Panasonic SD-2501. Pain de blé pour tous les jours.

Panasonic SD-2501. Pain de blé pour tous les jours.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1,5 cuillère à café
(ou fraîchement pressé)	10 gr.
Farine de blé	500 gr.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale	1,5 cuillère à soupe l.
(ou margarine / beurre)	30 gr.
L'eau	330 ml
Lait en poudre	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• La base de la recette est "Pain blanc nature" des instructions pour le Panasonic SD-2501.
• Nous mesurons 330 ml d'eau (je n'utilise que de la source "Swan", nous l'avons toujours), versons HP sur le fond. Nous pesons 10 grammes. levure fraîche pressée (sur balance électronique, avec SAF "Lux Extra"), émietter dans l'eau, remuer. Tamiser 500 gr. farine de blé et verser dans un seau. Versez le sel et le sucre dessus. Ensuite, l'huile végétale, si j'utilise de la margarine, coupée en morceaux et répartie uniformément sur le seau de HP. Saupoudrer de lait sec sur le dessus.
• Je cuit selon le programme 01 pour HP Panasonic SD-2501 (principal), taille L, couleur de croûte moyenne.
• Le poids du pain fini est de 750 gr.
• P.S. Des expériences avec une diminution progressive de la quantité d'eau ont montré qu'il vaut mieux prendre 280-290 ml d'eau pour 500 g de farine, le pain est plus classique et dense.

Le plat est conçu pour

Pain 750 gr.

Temps de préparation:

4 heures pour HP Panasonic SD-2501

Programme de cuisson:

01 (principal) pour HP Panasonic SD-2501

Remarque

Le pain est bien cuit, uniformément, magnifiquement. Au début je l'ai essayé sur levure sèche et marque-page comme recommandé par l'instruction (d'abord levure sèche, nourriture sèche puis eau), mais le goût et le résultat avec une pression fraîche et le marque-page "nourriture sèche en liquide" est plus agréable. Je l'ai essayé sur de l'huile végétale et sur de la margarine: il s'est avéré plus magnifique avec de l'huile végétale. Vous pouvez avoir un peu moins d'eau.
J'ai essayé différentes options pendant longtemps, mais CHAQUE jour, je me suis arrêté sur cette recette. Récemment, je viens de m'endormir dans HP et vous pouvez l'oublier pendant 4 heures.
Sur la photo: à gauche - pain à la margarine, à droite - à l'huile végétale.
Eh bien, voici un dépliant traditionnel avec une recette en cours d'élaboration.

Dites-moi, quel genre de kolobok obtenez-vous? Maintenant, j'ai mis le pain à la hausse. Il n'y a pas de kolobok. je ne sais pas quoi faire

Selon la composition des produits, lors du pétrissage, il devrait y avoir un petit pain. Avez-vous correctement mesuré la farine?

Dites-moi, quel genre de kolobok obtenez-vous? Maintenant, j'ai mis le pain à la hausse. Il n'y a pas de kolobok. je ne sais pas quoi faire

J'ai cuit tellement de fois que je ne contrôle pas toujours le pain.
Mais le pain s'avère toujours beau et savoureux.
Avant-hier, j'ai essayé de modifier légèrement les proportions - j'ai mis 10 grammes de plus de margarine (seulement 40 grammes) et 20 ml d'eau en moins (310 ml). 4 heures ne sont même pas passées. Le pain est encore plus beau que celui de gauche.
Je vais essayer de poster une photo de chez moi ce soir.

J'ai mesuré la farine sur une échelle, versé 310 ml d'eau. Quelque part j'ai ajouté une cuillerée de farine. Eh bien, maintenant il est trop tard pour ajouter quoi que ce soit. voyons ce qui se passe

J'ai cuit tellement de fois que je ne contrôle pas toujours le pain.
Mais le pain s'avère toujours beau et savoureux.
Avant-hier, j'ai essayé de modifier légèrement les proportions - j'ai mis 10 grammes de plus de margarine (seulement 40 grammes) et 20 ml d'eau en moins (310 ml). 4 heures ne sont même pas passées. Le pain est encore plus beau que celui de gauche.
Je vais essayer de poster une photo de chez moi ce soir.

Eh bien, vous n'êtes pas sincère Combien de fois vous écrivez à ce sujet, et ajoutez immédiatement "J'ai ajouté de la farine, j'ai ajouté de l'eau" et ainsi de suite - voici comment suivre le pain, la consistance de la pâte, l'équilibre farine / liquide.
Si oui, alors à droite ... vous ne pouvez pas chercher pendant 4 heures!

Je signale. Extérieurement, le pain s'est avéré beau, le même que le vôtre, mais plus léger.Maintenant, coupez-le, bien cuit à l'intérieur, moelleux. Pour la première fois, elle cuit du pain avec de la levure vivante. Aimé. Merci pour la recette

Je signale. Extérieurement, le pain s'est avéré beau, le même que le vôtre, mais plus léger. Maintenant, coupez-le, bien cuit à l'intérieur, moelleux. Pour la première fois, elle cuit du pain avec de la levure vivante. Aimé. Merci pour la recette

Merci pour le message, sinon j'étais déjà prêt à vérifier immédiatement
Voici une photo de pain selon la même recette, cuit avant-hier
Ici eau 310 gr, margarine 40 gr, avec levure vivante

Aujourd'hui j'ai acheté à nouveau de la levure vivante, je les aime beaucoup et je n'ai pas encore échoué
Voici quelle levure j'utilise

Oui, j'ai exactement la même levure. J'ai utilisé de l'huile végétale

Dites-moi, quel genre de kolobok obtenez-vous? Maintenant, j'ai mis le pain à la hausse. Il n'y a pas de kolobok. je ne sais pas quoi faire

