Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

Catégorie: Repas froids et collations
Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

Ingrédients

Calamar 5 pièces
Concombres 3 pièces
Des œufs 3 pièces
poivron 2 pièces
Maïs en conserve 1 boîte

Méthode de cuisson

  • Notre ingrédient principal est le calmar. Le forum a une recette natalisha_31-Natalia, mais nous avons une manière différente de cuisiner les calmars eux-mêmes.
  • A ma manière, j'ai décidé d'expérimenter et d'utiliser la technologie de la préparation sous vide.
  • Alors, lavez les calmars, séchez-les avec une serviette, mettez-les dans un sac et passez l'aspirateur (j'ai un Caso 200). J'ai cuisiné à Shteba DD2 sur le programme de chauffage 60g, 1 heure 20 minutes. À la fin du programme, refroidissez le sachet de calamars dans de l'eau froide et après refroidissement, envoyez-le au réfrigérateur pour maturation pendant 30 minutes.
  • Coupez tous les légumes en lanières (concombres, poivrons), hachez finement les œufs, ajoutez du maïs en conserve et ajoutez nos calamars, en les coupant également en lanières. Salez, poivrez, remplissez quelqu'un de ce qu'il aime, j'ai de la mayonnaise. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

4 à 5 portions

Temps de préparation:

1h 20 min (cuisson des calmars) + 10 min (

Programme de cuisson:

Chauffage 60 gr

Remarque

Le temps de cuisson du calmar nécessite une correction, car à mon goût, le calmar s'est avéré être mou, comme du beurre, mais je le voudrais avec un croquant. En général, la prochaine fois, j'essaierai de réduire le temps de 20 à 30 minutes. Je m'excuse pour la photo, ce n'est pas très bon, car j'ai pris des photos depuis la tablette.

Natalia K.
Olga, c'est comme ça que j'ai sorti la recette.
Olgushechka81
Bien sûr, vous pouvez également y ajouter des tomates et des oignons, cela devrait être très savoureux.
Masinen
Excellente recette !!
gala10
Hourra! Plus de recettes, bonnes et différentes!
Je fais du su-vid depuis longtemps, mais je n'ai jamais pensé à cuisiner des calmars comme ça.
Merci pour la recette!
Olgushechka81
De rien, j'ai essayé
Iskatel-X
Olga
Calamars 5 pièces
Les calmars sont différents. Puis-je obtenir plus de détails, avec des photos, lesquelles vous avez utilisées?
Si filet, alors - Combien pendre en grammes?

Maïs en conserve 1 boîte
Combien peser en grammes?
Olgushechka81
Citation: Iskatel-X

OlgaLes calmars sont différents. Puis-je obtenir plus de détails, avec des photos, lesquelles vous avez utilisées?
Si filet, alors - Combien pendre en grammes?
Combien peser en grammes?
Malheureusement, il n'y a pas de photos de ces calamars, tous à vue. D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas pensé à les prendre en photo et à me laisser leur photo encadrée en mémoire
Iskatel-X
Olga
Malheureusement, il n'y a pas de photos de ces calamars
Les photos de leurs proches sont bonnes.
ajoutez nos calamars en les coupant également en lanières.
Selon la citation - vous avez pris filet. Combien peser en grammes?
Blé en conserve 1 boîte - Combien d'accrocher en grammes? Les banques sont différentes.
Intéressé par la recette.

Nous appliquons la méthode déductive.
Le plat est conçu pour 4 à 5 portions, donc:
Calamars ~ 500g
Maïs en conserve 1 boîte ~ 400g

Nous posons la question différemment:
Calamars ~ 500g en un morceau. Su-Vid 60 * C 1 heure 20 minutes suffit?
Olgushechka81
J'avais 4 morceaux de calmar, déjà pelés, et le maïs était un pot ordinaire, pas petit.Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)[/ ur


Ajouté le samedi 12 mars 2016 07:38

Et vous devez faire cuire les calmars en moins de 1 heure 20 minutes, car ils sont devenus mous, quelque part entre 50 et 60 minutes, voire moins.
Iskatel-X
Olga
Avec le maïs trié.

Squids 4pcs, sont-ils?

