pain de seigle

[En jeûne, il est recommandé de manger des craquelins, des croûtons, des bagels, afin de ne pas chouchouter la chair avec du pain riche. Le pain de seigle fin et croustillant est un excellent ajout à une table maigre. La recette principale est un domaine d'imagination, car vous pouvez changer les additifs - graines de tournesol, graines de carvi, chardon-Marie, graines de lin, coriandre, nigelle, etc.]

pain de seigle

Catégorie: Alimentation saine

Ingrédients
la farine de seigle	350 avant JC
L'eau	200 ml
Sel	0,5 cuillère à café
Huile de tournesol	1 cuillère à soupe. l.
Graines de sésame ou épices au goût	2 cuillères à soupe. l. (1 cuillère à soupe L. dans la pâte, 1 pour saupoudrer)

Méthode de cuisson

• En jeûne, il est recommandé de manger des craquelins, des croûtons, des bagels, afin de ne pas chouchouter la chair avec du pain riche. Le pain de seigle fin et croustillant est un excellent ajout à une table maigre. La recette principale est un domaine d'imagination, car vous pouvez changer les additifs - graines de tournesol, graines de carvi, chardon-Marie, graines de lin, coriandre, nigelle, etc.
• Il vaut donc mieux pétrir la pâte à la main. La teneur en humidité de la farine est différente pour tout le monde, par conséquent, si la pâte s'effrite et ne se rassemble pas en un petit pain, ajoutez un peu d'eau et, si elle colle beaucoup à la main, ajoutez de la farine. La pâte s'avère dense et légèrement collante, c'est une caractéristique de la farine de seigle. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure. Dans une heure, la pâte mûrit et si elle est correcte, elle peut être étalée sans farine, si de la farine est nécessaire, elle peut être remplacée par du son.
• 
• Abaisser en couche de 1 à 2 mm d'épaisseur, saupoudrer de graines de sésame et de gros sel.
• 
• Couper à la forme désirée, percer avec une fourchette et mettre au four pendant 20-30 minutes à 220 gr. Mais tout dépend de votre four, vérifiez que le fond ne brûle pas. Notre pain de seigle est prêt! Vous pouvez croquer avec de la soupe, du thé ou préparer ce sandwich à l'avocat par temps sec.
• Bon appétit.

Remarque

Les pains croustillants se révèlent généralement droits, mais ici, ils sont cuits sur un nouveau tapis de silicone, pour une raison quelconque, ils sont devenus respectivement des vagues et des pains. Comme ça!

mais sur la surface concave, plus d'un fil de garniture délicieuse conviendra!

mais sur la surface concave, plus d'un fil de garniture délicieuse conviendra!

Oui, et élégant comme

euh hein. comme des bateaux.

Merci calmé!

[Milvok]

Milvok
Je fais du pain selon votre recette avec une régularité enviable !!! En signe d'amour au pain et gratitude veuillez accepter mon grand merci !!!

P.S. Ce que j'aime dans ces pains croustillants, c'est qu'ils durent longtemps (enfin, bien sûr, pas aussi longtemps que je le voudrais, mais au moins quelque chose), eh bien, dans le sens où vous n'en mangez pas beaucoup, ils mâchent en quelque sorte bien ( n'affecte en rien le goût) ... ou est-ce juste moi qui s'avère?

J'ai pétri la pâte .. J'attends maintenant qu'une heure se soit écoulée.
et revenir à la photo avec un reportage

[Nadiia]

Nadiia, avec alimentation facile Milvok Je fais cuire ces pains deux fois par semaine, c'est sûr, et je ne peux pas le supporter pendant une heure. Je le pétris, le déploie immédiatement et le fais cuire (bien que je ne cuit pas selon le schéma recommandé par l'auteur, mais selon le mien, choisi parmi tous ceux déjà essayés, pour mes mangeurs, ces pains moelleux sont en quelque sorte plus nra) ...

J'ai spécifiquement comparé le résultat, donc je n'ai remarqué aucune différence entre le vieilli et la pâte sans une heure d'expositionPsalé, ni moi, ni aucun de mes mangeurs ...

et voici le rapport.
les vrais cookies sont déjà peu nombreux))) et ils ont brûlé un peu ......... mais mordent toujours

J'ai vraiment besoin d'un tel pain) merci pour la recette)
Krosh, pouvez-vous nous parler de votre projet?

Katyusha, j'étale la pâte plus épaisse et désinvolte mm. 3-4-5), mettez la grille avec le pain de mie dans le four froid, allumez 160 gr. mode top-them + convection, Je fais cuire 10 minutes à partir du moment où le four se réchauffe et pendant encore 10 minutes je garde le pain dans le four éteint, sur la chaleur de refroidissement), puis je le sors et le refroidis sur la grille).

À moi, ces pains moelleux sont plus à votre goût, et même durs ...

[Inna]

Innamerci, j'ai fini

Ajouté le Lundi 21 mars 2016 15:04

J'ai mis une grille avec du pain tranché dans un four froid

ici je n'ai pas bien compris sur quoi était ton pain ...: girl-th: je représente le gril du four ..et sur quel pain? papier ou tapis quoi?

[Katyusha]

papier ou tapis quoi?

Hé bien oui, Katyusha, naturellement), je le fais glisser sur la grille avec un film de cuisson (je fais tout cuire sur Teskomovskaya), sur lequel je roule et coupe la pâte ...

Katyusha, J'ai essayé plusieurs fois de rouler très finement, exactement comme l'auteur le recommande, 1-2 mm., Le mien n'est presque pas resté sans dents, trempé dans la soupe ... et ce malgré le fait que j'ai cuit beaucoup moins de temps et avec plus basse température ...

Par conséquent, je suis passé au pain dodu ...

D'un autre côté, les pains moelleux sont emportés plus rapidement, avec les pains fins que vous ne pouvez pas fuir ...

En général, bien sûr, vous devez essayer)), vous vous connaissez), le goût et la couleur de tous les marqueurs sont différents ...

Hourra, hourra, je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps! Je vous remercie

mais sur la surface concave, plus d'un fil de garniture délicieuse conviendra!

Pour que la concavité soit PLUS ... j'ai cassé cette pâte dans la tartlette)))

Pas croustillant, mais savoureux et supportant (en termes de remplissage)))
J'ai utilisé du cumin et du fenouil fraîchement moulus à partir des additifs.

ooooh délicieux, merci