kil
Lana, Sveta
Margit
Lana - Lanochka, bonjour ma chérie!
Lana
Citation: Margit

Lana - Lanochka, bonjour ma chérie!
Bonjour, chère Rituyla!
J'ai lu vos messages dans le sujet, j'ai appris, j'étais content pour vous! Une hôtesse, une travailleuse acharnée, une artisan qualifiée! Santé, force et joie à vous, ma chère!
Crochet
Les filles, après avoir calculé la teneur en matières grasses du fromage cottage à partir de kéfir 3,2%, la question suivante s'est posée), mon fromage cottage fait maison à base de kéfir, à partir de quelque chose qu'il a un goût sans gras.

Je dis qu'il y a autant de matières grasses que 11% - ils ne croient pas ...

J'ai essayé le petit moi-même), je n'ai pas non plus senti la teneur en graisse ...

J'ai pensé, peut-être que la teneur en graisse du kéfir ne correspond pas à la teneur en graisse indiquée sur l'emballage?
Lana
Crochet- Innochka!
Le bien vient du bien - c'est vrai!
Citation: Krosh
... peut-être que la teneur en matières grasses du kéfir ne correspond pas à la teneur en matières grasses indiquée sur l'emballage?
Il m'est difficile de juger de la conformité, mais j'admets tout à fait une divergence ... de certains fabricants ... Par conséquent, j'achète du kéfir à un fabricant local de confiance, en qui j'ai confiance, dans le "bon" emballage. Quelque part dans cet article, j'ai écrit que vous devriez utiliser du kéfir de haute qualité et la teneur en graisse - une question de goût. Notez que vous pouvez facilement acheter du bon yaourt chez nous.
Anna1957
Citation: Krosh
Je verse immédiatement plusieurs couches de serviettes en papier du sac ... encore une fois, Alexandra a enseigné le truc de la serviette en papier
Kroshik et mes ordures sont sortis avec des serviettes en papier: ils étaient trempés et je pouvais à peine retirer des bouts de papier du caillé. Peut-être avez-vous besoin d'un certain type de papier pour qu'il ne soit pas trempé et déchiré? Je me souviens, bon sang, des casquettes chirurgicalesMais c'est trop tard
Un délicieux caillé est sorti.
Kroshik, merci, j'ai déjà vu la teneur en graisse ci-dessus
Lana
Citation: Anna1957
Un délicieux caillé est sorti.
Pour votre santé, Anna! Je suis content d'avoir aimé le caillé: girl_love: Et pour moi, la gaze en 2 couches est la meilleure, j'ai essayé un sac spécial pour le fromage cottage ... et j'utilise à nouveau de la gaze
Anna1957
Citation: Lana

Pour votre santé, Anna! Je suis content d'avoir aimé le caillé: girl_love: Et pour moi, la gaze en 2 couches est la meilleure, j'ai essayé un sac spécial pour le fromage cottage ... et j'utilise à nouveau de la gaze
Eh bien, la gaze est la plus simple et la plus célèbre, mais quelque part dans le sujet du fromage, j'ai lu que la partie du fromage disparaît avec le lactosérum, c'est-à-dire que le lactosérum s'avère opaque. Cette fois, à travers des serviettes en papier, j'ai eu le sérum comme une larme. Ensuite. Une fois à travers un bonnet médical non tissé, je vais essayer. Je les ai spécialement stockés et, au bon moment, je suis sorti de ma tête.
Mais le caillé faible en gras, semble-t-il, ne fonctionnera pas. Je n'ai pas vu de kéfir à moins de 1%. Le lait, cependant, est de 0,5%, mais il y a trop de merde.
Lana
Citation: Anna1957
la partie fromage s'en va avec le petit-lait
Donc, il ne disparaîtra pas avec le sérum ... Vous ne le déverserez pas, n'est-ce pas? Donc ce sera là ...
Manne
Je viens de voir
Citation: Margit
Le lactosérum au fromage ne convient pas à cet effet.
Bien. Le sérum du même fromage Adyghe est bon. Ici
Paneer (fromage maison sans oeufs) (Manne)
Fromage cottage délicat (sans cuisson)
Lana
Citation: Manna
Bien. Le sérum du même fromage Adyghe est bon
Je vous remercie, Manne !
Margit
Citation: Manna
Le sérum du même fromage Adyghe est bon
Les filles, en écrivant ceci, n'ont pas pensé à la différence entre le lactosérum du fromage Adyghe et le naturel. Je voulais dire du lactosérum au fromage, qui utilise de la présure naturelle.
J'ai longtemps voulu essayer le fromage de chèvre, et l'autre jour, j'ai acheté 5 litres de lait de chèvre, j'ai fait bouillir le fromage, je l'ai scellé dans de la cire, il reste encore trois semaines à mûrir, nous allons essayer, et attendre au moins un mois, mais il vaut mieux attendre plus. 520 grammes de fromage sont sortis de 5 litres.
Je voulais aussi écrire.Dans le m-store, des moules pour le fromage Adyghe sont apparus dans la taille de 400 gr. J'ai acheté, et il s'avère de beaux petits fromages.

