Pain de blé-seigle "Bagel aux oignons" (four)

Catégorie: Pain au levain
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)

Ingrédients

Farine de blé 350 grammes
Farine de seigle pelée 220 g
Eau chaude 150 ml
Lait chaud 200 ml
Sel 2 cuillères à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Levure pressée 18 grammes
Oignon (gros), haché finement 1 PC.

Méthode de cuisson

  • La pâte a été cuite en mode "Basique" "Oignon haché finement, faire frire dans l'huile d'olive et ajouter à la pâte sur un signal. Après le dernier pétrissage, j'ai sorti la pâte, formé un gros bagel, graissé avec de l'huile d'olive et saupoudré de farine. J'ai fait plusieurs coupes peu profondes. Proofing-1" heure Cuisson au four à 190 g - 40-45 minutes.

  • J'ai mesuré le sel et le sucre avec des cuillères à mesurer ordinaires, pas de CP.

  • Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)

Remarque

Pain croustillant très parfumé! Les miens ont déjà "condamné" un demi-beignet!

Malheureusement, la photo ne donne pas la taille réelle de ce pain, en fait, il n'est pas grand, il est énorme! J'ai une plaque de cuisson entière du four!

shuska
Miettes, mais comment réduire la portion?
Crochet
shuska
Comptez simplement le pain à la plus petite taille! Quelle taille de pain aimeriez-vous recevoir? Si ça ne marche pas, je peux vous aider à raconter ...
shuska
Krosh, si c'est facile, comptez, s'il vous plaît, une taille plus petite. Nous mangeons un peu de pain, mais nous voulons faire cuire. Et plus loin. Pensez-vous que la levure peut être remplacée par du levain français?
Crochet
shuska
Si vous consommez très peu de pain, vous pouvez simplement réduire de moitié la portion, mais si la moitié vous semble très petite, alors comme ceci:

Lait chaud - 140 ml.
Eau chaude - 105 ml.
Farine de blé-250 gr.
Farine de seigle pelée - 160 gr.
Levure pressée-13 gr.
Huile d'olive-1,5 cuillère à soupe. l.
Oignon (gros), haché finement - environ la moitié ou un peu plus
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre-0,7 c. l.

Mais à propos du levain, hélas, je ne dirai pas ... je suis un profane complet en eux ...
Levik
Krosh, dites-moi, s'il vous plaît, à propos de la levure ... Dans la recette de la machine à pain, le rapport de sec à pressé 1: 3, est-il pertinent dans votre recette? c'est-à-dire, prenez 6 grammes de levure sèche ???
Merci d'avance pour votre réponse ... Je veux vraiment faire un tel petit pain et expérimenter les garnitures ...
Arrière
Crochet est en vacances, alors laissez-moi répondre.
Le rapport entre le sec et le pressé 1: 3 est pertinent dans n'importe quelle recette.
Irina_hel
Miette! Je suis reconnaissant pour votre bagel! J'ai fait la moitié de la norme pour les tests. Même mon mari, qui ne mange que du pain blanc, a dit délicieux!
Je vais cuire plus, déjà plus.
Crochet
Irina_hel
Oh, que c'est agréable d'entendre que vous l'avez aimé! Merci pour votre évaluation! Les miens aussi, j'adore ce "beignet", au fait, il est temps pour moi de les chouchouter à la maison, merci pour le rappel!
Masya
Je voudrais essayer ce bagel aux oignons, mais je ne veux pas jouer avec le four.
Krosh, est-il possible de le faire cuire dans une machine à pain? si oui, sur quel programme cuire?
Crochet
Masya
J'ai cuit. Même deux fois. Un merveilleux pain à l'oignon est obtenu. La première fois que j'ai cuit dessus "Principalement" mode, deuxième allumé "Français"... Le résultat dans les deux cas satisfait!

J'étais sûr d'avoir mis dans ce fil des photos d'une miche de pain cuite selon cette recette dans HP ... apparemment je le voulais, mais je ne l'ai pas signalé ... J'essaierai de les chercher à ma place, si je ne les ai pas encore supprimées, je les posterai. Sinon, je promets de me corriger, dès que je ferai cuire ce pain au KhP, j'apporterai immédiatement le résultat ici.
Masya
super tody, j'ai couru pour cuisiner, demain je ferai un rapport!
Masya
eh bien, voici ce que j'ai:
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)
Masya
J'ai pris la version plus petite, recalculée par Krosh, et l'ai légèrement modifiée pour moi-même:

Lait chaud - 140 ml.
Eau chaude - pas 105 ml, mais 120 ml (t. À.ajouté des oignons secs, j'ai donc décidé de verser plus d'eau)
Farine de blé-250 gr.
Farine de seigle pelée - 160 gr.
Levure pressée-13 gr., et j'ai pris 1,5 cuillère à café. levure sèche
Huile d'olive-1,5 cuillère à soupe. l.
Oignon (gros), haché finement - environ la moitié ou un peu plus, J'ai 3,5 st. l. oignons secs
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre-0,7 c. l.

