Fraise confite

Catégorie: Blancs
Fraise confite

Ingrédients

fraises fraîches et fermes 1,5 kilogrammes
sucre 1 kg
l'eau 200 millilitres

Méthode de cuisson

  • Nous prenons des fraises denses, de préférence de la même taille (j'en avais différentes).
  • Minez, retirez les pétioles, étalez-les sur le tissu et laissez sécher.
  • Versez le sucre avec de l'eau et faites bouillir le sirop. Le sirop devrait bouillir.
  • Fraise confite Mettez les baies dans un bol et versez le sirop dessus. Laisser refroidir complètement.
  • Une fois les baies refroidies, retirez-les avec une cuillère à trous et mettez-les dans une passoire.
  • Portez le sirop à ébullition, ne faites pas bouillir, mais portez-le. Éteindre.
  • Mettez les baies dans le sirop et versez-en tout ce qui est en verre.
  • La procédure doit être répétée exactement 7 fois. Retirez les baies, portez le sirop à ébullition et ajoutez-y des fraises.
  • Fraise confite Baies après la quatrième fois.
  • Fraise confite Fraises après la septième coulée.
  • Fraise confite Retirer les baies du sirop, mettre dans une passoire et laisser reposer 2-3 heures pour égoutter tout le sirop.
  • Fraise confite Placez les fraises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis. S'il y a un séchoir, mettez-le dans des palettes. Vous pouvez simplement le sécher, recouvert de gaze, au soleil pendant plusieurs jours.
  • J'ai séché au four à 90 degrés avec convection. J'ai ouvert le four périodiquement pour laisser sortir l'humidité. J'ai retourné les baies une fois.
  • Les fruits confits étaient prêts en 10 heures. Ils ont cessé de coller, étaient élastiques et pas durs.
  • Dans les séchoirs, ces fruits confits sécheront plus longtemps. Heures 15.
  • Fraise confite Le «sous-produit» des fruits confits est le sirop de fraise. Je l'ai fait bouillir et je l'ai roulé dans des bocaux stériles. J'ai un litre. Il peut être utilisé en hiver pour cuire au four, faire tremper des gâteaux et ajouter simplement une ou deux cuillerées à thé.
  • Les fruits confits peuvent être roulés dans du sucre.
  • Conserver au réfrigérateur ou au congélateur en recouvrant chaque couche de papier sulfurisé.
  • Fraise confite
  • Un hivernage savoureux pour vous)

Le plat est conçu pour

350 grammes

Programme de cuisson:

four, séchoir pour légumes et fruits

Remarque

La recette a été espionnée sur le site Manger à la maison avec Elena Kovach. Merci beaucoup.
Très aromatique, savoureux. Le processus n'est absolument pas compliqué que cela puisse paraître. Recommande fortement.

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Fofochka
ang-kay, Grand merci . Aux signets. J'adore ces choses.
Zhannptica
Il reste à attendre les fraises. Et elle n'est pas pressée de devenir rose. Se bloque en vert et ne rougit pas))
Je vous remercie. Écrit
Administrateur

Angela, une magnifique préparation hivernale!
Tumanchik
oh, ce sont les mêmes années que dans la confiture, quand ils cuisinent longtemps! actuel ils ont cha encore plus dur! juste en train de baver! une telle décoration pour le gâteau !!!! Je pense !!!
ang-kay
Les filles, la santé. Cela s'avère très savoureux.
Citation: Zhannptica
Il reste à attendre les fraises
Nous avons déjà presque tout. Maintenant, attendez la réparation.
Zhannptica
Angela, et jusqu'à présent nous n'avons mangé que suffisamment d'aneth
Mila1
ang-kay, Angela, une autre recette de fraises pour l'hiver. Je vous remercie!
ang-kay
Lyudochka, sur la santé)
Crochet
Que c'est beau Fraise confite!!!

Merci beaucoup, Angela, pour la recette et pour votre TRAVAIL !!!