Aujourd'hui, je cuit à nouveau du pain selon cette recette, je contrôle spécialement le processus et je prends des photos.
J'ai utilisé 300 ml d'eau (10 ml d'eau ne font pas la météo). J'utilise de la farine neuve, je ne l'ai jamais utilisée auparavant. Franchement "pas le meilleur". Eh bien au moins il y a un nom - "Nekrasovskaya", mais il n'y a pas de variété du tout, il dit simplement "Farine de blé à usage général". Elle a un avantage: le prix est 2 fois inférieur à celui des marques.
Au cours du premier pétrissage, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de farine, c'était légèrement liquide. Aucun problème!
Voici une photo du kolobok après le premier lot:



Après le deuxième pétrissage, le chignon est meilleur.
Voici une photo du kolobok après le deuxième lot:



Moins d'une minute après le deuxième lot (j'ai également réussi à prendre une photo), j'ai légèrement aidé le chignon avec les mains mouillées à répartir uniformément sur le seau,
Voici une photo



Eh bien, selon le programme, la fermentation puis la cuisson dureront une heure.
Je ne monterai plus pour ouvrir le couvercle du HP pendant le processus de levée et de cuisson afin que la pâte ne tombe pas.
Je posterai une photo du pain fini demain.

Selon la composition des produits, lors du pétrissage, il devrait y avoir un petit pain. Avez-vous correctement mesuré la farine?

Elena, merci pour l'aide et les conseils.
J'ai préparé un "gâteau très savoureux" selon votre recette, et un mois n'atteindra pas les mains d'une photo.

L'autre jour, ils m'apporteront un Panasonic SD-2501. J'ai beaucoup aimé ce pain sur la photo. Je veux lui donner l'honneur d'être le premier pain cuit sur le nouveau HP. Une telle question - extérieurement, tout est clair sur la photo, mais comment pensez-vous, à quel point c'est plus savoureux, avec de la margarine ou avec de l'huile végétale. Et si végétal, quel genre? Ou peut-être que le bazar est meilleur, ça sent. Ça brûle, cependant, c'est aussi bien, mais il n'y en a pas assez, qu'en pensez-vous?

L'autre jour, ils m'apporteront un Panasonic SD-2501. J'ai beaucoup aimé ce pain sur la photo. Je veux lui donner l'honneur d'être le premier pain cuit sur le nouveau HP. Une telle question - extérieurement, tout est clair sur la photo, mais comment pensez-vous, à quel point c'est plus savoureux, avec de la margarine ou avec de l'huile végétale. Et si végétal, quel genre? Ou peut-être que le bazar est meilleur, ça sent. Ça brûle, cependant, c'est aussi bien, mais il n'y en a pas assez, qu'en pensez-vous?

Merci pour cet honneur.
Le pain selon cette recette est vraiment notre préféré, de composition simple et nous cuisinons tous les jours.
Je fais régulièrement, je regarde le kolobok, j'utilise différentes margarines et huiles.
J'expérimente avec le sel, on adore le salé (je mets 2 cuillères à café de sel sur 500 g de farine, mais une et demie est possible).
D'après mes observations personnelles, je peux même permettre quelques conseils pour la première fois:
- pour 500 g de farine, prenez 280-290 ml d'eau, le pain sera plus dense, plus classique ou quelque chose du genre
- tamiser la farine à travers un tamis pour qu'elle soit plus aérée et saturée d'air
- Au début, suivez le kolobok. pour 1 programme, le pétrissage commence environ une heure après le démarrage, le deuxième lot est plus court, vous pouvez le rater au début. À l'étape 1 du pétrissage, vous pouvez facilement ajuster l'équilibre farine / eau (par exemple, ajouter un peu de farine si elle semble mince)
- Le manuel Panasonic recommande de placer d'abord les aliments secs, puis les aliments liquides.J'utilise d'abord des produits liquides (de l'eau d'abord dans un seau, j'y dissout de la levure pressée), puis des produits secs, il est donc préférable de contrôler et d'ajuster l'équilibre avec de la farine (pain), j'ai appris ces astuces d'un boulanger expérimenté Admin (merci spécial à Tatiana). Si vous utilisez de la levure sèche, mettez d'abord de l'eau dans un seau. Plus de farine et levure, sel, sucre dans des fosses séparées (également appris de Tatiana).
- pour la première fois essayez mieux avec de l'huile végétale, elle sera plus moelleuse qu'avec de la margarine. J'utilise ce qu'il y a dans la maison, le plus simple. Si vous aimez la recette, essayez-la avec différentes farines, beurre, choisissez vous-même ce que vous préférez.
- Je l'aime plus sur la levure fraîche (pressée) que sur la levure sèche, plus savoureuse, mais pas indispensable. Dans ma région à Moscou, j'achète chez Perekrestok.
- il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait en poudre, mais je suis déjà habitué à cette composition

Maintenant, j'expérimente avec de la farine, en utilisant des variétés plus grossières et différents types de prime. Les farines plus grossières ont tendance à être plus denses et moins moelleuses, mais nous adorons cela. Je l'essaye sur du saindoux de porc, que je cuisine moi-même. Cela s'avère délicieux, peut-être que je posterai bientôt la photo et la recette dans un article séparé.
Dans tous les cas, essayez, expérimentez, choisissez des produits "pour vous-même".
Bonne chance! Je pense que tu oublieras le pain du magasin autant que nous

[exactement une heure plus tard]

- Au début, suivez le kolobok. pour 1 programme, le pétrissage commence environ une heure après le démarrage, le deuxième lot est plus court, vous pouvez le rater au début.

Je vais ajuster légèrement le temps de pétrissage. Ce n'est bien sûr pas la chose la plus importante dans le travail de HP, mais ça ne fait pas de mal de savoir ...

