côtés et garnir de crème, saupoudrer de noix de coco blanche et réfrigérer. Découpez un disque de 26 cm dans le mastic bleu et recouvrez le dessus du gâteau avec. Découpez des lettres dans du mastic jaune, des chiffres en rouge et des arbres de Noël en vert et décorez le gâteau avec eux.
• Du mastique:
• Mélanger les guimauves blanches avec le jus de citron et le beurre et laisser reposer 1 min. au micro-ondes, remuer en ajoutant le sucre en poudre. Ajoutez de la peinture alimentaire (partie rouge, partie verte, partie bleue).

Et que faire du 1/3 séparé de la protéine fouettée? .... Je cherchais, mais je ne pouvais pas trouver (((ou je n'ai pas compris quelque chose?

Probablement, remuez d'abord dans 3/4 des protéines fouettées, puis ajoutez le reste. Eh bien, je le ferais, mais en tant qu'auteur, ce n'est pas clair.

Probablement, remuez d'abord dans 3/4 des protéines fouettées, puis ajoutez le reste. Eh bien, je le ferais, mais en tant qu'auteur, ce n'est pas clair.

Je pense que oui aussi, probablement les protéines se sont perdues lors du processus d'écriture de la recette.
Et le gâteau lui-même est très mignon

Un grand nombre de briques brisées (1/4) sont prises au début de la préparation du test.

P.S. Je demande à nouveau ruiné dans la recette.