Bratwurst - saucisses blanches frites

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Bratwurst - saucisses blanches frites

Ingrédients

Du boeuf 250 g
porc 250 g
pain blanc 50 à 70 g
Lait 60 ml
coquille à la demande
Sel, poivre blanc, muscade râpée goût

Méthode de cuisson

  • Viande - bœuf, de préférence un bord ou une épaule, porc - une épaule, coupée en morceaux et passer 3 fois dans un hachoir à viande sur une fine grille métallique.
  • Faites tremper le pain blanc dans du lait et passez-le avec la viande dans un hachoir à viande.
  • Ajouter les épices, le sel et bien mélanger. Nous mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Intestins - J'ai du bœuf salé - immergé dans de l'eau froide pendant 4 à 5 minutes.
  • Ensuite, nous mettons un accessoire spécial pour les saucisses sur le hachoir à viande, mettons les intestins à la fin de l'accessoire, passons à nouveau la masse de viande dans le hachoir à viande, tricotons les saucisses.
  • Bratwurst - saucisses blanches frites
  • Nous mettons les saucisses dans une grande casserole, la remplissons d'eau tiède, y abaissons le thermomètre, lorsque T 70 degrés sont atteints, nous gardons les saucisses dans l'eau pendant 20 minutes, en veillant à ce que T ne monte pas plus haut, balancez-vous. 80 degrés.
  • Bratwurst - saucisses blanches frites
  • Ensuite, nous sortons et faisons frire des deux côtés dans l'huile.
  • Si vous ne prévoyez pas de faire frire immédiatement, mettez-le au réfrigérateur, ne le conservez pas plus de 3 jours.
  • P.S. La photo montre une saucisse au sarrasin. En Allemagne, le sarrasin n'est pratiquement pas utilisé comme plat d'accompagnement.

Remarque

Il existe de nombreuses recettes de saucisses blanches, mais la base est le porc + le bœuf, le reste est des épices, etc., varie.

Maris
Les saucisses rousses se sont avérées! Oui, le chou mieux que le sarrasin serait ici ...
Mais je ne refuserai pas non plus le sarrasin.
MariV
Oui, pour l'authenticité - chou ou pommes de terre en accompagnement. Mais ce soir-là, il y avait du sarrasin ...
Quand nous vivions en Allemagne. très souvent, ces saucisses étaient achetées - directement dans la rue et mangées avec de la moutarde douce.
Nous avons été ravis quand ils sont apparus en Russie.
Et ici, grâce au forum, j'ai pu le faire à la maison - fouillé, fouillé dans les sites, trouvé une recette simple, l'ai fait dans les tripes pour la deuxième fois de ma vie! Mon mari a bien aimé, mais il avait un goût un peu différent de ce qu'ils ont mangé en Allemagne - je n'avais pratiquement pas de saindoux et je n'ai pas mis de persil vert.
Nous devons encore acheter des tripes - ce n'est pas difficile de faire des saucisses à la maison!

Masinen
Olga, J'admire toujours les saucisses faites maison!
Et je ne peux toujours pas le faire. J'aime aussi beaucoup le kobaski blanc!
MariV
Maria, ce n'est pas du tout difficile s'il y a une buse sur le hachoir à viande - les yeux ont peur, les mains font! Aucun sel nitrite n'est nécessaire - nous l'avons fait un peu, nous l'avons mangé.
Lerele
J'ai lu quelque part récemment qu'il existe 1400 variétés de saucisses en Allemagne, c'est peut-être le plat le plus populaire ici.
C'est délicieux, et si vous achetez des saucisses, faites cuire très rapidement, satisfaisant.
Vos saucisses sont tout simplement superbes!
Je vais tirer, j'ai des saucisses de Nuremberg pour le dîner aujourd'hui.
MariV
Merci très cher! Bon appétit! Il semble que je ne me sois pas trompé ...

Écoutez, le sarrasin est-il apparu dans les magasins allemands? Ou, comme avant, uniquement comme nourriture pour oiseaux?
Lerele
Citation: MariV

Merci très cher! Bon appétit! Il semble que je ne me sois pas trompé ...

Écoutez, le sarrasin est-il apparu dans les magasins allemands? Ou, comme avant, uniquement comme nourriture pour oiseaux?
Il n'y a pas de frites dans les bioladens, et des étagères avec des produits russes sont donc apparues à certains endroits, dans la vraie vie, par exemple.
Rada-dms
Quelles saucisses !! Rêver!!! Et ils n'ont pas perdu leur forme !! Après avoir fermement décidé de maîtriser ce métier !!! Où achetez-vous des intestins?
Rada-dms
Lerele, dans les pharmacies pour vendre comme? Et quels produits sont sur les étagères, je me demande!?

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