Pain d'Ézéchiel

Pain d'Ézéchiel

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Par une poignée:
Millet
Gruau de blé (au lieu de l'épeautre, car l'épeautre est un type spécial de blé appelé épeautre)
Des haricots
Lentilles
Gruau d'orge

Méthode de cuisson

• Et j'ai versé de l'eau bouillante dessus et je l'ai laissé toute la nuit.
• Et le matin, j'ai pétri le pain ordinaire à la levure de blé que j'avais testé et ajouté un mélange de céréales imbibées de farine.
• Au cours du pétrissage, j'ai ajusté le pain, car de l'humidité supplémentaire pénétrait dans la pâte avec les grains.
• Et cuit dans le mode principal.
• Le pain s'est avéré, rose haut, les grains sont visibles dans la section, mais ils broyent pendant le pétrissage. Le mil est resté intact.
• au total, j'ai ajouté 120-130 grammes de céréales.

Remarque

Le célèbre prophète biblique Ézéchiel, le Seigneur a ordonné de subir une épreuve très difficile - pendant 390 jours, il a dû se coucher sur le côté gauche sans se lever. Par cela, il portait la culpabilité de tout le peuple israélien. Mais le Seigneur a nourri son prophète avec une recette étonnante de pain qu'Ézéchiel mangeait chaque jour, et ce pain a donné de la force au prophète.

Ézéchiel 4.9 \ "Prenez pour vous du blé et de l'orge, des haricots, des lentilles, du millet et de l'épeautre et mettez-les dans un seul récipient, et faites-vous du pain selon le nombre de jours pendant lesquels vous serez couché d'un côté ... . \ "
J'ai entendu dire qu'aux États-Unis, dans les magasins d'alimentation spécialisés, vous pouvez trouver ce pain.
Et j'ai aussi entendu dire que les nutritionnistes s'intéressent à cette recette, ils disent qu'elle est unique en ce que le mélange de céréales qu'elle contient est unique. équilibré composition. Ils ont tout ce dont vous avez besoin pour qu'une personne fonctionne correctement - vitamines, graisses, fibres, glucides. Et si vous supprimez au moins un grain, il manquera quelque chose.
Je n'ai trouvé nulle part de recette pour ce pain et j'ai décidé de le faire moi-même.
Nous avons mangé du pain pour le troisième jour, cela ne s'est pas mal passé. Goûts. semblable au pain de grains entiers du commerce.
Je publierai les photos plus tard, il y a un problème avec l'appareil photo.
Peut-être que quelqu'un connaît la bonne recette de ce pain?
Il devrait idéalement être sans levure.

Quel bon gars vous êtes, je n'aurais pas pensé à cuisiner quelque chose selon les recettes bibliques.

[J'en ai pris une poignée Millet,le gruau de blé (au lieu de l'épeautre, l'épeautre est peut-être un type spécial de blé appelé épeautre),des haricots,Lentilles,gruau d'orge et a versé de l'eau bouillante dessus et l'a laissé toute la nuit]

..."J'en ai pris une poignée
Millet,
le gruau de blé (au lieu de l'épeautre, l'épeautre est peut-être un type spécial de blé appelé épeautre),
des haricots,
Lentilles,
gruau d'orge
et a versé de l'eau bouillante dessus et l'a laissé toute la nuit"

Hou la la! Une poignée est ce qui tient dans la paume de votre main. Que sont devenus les haricots et les lentilles du jour au lendemain? Je fais tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide, puis je les fais cuire longtemps. Une fois, j'ai mangé des lentilles mal cuites, puis je me suis assise toute la journée dans les toilettes.
Quelle est la taille de votre pain avec ce mélange? Est-ce fade, sans levure?

Pain de blé et de seigle fabriqué à partir de grains dispersés et de céréales de l'Admin.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Vous pouvez bien sûr ajouter des céréales supplémentaires

Les gens ici s'amusent avec les céréales et les céréales depuis longtemps!
Et les haricots aux lentilles? Si l'Ancien Testament dit «haricots», ce n'est pas un fait que ce sont des lentilles ou des haricots.