Le début du lot dépend de la température de l'air ... s'il est froid, alors le lot du 1er programme démarrera exactement 25 minutes après le début du programme (la minuterie sera 3-35). S'il fait chaud, le pétrissage ne commencera pas dans environ une heure, mais exactement une heure plus tard(la minuterie sera 3-00).
Sur diététique, français et seigle - l'heure de début du lot est différente. Il y a un petit sujet à ce sujet, il y a aussi un temps pour les entraînements.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

[exactement une heure plus tard]

Le début du lot dépend de la température de l'air ... s'il est froid, alors le lot du 1er programme démarrera exactement 25 minutes après le début du programme (la minuterie sera 3-35). S'il fait chaud, le pétrissage ne commencera pas dans environ une heure, mais exactement une heure plus tard(la minuterie sera 3-00).

lega, merci pour le conseil et le tutoriel!
C'est l'hiver maintenant, nous nous noyons très chaud! juste une sorte de Tachkent, et le lot démarre exactement comme vous l'écrivez - exactement une heure plus tard, sur la minuterie 3:00, remarqué à plusieurs reprises
Merci pour le lien, je n'ai pas vu ce fil, très utile!
Le pain selon cette recette est vraiment pour tous les jours, il n'y a donc qu'un seul désir - le jeter dans le HP et oublier, laisser Panasonic être à la hauteur de son nom de «machine automatique»
Au moment de la préparation et de la livraison des produits: cette recette a bien fonctionné pour elle-même (le pain s'avère beau et savoureux), le temps de "jeter" les produits dans le CP, y compris le pesage, le tamisage de la farine prend 10 à 15 minutes. Pendant que j'apprécie le processus

Nous mesurons 330 ml d'eau (je n'utilise que de la source "Swan", nous l'avons toujours), versons HP sur le fond. Nous pesons 10 grammes. levure fraîche pressée (sur balance électronique, avec SAF "Lux Extra"), émietter dans l'eau, remuer. Tamiser 500 gr. farine de blé et verser dans un seau. Versez le sel et le sucre dessus. Ensuite, l'huile végétale, si j'utilise de la margarine, coupée en morceaux et répartie uniformément sur le seau de HP. Saupoudrer de lait sec sur le dessus.

Je cuit selon le programme 01 pour HP Panasonic SD-2501 (principal), taille L, couleur de croûte moyenne.

Après des semaines, ils apporteront enfin mon HP Panasonic SD-2501. Je suis un débutant et je fais du pain pour la première fois, même si j'ai beaucoup appris ici. Ces questions:
1) Dans cet ordre de pose des produits, où, comme il est écrit, la levure émiettée est versée dans l'eau, c'est-à-dire qu'elle entre en contact avec elle. Mais en activant le mode principal, le lot ne démarrera qu'après une demi-heure ou une heure. Et toutes les recommandations sont que la levure pendant cette période n'entre pas en contact avec l'eau.Même lorsque vous déposez de la farine dans l'eau, il est recommandé de verser le liquide, puis la farine et la levure sur le dessus afin qu'ils ne touchent pas le liquide. Ils vous contactent tout de suite, ou je n'ai pas compris quelque chose. Vont-ils rejouer pendant que le HP attend le lot?
2) Si tout cela est correct, est-il possible de ne pas peindre la levure comprimée dans le liquide versé, mais de la diluer dans le liquide, et de verser ensuite ce mélange dans le CP pour que ce mélange attende le lot sous une forme plus uniforme. Bien que je sache que la levure est diluée dans de l'eau tiède et qu'il est nécessaire de la verser correctement dans une pièce, la levure peut ne pas s'y dissoudre?
3) Il n'y a pas de lait en poudre, peut-il être remplacé par du lait ultra-pasteurisé conventionnel? Si tel est le cas, quelle teneur en matières grasses et combien de ml faut-il mettre. du lait et de l'eau dans ce cas?
4) Et pourtant - ma farine n'est pas de la farine de boulangerie, mais du blé ordinaire de la plus haute qualité. Cela ira-t-il?

Désolé d'avoir demandé un peu chaotique, et peut-être que j'écris des choses amusantes par ignorance, je veux vraiment vraiment que le premier pain sorte.

1) Dans cet ordre de pose des produits, où, comme il est écrit, la levure émiettée est versée dans l'eau, c'est-à-dire qu'elle entre en contact avec elle. Mais en activant le mode principal, le lot ne démarrera qu'après une demi-heure ou une heure. Et toutes les recommandations sont que la levure pendant cette période n'entre pas en contact avec l'eau. Même lorsque vous déposez de la farine dans l'eau, il est recommandé de verser le liquide, puis la farine et la levure sur le dessus afin qu'ils ne touchent pas le liquide. Ils vous contactent tout de suite, ou je n'ai pas compris quelque chose. Vont-ils rejouer pendant que le HP attend le lot?

Questions correctes et normales.
Au début, j'ai fait du pain avec de la levure sèche et j'ai fait le signet comme recommandé par les instructions pour HP - d'abord de l'eau, puis de la farine, de la levure et d'autres produits secs. Tout a fonctionné. Mais ensuite j'ai lu les conseils de boulangers expérimentés, ils m'ont très bien traité ici sur le forum, trouvé où vous pouvez acheter de la levure vivante (dans notre ville ce n'est pas le produit le plus courant). Maintenant, je fais ceci: je mesure la quantité d'eau requise, la chauffe légèrement au micro-ondes (30 sec), la verse dans un seau de HP, j'y écrase la levure vivante et je remue avec une spatule en plastique. On obtient une solution trouble et blanchâtre. Ensuite, je tamise la farine (en fait une règle) et je m'endors dans cette solution trouble. Sur le dessus dans différents coins (vous pouvez faire des trous avec une cuillère), je mets les aliments secs restants. Bien qu'il n'y ait pas eu de ratés. Nous avons maintenant un chauffage très chaud, il est arrivé que HP sur le programme principal №1 égalise la température pendant une heure - exactement 60 minutes. Bien qu'il n'y ait pas eu de ratés et de défauts. Plus important encore, contrôlez le kolobok après le 1er lot, à ce stade, vous pouvez facilement le corriger. Les boulangers expérimentés conseillent d'ajouter de la farine si elle est mince. Si le kolobok est serré, l'eau est alors mélangée pire jusqu'à l'obtention d'un kolobok uniforme. Autrement dit, il vaut mieux prendre un peu moins de farine (à partir de la quantité mesurée selon la recette) et l'ajouter au stade du pétrissage. La farine de blé est forte, la pâte fonctionne bien et cuit bien.