Il est intéressant de répéter complètement la recette.
Ensuite, l'improvisation. Par exemple, avec de jeunes poulpes (tentacules).
Iskatel-X
Ingrédients:
Toutes les petites images sont agrandies en cliquant.
Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

- Calamars - laver, sécher avec une serviette.
- Nous allons passer l'aspirateur.
- Chauffage 60 * C 1 heure.
- Choc thermique. À la fin - refroidissez le sac avec des calmars dans de l'eau froide.
- Après refroidissement - au réfrigérateur pour maturation pendant 30 minutes.
Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

- Couper tous les légumes en lanières (concombres, poivrons), hacher finement les œufs,
Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba) Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

ajouter du maïs en conserve.
- Ajoutez les calmars en les coupant en lanières.
Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

Saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise (en portions).
Salade de calamars sous vide (autocuiseur Steba)

Excellente recette! Je vous remercie!
Jenealis
Iskatel-X, et que sont-ils dans une heure? Alors je pense que ça peut même réduire? mais combien
Iskatel-X
Evgeniya
et que sont-ils dans une heure?
Des calmars comme des calmars ...
Il n'y a rien à comparer, la première fois que j'ai cuisiné. Certainement pas de caoutchouc et pas de bavures. Savoureux!
Au toucher, avant / après la cuisson, les différences ne sont pas perceptibles, mais devraient-elles? ..
Je l'aime plus fort: nouilles, fromage, pâtes, etc.
julia_bb
Olgushechka81, J'adore le saindoux aux calmars, mais je n'ai jamais ajouté de poivron, mais je vais devoir essayer. doit être délicieux!
Iskatel-X, excellent résultat!
Iskatel-X
Yulia
excellent résultat!
Je vous remercie.
Je vais répéter, essayez simplement d'autres recettes de salades avec des calmars. Considérer des candidats pour la cuisine ...
Le poivron est délicieux dans n'importe quel plat, pour ceux qui l'aiment.

Evgeniya
Alors je pense que ça peut même réduire? mais combien
Téléchargez en 2 packages.
Sortez - l'un plus tôt, l'autre plus tard. Comparant.
Nous répétons "l'expérience", avec des intervalles de temps différents. Jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.
Peut être divisé en plusieurs packages à la fois.
gala10
Citation: Iskatel-X
Téléchargez en 2 packages. Sortez - l'un plus tôt, l'autre plus tard. Comparant. Nous répétons "l'expérience", avec des intervalles de temps différents. Jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité. Peut être divisé en plusieurs packages à la fois.
Brillant! Vous pouvez également le faire avec d'autres produits ...
Iskatel-X, merci pour l'idée. Et votre salade s'est avérée magnifique.
Iskatel-X
Galina
Et votre salade s'est avérée magnifique.


Pepper n'a tout simplement pas trouvé quoi couper.
Sur une râpe n'est pas pratique, il suffit de déchiqueter avec un couteau. Je voudrais que toutes les tranches soient identiques, comme des concombres.
Vous pouvez également le faire avec d'autres produits ...
Il est très utile lorsque le temps de cuisson des ingrédients est différent.
Natusya
Quelles merveilleuses salades! Aux signets. Nous le ferons avec du poivre bulgare.Iskatel-X, mais tout de même calmar pour quelle heure est préférable de mettre?
Iskatel-X
Natusya
pour quelle heure est-il préférable de mettre des calmars?

Cuisson - Chauffage 60 * C 1 heure.
La prochaine fois, j'essaierai 40 min. Il est peu probable que la différence soit perceptible.

Les calmars sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes sous un couvercle.
Moins de température - plus de temps + technologie spécifique.
La température est plus basse - nous sauvegardons des propriétés plus utiles!
Natusya
Iskatel-X, merci, j'apprendrai à voir
Natusya
Et mon calmar n'a pas fonctionné selon une recette stricte. Aujourd'hui je l'ai essayé, mais ils sont crus. Que faire?
Est-ce encore une fois?
Masinen
Natusya, dans le sens de cru?
Natusya
Citation: Masinen

Natusya, dans le sens de cru?
Purée, comme décongelée au goût
Masinen
Natusyaet ils mordent facilement
Natusya
Purée, mâchée normalement et sans goût
ils sont sans sel ni épices. Probablement, il fallait enduire d'épices, alors ce serait délicieux
mais le yaourt s'est avéré cool
Olgushechka81
Quand je les ai cuits 1 heure 20, ils se sont avérés très mous, je ne les aimais pas. J'ai donc écrit qu'ils devraient être moins cuits, mais encore une fois, c'est une question de goût. Et puis vous ajouterez encore du sel à la salade, si vous mettez de la mayonnaise, elle est aussi salée.
Natusya
Olga, Je vous remercie. Je vais le préparer le soir. Peut-être que ce n'est tout simplement pas habituel ... la première fois que j'ai fait un sous-vid


Ajouté le jeudi 07 avril 2016 à 14:34

Olga, mais dans le sujet de dd2, vous avez écrit sur le sel, mais ici - non ... et je l'ai fait strictement selon la recette (séparée), donc je le pense avant de passer l'aspirateur

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