Gâteau biscuit fraise-yaourt (sans oeufs)

[Biscuit:]

Gâteau biscuit fraise-yaourt (sans oeufs)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Sucre en poudre	120 grammes
Beurre	80 grammes
Yaourt nature	150 grammes
Fécule de maïs	30 grammes
Farine de blé	200 grammes
Un soda	1/2 cuillère à café
Souffle:
Fraises surgelées	300g
Jus de fraise	125 grammes
Agar agar	7 grammes
Yaourt aux fruits (ne pas boire)	450 grammes
Crème 33%	100g
Sucre en poudre (au goût)	2-4 st. l.
Soufflé n ° 2: (optionnel)
Fraises surgelées	300g
Jus de fraise	125 grammes
Fromage cottage maison	200 grammes
Lait	100g
Agar agar	7 grammes
Sucre	100g
Pour la décoration:
Chocolat au lait
--------------------------------------------	--------------
Forme détachable	Ø = 20 à 22 cm

Méthode de cuisson

• Décongelez les fraises. Recueillir le jus (si nécessaire, ajouter de l'eau à 125 g), verser l'agar-agar, mélanger et laisser reposer 30 minutes.
• Mettez les fraises sur une serviette en papier pliée en plusieurs couches.
• Biscuit:
• Broyer le sucre glace avec du beurre, ajouter le yogourt, battre. Ajouter la farine mélangée au bicarbonate de soude, battre jusqu'à consistance lisse.
• Mettez la pâte dans un moule graissé (diamètre 20-22 cm). Mieux vaut utiliser avec un fond rétractable ou fendu.
• Cuire préchauffé à 200^{à propos}Sortir du four pendant environ 30 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Cool en forme.
• Souffle:
• Il y a deux options pour le soufflé, d'abord j'ai fait un soufflé au yaourt avec de la crème, puis j'ai fait un soufflé au lait caillé et je l'ai plus aimé dans ce gâteau, il y a donc un soufflé au choix!
• Soufflé n ° 1:
• Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
• Porter la gélose (diluée avec le jus de fraise recueilli lors de la décongélation des fraises) à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le sucre en poudre, le yogourt, la crème, battre avec un mélangeur. Pour plus de fiabilité, j'ai de nouveau porté le mélange à ébullition, car ma gélose est vieille et m'a laissé tomber plusieurs fois ces derniers temps. (((
• Soufflé n ° 2:
• Porter la gélose (diluée avec du jus de fraise, recueillie lors de la décongélation des fraises) à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter le fromage cottage, le lait, le sucre et battre.
• Assemblée:
• Laisser refroidir légèrement le mélange de soufflé et verser sur la pâte refroidie.
• Réfrigérer. Garnir de fraises, garnir de chocolat râpé.
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• Hétéro moi plein de fierté !! gee .. GÂTEAU moucheté .. délicieux !!!! Si des enfants adultes doivent manger, le biscuit peut être trempé dans du sirop de sucre et d'alcool.
• Gâteau avec la deuxième version du soufflé:
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Remarque

J'écris toujours le mot «gâteau» avec un frisson. Tout d'abord parce que je n'ai jamais été pâtissier. Deuxièmement, comparé aux gâteaux de nos pâtissières, le mien ne tire même pas dans le jardin d'enfants.)))
Cuit à la commande. Un client, en coupant mes vieux magazines avec des ciseaux, a trouvé cette image:


Je l'ai découpé, collé à la boîte à jouets et j'ai dit - Je veux ça ... maintenant. De plus, aucun changement, tel qu'une forme différente, avec une couche au milieu, une autre baie, etc. n'a pas été accepté. Que puis-je faire, allons au four. Ici je suis une femme si faible.

En fin de compte, il s'est avéré pas similaire, mais délicieux. (de)

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[Ksyusha]

Ksyushaquel beau gâteau! L'été respirait ...
Le biscuit est intéressant et sans œufs - il faut en prendre note! Je vous remercie!

[Omela]

Omela, oui, vous avez mille fois mieux que sur la photo!))

[Marina, Tanya,]

Marina, Tanya, merci les filles. J'ai aimé la chose la plus importante à mon goût, sinon je n'aurais peut-être pas.

Gui, comme toujours, vous avez cinq points :-)

[Ksyusha]

Ksyusha, , BIEN JOUÉ!!
Je ne me tairai pas!
comme c'est doux, beau et l'enfant apprécié = délicieux!

jamais pâtissier

= et n'est plus une signature valide

[Tanya, Zhenya,]

Tanya, Zhenya, Je vous remercie!! Lisse, car la consistance liquide a coulé dans le moule.Et je réserve la signature !!

Le gui ne soit pas pauvre que vous ne savez pas faire des gâteaux ... :) Mais les miches de pain et de pain d'épice (y) ne passeront certainement pas, et je suis sûr que les gâteaux ne seraient pas pires que les autres, vous êtes juste un peu paresseux

[Nuit]

Nuit, non ... les gâteaux ne sont pas à moi. Tokma pour un grand amour!

