Blé-seigle au son et farine de riz

Catégorie: Pain au levain
Blé-seigle au son et farine de riz

Ingrédients

farine de blé de première qualité 225 grammes
farine de seigle pelée 200 avant JC
farine de riz 3 cuillères à soupe l.
son de blé 25 grammes
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1,5 cuillère à soupe l.
liquide (eau ou à moitié dilué avec du lait ou du lactosérum, je l'ai eu) 410 ml.
levure sèche 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • Chargez les produits dans la machine à pain selon la commande de votre modèle. Je n’ai pas le mode «seigle», le plus adapté à ce pain, j’ai fait cuire au «grain». La croûte est sombre, poids - 900 g.

Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

3 heures 40 minutes

Programme de cuisson:

machine a pain

Remarque

Aujourd'hui, nous avions besoin de pain pour le déjeuner. Jusqu'à présent, hélas, je ne suis pas en bons termes avec les cultures de démarrage pour le seigle à part entière. Je voulais qu'il soit sain et ne s'effrite pas (quand je mélange de la farine de blé et de seigle avec du son, il sort toujours délicieux, mais il s'effrite terriblement.) J'ai décidé d'essayer d'ajouter de la farine de riz. Elle a fait son travail - même lorsque le pain était coupé en deux, il n'y avait presque pas de miettes.

La mie est humide, mais non collante, ne s'effrite pas, le goût est très bon. Quant à moi, plus de sel est possible. Et lors du mélange, contrôlez l'équilibre liquide-farine. Au début, je n'avais pas de son - la pâte était très fine.

La base était la recette http: *** //

La farine de trois types a été prise par "Kudesnitsa", son de pharmacie.

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