Pain de blé aux flocons d'avoine et oignons


Catégorie: Pain à la levure














Ingrédients


Pour un pain moyen:
Farine de blé
(La masse totale de farine avec de l'avoine doit être de 450 g)
400 grammes
Flocons d'avoine50 grammes
Lait + eau, température ambiante290 ml
Sel1 cuillère à café
Sucre1 cuillère à café
huile de sésame2 cuillères à soupe. l.
Levure1 cuillère à café
Son (ou mélange de son)2-3 st. l.
Graines de sésame grillées3 à 5 cuillères à soupe l.
Oignon cru moyen,
coupé en petits morceaux minces
(il vaut mieux presser le jus et ne pas l'ajouter à la pâte)
Poivre noir moulu pour un amateur,
tu ne peux pas du tout ajouter,
peut être sur la pointe d'un couteau,
peut être jusqu'à 0,5 c.

Méthode de cuisson


  • Disposez les ingrédients dans l'ordre recommandé par les instructions de votre x \ n.
  • Contrôlez le pain, car les flocons et le son peuvent prendre plus de liquide que calculé.



Programme de cuisson:


Programme

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Pain de blé aux flocons d'avoine et oignons
ANSOL
Je vais certainement essayer ...
J'ai ta recette préférée, que j'ai trouvée ici sur le forum, je regarde la nouvelle recette comme une variation sur le thème ..

Pain de blé aux herbes - déjeuner

La recette est basée sur du pain de blé de base (vous pouvez prendre la recette du pain italien comme base)

Eau + lait - 300 ml
Beurre / huile végétale / olive - 1,5 c. l.
Farine de blé - 450 g (je mets 70 g de flocons d'avoine et 330 g de farine)
Son (facultatif) - 2 c. l.
Sel - 1,5 c.
Sucre / fructose - 1 cuillère à soupe l.
Levure - 1,5 cuillère à café

Persil finement haché, aneth, ciboulette - 1 cuillère à soupe chacun l. avec un toboggan
Ail haché - 2-3 gousses
Vous pouvez ajouter des oignons hachés ou une poignée de fromage sec râpé, des graines de cumin 1-2 c.

Nous mélangeons les ingrédients dans l'ordre recommandé pour votre coton. Les verts peuvent être ajoutés au début ou au signal.
Programme principal, croûte moyenne.

Il est conseillé de maintenir pendant 30 minutes-1 heure en mode chauffage

MERCI BEAUCOUP!!!
Agnès
MERCI BEAUCOUP!!!
[/ citation]

Pour ta santé.

Cet oignon, malgré les flocons d'avoine dans la composition, s'est magnifiquement levé et est très moelleux. Parfumé, savoureux et, espérons-le, sain
Agnès
Au fait, j'ai aussi fait du seigle avec des oignons. Cela s'est avéré gentiment. Le blé aux oignons et à l'ail va mieux.
Gelya
Essayez d'ajouter des oignons verts secs à la pâte - ils me balaient en un instant - un tel goût!
Arrière
Citation: Agnès



Cet oignon, malgré l'avoine dans la composition, parfaitement rose et très moelleux. Parfumé, savoureux et, espérons-le, sain

Et pourquoi malgré le gruau ?! ??? J'ajoute presque toujours de l'avoine au pain de blé et le pain se lève toujours magnifiquement!

Agnès
Le gruau est sans gluten, donc plus il y a de gruau, plus le pain est bas et dense. Quant à savoir comment il aurait pu se lever s'il était exclusivement du blé. C'est si nous nous tournons vers la logique. Et si nous nous tournons vers le pain, le pain à l'avoine, au son et au sésame produit une mie plus grossière en structure (du moins cela fonctionne pour moi), il est donc surprenant qu'une telle composition n'empêche pas le pain aux oignons d'être poreux et très mou .
ANSOL
Citation: Agnès

La farine d'avoine est sans gluten, donc plus il y a de gruau, plus le pain est bas et dense. Quant à savoir comment il aurait pu se lever s'il était exclusivement du blé. C'est si nous nous tournons vers la logique. Et si nous nous tournons vers le pain, alors le pain à l'avoine, au son et au sésame produit une mie plus grossière en structure (du moins cela fonctionne pour moi), il est donc surprenant qu'une telle composition n'empêche pas le pain aux oignons d'être poreux et très mou. .
J'ai la même histoire ...plus je mets des flocons d'avoine, plus le pain monte ...
Question: le son augmente-t-il? La pâte devient-elle plus lourde avec eux?

Et il m'a aussi semblé qu'avec le son, le pain devient plus friable ... Ou n'est-ce pas le son?
Oncle Sam
Citation: ANSOL

J'ai la même histoire ... plus je mets d'avoine, plus le pain monte ...
Question: le son augmente-t-il? La pâte devient-elle plus lourde avec eux?

Et il m'a aussi semblé qu'avec le son, le pain devient plus friable ... Ou n'est-ce pas le son?
Les flocons d'avoine ou les flocons affectent le fond du pain plus que le son de blé ou de seigle.