Angela, pouvez-vous me dire en quoi les fraises confites diffèrent des fraises séchées?
Melisa72ru
Merci Angela !!! Les baies sont allées et beaucoup))) nous diversifions l'hiver)))
ang-kay
Inna, Evgeniya, Merci beaucoup. En hiver, rien n'est superflu.
Citation: Krosh
Je ne peux pas me dire en quoi les fraises confites diffèrent des fraises séchées
Inna, Je pense qu'avec cette méthode de cuisson, le sirop a complètement remplacé le jus de fraise, le remplaçant et sucré le fruit de l'intérieur.
Administrateur
Citation: Krosh
en quoi les fraises confites diffèrent des fraises séchées

A mon avis, les fruits confits seront très secs, forts en bouche, "comme des bonbons", surtout s'ils sont roulés dans du sucre.
Et les fraises séchées ont un résidu de sirop, en plastique, doux sur la morsure, plus humide

C'est déjà une question de goût, dans quel état amener et quels buts sont poursuivis.

Dans tous les cas, si les baies (aucune !!!) sont bien sucrées, elles seront stockées "pendant des siècles". Fruits sucrés "fruits confits (fruits confits)"
ang-kay
Je comprends donc bien que le jus est parti et remplacé par du sucre. Et tes poires sont devant mes yeux. Je me souviens d'eux lorsque vous avez posté la recette. Mais il n'y a pas de poires. Mais seulement quand les leurs grandissent. Je n'achète jamais rien pour la mise en conserve. Ce que j'ai, c'est ce que je fais. Les voisins ont promis de les traiter avec du citron, mais ils ont le plus souvent un vieil arbre et des poires vermifuges. Si le citron est normal, tu peux le faire, Tanya, qu'en penses-tu?
Administrateur

Angela, il me semble que toutes les poires et fruits conviennent, si seulement ils conservent leur forme pendant le traitement thermique

Au fait, mes prunes sont restées sur la loggia jusqu'en mai, au sirop - le vol est normal
Et puis elle découvrit sur la loggia une boîte "enterrée" de pommes dans du chocolat, l'ouvrit avec appréhension "que vais-je y voir"? - J'ai vu des pommes confites normales dans du chocolat !!!! Menti dans une boîte d'environ novembre à mai !!!!
C'est ce que signifie le sirop de sucre, et remplacer complètement le sirop de sucre par du jus de fruit cru! Le sucre est aussi un conservateur, comme le miel!
ang-kay
ça c'est sûr. Et je ne me souviens pas de quelque chose sur les pommes au chocolat? Je l'ai probablement manqué.
Crochet
Angela, Tanechka, Merci beaucoup, filles !!!

La question est de savoir comment les fruits confits diffèrent de confiture sèche de Kiev ?

Personnellement, je n'ai pas vu de différence du tout ...

J'ai préparé de la confiture sèche de Kiev selon cette recette:

2 kg de fruits et baies (pommes, poires, prunes, cerises, aronia)
1 litre de jus de pomme clarifié
500 g de sucre ordinaire
1 tasse de sucre cristallin fin

Étape 1

Confiture sèche de Kiev.
Retirez les graines des prunes et des cerises, coupez les prunes en deux. Peler et épépiner les pommes et les poires, les couper en cubes moyens. Retirez le rowan des branches.

Étape 2

Mélangez le tout dans une casserole à fond épais ou un bol de confiture. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le sucre ordinaire, ajoutez 2 tasses d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à dissolution complète.

Étape 3

Verser le sirop bouillant sur les fruits, laisser refroidir 2 à 3 heures, porter à ébullition à feu doux, cuire 5 à 7 minutes, retirer du feu et réserver 4 à 6 heures. Répéter cette opération 4 fois de plus.