🔗

Lana
Citation: Margit
Dans le m-store, des moules pour le fromage Adyghe sont apparus dans la taille de 400 gr. J'ai acheté, et il s'avère de beaux petits fromages.
Ritulya, bon après-midi, ma chère!
Merci pour les informations dont vous avez besoin. Bons gadgets!
Umka
Lana, Svetlana, merci beaucoup pour la recette !!! Je n'aime pas le fromage cottage, mais ce qui s'est passé selon cette recette m'a plu.

Chers utilisateurs du forum, que pouvez-vous utiliser à la place de la gaze pour cette recette ??? De quel non-tissé parlez-vous ici? Je n’ai vraiment pas aimé le faire juste en gaze ... Je ne travaillais pas non plus avec des serviettes en papier, comme Anna 1957 ... Au secours, des gens gentils !!!

Anna1957
Citation: Umka19

Lana, Svetlana, merci beaucoup pour la recette !!! Je n'aime pas le fromage cottage, mais ce qui s'est passé selon cette recette m'a plu.

Chers utilisateurs du forum, que pouvez-vous utiliser à la place de la gaze pour cette recette ??? De quel non-tissé parlez-vous ici? Je n’ai vraiment pas aimé le faire juste en gaze ... Je ne travaillais pas non plus avec des serviettes en papier, comme Anna 1957 ... Au secours, des gens gentils !!!
J'ai bien fait avec une casquette médicale bleue sur les conseils de Masha-Schumacher.
Umka
Anna, et ces casquettes médicales sont en vente dans la pharmacie ??? Merci beaucoup pour le conseil !!!
Anna1957
Citation: Umka19

Anna, et ces casquettes médicales sont en vente dans la pharmacie ??? Merci beaucoup pour le conseil !!!
Je ne sais pas. Ils m'ont donné en soins intensifs. Mais ils devraient probablement. Une fois pliés, ils ressemblent à une bande de ruban. Il existe également de telles feuilles.
Manne
Dans l'équipement médical, il peut y en avoir.
Pont
Les chapeaux et les couches peuvent être achetés dans une pharmacie, des magasins de vêtements, du matériel médical. J'ai vu des couches dans Fixprice. Et, même dans les salons de beauté et de bronzage, nous vendons.
musyanya
Les filles, je peux me répéter, ne me lancez pas vos pantoufles, mais je fais ce magnifique caillé tous les jours dans un tamis à farine (j'ai acheté 3 tamis métalliques à cet effet (il semble en acier inoxydable, régent). Il y a des trous d'environ 1 mm. Si plus, le caillé s'enfuira probablement, sinon, il s'égouttera mal. Il se lave bien et ne danse pas avec des chapeaux, des couches, de la gaze .. Trois tamis à la fois, car nous sommes quatre, je jette 2 sacs dans chaque tamis. Vous pouvez également jeter 3 sacs dans un tamis.
gawala
Citation: Musyanya
Je fais ce magnifique caillé tous les jours dans un tamis à farine (
Et je fais de même. Tout fonctionne très bien.
Taia
Il existe des tamis pour la farine, pas en métal, mais entièrement en plastique avec un maillage très fin. J'ai ça, ça coûte un sou, j'aime vraiment ça. Rien n'y sera oxydé.
gawala
Citation: Taia
Il existe des tamis pour la farine, pas en métal, mais entièrement en plastique avec un maillage très fin.
Ici, j'ai le même .. Très pratique ...
Umka
Taia, gawala, excusez-moi, mais cela ne vous dérangera pas de placer une photo de ce tamis ??? Merci d'avance !!!
Margit
Il existe un très bon tissu synthétique au lait de lavsan. Nous avons une terrible pénurie de ce tissu, alors je l'ai acheté en int. stocker un sac de lavsan prêt à l'emploi pour le fromage cottage, il est très pratique d'y faire cuire un tel fromage cottage.
Crochet
Citation: Umka19
En papier essuie-tout, je ne travaillais pas non plus comme Anna en 1957 ...