2) Si tout cela est correct, est-il possible de ne pas peindre la levure comprimée dans le liquide versé, mais de la diluer dans le liquide, et de verser ensuite ce mélange dans le CP pour que ce mélange attende le lot sous une forme plus uniforme. Bien que je sache que la levure est diluée dans de l'eau tiède et qu'il est nécessaire de la verser correctement dans une pièce, la levure peut ne pas s'y dissoudre?

Je pense que c'est tout à fait possible, faites aussi facilement que possible. J'écrase et remue la levure dans un seau de HP juste pour que plus tard je ne rince plus la vaisselle.

3) Il n'y a pas de lait en poudre, peut-il être remplacé par un UHT conventionnel? Si tel est le cas, quelle teneur en matières grasses et combien de ml faut-il mettre. du lait et de l'eau dans ce cas?

Vous pouvez remplacer tout ou partie de l'eau par du lait. Surtout, observez la PROPORTION de farine, de liquide et de levure. L'essentiel est de ne pas avoir peur, d'essayer, d'expérimenter. En principe, il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait, tout peut être fait avec de l'eau. C'est juste que nous sommes déjà habitués à ce goût. J'essaie d'utiliser les produits les plus simples, et pour qu'ils ne se révèlent pas très "dorés" dans le prix et puissent toujours être achetés au magasin le plus proche Comme un chat Matroskin

4) Et pourtant - ma farine n'est pas de la farine de boulangerie, mais du blé ordinaire de la plus haute qualité. Cela ira-t-il?

Ça ira, encore mieux au début.Il y a plus de gluten, respectivement, la pâte est plus appropriée et le pain est plus haut et moelleux. J'ai lu GOST R 52189-2003 ici (c'était intéressant, j'ai décidé d'apprendre le matériel, ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas intéressé). Dans la farine premium selon ce GOST, la fraction massique de gluten brut est d'au moins 28%, et dans la farine de blé à usage général de la qualité M55-23, que j'utilise parfois, 23%. Les résultats le montrent: à partir de farine à usage général, le pain s'avère plus dense et trapu (mais aussi avec un très beau toit avec le bon équilibre farine-eau) que de farine de qualité supérieure. Maintenant, je fais à partir de différentes farines, ou de ce qui est dans la maison, s'il y a le choix - quel pain vous voulez plus, plus aéré ou plus dense.

Je cuisine pour la première fois, même si j'ai beaucoup appris ici

En général, vous êtes bien fait, vous regardez et étudiez tout à l'avance. Je n'ai pas encore beaucoup d'expérience, mais je l'ai toujours. Je l'ai fait différemment. HP nous a été présenté, en fait, ils ont été confrontés au fait de sa présence, et nous avons dû maîtriser la sagesse et combler les bosses, comme on dit, déjà «dans le processus». Tout est passé, les toits se sont effondrés (sur seigle) et fissurés (parfois à cause d'un kolobok très dense). Essayez-le, vous réussirez!

Merci beaucoup pour une réponse aussi détaillée, je suis même mal à l'aise que tant de temps ait été consacré à mes questions. Mais maintenant ma tête s'est éclaircie. La semaine prochaine, mon beau Panasonic SD-2501 sera apporté. Aujourd'hui, tout le marché a contourné la recherche de levure comprimée, mais non! Je vais devoir essayer la nourriture sèche pour le moment, et ici je vais avoir un blocage avec le travail jusqu'à jeudi, le poêle sera amené, il n'y aura même pas le temps de lire les instructions, alors vraiment, je pense, vendredi-samedi prochain, nous allons cuire votre pain. Et il n'y a tout simplement pas la force d'attendre, surtout quand tout le monde se vante de son pain sur le forum. Merci encore, quand je cuisinerai, j'écrirai comment c'est arrivé.

Aujourd'hui, j'ai enfin cuit mon premier-né selon vos recommandations. Je me suis un peu inquiété et j'ai oublié de mettre le beurre, mais je l'ai ajouté. J'ai mis 290 ml d'eau, mais pas toute la farine, je l'ai laissé un peu pour corriger le pain. , mais a été distrait et a apparemment manqué le deuxième lot. Je l'ai attendu longtemps, puis le moteur a démarré un peu, j'ai pensé que c'était le deuxième lot et j'ai ajouté de la farine. Et une fois que l'agitateur s'est arrêté, il était évident qu'il y avait une agitation. Donc avec de la farine sur les côtés et cuit au four. Je n'insérerai pas de photo ici, sinon tout est beau ici, et la mienne est couverte de taches blanches. Et donc il s'est bien levé. Et le goût est tout simplement merveilleux, la croûte est croustillante, très tendre, vous pouvez la manger avec vos lèvres. Il n'est coupé qu'avec difficulté - très doux. Je devrais probablement acheter un couteau à scie. J'ai décidé de ne pas mettre de lait, de le faire uniquement sur de l'eau, afin de passer du simple au plus complexe. Et cela s'est avéré si délicieux! Maintenant, je remets le pain, juste selon votre recette, mais j'ai remplacé 1/3 de l'eau par du lactosérum. Encore une fois sans lait (j'avais peur qu'il caille si mélangé avec du lactosérum.
En général, merci beaucoup pour mon bon départ (enfin, si je ferme les yeux sur le fait que parfois j'oubliais de mettre quelque chose à l'heure). Blonde, que peux-tu faire.