J'ai fait cuire du pain à la levure, taille - j'exposerai une photo demain (piles en charge),

les haricots et les lentilles ont vraiment augmenté en taille, mais je les ai tous mis, je posterai une photo de tous les additifs céréaliers que j'ai mis, je les ai pris en photo sur une assiette avant la cuisson.

depuis que j'ai mis un mélange de céréales cuites à la vapeur avec de la farine, alors les haricots et les lentilles étaient très broyés, le millet est resté entier, mais depuis, le programme dure 3 heures et 40 minutes, ils ont été cuits, donc nous n'avons pas couru ...

là, il est écrit dans la Bible - prenez les haricots, les lentilles, c'est-à-dire que les lentilles étaient bien là, mais pourquoi ils ont pris les haricots, ici j'ai été guidé par le programme vidéo. que j'ai vu à propos de ce pain, il a dit à propos des haricots ...

Oui, écrivez plus en détail, s'il vous plaît! Intéressant.

la recette de ce pain est ici
🔗
Il était une fois, quand ce site n'était pas encore là, je l'ai fait selon les recettes là-bas.
au fait, je devrais essayer de faire du levain

Merci pour le lien, maintenant tout est clair.
Je cite en entier:
"Eau (tiède): 1 verre
Grains de germe de blé: 2 c. cuillères
Son: 2 c. cuillères
Farine d'orge: 1/2 tasse (8 cuillères à soupe)
Épeautre: 1 verre
Farine de blé entier: 1/2 tasse (8 cuillères à soupe)
Farine de pain: 1 verre
Lentilles vertes (bouillies): 1/3 tasse (5 cuillères à soupe 1 cuillère à café)
Haricots (bouillis): 2/3 tasse (10 cuillères à soupe 2 cuillères à café)
Sel: 2 cuillères à café
Mélasse: 2 cuillères à soupe cuillères
Huile végétale: 1 1/2 c. cuillères (1 cuillère à soupe cuillère 1 1/2 cuillères à café)
Levure (sèche): 2 cuillères à café
Mode: complet

«Et vous prendrez pour vous-même du blé, de l'orge, des haricots, des lentilles, du millet et de l'épeautre, et vous les verserez dans un seul récipient, et vous en ferez du pain pendant le nombre de jours où vous serez couché de votre côté (c.-à-d e. est assiégée). "
prophète Yehezkel 4: 9

Prédisant le siège de Jérusalem, le prophète Yehezkel donne une recette de pain, qu'il conseille de conserver, pour tous les jours du siège. Il est surprenant que dans sa prophétie, il parle du nombre exact de jours, de la durée du siège lui-même. Mais dans la cuisine de l'époque, le prophète ne dit rien de nouveau, car à cette époque, il était d'usage d'ajouter de la farine de diverses céréales et diverses légumineuses au pain. Pour faire lever ce pain nutritif, un morceau de vieille pâte aigre a été mis dans le mélange.

Nous utiliserons de la levure ordinaire et mettrons les céréales et les légumineuses à notre disposition dans la pâte. Les grains de son et de germe enrichiront la texture du pain et apporteront des bienfaits indéniables à notre organisme.
Méthode de cuisson.

S'il y a encore du liquide dans lequel les légumineuses ont été cuites, il est préférable de le prendre au lieu de l'eau ordinaire.

Il est conseillé de faire tremper les haricots et les lentilles pendant plusieurs heures avant la cuisson.

Vous pouvez utiliser n'importe quel haricot - blanc, coloré, marron. Il est préférable de prendre des lentilles vertes, bien que le rouge puisse également être utile. (J'ai pris les restes de soupe - ni l'un ni l'autre, ça ne va pas à manger, mais c'est dommage de le jeter.)

Si les légumineuses sont déjà salées, mettez moins de sel dans la pâte qu'indiqué dans la recette.

