Pain aux algues par R. Bertine (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain aux algues par R. Bertine (four)

Ingrédients

Farine de blé 250g.
Farine de blé 250g.
Levure fraîche 10g.
Sel 10g.
L'eau 340g.
Algues wakame sèches 5d. (après avoir trempé 50g.)

Méthode de cuisson

  • Pain aux algues par R. Bertine (four)Couvrir les algues d'eau tiède et laisser reposer 30 minutes. Les algues doivent devenir molles: les algues doivent être essorées dans une serviette, en éliminant l'excès d'eau.
    Pain aux algues de R.Bertine (four)Mélangez les deux types de farine, frottez la levure dans le mélange résultant avec vos mains.
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ajoutez du sel et de l'eau. Pétrir la pâte dans un robot culinaire selon le schéma: à la 1ère vitesse pendant 2 minutes.
    Pain aux algues par R. Bertine (four)À la 2ème vitesse 5 minutes.
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ajoutez des algues. À la 2e vitesse, 2 minutes. Il est nécessaire que les algues soient réparties uniformément sur la pâte.
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, déposez la pâte sur une table saupoudrée de farine
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Former une boule à partir de la pâte, en tournant les bords vers le centre à tour de rôle
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, tournez la balle avec la couture vers le bas et rentrez les bords
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Transférer la pâte dans un bol saupoudré de farine et laisser reposer 1 heure
    Pain aux algues par R. Bertine (four)J'ai décongelé dans MV Brand, mode pâte (pas saupoudré de farine)
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, déposez la pâte sur une table saupoudrée de farine
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Former à nouveau une boule, transférer dans un bol saupoudré de farine et laisser reposer 45 minutes
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Je brassais dans MV Brand, en mode pâte.
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, mettez la pâte sur une table saupoudrée de farine, formez une boule
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, répartissez la pâte dans un rectangle
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Pliez le tiers supérieur de la pâte vers le centre
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, pliez le bas vers le centre
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Ensuite, pliez-vous au centre et pincez les bords
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Placez le blanc sur le papier sulfurisé, joint vers le bas. Je mets le papier sur une planche à découper flexible:
    Pain aux algues par R. Bertine (four)Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure. Avant la cuisson, utilisez un rasoir ou un scalpel pour faire trois coupes de chaque côté (comme des veines sur une feuille)
    Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie à 250 ° C. Vaporisez le four avec l'eau d'un vaporisateur et placez le pain sur une plaque à pâtisserie (il est très pratique de le faire à partir d'une planche flexible).
  • Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le pain fini aura un son profond "vide" lorsqu'il est tapé sur le fond.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Pain aux algues par R. Bertine (four)

Remarque

La barre s'avère incroyablement grande, il est logique d'en faire 2 petites.

Pain incroyablement savoureux et inhabituel. Selon l'auteur, si vous demandez à quoi sert le pain, personne ne devinera ce qu'il y a avec les algues. Mon mari n'a vraiment pas deviné. L'auteur recommande ce pain pour les plats de fruits de mer. Eh bien, et nous sommes, dans notre simplicité, avec de la viande!

Recette du livre de R. Bertine "Your Bread"

Gasha
Petit bonhomme, tu es un maître !!! Magnificence !!!!
natamylove
Sensationnel!!!!!

Aujourd'hui je n'ai mangé que des algues, mais je n'aurais jamais pensé les mettre dans du pain !!!!

Le respect !!!!
alina-ukhova
Omela! Bravo! Fille intelligente! Est-ce que je l'ai mis en signet, vais-je essayer de le faire cuire dans HP? Je me demande si ça va marcher ???
Antonovka
Omela,
C'est tellement bon que tu as fait ce pain! Je le regarde depuis longtemps - mais je ne savais pas si mes paysans l'apprécieraient (maintenant je vois que je l'aimerai puisque les algues ne sont pas devinées). Maintenant, je pense - où trouver de telles algues?
La barre s'avère incroyablement grande, il est logique d'en faire 2 petites
Ouais, j'ai aussi la moitié de ses recettes, enfin, ou presque toutes, par exemple, des enveloppes avec du bacon et de la sauce béchamel et si peu de résultats
Luysia
J'ai séché du chou de mer dans un sac. Cela fonctionnera-t-il ou non?
Omela
Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, merci les filles !!!!