J'ai cuit comme un pain de 300 g de farine de blé + 100 g de son de seigle. Émiettées, des tranches plus minces que 1 cm ne fonctionnaient pas, mais tout à fait comestibles, et même pas une brique. Et combien utile ...

J'utilise maintenant un mélange finlandais de son (blé, seigle, avoine). 20 g dans un petit pain. Le pain est à la fois haut et savoureux. Seule la couleur est plus proche du gris.
ANSOL
Citation: Oncle Sam

J'ai cuit comme un pain de 300 g de farine de blé + 100 g de son de seigle. Émiettées, des tranches plus minces que 1 cm ne fonctionnaient pas, mais tout à fait comestibles, et même pas une brique. Et combien utile ...
Donc j'obtiens la même chose ... je n'ai rien à redire sur la couleur et le goût, j'aime tout ... mais en fait, il n'y a pas non plus à se plaindre d'une miette accrue

C'est juste que mon mari est apparemment capricieux ... eh bien, il n'aime pas quand le pain s'effrite fortement ...
Je lui dis, c'est aussi utile que ... si tu ne veux pas, ne mange pas ...
Question: les embryons affectent-ils la miette et la hauteur de montée de la pâte ??? ... Je ne les ai pas utilisés séparément (je les ai versés avec le son), donc je n'ai pas compris ...
Agnès
Citation: ANSOL

Donc j'obtiens la même chose ... je n'ai rien à redire sur la couleur et le goût, j'aime tout ... mais en fait, il n'y a pas non plus à se plaindre d'une miette accrue

C'est juste que mon mari est apparemment capricieux ... eh bien, il n'aime pas quand le pain s'effrite fortement ...
Je lui dis, c'est aussi utile que ... si tu ne veux pas, ne mange pas ...
Question: les embryons affectent-ils la miette et la hauteur de montée de la pâte ??? ... Je ne les ai pas utilisés séparément (je les ai versés avec le son), donc je n'ai pas compris ...

Si vous prenez un pain de son de médecin ordinaire acheté en magasin, il s'effondrera de la même manière.
À propos de psh. Je ne connais pas les embryons, je ne les ai pas encore utilisés pour la pâtisserie.
Oncle Sam
Citation: ANSOL

Question: les embryons affectent-ils la miette et la hauteur de montée de la pâte ??? ... Je ne les ai pas utilisés séparément (je les ai versés avec le son), donc je n'ai pas compris ...
J'ai essayé différentes doses de germe de blé (flocons jaunes), ajouté sec. Plus de 3 cuillères à soupe. des cuillères sur un petit pain abaissent le pain, la mie est légèrement gommeuse (avec un petit pain normal dans le lot) et le pain s'avère sucré.
Arrêté au 1 st. cuillère. La hauteur du pain (à la fois simple et français), enfin, les prestations, et tout ça.
ANSOL
Citation: Oncle Sam

J'ai essayé différentes doses de germe de blé (flocons jaunes), ajouté sec. Plus de 3 cuillères à soupe. des cuillères sur un petit pain abaissent le pain, la mie est légèrement gommeuse (avec un petit pain normal dans le lot) et le pain s'avère sucré.
Arrêté au 1 st. cuillère. La hauteur du pain (à la fois simple et français), enfin, les prestations, et tout ça.
merci pour la science .... je vais essayer d'expérimenter avec le français ... c'est sur ma liste des plus réussis
Agnès
Si vous avez de la farine d'avoine dans la recette de son, vous devez absolument mettre 1 à 2 cuillères à soupe. l., sinon il sera sec et dense.

J'ai acheté un mélange de céréales, 5 céréales, fabriqué dans la moissonneuse-batteuse Kuntsevsky, "Le pouvoir des céréales" s'appelle, un sac vert de 0,5 kg. Pour les amateurs de pain de sarrasin, il convient très bien, l'odeur et le goût du pain sont du sarrasin.
Tyafa
Une autre option savoureuse:

1 cuillère à soupe / l - huile végétale de moutarde
[/ Couleur]
300 ml - lait 3,2%
1 cuillère à café - sel
2 h / l - sucre
455 gr - farine de blé
1 cuillère à soupe / l - farine de seigle
1 h / l - levure
1 h / l - gingembre
1 cuillère à café - mélange "herbes provençales"
poireaux (la quantité dépend de l'amour des oignons)

Mettez tout (sauf le poireau) en suivant les instructions du HB. Ajoutez le poireau après le signal sonore pour ajouter des ingrédients supplémentaires.

Elle a cuit selon le programme 1 (pain simple ou programme principal), poids 750 g, croûte légère, durée 3 heures 13 minutes. !!!
Tyafa
Le pain lui-même ressemble à ceci:

P1000370.JPG
Pain de blé aux flocons d'avoine et oignons
kipitka
Bien! Délicieux pain, mais le pain est trop petit, même si le chapeau était, c'est-à-dire qu'il se levait normalement. Mais si vous augmentez le nombre d'ingrédients, montera-t-il bien aussi ou sera-t-il difficile de pétrir HP?
Ogorod
J'ai fait cuire ce pain hier, c'est très savoureux. Bien relevé, poreux et la couleur est tellement crémeuse ...la moitié de la soirée est passée. Merci pour les recettes

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