La quantité de farine ou d'eau peut varier en fonction de «l'humidité» des légumineuses. Par conséquent, bien que le pétrissage ne soit pas terminé, il convient de suivre la formation de la pâte et de l'ajuster au besoin. (Une minute plus tard, après la fin du pétrissage lent, la pâte doit déjà être formée en un morceau, ne pas s'effriter ou au contraire coller aux murs. Vous pouvez saupoudrer de farine avec des cuillères à soupe, mais ajoutez de l'eau goutte à goutte et attendez qu'elle intervienne complètement)
Pas difficile, mais pas pour les débutants non plus. "

Maintenant, il n'y a plus de questions - faites bouillir les haricots et les lentilles, faites germer du blé ou des pousses sèches, etc.
Le Prophète a fait avec du levain, car il n'y avait pas alors de levure pressée.

Merci pour la recette, je n'ai pas pu la trouver depuis longtemps, mais mes photos sont ce que j'ai mis dans le pain-
gruau d'orge,
gruau de millet,
haricots blancs,
lentilles rouges.
gruau de blé (au lieu d'épeautre)
à base de farine de pain de blé
Je n'ai rien fait bouillir, j'ai seulement versé de l'eau bouillante pendant la nuit.
Tout est une poignée, mais les haricots peuvent être réduits en nombre, ils ont bien gonflé, mais je les ai tous frappés là-bas.

mais le pain lui-même dans une coupe - tout était broyé pendant le pétrissage, le millet est resté entier et les haricots sont tombés parfois

voici une autre photo où vous pouvez voir la taille du pain, mais maintenant je me suis rendu compte qu'il fallait le faire avec du levain, donc ce sera plus proche de l'idéal, j'ai une simple levure

Et vous essayez de la levure pressée, mise avec de la pâte.
Et il serait nécessaire de transférer cette recette dans «Healthy Nutrition», puis de demander aux gens - comment se passe-t-il après des lentilles crues aux haricots?

Merci pour le sujet! J'étais très intéressé par la recette.
J'ai décidé de regarder dans la Bible.
J'en ai deux chez moi: l'un en russe, l'autre en slave de l'Église.
Les paroles sont légèrement différentes.

Photographié les deux passages, ainsi que la traduction du mot «pyro».
Le mot «lyascha» n'est traduit que par «lentilles».
D'autres mots sont compréhensibles sans traduction.
Mais "pyro" a plusieurs significations, mais pour Eze 4-9 "pois" est indiqué
Photo dans le prochain post.

J'aimerais beaucoup savoir comment c'était dans l'original.
Peut-être que quelqu'un d'Israël et de Grèce peut suggérer.

Et plus intéressant. quelle recette les nutritionnistes ont-ils analysée?

Suite du message précédent.

Et c'est la traduction du mot «pyro» en russe.

[Pour ceux qui ne peuvent pas voir les photos dans le sujet.]

Pour ceux qui ne peuvent pas voir les photos dans le sujet.

Les photos peuvent être consultées sur ce lien.

🔗

voici une autre photo où vous pouvez voir la taille du pain, mais maintenant j'ai réalisé qu'il fallait le faire avec du levain, donc ce sera plus proche de l'idéal, j'ai une simple levure

Les gens, décrivent plus en détail le processus de la recette de levure
Qu'est-ce qui vient en premier? J'ai un programme avec chauffage pendant 30 min suivi d'un programme pour grains entiers
Quand ajoutons-nous des haricots et des lentilles? Je mets au début du lot ...
Il y a déjà eu 2 tentatives et les deux infructueuses ((
Je suppose que ça devrait être comme ça:
le début du pétrissage - ajoutez les haricots et les lentilles .. nous cherchons à former un morceau à la première étape dans les 10 minutes. alors tout devrait être juste selon le programme?
La première fois, c'était liquide - très ... mais le pain est passé à 0,5 de la bonne taille
La deuxième fois, il semble que j'en ai trop fait avec la consistance ... depuis la formation de la masse, mais à la fin du 1er lot, elle est devenue très collante au début, puis très épaisse et par conséquent n'a pas augmenté.
Ma recette de pain avec un résultat de 750g
1 tasse d'eau
1/4 tasse de haricots rouges (bouillis et égouttés)
1/4 tasse de lentilles (bouillies et égouttées)
1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à soupe cuillères de miel
1,5 cuillère à café sel
2 tasses de farine de blé (germée)
1/2 cuillère à soupe la farine d'orge
1/2 cuillère à soupe la farine de mil
1,5 cuillère à café Levure