Aujourd'hui, j'ai enfin cuit mon premier-né selon vos recommandations. Je me suis un peu inquiété et j'ai oublié de mettre le beurre, mais je l'ai ajouté. J'ai mis 290 ml d'eau, mais pas toute la farine, je l'ai laissé un peu pour ajuster le pain. , mais a été distrait et a apparemment manqué le deuxième lot. Je l'ai attendu longtemps, puis le moteur a démarré un peu, j'ai pensé que c'était le deuxième lot et j'ai ajouté de la farine. Et une fois que l'agitateur s'est arrêté, il était évident qu'il y avait une agitation. Donc avec de la farine sur les côtés et cuit au four. Je n'insérerai pas de photo ici, sinon tout est beau ici, et la mienne est couverte de taches blanches. Et donc il s'est bien levé. Et le goût est tout simplement merveilleux, la croûte est croustillante, très tendre, vous pouvez la manger avec vos lèvres. Il n'est coupé qu'avec difficulté - très doux. Je devrais probablement acheter un couteau à scie. J'ai décidé de ne pas mettre de lait, de le faire uniquement sur de l'eau, afin de passer du simple au plus complexe. Et cela s'est avéré si délicieux! Maintenant, je remets le pain, juste selon votre recette, mais j'ai remplacé 1/3 de l'eau par du lactosérum. Encore une fois sans lait (j'avais peur qu'il caille si mélangé avec du lactosérum.
En général, merci beaucoup pour mon bon départ (enfin, si je ferme les yeux sur le fait que parfois j'oubliais de mettre quelque chose à l'heure). Blonde, que peux-tu faire.

Félicitations pour votre première expérience réussie! Vous voyez, tout n'est pas si difficile! C'est lui qui vous a remercié pour vos efforts et votre diligence, donc cela s'est avéré délicieux. Expérimentez, choisissez avec de légères déviations à votre goût.
Oui, achetez un couteau, une coupe ordinaire est mauvaise. Je l'ai aussi acheté et maintenant je ne connais pas de soucis.
Et gardez également à l'esprit que couper tout de suite n'est pas très recommandé, ce sera mal de couper, vous devez le mettre sur une grille, le recouvrir d'une serviette et le laisser refroidir. Dans le chaud, des réactions chimiques sont toujours en cours, ils écrivent beaucoup à ce sujet ici sur le forum.
J'en ai aussi un nouveau. C'est déjà 3-4 douzaines, ramassé ce que j'aime. Il est trapu et dense (en raison de la farine à usage général et non de la farine de haute qualité) et du saindoux de porc, mais même.
Je publierai bientôt la recette.
Voici une photo d'il y a 10 minutes après la cuisson

Du simple au complexe - classique! Bien joué

Et je viens de sortir le deuxième pain avec de légères modifications: j'ai mis 100 ml. sérum et 200 ml. eau et levure non pas 1,5 c. à thé, mais 1 c. Le résultat était incroyable. Hauteur - 16,5 cm Ce n'est même pas dommage de placer une photo, également 10 minutes. après avoir sorti.:



Malheureusement, je ne verrai pas ce qu'il y a à l'intérieur et quel goût il a, car demain matin, son fils l'apportera à ma mère et à ma sœur. Je leur ai envoyé des MMS de mon premier pain, ils étaient ravis, je peux imaginer ce qui va se passer après ça.

Et je voulais aussi vous demander quelle entreprise de couteaux de scie, sinon je ne les comprends pas.

J'ai beaucoup aimé votre idée d'un dépliant où vous écrivez la recette. J'ai aussi décidé de proposer quelque chose comme ça, mais à la fin, je suis arrivé à la conclusion que le vôtre est presque parfait pour moi. Par conséquent, j'ai décidé de le prendre comme base (j'espère vraiment que cela ne vous dérange pas). Je viens de supprimer la colonne Poids du produit fini, car j'oublie toujours de le peser et j'ai également ajouté un carré dans le coin supérieur droit de la feuille sur la ligne Recette. Dans cet encadré, je donne une évaluation sur une échelle de 5 points au produit avec lequel j'ai fini. Vous pouvez prendre 10 points. Eh bien, j'obtiens aussi plus de 5 points. Parce qu'il y a + et -. Autrement dit, 5+ ou 4-. Quelque chose comme ça.

J'ai beaucoup aimé votre idée d'un dépliant où vous écrivez la recette. J'ai aussi décidé de proposer quelque chose comme ça, mais à la fin, je suis arrivé à la conclusion que le vôtre est presque parfait pour moi. Par conséquent, j'ai décidé de le prendre comme base (j'espère vraiment que cela ne vous dérange pas). Je viens de supprimer la colonne Poids du produit fini, car j'oublie toujours de le peser et j'ai également ajouté un carré dans le coin supérieur droit de la feuille sur la ligne Recette. Dans cet encadré, je donne une évaluation sur une échelle de 5 points au produit avec lequel j'ai fini. Vous pouvez prendre 10 points. Eh bien, j'obtiens aussi plus de 5 points. Parce qu'il y a + et -. Autrement dit, 5+ ou 4-. Quelque chose comme ça.

C'est vrai, écrivez jusqu'à ce que vous soyez paresseux, sinon il est oublié avec le temps et peut ensuite devenir confus. Rendez le formulaire pratique pour vous-même. Ici sur le forum j'ai aimé cette idée, si nécessaire, je peux envoyer une version email au format Word.

