Gaby
Irina, Bienvenu, merci pour l'information, MAIS pour moi la question de la production de lait de soja ne vaut pas la peine d'être bu, par exemple, et pour la production de tofu, je ne vais pas m'amuser pour enlever la cosse, pour être honnête, dans certaines recettes, il semble que la cuisine japonaise ait lu que la cosse est extincteur.

J'ai moi-même pensé au chlorure de calcium, mais je n'ai pas essayé. Je vais devoir essayer un peu de lait de soja ... pouvez-vous faire une expérience? Il n'y aura pas d'acidité, car lors de la préparation du caillé pour bébé avec du chlorure de calcium, il s'avère insipide, mais ici il faut de l'acide pour que le lait caille et se stratifie. Lorsque vous faites du tofu avec du jus de citron, du kéfir (très acide), du vinaigre de cidre de pomme ou autre chose Tofu il s'avère que absolument insipide et par cohérence et sur goût comme feta Fraisdonc ce ne sera pas aigre.
Tanya, NoirCheveuxGirl, dis-moi, tu as utilisé du jus de citron, je pense que ça avait un goût amer? Je suis allé au lien qu'Irina a donné et il dit que le jus de citron n'est pas utilisé pour la stratification à l'échelle industrielle, peut-être est-ce exprès, afin qu'ils achètent des sulfates-phosphates spéciaux? Je pense qu'il vaut mieux presser du jus de citron, par exemple, que l'on ne sait pas quoi introduire? Peut-être parce que je ne suis pas japonais ...

Au fait, Irina, et le chlorure de calcium ne figure pas dans la liste des coagulants ...
NoirCheveuxGirl
Gaby Vitus, je ne vous parlerai pas du jus de citron, car j'ai utilisé de l'acide citrique ... Et du goût herbacé du lait de soja, vous pouvez y ajouter un peu de vanille, un peu de sel et du sucre. En général, tout est une question d'habitude. Le lait de soja doit avoir un goût différent du lait de vache, quant à moi - il est plus léger ou quelque chose du genre.
tati-ana
Et j'ai appris à manger du tofu des Coréens - des immigrants d'Asie centrale, ils le vendent dans le bazar, alors la Coréenne m'a appris à le conserver - vous devez le mettre dans de l'eau bouillie froide salée, au fait, il a le goût du fromage, gardez-le au réfrigérateur jusqu'à sept jours. Et j'aime aussi ajouter environ 1/3 de la viande hachée (fromage cottage) aux boulettes de viande hachées et aux gâteaux au fromage.

Autres recettes dans la section "Plats à base de céréales et de légumineuses"

Onigiri (galettes de riz)
Onigiri (galettes de riz)
Muesli maison
Muesli «fait maison»
Sarrasin vert
Sarrasin vert
Couscous aux légumes
Couscous aux légumes
Couscous avec salade grecque (D. Oliver)
Couscous avec salade grecque (D. Oliver)

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain