Pain Como (Pane di Como) au four (à ne pas confondre avec Pane di Come Antico)

Très débrouillard! J'ai deux pierres, une de chamotte (allemande) et la seconde (domestique), je suppose, juste en argile. Cette palette est donc une bonne alternative au galet!

Je l'ai mis au four ...
Straashnaaaa! .....

Je l'ai mis au four ...
Straashnaaaa! .....

Pourquoi effrayant?

Au cas où!
Je ne me suis pas encore lié d'amitié avec HP, mais je me suis lancé dans un tel cas!
Alors je suis assis, j'ai peur. Ça sent déjà délicieux!
Je me suis brûlé le doigt en le sortant de la pelle!

Au cas où!
Je ne me suis pas encore lié d'amitié avec HP, mais je me suis lancé dans un tel cas!
Alors je suis assis, j'ai peur. Ça sent déjà délicieux!
Je me suis brûlé le doigt en le sortant de la pelle!

Tout va bien se passer .....

Je vous remercie.
J'espère.
Je fais du pain pour la première fois au four!
Eh bien, si vous ne comptez pas le ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin Je vous encourage aussi et je crois en vous et en votre Pane di como!

Je vous remercie!
Maintenant, je vais le retirer.
Un peu beau!

[PapAnin]

PapAninet je suis aussi parmi vos fans!
Je me souviens de la façon dont j'ai préparé mon premier ... Savez-vous à quel point c'était effrayant?
Bonne chance à toi! Et ne craignez rien!

Toutes nos félicitations!
Et la photo sera ???

euh ...

ici!

euh ...

Nous attendons....

Ajouté ci-dessus

Beau!
Pourquoi dans un carré? Quel est le secret? Serviette gaufrée ou panier comme ça ???

[PapAnin]

PapAninEst-ce que vous plaisantez? Est-ce le premier?
Comme il est bon! Et la croûte ...

Beau!
Pourquoi dans un carré?

C'est donc une carte! Parallèles, méridiens ...

Quand j'ai commencé le pain, tout le monde dormait déjà et il n'y avait aucun moyen de chercher une serviette «uniforme».
J'ai une gaufre. Et il a saupoudré l'excédent de farine. Quand je l'ai retourné sur une "pelle", je voulais le balayer un peu avec ma main, mais j'avais peur.

Est-ce le premier?

Avant cela, je ne cuisinais une ciabata qu'une seule fois.
Du vrai pain d'abord!
Il s'est avéré être un peu petit et je ne sais pas encore ce qu'il y a à l'intérieur.
Mais, je sais avec certitude, je vais toujours cuire ce pain!

Quand je l'ai retourné sur une "pelle", je voulais le balayer un peu avec ma main, mais j'avais peur.

Ils ont fait la bonne chose en ayant peur. Il est conseillé de balayer la farine du pain éloigné uniquement avec une brosse douce ou une brosse.
Merci pour le rapport, beau pain

Oui, je ne m'y attendais pas moi-même!
Ce n'est pas encore un rapport demain à midi, j'arriverai à mon ordinateur et organiserai un débriefing.
Il y a des questions et des doutes sur l'exactitude des actions.
Et maintenant je vais dormir.
Merci pour le soutien!

euh ...

ici!

Hou la la! Il faut donc tout de même être honoré de ce pain! Cool, bravo!

euh ...

ici!

Magnifique pain! Continuez!

Hou la la! Il faut donc tout de même être honoré de ce pain! Cool, bravo!

Dame chat, il est grand temps, le pain est très savoureux

PapAnin, quel bon bonhomme, beau pain, dans le contexte je pense que ce ne sera pas pire

[Côme]

Je suis ici.
Je signale.
C'est mon premier vrai pain au four. Le résultat a dépassé toutes mes attentes.
En disant: "La première crêpe Cômem "prend un nouveau sens! Bien qu'il y ait des erreurs.
Pour rendre mon prochain Como encore meilleur, j'ai décidé de faire un rapport détaillé, et ça ne ferait pas de mal d'écouter les commentaires. Peut-être que cela aidera quelqu'un d'autre que moi.

A fait la moitié de la norme. Toutes les gramules sont strictement conformes à la recette. Seulement je n'avais pas de malt et j'ai ajouté du kvas sec.
Maintenant, j'achèterai certainement du malt et je ferai toujours ce pain, car le pain est irréaliste au goût.
La pâte a été pétrie en HP, car la phrase "travailler avec la pâte jusqu'à ce que le gluten se développe modérément" me plonge dans le découragement. J'espère jusqu'ici.
Eh bien, dans l'ordre:

Démarreur pétri le matin, il est resté 12 heures, avec une queue.


J'ai chargé HP avec tout ce dont j'avais besoin, le mode "Dough". Au début, le kolobok était plutôt dense, mais à la fin du lot, il était complètement décollé et devait activement l'aider à se décoller des murs.