Client un respect séparé
Sans sa forte volonté, nous ne verrions pas bientôt un gâteau d'été aussi coloré
N'y a-t-il plus aucune pièce?

[Xun]

Xunquelle beauté elle a créée!
Je suis sûr que le client a apprécié!

[Chef, Marina]

Chef, Marina, Je vous remercie! Zakazchki ne vous laissera pas vous reposer ... avec vos propres ordres.

N'y a-t-il plus aucune pièce?

ouais .. recroquevillé. Aide-toi.

délicieux gâteau, qui est beau - vous ne pouvez pas détacher vos yeux sans aucun doute délicieux - soufflé tendre avec une saveur de fraise, que faut-il d'autre?

Merci, je vais certainement cuire ça! J'ai encore des raisins de Corinthe congelés dans les bacs, également une option intéressante. Mais de mon coeur je vais saturer ... avec le même sucre et alcool

[SanechkaA, echeva,]

SanechkaA, echeva, Je vous remercie. Je suis content que vous ayez aimé la recette.

J'ai encore des raisins de Corinthe congelés dans les bacs

Vous pouvez presser les raisins de Corinthe dans le soufflé quand il vient juste d'attraper. Je voulais aussi presser les fraises, mais j'ai raté ce moment. Elle posa le gâteau sur la loggia à refroidir, vint, et tout y était déjà gelé. J'ai dû l'étaler sur le dessus. Bien qu'à la fin, cela se soit certainement avéré plus spectaculaire.

Ksyusha, incroyable. Mon fils d / r cherche bientôt quelque chose à chouchouter. Il aura 16 ans, donc l'imprégnation sucre-alcool est pertinente. Écrivez une recette, s'il vous plaît.

[Oksanochka]

Oksanochka le gâteau est très beau! Dites-moi, l'agar peut-il être remplacé par de la gélatine et en quelle quantité?

[Victoria]

Écrivez une recette, s'il vous plaît.

Victoria, Je vous remercie! Les imprégnations peuvent être visualisées ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79660.0.

Dites-moi, l'agar peut-il être remplacé par de la gélatine et en quelle quantité?

Tata, gélatine 20g. Ne portez pas à ébullition.

J'ai acheté une cerise congelée, je vais faire une cerise.

[Oksanochka]

Oksanochka une autre question. Quel yaourt pour soufflé, boire?

[Oksanochka]

Oksanochka une autre question. Quel yaourt pour soufflé, boire?

Et cela m'intéresse. En attendant la cerise

[Tata]

Tata, yaourt nature, ne pas boire. J'ai eu un Rastishka pomme-poire.

[Omela]

Omela, le gâteau est super!

Porter la gélose à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le sucre en poudre, le yogourt, la crème, battre avec un mélangeur.

Je comprends bien, ajoute-t-on de la poudre, du yaourt, de la crème à la gélose bouillante? .. Et rien ne s'enroule à cause de cette température? ..

Et plus loin. "Fouetter la crème en mousse" est juste une masse mousseuse, mais toujours liquide, et pas une crème fouettée dense comme la crème, non? ..

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Je vous remercie!

Je comprends bien, ajoute-t-on de la poudre, du yaourt, de la crème à la gélose bouillante? .. Et rien ne s'enroule à cause de cette température? ..

Tout est correct, ne s'effondre pas. J'ai ajouté, battu avec un mélangeur et porté à nouveau toute la masse à ébullition, en remuant de temps en temps. Théoriquement, une ébullition répétée n'est pas nécessaire, car la gélose s'est déjà «dissoute», mais elle n'a pas congelé plusieurs fois (pas dans cette recette), j'ai donc été réassurée.

"Fouetter la crème en mousse" est juste une masse mousseuse, mais toujours liquide, et pas une crème fouettée dense comme la crème, non? ..

La crème est grasse, elle est donc fouettée en une masse crémeuse dense. Encore une fois, théoriquement, vous ne pouvez pas fouetter, mais simplement ajouter du liquide ... mais j'ai fouetté.

Très intéressant, je l'écris

[Irina]

Irina,

Dites-moi, le jus de fraise est-il dans un soufflé pour faire bouillir de l'agar?
Je vous remercie!

[ulaaa]

ulaaa , oui, d'abord nous trempons l'agar dans du jus, puis faisons bouillir.