Et je viens de sortir le deuxième pain avec de légères modifications: j'ai mis 100 ml. sérum et 200 ml. eau et levure non pas 1,5 c. à thé, mais 1 c. Le résultat était incroyable. Hauteur - 16,5 cm Ce n'est même pas dommage de placer une photo, également 10 minutes. après avoir sorti.:
Malheureusement, je ne verrai pas ce qu'il y a à l'intérieur et quel goût il a, car demain matin, son fils l'apportera à ma mère et à ma sœur. Je leur ai envoyé des MMS de mon premier pain, ils étaient ravis, je peux imaginer ce qui va se passer après ça.

Félicitations pour votre pain chanceux! Je pense que le sérum a également aidé. S'il vous plaît, continuez à vous faire plaisir et à vos proches!

Et je voulais aussi vous demander quelle entreprise de couteaux de scie, sinon je ne les comprends pas.

Je ne suis pas non plus un très gros dock en couteaux. Je l'ai choisi en fonction de la façon dont il tient dans ma main et il ne devrait pas coûter plus cher que HP lui-même, même si je ne conseillerais pas de rechercher un bon marché. Voici mon couteau

L'entreprise n'est pas écrite sur mon couteau, apparemment une bonne copie et un dessin d'une entreprise normale (j'ai jeté l'emballage, il y avait le nom de l'entreprise, mais pas sur le couteau lui-même). Le chèque dit simplement "COUTEAU À PAIN 33X7.5".Mon couteau a coûté 148 roubles (d'après le chèque, je vois qu'il est d'environ 5 $), je viens de devenir bon marché en apparence (et comme l'expérience l'a montré plus tard - dans la pratique) et assez décent. On dirait que je l'achèterais si j'avais besoin d'un autre prix de 540 roubles, soit environ 18 $.
Ici 🔗 vous trouverez 197 types de couteaux à pain. Il y a des couteaux pour 200 $, il y en a aussi pour 3 $. Les prix en roubles se traduisent au taux de change en dollars (environ diviser par 30) ou en hryvnia (environ - diviser par 4). Nous considérons les couteaux allemands Gipfel comme assez bons (et autres plats, j'ai un mug thermo qui ne brûle pas cette entreprise pour la randonnée), un bon rapport qualité / prix. Bien sûr, vous ne manquerez pas avec l'allemand Solingen et surtout Zwilling (sinon dommage 150 USD)
Dans tous les cas, il est plus pratique de couper le pain de HP avec un couteau similaire.

J'ai testé la recette (avec un léger changement - je ne me suis pas endormi avec du lait en poudre).
En effet, un pain blanc simple pour tout le monde.

J'ai testé la recette (avec un léger changement - je ne me suis pas endormi avec du lait en poudre).
En effet, un pain blanc simple pour tout le monde.

Et maintenant, je me suis adapté pour remplacer un tiers de l'eau par du lait aigre et je suis passé à la levure comprimée. Toute la famille est ravie. Surtout mon plus jeune fils, un grand tatillon, fait d'autres pains, avec toutes sortes d'additifs, ne mange pas comme ça, donne-lui ce blanc pur. Il le loue tout le temps. Alors encore une fois à vous, Brads, respect de toute ma famille. Parmi les pains à base de farine de blé, il est notre numéro un.

Moi aussi, j'ai cuit du pain, remplacé le beurre par de l'huile d'olive, et en train de former un petit pain, j'ai beaucoup versé de la farine, puis j'ai lu dans les critiques qu'ils recommandent moins d'eau, je vais essayer d'insérer une photoLe pain est délicieux. Merci pour la recette. Oui, j'ai oublié de dire. Cuisson en mode Orion poids principal 1 kg croûte moyenne à la sortie poids 895g

Filles: bravo: aidez-vous pourquoi le toit se brise? ... Peut-être que la farine est humide: girl_curtsey: il a plu ici récemment, l'humidité est élevée.

Merci beaucoup pour la recette et tous les commentaires pratiques! Je suis un boulanger très, très novice (ou plutôt, un traducteur de produits)))), mais cette fois ça a marché! Mais la croûte était dure ... Je l'ai saupoudrée d'eau, je l'ai enveloppée dans une serviette et en ai trop fait un peu ... Mais, à l'échelle de la révolution mondiale, c'est un non-sens!
Est-il possible, selon une telle recette (et, surtout, avec un tel onglet, de la levure pressée dans l'eau), de mettre du pain à cuire avec un délai? Le contact prolongé de la levure avec l'eau nuira-t-il au futur pain? ...

[Marinero78]

Marinero78, Je vous ai écrit en détail dans un personnel comment le faire. Bonne chance!

Tanya, merci beaucoup! Je vais comprendre cette science! J'espère que ça marche!

Chers Brad, je tiens à vous remercier encore une fois pour le pain. Il est fermement inscrit sur notre table. Voici notre recette de base pour les pains blancs. Mais l'heure est venue où j'étais mûr pour faire cuire du pain au four. Pétrir - en HP, à distance au même endroit, puis dans un panier de fermentation et cuire au four sur une pierre à pâtisserie en argile. Avez-vous cuit ce pain au four et y a-t-il des changements dans la recette et des moments technologiques spécifiques à cet égard? J'ai vraiment envie de le cuire, ils s'y sont attachés.

Merci beaucoup pour la recette du pain! Mon mari et mon fils ont vraiment aimé, alors maintenant ce pain est presque toujours sur notre table!

Avez-vous cuit ce pain au four et y a-t-il des changements dans la recette et des moments technologiques spécifiques à cet égard? J'ai vraiment envie de le cuire, ils s'y sont attachés.

