domicile Confiserie Gâteaux Gâteau croquembush "Chevrons dans la neige"

Gâteau croquembush "Chevrons dans la neige"

Gâteau croquembush "Chevrons dans la neige"

Catégorie: Confiserie
Croquembush Cake Chevrons dans la neige

Ingrédients

Petits pains à la crème:
L'eau 450 ml
Beurre 175 grammes
Farine 185 grammes
Des œufs 6 pièces
Crème au citron:
Jaunes d'œuf 9 pièces
Sucre 150 grammes
Farine 50 grammes
Zeste de citron râpé à partir de 2 citrons
Jus de citron 4 cuillères à soupe l.
liqueur de citron 7 cuillères à soupe l.
Lait 500 ml
Pour la décoration:
chocolat blanc 300g
Crème de meringue humide pour 2 écureuils
Confiture
Caramel

Méthode de cuisson

  • C'est un chef-d'œuvre festif français classique et est souvent servi lors de mariages. Dans cette recette, il est garni de chocolat blanc qui contient de nombreux petits pains à la crème et des brins de caramel doré. Ce gâteau est formé à l'intérieur d'un cône en carton, puis le cône est retourné et le gâteau est sorti dans toute sa splendeur.
  • La forme du gâteau me rappelle beaucoup un arbre de Noël, il sera donc très utile sur la table du Nouvel An.
  • Petits pains à la crème:
  • Préparez d'abord la pâte à choux pour les petits pains. Ajouter de l'huile, une pincée de sel à l'eau et porter à ébullition. Réduisez le feu au minimum, ajoutez la farine et remuez activement, sans la retirer du feu pendant encore une minute ou deux. Une masse brillante et lisse sans grumeaux devrait se former. Laisser refroidir 5 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant constamment. La pâte doit devenir comme de la crème sure épaisse et brillante.
  • Croquembush Cake Chevrons dans la neige
  • Nous transférons la pâte dans une poche à douille et pressons des petits pains de 2 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie. Nous laissons une place entre la pâte pour que les petits pains puissent lever. Cuire au four pendant 25 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Croquembush Cake Chevrons dans la neige
  • Crème au citron:
  • Battre les jaunes d'œufs, le sucre, la farine, le zeste de citron et le jus dans un bol pour former une pâte lisse. Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition 500 ml de lait. Une fois qu'il bout, versez-le dans le mélange d'œufs en remuant bien. Remettre ensuite dans la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne. Ajouter l'alcool et transférer dans un bol. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir complètement.
  • Je n'aime pas vraiment la crème anglaise, j'ai donc farci les petits pains avec de la crème au beurre avec du lait concentré de 300 g de beurre et une boîte de lait concentré.
  • Assemblée:
  • Faites un cône en carton et fixez-le avec du ruban adhésif.
  • Croquembush Cake Chevrons dans la neige
  • Tapisser l'intérieur de papier sulfurisé et placer le cône dans un vase.
  • Croquembush Cake Chevrons dans la neige
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Placez un petit pain à l'extrémité du cône, de bas en haut. Étalez 1 cuillère à café de chocolat fondu sur le fond du pain et placez les deux autres petits pains sur le dessus, en fixant avec le chocolat. Étalez une autre cuillerée de chocolat sur le dessus. Remplissez tout le cône de petits pains, en les déposant en couches horizontales assez serrées et en les enduisant de chocolat. Assurez-vous que le précédent est solidement fixé avant de placer un nouveau chignon. La dernière couche doit être plate. Placez le cône fini dans un endroit frais pour la solidification.
  • Retournez doucement le cône sur une surface plane et soulevez le carton.
  • Croquembush Cake Chevrons dans la neige
  • Décorez le sapin de Noël comme vous le souhaitez. J'ai tamponné un pinceau avec de la crème de meringue humide pour faire un sapin de Noël dans la neige. J'ai fait des bijoux en marmelade. Dans la recette originale, le gâteau est recouvert de brins de caramel, composé de 100 g de sucre et de 5 cuillères à soupe. l. l'eau. J'ai fait fondre quelques caramels de la duchesse dans un bain-marie, j'ai sorti de fines ficelles avec une fourchette et les ai suspendues au sapin de Noël.
  • C'est plus facile à table si l'un des convives ou l'hôtesse casse les petits pains pour chacun d'eux sur une assiette, en commençant par le haut.