Et dites-moi, combien de cette gélose est nécessaire dans des cuillères à café? Mon gâteau n'est pas sorti pour quelque chose ... Bien qu'il ait gelé, mais pas vraiment - quand vous mangez - le haut vit séparément du bas - s'agite ... Et la consistance est un peu lâche, ou quelque chose ... tremble. Liquide, je dirais. Je suis toujours le boulanger, parce que j'ai fait des erreurs quelque part

S'il n'est pas congelé, l'agar a échoué. À 1h. l. environ 3g. Je ne suis pas sûr non plus de ma gélose, donc j'ai encore beaucoup d'ébullition. Il faut bien battre avec un mixeur et remplir la masse avec un peu refroidi, on pourrait dire chaud. Ensuite, il se couchera uniformément et sans grumeaux. Dès que l'agar commence à se solidifier, la consistance devient vraiment lâche.

Je mets 1 cuillère à café. gélose. Alors oui, cela ne suffit pas. Et oui, la masse s'est refroidie un peu pendant que je regardais la recette et y mettais les ingrédients.

Je vais le refaire demain, prendre une photo de la cohérence.

Je montre la cohérence:



Liquide. Cette fois, je ne l'ai pas porté à nouveau à ébullition, je l'ai juste battu avec un mixeur et l'ai immédiatement versé sur un biscuit.

Je vous remercie! Et j'en ai eu un épais, quand je l'ai mis sur un biscuit avec une cuillère, il a déjà gelé en chemin. Cela doit être répété.

Si votre soufflé a gelé à l'avance, il a fallu le réchauffer.

[Omela]

chère Omela MERCI BEAUCOUP POUR LA RECETTE !!!
Nous avons décidé de nous offrir des sucreries, puis sommes tombés sur votre recette. La première fois que la crêpe est sortie grumeleuse (ma bien-aimée a mis un peu de gélatine, mais le biscuit s'est avéré stupide), la deuxième fois, cela s'est avéré juste classe !!!



Certes, ils ont ajouté un peu d'eux-mêmes (saupoudré de chocolat et versé de la gelée), pour la troisième fois, ils ont décidé d'expérimenter et c'est ce qui s'est passé:





En général, seulement changé: pâte double, crème double, gelée sur le dessus. Le biscuit a été sorti du moule, refroidi, coupé, le fond dans le moule, les fruits sur le dessus, la moitié de la crème, mis la partie supérieure et rempli du reste de la crème, refroidi, mis les mandarines et versé la gelée (ils voulaient saupoudrer la crème de chocolat, mais ont oublié)
Je voulais publier une version de votre gâteau, mais décidant que tous les droits sur la recette du gâteau n'appartiennent qu'à vous, j'ai eu honte et j'ai décidé de vous donner notre ajout à votre discrétion: vous voulez gronder, vous voulez publier.
Meilleures salutations Massusek

[Massusek]

Massusek, ça s'est très bien passé !!! Bien sûr, une telle beauté!

Je l'ai fait hier aussi.





Je viens de changer le soufflé: fromage cottage maison 200 g, lait 100 g, sucre 100 g. Maintenant, je vais toujours faire cela, seulement je vais changer les proportions à la hausse.

Ksyusha, tu veux dire les proportions du soufflé? Combien? Si je comprends bien, vous avez dilué le fromage cottage avec du lait? Je me prépare à un exploit. Et le fromage cottage me convient mieux

[Ludmila]

Ludmila, oui, pour faire plus le soufflé. Tout d'abord, faites bouillir l'agar, puis ajoutez le fromage cottage et le lait, battez. Et le nombre doit être examiné sous sa forme. Je ne rangerai pas plus de 300g de fromage cottage.

J'ai réalisé merci

Je n'ai pas compris. Puis-je écrire l'option Soufflé numéro 2 séparément pour moi?
Et je vais mettre dans la recette ... on laisse les fraises, non?

P.S. un tel cutter !!! mmmm ...

Soufflé n ° 2
Fraises surgelées 300 g
Jus de fraise 125 g
Agar-agar 7 g
Fromage cottage maison 200 g
Lait 100 g
Sucre 100 g

Chère Omela BEAUCOUP MERCI pour Soufflé # 2, je reviendrai à la maison pour faire plaisir à mes amis, les miens aiment beaucoup tout ce qui touche au fromage cottage

J'ai regardé le mot "fraise", léché mes lèvres sur les photos et j'aurais mangé

Les filles, comment obtenir des bords aussi lisses?

[Lena]

Les filles, comment obtenir des bords aussi lisses?

Lena, le soufflé est liquide et versé dans un moule, sur le dessus du biscuit, de sorte qu'il se révèle si lisse.

massusek, Albina, Je vous remercie! Je le cuit maintenant tout le temps. Juste se termine, à la recherche du suivant.

Je n'insérerai plus de photos. Aujourd'hui, au lieu de 150 g de yaourt dans la pâte, je mets 150 g de crème sure 20% et 50 g de lait.

Il nous reste un soufflé du gâteau. Je fais tout à vue: fromage cottage + sucre + crème sure + fraises.

Il nous reste un soufflé du gâteau.

c'est-à-dire que vous avez jeté le biscuit à la figue? ))