Oui, cuit au four et à plusieurs reprises. Ça a meilleur goût, on l'aime plus.
Par technologie. La recette et la composition sont inchangées. Signet dans le même ordre. Immédiatement mis sur un lot, le mode "Pelmeni" ou "Pizza" (dans mon HP Panasonic-25-1) pendant 15-20 minutes. Le lot démarre immédiatement. Vous pouvez le laisser pour l'épreuvage ou en HP, mais je le mets dans un seau sur un four légèrement préchauffé, cela réduit le temps de fermentation. Le deuxième lot court, Pizza ou Pelmeni, pendant 10 minutes (j'arrête le programme). La deuxième fermentation - je transfère dans un plat allant au four (j'ai une brique) et sur une cuisinière préchauffée. Le deuxième temps d'épreuvage est de 25 minutes. Ensuite, je le mets au four et fais cuire pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés.
Parmi les inconvénients - vous devez contrôler tout le temps par le temps. Il y a une minuterie sur le four, elle sonne très fort. S'il n'y a pas de temps pour le contrôle, alors 4 heures en HP.
Bon pain!

Merci beaucoup pour la recette du pain! Mon mari et mon fils ont vraiment aimé, alors maintenant ce pain est presque toujours sur notre table!

Essayez-en un autre avec des flocons Hercules, vous devriez l'aimer.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165069.0
Il a pris racine dans notre pays, et à partir de la farine de blé pure maintenant - en tant qu'addition et variété.

J'ai décidé d'essayer la levure fraîche sur cette recette. Seulement, je ne voulais pas de blé pur, mais avec l'ajout de farine de maïs.
Du coup, craignant que le pain ne lève beaucoup avec de la farine de maïs, j'ai ajouté non pas 10, mais 20 g de levure.
J'ai utilisé de la farine de 1ère qualité - 400 g et de la farine de maïs - 100 g. Pétrir d'abord sans sel et huile sur le mode "Pelmeni dough" pendant 10 minutes, puis allumé 1 programme de base, versé le sel dans le coin libre. La pâte est passée par autolyse lors de l'égalisation de la température, elle a même un peu augmenté. J'ai ajouté de l'huile pendant le pétrissage. Je n'ai pas mis de lait en poudre. J'ai dormi plusieurs fois sous l'Art. l. farine de blé. Mais, apparemment, il était nécessaire d'ajouter une cuillère - le chignon montait un peu collant.
Le pain a bien levé, brunâtre sur une croûte moyenne avec modération, la mie est jaunâtre. Le toit est tombé sur un bord: elle est clairement allée trop loin avec la levure et n'a pas ajouté de farine.
Et le goût est très content! Le goût du bon pain! Je soupçonne que c'est une sorte de levure. Avec les produits de boulangerie secs, il s'avère que c'est quelque chose sans alcool de pain, ou quelque chose ... J'essaierai aussi la levure pressée dans d'autres recettes ou dans la même, mais avec des additifs différents. Merci à l'auteur pour la recette!

ajouté non pas 10, mais 20 g de levure.

c'est probablement trop

Je n'ai pas mis de lait en poudre.

Je n'ai pas non plus ajouté de lait en poudre ces derniers temps, ça va aussi

il en a évidemment fait trop avec de la levure et n'a pas ajouté de farine.

J'ai ajusté la recette dans les commentaires, 280-300 ml suffisent d'eau

Et le goût est très content! Le goût du bon pain! Je soupçonne que c'est une sorte de levure. Avec les produits de boulangerie secs, il s'avère que c'est quelque chose sans alcool de pain, ou quelque chose ... J'essaierai aussi la levure pressée dans d'autres recettes ou dans la même, mais avec des additifs différents. Merci à l'auteur pour la recette!

Je ne le fais plus avec de la levure sèche, celles que j'ai achetées pour une utilisation future sont gâtées ...
Et pour la science avec une telle levure et l'ordre du signet, grâce au boulanger Admin - j'ai appris d'elle

[Brads]

Voici notre premier pain pour cette recette. Un peu "le toit" a explosé .. Je ne sais pas à quoi il est lié, et pas aussi beau que celui de Brads, mais le pain est parti et ça fait plaisir Le signet a été rendu "sec en liquide"

🔗

Dites-moi qui cuit ce pain chaque jour. À quelle heure de la journée mettez-vous le pain à cuire? J'ai fait imprudemment le premier pain avant que mon mari ne rentre du travail, à 18 heures, et à 21 heures, il ne restait plus une miette de pain, le matin, nous nous sommes assis sans pain. Une miche de taille L nous suffit exactement pour une journée. Peut-être mettre le pain pendant 8 heures, avoir juste le temps de l'attendre et de le sortir sur la grille, et le matin il sera déjà refroidi ... Et comment allez-vous, boulangers?

[Brads]

Voici notre premier pain pour cette recette. Un peu "le toit" s'est arraché .. Je ne sais pas à quoi il est lié, et pas aussi beau que celui de Brads, mais le pain est parti et ça fait plaisir Le signet a été rendu "sec en liquide"
Dites-moi qui cuit ce pain chaque jour. À quelle heure de la journée mettez-vous le pain à cuire? J'ai fait imprudemment le premier pain avant que mon mari ne rentre du travail, à 18 heures, et à 21 heures, il ne restait plus une miette de pain, le matin, nous nous sommes assis sans pain. Une miche de taille L nous suffit exactement pour une journée. Peut-être mettre le pain pendant 8 heures, avoir juste le temps de l'attendre et de le sortir sur la grille, et le matin il sera déjà refroidi ... Et comment allez-vous, boulangers?

Margarita, tu as du bon pain. Goût - vous l'avez compris vous-même, car il se mange rapidement))
À propos du toit - peut-être qu'il y avait un peu plus de levure, peut-être pas assez d'eau ... Vérifiez le pain pendant le processus de pétrissage.
Je ne cuit pas avec retard. Maintenant, je fais souvent des pains au four selon les mêmes recettes, j'utilise HP comme mélangeur principal. Ou un cycle complet - quand il n'y a pas de temps pour faire des histoires.
J'ai appris des recettes Admin (merci beaucoup à elle) et je me suis expérimenté moi-même. Regardez, elle a beaucoup de recettes éprouvées et de nombreux conseils.