Au début, j'ai pensé faire la première levée en mode "Yaourt", puis j'ai changé d'avis, réchauffé le four, graissé le bol avec du beurre, mis la pâte là-dedans et au four pendant 1,5 heure.


La pâte a très fortement augmenté. Il me semble que la température dans le four était trop élevée lorsque j'ai posé la pâte sur la table, elle était visiblement chaude et sa structure était très spongieuse.Lorsque vous essayez d'étirer la pâte et d'en arracher un morceau, la pâte n'a pas été retirée en un seul morceau, mais a été divisée en de nombreux fils minces. Ça ne doit pas être comme ça?



Puis, en ajoutant un peu de farine, j'ai commencé à former une boule. Ses envies et moi ne coïncidions pas, mais j'ai gagné. Il avait peur de verser beaucoup de farine, et il essayait de s'accrocher à la table avec le milieu de la partie inférieure. La prochaine fois, j'essaierai avec du beurre au lieu de la farine.
J'ai saupoudré de farine sur une serviette. La farine s'est avérée être un peu trop, je m'en suis rendu compte plus tard. Je mets la pièce dans le bol avec la couture vers le bas et je la mets au repos une deuxième fois pendant 1 heure. Il me semble que la pâte n'a pas beaucoup augmenté.



À ce moment, il a réchauffé le four. J'ai retourné la pâte sur une "pelle" avec du parchemin. Il s'est avéré qu'il y avait trop de farine sur la serviette, mais j'avais peur de la brosser. Sur une feuille de papier sulfurisé, j'ai envoyé la pâte dans le four, pré-versé de l'eau dans une poêle chauffée au fond du four. Mieux vaut utiliser un vaporisateur. En ouvrant le four, j'ai (je ne sais pas pourquoi) mettre une serviette sur le verre et renversé de l'eau à merveille. S'il n'y avait pas de serviettes, il n'y aurait pas de verre. Cuit sur une plaque à pâtisserie inversée. Maintenant, je rêve encore plus d'une pierre.


Exactement une heure plus tard, il sortit son merveilleux pain. Il l'a laissé sur une grille pour refroidir sous une serviette jusqu'au matin.
Le pain mesurait 23 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, mais j'ai oublié de le peser.
Cela me semble un peu petit. Coupez-le le matin.


Je l'ai essayé. Super! Même avant le petit déjeuner, j'ai mangé un morceau de lait et j'ai réalisé que ce n'était pas en vain que j'ai opté pour ce pain et n'ai pas dormi la moitié de la nuit.
Je recommande à tout le monde! Et je vais le faire moi-même!
Merci à l'auteur!

J'ai du pain italien avec un biais japonais.

Voilà donc tout.
Je suis prêt à écouter les commentaires.
Désolé, un peu surchargé de photos.

Rien surchargé! Mais tout est clair. Et il est décrit de manière intéressante et avec humour. Le pain est très beau.
Je suis sans conseils ni commentaires, car l'expérience elle-même n'est pas riche. L'auteur commentera probablement votre message.

Je suis beaucoup plus haut, il y a une photo dans le sujet. MAIS - cuit sur une palette.

Et je suppose que la pâte s'est arrêtée au premier lever

[PapAnin]

PapAnin, merci pour la classe de maître détaillée!

[PapAnin]

Et je suppose que la pâte s'est arrêtée au premier lever

Alors je pense que oui.
Il faudra être plus prudent avec la température de test la prochaine fois.
Je vous remercie.

PapAnin, merci pour la classe de maître détaillée!

Quelle classe de maître c'est! C'est une correction de bogue!
Merci et l'auteur.

Georgy, merci pour les photos! pour les gens comme moi, inexpérimentés et effrayés, encourageront à essayer de cuisiner!

PapAnin et bon dans le contexte du pain ,. Hier j'ai aussi mis une entrée sur ce pain, je me suis souvenu que j'avais acheté du malt blanc, mais je n'avais pas encore fait ce pain avec (avant cela, je le faisais avec du noir), et je ne l'avais pas encore cuit au four. Il faut tout essayer, pendant que la pâte se brise, je me vanterai du résultat plus tard.

Personnes! Je n'ai que du malt noir, n'est-ce pas?

[Idole32]

les gens comme moi, inexpérimentés et effrayés, seront encouragés à essayer de cuisiner!

Essayez-le. Bonne chance!
Droite Idole32 dit - ce pain pardonne beaucoup.
Je ne m'attendais pas du tout à ce qui allait se passer.

Pendant que la pâte se brise, je me vanterai du résultat plus tard

Bonne chance!
Nous attendons avec impatience le résultat.

Personnes! Je n'ai que du malt noir, n'est-ce pas?