Citation: Luysia

J'ai séché du chou de mer dans un sac.
LuysiaEn principe, toutes les algues, les algues, y compris les algues séchées feront l'affaire. L'auteur avait 10g dans la recette, mais après trempage, j'en ai tellement !!!

Citation: Antonovka

Maintenant, je pense - où trouver de telles algues?
Lena, acheté en "Epices Indiski" sur Maclay.

Citation: Antonovka

mais je ne savais pas si mes paysans l’aimeraient (maintenant je vois que je l’aimerai une fois que les algues ne seront pas devinées).
Nuuuuu, les questions de goût sont très subjectives !!! Hier, j'ai personnellement ressenti un arrière-goût d'iode. Pas aujourd'hui.

Citation: alina-ukhova

vais-je essayer de cuire dans HP? Je me demande si ça va marcher ???
alina-ukhovaVous savez que Bertine n'utilise pas HP lors du mixage. Mais on ne lui dira pas !! voulez-vous un four automatique?
Antonovka
Omela,
Vous savez que Bertine n'utilise pas HP lors du mixage. Mais on ne lui dira pas !!
In-in, je ne lui dis rien non plus, mais je fais cuire au four - ça a meilleur goût pour moi là-bas
Je n'irai pas à Maclay, je regarderai à proximité. Puis-je avoir une photo du colis?
Omela
Citation: Antonovka

Puis-je avoir une photo du colis?
Le lin, oui, ils sont différents selon les fabricants. J'ai ceux-ci:

Pain aux algues par R. Bertine (four)

Donc ils ont de nombreux magasins, vous pouvez voir les adresses sur le site 🔗
Antonovka
Oui, ils sont tous loin de moi, l'été j'étais sur Maclay - maintenant il semble jusqu'à rien n'est nécessaire Par algue comprise, le mot clé wakame
J'en ai pour les sushis, mais ils ne fonctionneront probablement pas
Alexandra
J'ai tout de suite réalisé que le pain aux algues dans les nouvelles recettes est Du gui, Le tiens !!!

Joli garçon
Omela
Citation: Antonovka

J'en ai pour les sushis, mais ils ne fonctionneront probablement pas
Ils sont probablement larges ?? Si écrasé.

Alexandra , mon !!!
Luysia
Omela, pain cuit au four aux algues sèches. Si quelqu'un veut le répéter avec du chou, séchez-en environ 10 g pour faire tremper 50 g.

Le processus a été légèrement simplifié, au lieu du pétrissage et de la première levée dans une machine à pain, le mode Pâte (1 heure 5 minutes), puis décongélation dans un multicuiseur.

Pain aux algues par R. Bertine (four)

Pain avec un goût intéressant, se marie bien avec le bortschik. Bien sûr, l'apparence n'était pas très bonne pour moi, mais savoureuse et inhabituelle.
Omela
Citation: Luysia

Pain avec un goût intéressant, se marie bien avec le bortschik.
Luysia ,, et puis aux fruits de mer .. aux fruits de mer !!! Beau s'est avéré!
alina-ukhova
Omela, Je vais faire la pâte en mode principal, c'est-à-dire que j'éteindrai le HP lorsque le temps de cuisson sera bon. Mais le poêle a tout de même été décidé dans le four - là, la température est plus élevée et vous pouvez l'arroser du vaporisateur! Ne m'abandonnez plus, sinon Bertine est un oncle strict!
Omela
alina-ukhova , Bertine non-non !!! Bonne chance!
Antonovka
Et hier je suis allé chercher des algues, et j'ai acheté du chou Seulement maintenant j'ai réalisé
Voici une telle
🔗

Maintenant, je pense et que dois-je faire maintenant?
Omela
Len, eh bien, une fois que je l'ai acheté, utilisez-le. Seulement il y a du sel et de l'huile dedans. Peut-être que le sel de la recette devrait alors être réduit.
Antonovka
Eh bien, je ne pense pas qu'il y ait beaucoup de sel là-bas - vous pouvez l'essayer après le "verrou". Maintenant je comprendrais comment le tremper
Omela
Cela suffit de verser de l'eau tiède dans un grand volume. Et puis la disponibilité regarde la douceur.
Antonovka
Bien:)
Sweetka
Omela, la recette a flotté! (

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