Dites-moi qui cuit ce pain chaque jour. À quelle heure de la journée mettez-vous le pain à cuire? J'ai fait imprudemment le premier pain avant que mon mari ne rentre du travail, à 18 heures, et à 21 heures, il ne restait plus une miette de pain, le matin, nous nous sommes assis sans pain. Une miche de taille L nous suffit exactement pour une journée. Peut-être mettre le pain pendant 8 heures, avoir juste le temps de l'attendre et de le sortir sur la grille, et le matin il sera déjà refroidi ... Et comment allez-vous, boulangers?
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Je fais du pain sur la minuterie, cela s'avère incomparable. La nuit et tôt le matin, habillez-vous par e-mail. les filets sont plus gros et les produits de boulangerie sont meilleurs. Le soir à 9h10, je mets les ingrédients, le pain est prêt à 7h du matin, j'arrose la croûte supérieure et l'enveloppe dans une serviette en lin. La taille L est suffisante pour nous trois pour une journée, il en reste encore.
Et d'abord, je mets de la farine, puis du liquide et n'utilise que de la levure fraîche - le pain s'effrite à peine.

Dites-moi qui cuit ce pain chaque jour. À quelle heure de la journée mettez-vous le pain à cuire? J'ai fait imprudemment le premier pain avant que mon mari ne rentre du travail, à 18 heures, et à 21 heures, il ne restait plus une miette de pain, le matin, nous nous sommes assis sans pain. Une miche de taille L nous suffit exactement pour une journée. Peut-être mettre le pain pendant 8 heures, avoir juste le temps de l'attendre et de le sortir sur la grille, et le matin il sera déjà refroidi ... Et comment allez-vous, boulangers?

Je fais généralement cuire au four, des pains, le soir. Voici un calendrier approximatif:
10 min - produits de marque-pages
20 min - pétrissage en HP selon le programme Pizza ou Pelmeni
55 min - première épreuve
10 min - pétrir et former les pains à la main
25 min - deuxième épreuve
30 min - cuisson au four
Total: 150 minutes ou 2,5 heures

Je fais du pain sur la minuterie, cela s'avère incomparable. La nuit et tôt le matin, habillez-vous par e-mail. les filets sont plus gros et les produits de boulangerie sont meilleurs. Le soir à 9h10, je mets les ingrédients, le pain est prêt à 7h du matin, j'arrose la croûte supérieure et l'enveloppe dans une serviette en lin. La taille L est suffisante pour nous trois pour une journée, il en reste encore.
Et d'abord, je mets de la farine, puis du liquide et n'utilise que de la levure fraîche - le pain s'effrite à peine.

Je ne cuisine pas avec un retard de minuterie, peut-être que quelqu'un d'autre me conseillera.
Par la taille du pain - s'il est petit en taille L, recalculez la recette pour une plus grande quantité de produits proportionnellement et faites cuire sur XL.

A est mon premier pain dans une nouvelle machine à pain. Merci pour les explications judicieuses. Le pain s'est avéré excellent. Cuit au four avec de la levure pressée. 🔗

A est mon premier pain dans une nouvelle machine à pain. Merci pour les explications judicieuses. Le pain s'est avéré excellent. Cuit au four avec de la levure pressée.

sauce. beaucoup plus savoureux sur la levure pressée

Léger, le pain est très beau, le toit est bombé.

Pendant presque un an d'existence dans ma vie, une machine à pain (pas un forum, ici je suis apparu beaucoup plus tôt), est enfin arrivée à votre pain.
Prends beau

J'ai presque tout fait selon la recette, en utilisant de la levure vivante, du lactosérum + du bouillon de pommes de terre, je voulais juste du pain blanc pur, et comme d'habitude, j'ajoute 50 grammes de farine de grains entiers ou de son.
Je fais de la pâte dans mon Orion, en chargeant la levure et 100 grammes de lactosérum directement du réfrigérateur, j'ajoute de la farine, je règle le programme le plus chaud Superfast pain et pendant qu'il pétrit pendant 25 minutes, les produits ont le temps de bien chauffer puis de lever pendant environ une heure dans la machine à pain éteinte. Et je chauffe déjà la deuxième partie du sérum en une microseconde. 30 dissoudre le sel et le sucre là-bas, puis ajouter du lait en poudre. C'est plus pratique et pas stressant pour moi de réchauffer les aliments à chaque fois

Pendant presque un an d'existence dans ma vie, une machine à pain (pas un forum, ici je suis apparu beaucoup plus tôt), est enfin arrivée à votre pain.
Prends beau

Olya, beau pain!
Maintenant, pour chaque jour, je ne fais pas non plus de blé pur, mais un quart avec du gruau

Débordant de gratitude pour votre recette de pain. Je viens de faire mon premier pain. Non sans défauts, mais c'est sa propre faute. J'améliorerai.Mais le goût est divin! Et avec du lait chaud! Mmmm! Demain, je ferai le même, mais en plus beau. Je vous remercie!

Débordant de gratitude pour votre recette de pain. Je viens de faire mon premier pain. Non sans défauts, mais c'est sa propre faute. J'améliorerai. Mais le goût est divin! Et avec du lait chaud! Mmmm! Demain, je ferai le même, mais en plus beau. Je vous remercie!

Heureux pour vous, bonne chance, pain savoureux et beau!

Merci pour le message, sinon j'étais déjà prêt à vérifier immédiatement
Voici une photo de pain selon la même recette, cuit avant-hier
Ici eau 310 gr, margarine 40 gr, avec levure vivante

Aujourd'hui j'ai encore acheté de la levure vivante, je les aime beaucoup et je n'ai pas encore échoué
Voici quelle levure j'utilise

Dans quelle quantité de levure vivante mettez-vous?

Dans quelle quantité de levure vivante mettez-vous?

10 grammes, dit la recette