J'ai cuit dans une machine à pain Panasonic SD-257 sur le programme "Basic", taille M, croûte moyenne, mettre une spatule pour pain de seigle. Le pain s'est avéré délicieux, cuit au four, mais déplacé un peu sur le côté.
La prochaine fois que j'achèterai de la levure pressée et que je ferai frire l'oignon, pour ne pas s'écarter de la recette, il peut s'avérer aéré, comme Crochet sur la photo, sinon j'ai un pain plus dense.
Krosh, merci pour la recette
Arrière
Innochka, chère, merci beaucoup pour le merveilleux pain !!!
J'ai aimé tout le monde - mon mari, moi, les voisins épuisés par l'odeur!
Au lieu d'eau, du lactosérum + quelques cuillères à soupe de sauce au yogourt (il reste deux cuillères à soupe du ragoût de légumes turc, ne le jetez pas)

Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)
poiuytrewq
Et moi, comme toujours, je serai confus par quelque chose ...
Huile d'olive 2 cuillères à soupe l. dans la recette - va-t-il dans la pâte ou pour faire frire les oignons?
Milda
Crochet, J'ai aussi fait cuire un bagel, pas tout à fait, bien sûr le bagel s'est avéré. La pâte s'est étalée sur toute la plaque à pâtisserie. Il s'est avéré être un grand fer à cheval aromatique et croustillant. Délicieusement délicieux! Merci pour la recette!

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Crochet
Citation: poiuytrewq

Et moi, comme toujours, je serai confus par quelque chose ...
Huile d'olive 2 cuillères à soupe l. dans la recette - va-t-il dans la pâte ou pour faire frire les oignons?
poiuytrewq
Pour faire frire les oignons, eh bien, puis dans sa pâte, avec les oignons!

Stеrn-ushka
Milda-chka
Mes filles en or, bonne santé à vous et à vos proches! Je suis très heureux que la recette de ce pain soit à votre goût!

Un merci spécial pour les critiques et les superbes photos !!!
poiuytrewq
Citation: Krosh

poiuytrewq
Pour faire frire les oignons, eh bien, puis dans sa pâte, avec les oignons!
Je vous remercie! Ajoutez-le à vos favoris.
* Gulya *
bonjour, voici mon bagel aux oignons, bon appétit à tous !!! faites cuire un tel bagel et vous ne le regretterez pas.
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)

Merci à l'auteur pour la recette, l'odeur lors de la cuisson était indescriptible. mon mari a pensé que je faisais des tartes avec des oignons et du chou, j'ai vraiment aimé le pain !!!!!

J'ai fait un petit bagel, la prochaine fois que je ferai une portion complète, je pense qu'alors encore mieux la pâte augmentera et le bagel sera plus impressionnant !!!

et ici dans le contexte:
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)
Kobeika
Minuscule! Je vous ai apporté un grand merci.Maintenant, je fais votre pain très souvent, la famille l'aimait beaucoup. Une fois que j'ai essayé de le faire cuire dans une machine à pain - le toit est tombé et au four, il y a toujours un excellent résultat

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-Alika-
Quelque chose que je ralentis complètement, mais le "principal" dans Mulinex est lequel (s) et pouvez-vous me dire quand il y a le dernier lot? Désolé pour ces questions, j'apprends encore.


Ajouté le lundi 19 sept. 2016 18:26

J'ai décidé que c'était le 8ème programme, déjà debout (non sans incident) lors de la dernière levée avant la cuisson. Ce sera un pain oblong ordinaire, un bretzel normal ne voulait pas travailler), la pâte semble très agréable, mais elle me collait beaucoup aux mains, je l'ai déjà saupoudrée de farine (j'ai probablement pris 20 grammes) et pourtant je ne l'ai pas supportée jusqu'à ce que mes mains soient du beurre huilé et décidé que ce soit un pain, l'essentiel est qu'il soit savoureux. En général, il y avait une tentation de partir en HP et d'y cuire. Voyons ce qui se passe (je peux tout gâcher)). Laissez-le fonctionner, sinon il n'y a pas de pain à la maison et je ne veux pas aller au magasin).


Ajouté le lundi 19 sept. 2016 20:14

Le pain s'est avéré merveilleux, beau et savoureux. Je ne sais pas du tout attendre, et cinq minutes ne se sont pas écoulées depuis que je l'ai coupé après le four. Mais comme il est difficile de publier des photos sur notre site, ces danses aux tambourins découragent toute envie.
Mon premier pain du four.


Ajouté le mardi 20 sept. 2016 01:20

De la frustration que la photo ne pouvait pas être insérée, j'ai même oublié de remercier. Merci beaucoup pour le pain délicieux et délicieux !!
Olga83
J'ai fait ce merveilleux pain, l'arôme était inimaginable, je conseille à tout le monde de le cuisiner. Je l'ai cuit sur une pierre, il n'y a pas eu de difficulté, même si j'ai ajouté un peu plus d'eau, il semblait que la pâte était un peu sèche, cela dépend peut-être de la farine. Merci à Inna pour la recette.
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)
Bagel pain de seigle au blé aux oignons (four)

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