Je l'ai fait avec du kvas, sec. Cela s'est avéré très savoureux.
Quelqu'un dans ce fil a déjà fini avec l'obscurité, alors ils ne pouvaient pas l'arracher du pain!

J'ai aussi fait avec dark, tout s'est bien passé. Et l'auteur a écrit que vous ne pouvez rien mettre du tout.

Personnes! Je n'ai que du malt noir, n'est-ce pas?

Tout ira bien, au début j'étais dans le noir et je l'ai fait, je n'avais pas de blanc

Tout ira bien, au début j'étais dans le noir et je l'ai fait, je n'avais pas de blanc

MERCI !!!!!

Personnes! Je n'ai que du malt noir, n'est-ce pas?

Je l'ai fait sans malt du tout, a écrit l'auteur - facultatif. Et il ne sert à rien de remplacer le malt noir, il a un effet complètement différent. Le malt noir, si je comprends bien, est blanc après traitement thermique, c'est-à-dire qu'il ne contient pas de substances actives ou qu'ils sont complètement différents.Cela affecte cependant légèrement la couleur et l'odeur, et cela peut même être intéressant: le pain est plus foncé et le goût est légèrement seigle.

Je l'ai fait sans malt du tout, a écrit l'auteur - facultatif. Et il ne sert à rien de remplacer le malt noir, il a un effet complètement différent. Le malt noir, si je comprends bien, est blanc après traitement thermique, c'est-à-dire qu'il ne contient pas de substances actives ou qu'ils sont complètement différents. Cela affecte cependant légèrement la couleur et l'odeur, et cela peut même être intéressant: le pain est plus foncé et le goût est légèrement seigle.

Ouais, presque compris.

Lenus, j'ai fait du kvas, c'est très savoureux.

Les filles et les garçons regardent ce que j'ai fait et je voulais que cela ne fonctionne pas
.
J'ai cuit exactement selon la recette, mais j'ai acheté la farine russe Domashnyaya pour cuire du pain maison (fabricant de boulangerie Starooskolsk)
Coupé et trompé des trous

Irisha et moi sommes les mêmes, cuits au four, clairement selon les instructions d'Idol32

Lenusya! Vous êtes juste un grand garçon! ... Et chaque pain que tu as est meilleur

Lenusya! Vous êtes juste un grand garçon! ... Et chaque pain que tu as est meilleur

, il semble que je commence à être ami avec l'italien

Lenus, j'ai fait du kvas, c'est très savoureux.

Tan, merci! Je veux aussi essayer de m'en débarrasser.

Coupé et trompé des trous

Super!

Super!

Les filles et les garçons regardent ce que j'ai fait et je voulais que cela ne fonctionne pas
.
J'ai cuit exactement selon la recette, mais j'ai acheté la farine russe Domashnyaya pour cuire du pain maison (fabricant de boulangerie Starooskolsk)
Coupé et trompé des trous

Il s’est avéré être un pain caractéristique ... Je ne veux pas me contrarier, mais vous pouvez dire par les trous qu’il y a beaucoup de levure dans le pain. Regardez - le "couvercle" du pain s'est presque détaché, et cela se produit si trop de levure est mise dans la farine pendant le pétrissage. J'ai acheté cette farine à un moment donné jusqu'à ce que j'essaye le makfa, d'ailleurs, sur les conseils d'Irina.

Mais tout le reste montre que le pain est très, très bon! Bien joué!

Maintenant cuit, mais ... le pain était déformé lors du transfert de la planche à la palette
Avant cela, j'avais l'habitude de mettre du papier sulfurisé pour la cuisson sur la planche et de le saupoudrer de semoule de maïs. Et cette fois, elle a décidé de «jouer la folie» et d'en mettre un en téflon, de le saupoudrer également de farine, mais en une minute à peine la pâte a eu le temps de coller. Pourquoi est-ce intéressant?
Eh bien, quand elle a commencé à le "pousser", il s'est effondré. D'une part, comme une bosse, de l'autre, un bord fin. C'est dommage. Alors tout s'est bien passé.
Nous devons de toute urgence trouver quelque chose avec une pelle.

Il s’est avéré être un pain caractéristique ... Je ne veux pas me contrarier, mais vous pouvez dire par les trous qu’il y a beaucoup de levure dans le pain. Regardez - le "couvercle" du pain s'est presque détaché, et cela se produit si trop de levure est mise dans la farine pendant le pétrissage. J'ai acheté cette farine à un moment donné jusqu'à ce que j'essaye le makfa, d'ailleurs, sur les conseils d'Irina.

Mais tout le reste montre que le pain est très, très bon! Bien joué!

la levure est strictement conforme à la norme, le couvercle ne s'est pas détaché ce trou est si grand

Voici une vue de côté, et j'ai acheté MacFoo une fois, je ne l'ai pas vraiment aimé, je ne l'ai plus acheté