Rouleaux sibériens

Rouleaux sibériens

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: russe

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé 1c.	250g.
Levure fraîche	6d.
L'eau	250g.
Pâte:
Opara
Farine de blé 1c.	250g.
Sel	6d.
Sucre	5d.
Beurre (j'ai du ghee)	20g.
Lait en poudre	20g.
Lactosérum d'acide lactique (non utilisé)	0-120g. (jusqu'à ce que la pâte soit moyenne)

Méthode de cuisson

• Préparez la pâte. Chauffez l'eau à 37 ° C. Broyez la farine avec vos mains avec de la levure, ajoutez-la à l'eau. Pétrir avec une moissonneuse-batteuse à 2 vitesses pendant 2 minutes. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 4 heures à 30 ° C.
• Ensuite, pétrissez la pâte à partir de tous les ingrédients, à l'exception du beurre:
• 2 minutes à 1 vitesse
• ajouter du beurre fondu
• 5 minutes à 2 vitesses
• La pâte ne colle pas au bol et ne s'étale pas sur le fond. Ajoutez du sérum si nécessaire (je n'ai pas ajouté). Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. J'ai défini le mode pâte dans MV Brand.
• Pétrissez ensuite la pâte, divisez-la en 2 parties, roulez-la en boules, couvrez d'une serviette et laissez reposer 10 minutes.
• Ensuite, aplatissez les boules, pincez-les dans une barre et roulez-les en un paquet de la longueur requise. Ensuite, aplatissez une extrémité, rendez l'autre pointue et placez-la dans celle aplatie. Pincez avec le poignet et roulez pour lisser la couture.
• Ensuite, placez les blancs sur du papier sulfurisé. Placez n'importe quel objet rond au milieu afin que le trou ne flotte pas pendant l'épreuvage. Je mets la boîte de 800g en l'enveloppant de papier sulfurisé:
• 
• Couvrir d'une serviette et laisser reposer 40 minutes. Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
• Préchauffer le four à 250 ° C avec une plaque à pâtisserie. Transférer les flans sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'eau.
• Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les Kalachi sont cuits très rapidement dans un four très chaud.
• Laisser refroidir sur une grille.
• 
• Pendant qu'elle se détournait, la «souris» accourut et mordit.
• 
• Croûte croustillante, mie délicate avec arôme et goût de pâtisserie !!!! Recommander!!

Remarque

Un grand merci à l'auteur de la recette Luda 🔗... Je recommande de suivre le lien, l'auteur fournit des informations intéressantes sur les différentes façons de former des rouleaux, et donne également des recommandations pour la cuisson (vous pouvez utiliser un chaudron, une poêle en fonte)

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Un morceau de craie,

J'ai aimé le moulage avec un coude, c'est selon le nôtre))))) en brésilien I et pas seulement les coudes dans la farine, comme je la cuisine. Il y a aussi des portes

[IRR]

Il y a aussi des portes

IRR, voisins ??

[Peu]

Peu, soyez stupéfaits !!! Quelle beauté ... !!!

Oh, et beauté! Je n'ai juste pas le temps, chaque jour une sorte d'originalité, le gui
Et quand aurez-vous le temps de tout essayer? J'ai posé les yeux sur la challah, puis sur du pain soufflé, puis il y a eu des petits pains sibériens, des compatriotes hétéros… Dépêchez-vous, la chaleur se serait calmée, le four ne pouvait pas être allumé.

Ksyushka - allez-vous attendre l'hiver pour allumer le four?
Petit, mais j'ai vraiment aimé la morsure de la souris ... Et es-tu si mince avec autant de volume?

[IRR]

IRR, voisins ??

Urbain!

Omela , rouleaux géniaux! Je vais certainement le faire cuire. Seulement alors, peut-être que la chaleur diminuera, sinon c'est effrayant de regarder le four (même éteint, à peu près allumé).

BRAVO!

Les filles, merci beaucoup !!!! Content que tu aies aimé!!! J'ai essayé de!!!! Nous n'avons pas encore de chaleur, mais les recettes sont dans les plans de Mollon.

et j'ai vraiment aimé la morsure de la souris ...

Aha, chat, pas une mère - une échidné, ne nourrit pas l'enfant, et même grondé, sho a violé la composition!

shl. au début, je voulais recalculer la recette pour une plus petite quantité de farine, mais ensuite je suis devenu paresseux et sho avez-vous pensé ?? 7 Il reste un petit morceau. Très savoureux avec du beurre et de la confiture !!! Nous l'appelons - babibotique !!!

Et la chaleur ne m'empêche pas d'allumer le four, d'autant plus qu'on n'a pas chaud 20 au total, ici ce n'est pas assez de temps, mais j'espère sortir, puis on se gode de bonbons.
J'ai des Pistol Buns en ligne, puis il y aura des rouleaux, ou peut-être dans un jour
on verra.
Oh, comment puis-je t'attraper

Et je les ai cuits au four ... juste un miracle !!!! la pâte et la pâte ont été déposées sur le balcon, il y avait +35, et le climatiseur fonctionnait à la maison, le four ne fonctionnait pas. Je le recommande à tout le monde, très bien. délicieux.

grâce à Omel, j'ai le signe plus ..

[Svetlana]

Svetlana, HURRAY !!!! Content que vous ayez aimé !!!

Sabrina, bonne chance !!!

Merveilleux délicieux petits pains, merci pour la recette.