Pain de blé-seigle 50:50 avec son

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle 50:50 avec son

Ingrédients

Levure pressée 12 grammes
Farine de blé 225 grammes
la farine de seigle 200 grammes
Son de seigle 3 cuillères à soupe l.
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Sel 1,25 cuillère à café
Panifarine 1 cuillère à soupe. l.
Poudre d'acide ascorbique 0,25 cuillère à café
Carvi 1 cuillère à café
Anis 0,25 cuillère à café
Huile de moutarde 2 cuillères à soupe. l.
Yaourt nature 100 ml
L'eau 230 ml

Méthode de cuisson

  • Je mets les produits dans un seau de HP, comme indiqué dans les instructions: au fond de la levure, moulue avec une petite quantité de farine, farine, son, sel, sucre - dans différents coins du seau, panifarine, épices, une pincée d'acide ascorbique.
  • J'ai mélangé de l'huile de moutarde avec du yogourt et de l'eau, je l'ai versée sur le dessus et j'ai activé le programme Pain de seigle:
  • égalisation de la température - de 40 à 60 minutes
  • pétrissage - 10 minutes
  • montée - 1 heure 20 minutes - 1 heure 30 minutes.
  • Au total, après 2 heures 25 minutes, j'ai regardé dans le seau HP et j'ai vu que le pain ne montait qu'au milieu du seau.
  • Éteint HP et lui donne encore 40 minutes pour se lever.
  • Puis elle a activé le programme "Cuisson" pendant 1 heure.
  • Saupoudrer d'avoine avant la cuisson.
  • Le pain s'est bien levé, le toit est bombé, excellente mie, croûte croustillante.

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

HP Panasonik SD 255, a utilisé le programme

Remarque

Le pain est préparé sur la base de la recette de HP Panasonik SD-255 "Pain avec son" avec mes modifications et ajouts. Si vous le souhaitez, il peut être préparé sans panifarine.

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