[andronoff2010]

andronoff2010,

Commençons par les produits.
Les haricots et les lentilles doivent être bien cuits pour se transformer en purée dans la pâte.
Vous n'avez pas besoin de sécher les céréales bouillies sur une serviette, la pâte a besoin de liquide, puis les céréales se transformeront de toute façon en purée de pommes de terre, mais le liquide est nécessaire pour la purée de pommes de terre.
Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter une décoction de céréales ou la mélanger avec de l'eau, du lactosérum, du kéfir.
Comme la pâte est complexe, le lactosérum ou le kéfir aidera à faire lever la pâte, surtout si le kéfir est vieilli.

2 tasses de farine de blé (germée)
La farine germée ne convient pas dans un tel volume pour une pâte, en particulier si complexe.
La farine germée a tendance à rendre la mie de pain détrempée et non cuite. La pâte a un aspect lâche, ne garde pas sa forme. La norme pour déposer une telle farine dans la pâte est de 1 à 2 cuillères à soupe - pas plus. Pour une telle recette, vous devez prendre de la farine à pain ordinaire de bonne qualité, qui donnera la forme de la pâte, contient du bon gluten, tiendra tous les composants de la pâte et du pain ensemble, et donnera même de la hauteur au pain.

La farine d'orge et la farine de millet sont des farines lourdes qui ne contiennent pas assez de gluten.

Vous avez environ (300 + 150 + 150) 550-600 grammes de farine.
Plus un demi-verre de céréales bouillies.
La composition de la farine est lourde, pauvre en gluten, oui + avec la propriété de la farine germée de fluage et de ne pas garder sa forme.
Comment avez-vous calculé la taille du pain 750 grammes, si vous avez déjà pondu environ 600 grammes d'une farine? Cette quantité de farine, de céréales et d'autres choses tire environ 1000 à 1100 grammes de pain fini.

Pour cette quantité, la farine avec des céréales doit être prise:
Eau - combien de COLONNES demandera
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive (végétale)
1,5 cuillère à soupe cuillères de miel
1,5 cuillère à café sel
2 cuillères à café Levure

Programme de pain de grains entiers, cuit au four environ 4 heures ou plus.

Placez tous les produits à la fois, pas par parties, suivez le liquide.

Une telle composition nécessite un bon lot. Efforcez-vous d'avoir un kolobok normal, mais toujours plus doux.
Gardez à l'esprit que le premier lot d'une telle composition de pain peut produire un pain moelleux, mais pendant le deuxième lot, la farine commencera à gonfler et à absorber du liquide, le pain peut devenir raide - nous n'en avons pas besoin.
Gardez une trace du kolobok et de l'état du test.

C'est à peu près ça. Bonne chance!

Merci pour la réponse détaillée

Oui, j'ai mesuré le volume en poids ...il y avait un total de pas plus de 350 grammes sur la balance (sans haricots ni lentilles)

Mais je suis intéressé par la façon de sortir de cette situation dans cette recette sans ajouter de farine ordinaire, car il existe des contre-indications médicales.

J'ai suggéré qu'il est possible d'ajouter du gluten à la farine pour améliorer la qualité du mélange.
Intéressé par votre opinion sur cette question, chers collègues))

Oui, au poids, j'ai accroché le volume ... il n'y avait pas plus de 350 grammes au total sur la balance (sans haricots ni lentilles)

Mais je suis intéressé par la façon de sortir de cette situation dans cette recette sans ajouter de farine ordinaire, car il existe des contre-indications médicales.

J'ai suggéré qu'il est possible d'ajouter du gluten à la farine pour améliorer la qualité du mélange.
Intéressé par votre opinion sur cette question, chers collègues))

Cela signifie qu'ils ont été pesés ou mesurés incorrectement.J'ai compté selon vos tasses, une tasse de 250 ml comprend 150 grammes de farine de blé.

Sortez de cette situation comme décrit ci-dessus - suivez la règle de Kolobok et d'autres produits.

Vous pouvez également ajouter de la panifarine si la farine est mauvaise.