Étape 4

Après la dernière fois, retirez les fruits du sirop chaud avec une cuillère à trous et placez-les sur une fine grille ou un tamis en une couche uniforme; mettez un bol d'eau bouillante ci-dessous. Lorsqu'elle refroidit, remplacez l'eau bouillante par une nouvelle; puis à nouveau - à la suite d'une exposition à la vapeur, le fruit deviendra moins collant et tout le sirop s'égouttera. Saupoudrez-les de sucre cristallin fin et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Sécher au four à 80–100 ° C pendant 3 heures et conserver dans des bocaux ou des boîtes en bois recouverts de papier.



ang-kay
Et lorsqu'ils sont bouillis, ils ne se désintègrent pas? Ici on ne fait pas bouillir de fruits du tout, une attitude plus respectueuse, comme pour moi. Plus de remplissage, mais moins de danse. Peut-être qu'elle n'a pas immédiatement compris quelque chose?
Administrateur
Citation: Krosh
et comment les fruits confits diffèrent de la confiture sèche de Kiev

Chaque bécasseau ... et ainsi de suite ...

Il est important de comprendre le principe: remplacer le jus cru de fruits et de baies par du sirop de sucre - TOUT !!!!
Et dans quelle mesure sécher, rendre doux, sec, etc. une question de goût

Et plus le remplacement est complet, plus le fruit sera conservé longtemps et meilleure sera la qualité ...
Loksa
Angela, Je vous remercie! Je prendrai note de la recette. Il y a une petite question, mais si elle est immature, pas blanche, mais disons pas très écarlate? Puis-je en avoir un, solide?
ang-kay
Oksan, bonne santé. Je pense que c'est encore mieux.
SourisYulka
Un hivernage savoureux pour vous)
Elle ne vivra pas, Tatyana Bien qu'elle puisse être bien conservée même sans réfrigérateur (malgré le fait que je l'ai fait juste à partir du sucre une fois saupoudré). Et les fraises séchées ne sont pas du tout sucrées et fragiles (parfois trouvées dans le muesli), et sont de couleur différente (elles sont plus roses)
ang-kay
Citation: souris
Après tout, Tatiana ne vivra pas
Enfin je suis Angela


Ajouté le jeudi 30 juin 2016 12:02

Citation: souris
Et les fraises séchées ne sont pas du tout sucrées et fragiles ou quelque chose comme ça
Pas sucré et fragile - chips qui sont simplement séchées sans prétraitement. Et nous avons tous séché avec du sucre)
Crochet
Angela, et les fruits confits ont une saveur de fraise prononcée ou plutôt pas que oui?

C'est juste que la plupart des fruits confits, à l'exception des agrumes, sont difficiles à identifier par goût, juste des morceaux sucrés de quelque chose ...

ang-kay
Comme de la confiture.
SourisYulka
ang-kay, Angela, je suis désolé, je ne voulais pas offenser Juste en lisant les commentaires sur la recette, j'ai oublié le début, alors j'ai écrit Admin (j'associe Tatyana à tout ce qui sèche et s'effrite)

Et nous avons tous séché avec du sucre
Ici, je ne discuterai pas, je suis un amateur autodidacte. J'ai toujours séché sans sirop (pommes, poires, prunes, bananes), je ne les ai pas amenées à l'état de chips, donc pour moi c'était des fruits secs. Maintenant je vais prendre en compte la terminologie
ang-kay
Yulia, n'a pas du tout offensé. Nous sommes tous ici pour partager et apprendre)
Seberia
ang-kay, Angela, obtiendrez-vous des fruits confits congelés?
Resté du gel de l'année dernière.
ang-kay
Je pense que non. Après le dégivrage, il n'y en a pas.
lisa110579
La saison des fraises bat son plein et on adore cette recette.
Et je ne sais même pas ce que nous aimons le plus - les fruits confits eux-mêmes ou leur effet secondaire - le sirop !!! C'est tout simplement incroyablement fabuleux - mais nous avons aussi des fraises aromatiques. Pour que
Irlandais @
Merveilleuse recette, Angélique, prends note.
ang-kay
lisa110579Merci pour votre avis. Mon ami d'Odessa dit qu'aucun bonbon ne peut être comparé aux fruits confits. Et le sirop ... divin.
Citation: Irishk @

prendre note.
Irlandais @, prends-le. Vous ne regretterez pas.

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