cuisine nationale

français

Remarque

La recette du gâteau est reprise ici: 🔗

dopleta
Hou la la! C'est tellement beau! C'est vraiment un chef-d'œuvre! Je vous remercie !
Lyuba 1955
izumka, quel genre de bel arbre de Noël vous avez, j'ai déjà vu croquembush, mais qu'est-ce que cela signifie «présentation», j'ai vu le vôtre et je me suis tout de suite voulu pour le nouvel an - un vrai gâteau du nouvel an
Ilona
Intéressant! est allé se plonger dans
izumka
Les filles, merci! J'avais les yeux rivés sur lui pendant longtemps, et j'ai donc décidé de faire une répétition générale avant le nouvel an.
Torsion
Très agréable!!!
Je regarde aussi ce gâteau depuis longtemps. Mais je n'oserai pas faire un tel exploit.
Enlever mon chapeau!
Merri
Gâteau luxueux! Comment le divisez-vous en portions?
izumka
Marina,
izumka
Merri, très facile! Une pince à épiler prend le chignon du haut et sur une assiette, puis le suivant, etc.
Ana-stasy
Très agréable!
Je l'ai fait 1 fois, tout le monde l'a aimé, mais voici le design avant que le vôtre ne grandisse et grandisse
Et nous avons juste pincé de tous les côtés, qui aimait où
izumka
Ana-stasy,
Vasilissa
Oh quelle belle idée de gâteau du Nouvel An!
Kamusik
Super!!!
Zhivchik
Le gâteau est incroyablement délicieux (j'ai cuisiné celui-ci), mais l'un d'eux a un inconvénient ... maaalo.
Voici rel, pour ainsi dire ... et ça, comme si non ...
Prascovia
Je vous remercie! Une excellente idée et très ponctuelle, pour un gâteau du Nouvel An à l'école, et si vous le décorez aussi avec toutes sortes de cannets de marmelade, il s'envolera!
Tanyulya
Beautyaa !! Je regarde ce gâteau depuis longtemps, mais je ne sais pas si je peux
izumka
Les filles, merci à tous En principe, le gâteau n'est pas du tout difficile à réaliser, si vous ne le faites pas d'un seul coup. Le cône peut être fait à l'avance, les éclairs peuvent être cuits et congelés, et avant les vacances, décongeler et sécher légèrement au four (conseils sur Internet). Coupez les jouets en marmelade à l'avance, s'ils sèchent, cela ne va pas empirer. Le reste du travail (faire la crème, remplir les éclairs et tout mettre dans un cône prendra un peu de temps. Et décorer est un plaisir - c'est un petit sapin de Noël!
tat
Les filles, combien de lait faut-il pour la crème?
Matanya
izumka, merci pour la recette intéressante! Bonne idée! Délicieuse combinaison! Fabriqué sur commande, le client est ravi!Ici je l'ai emballé
œil
Citation: Tanyulya

Beautyaa !! Je regarde ce gâteau depuis longtemps, mais je ne sais pas si je peux
+1
prona
izumka, Merci pour la bonne idée!
Il est déjà tard sur NG, mais il y a beaucoup de vacances -)
J'essayais de le faire, mais là, l'as était maintenu avec du caramel autour du cône. En général, je me suis brûlé les mains, mais je n'ai pas réussi à l'attacher humainement ... alors.
Maintenant, cela fonctionnera certainement!
izumka
prona, Natasha, fonctionnera certainement!
ShaKsA
Croquembush Cake Chevrons dans la neige

Mon fils a collecté sans cône avec une diapositive, cela s'est avéré pas si parfaitement fluide, bien sûr. Décoré avec des flocons de noix de coco (comme de la neige) et des M & M (c'étaient des boules de Noël). :-))
Apprentissage
Si le temps de cuisson est indiqué, j'aimerais également connaître la température.
gawala
Citation: apprentissage
Si le temps de cuisson est indiqué, j'aimerais également connaître la température.
Ceci est une pâte à choux. 190grad.

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