Regardez, il y a beaucoup d'autres recettes à base de céréales sur le forum, voir la section Pain à la levure, MIX.

Bonne chance!

[Ivolga]

Merci pour le sujet! J'étais très intéressé par la recette.
J'ai décidé de regarder dans la Bible.
J'en ai deux chez moi: l'un en russe, l'autre en slave de l'Église.
Les paroles sont légèrement différentes.

Photographié les deux passages, ainsi que la traduction du mot «pyro».
Le mot «lyascha» n'est traduit que par «lentilles».
D'autres mots sont compréhensibles sans traduction.
Mais "pyro" a plusieurs significations, mais pour Eze 4-9 "pois" est indiqué
Photo dans le prochain post.

J'aimerais beaucoup savoir comment c'était dans l'original.
Peut-être que quelqu'un d'Israël et de Grèce peut suggérer.

Et plus intéressant. quelle recette les nutritionnistes ont-ils analysée?

Je ne sais pas si je vais expérimenter avec du pain, mais il est très intéressant de savoir ce qui était réellement inclus dans la composition susmentionnée.
En premier. notez que dans les passages de Ivolga les nombres ne convergent pas! dans la version slave de l'Église 190 jours, et dans la version russe - 390! étrange ... alors j'ai décidé de regarder ma Sainte Lettre. mon livre est en ukrainien. là, ce passage sonne comme ceci:
Et prenez votre blé et votre orge, vos haricots et vos compagnons, et wiki (c'est moi qui souligne), dans un plat, dans un seul d'entre eux, pendant quelques jours, alors nous mentons seuls, cent quatre vingt dix (vyd. moi) jour tu seras.
dans cette version, les chiffres convergent. et pyro est traduit par "vesce". des détails sur cette culture peuvent être trouvés ici 🔗... en un mot, "Vika semer (au printemps), semer les pois sont l'une des principales légumineuses. Vika est généralement cultivée en mélange avec de l'avoine, parfois avec de l'orge, rarement avec du blé."
Le reste du passage donne des instructions directes sur la façon de fabriquer ce produit. Je vais omettre une partie du passage, je ne noterai que la citation suivante "Ty istimeh yogo avec des gâteaux d'orge" - c'est-à-dire des gâteaux d'orge. des gâteaux plats, pas du pain. très probablement, ni la levure ni le levain ne conviennent pour cette recette.
Eh bien, quelque chose comme ça.

Oh, comme c'est intéressant! Merci lumière

[Administrateur]

Administrateur, pour ta santé! J'aime moi-même ce puzzle
et pour ceux qui souhaitent préserver encore plus l'authenticité de la recette, voici un extrait du livre de l'auteur ancien "GEOPONICS or CASSIANA BASSA CHOLASTIC SAMPLES ON AGRICULTURE":
CHAPITRE 7. Fabrication de céréales
1. L'épeautre doit être décortiqué, vanné, mis dans l'eau bouillante puis pressé. Ensuite, écrasez le gypse blanc, tamisez-le finement, prenez un quart du sable le plus blanc et le plus fin et, avec le gypse, mélangez-le progressivement à l'épeautre juste écrasé. Les céréales doivent être préparées de cette manière les jours du chien, afin qu'elles ne deviennent pas aigres. Lorsque l'épeautre entier est écrasé, il doit être tamisé au tamis. 2. La meilleure céréale est celle qui est tamisée en premier. Il est suivi d'une seconde tamisée. Le troisième tamisé est le pire.

CHAPITRE 8. Faire du gruau de blé
Le soi-disant grain alexandrin doit être trempé, moulu et séché au soleil brûlant.Ensuite, faites de même - et ainsi de suite jusqu'à ce que les coques et les fibres tombent des grains. De la même manière, il faut sécher et verser les gruaux à base d'épeautre noble.

CHAPITRE 9. Faire du pitsana
L'orge trempée est pelée, pilée, séchée au soleil et enlevée telle quelle. L'enveloppe y est également versée, car elle est conservée avec elle. L'eau est prélevée par rapport à la dixième partie d'orge. L'orge est pilée avec du gros sel. De la même manière, une décoction est faite à partir de blé.
(pris d'ici 🔗)