Filles, Honnêtement, je ne comprends pas où le chien a fouillé ...

J'aime vraiment, encore une fois, jeter du kéfir sur des serviettes en papier et jamais les serviettes en papier ne m'ont pas laissé tomber !!!

C'est vrai, maintenant j'utilise des sacs de lavsan et byazev enfin, depuis que je l'ai acheté quand même) , tellement comme le résultat !!!

La boucle est particulièrement pratique pour suspendre ces sacs ...
Taia
Crochet, les serviettes en papier sont également différentes, certaines résistent, tandis que d'autres se glissent immédiatement. Testé.
Umka
Crochet, Inna, je pense que la qualité des serviettes dépend ...
Umka
Taia,
gawala
Citation: Umka19
photo de ce tamis
Fromage cottage délicat (sans cuisson)
Umka
gawala, Galina, Merci !!! Regardez Boom !!!
Manne
Oui, j'utilise aussi le lavsan maintenant. Très pratique j'ai un sac de 6 litres
Margit
Les filles, mais l'organza est idéal à cet effet.Aujourd'hui, je passais par le placard et vis les restes d'un organza, cette année-là j'ai changé les rideaux et le tulle des fenêtres. Et je me suis souvenu que j'avais lu quelque part, beaucoup d'éloges et d'utiliser l'organza précisément pour filtrer le lait.
notka_notka
Peut-être que quelqu'un a déjà écrit une telle méthode, alors je m'excuse. Ma fille et moi fabriquons un tel caillé dans le Tapperware Thermoserver. Très pratique, vous n'avez rien à accrocher nulle part. Il y a un plat pour lui-même sur la table, recouvert d'un couvercle, et à l'intérieur le kéfir est décongelé et se transforme en fromage cottage le plus délicat. Esthétique, hygiénique
Lana
notka_notka-Natalya
Bien! Un excellent moyen dans le Tapperware Thermoserver (il suffit de regarder à quoi il ressemble et le prix est une chose pratique!) Mais nous n'attachons rien ... une passoire est utilisée! C'est dans toutes les familles, je suis content que tu fasses du caillé de cette façon! Santé!
fuyez
Svetlana, merci beaucoup pour la recette !!! Je l'ai essayé aussi!). Très délicat, lisse, sans grains. Il a le goût du fromage cottage faible en gras.
J'ai fait du pain avec du petit-lait)) Comme ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123758.0
Crochet
Citation: emballement
Il a le goût du fromage cottage faible en gras.

Olenka, et quelle teneur en graisse du kéfir avez-vous utilisée?
Tante Besya
Merci beaucoup pour la recette! Par souci d'intérêt, j'ai essayé 2,5% de matières grasses du kéfir - il s'est avéré être un caillé très savoureux et tendre, même si je n'ai pas eu 300 grammes, un peu moins, et le lactosérum est exactement 700Il n'y avait rien dans le pack qui était sous-rempli?! Je ferai certainement plus !!
Hélène
Cool!!!
Lana
Citation: tante Besya
Je ferai certainement plus !!
Elena
Je suis également heureux que vous ayez aimé le caillé
A mon avis, le poids net du fromage cottage fini dépend de la qualité, de la lecture des protéines, etc ..., et de la teneur en matières grasses, mais gramme là, gramme ici ... L'essentiel est délicieux !!! Merci pour les aimables commentaires, Tante Besya Utilisez-le pour votre santé!
Lana
Citation: Helen3097
Cool!!!
Helen3097- Hélène
Au profit de!!!
Lana
Citation: emballement
Svetlana, merci beaucoup pour la recette !!! Je l'ai essayé aussi!). Très délicat, lisse, sans grains.
fuyez - Olenka
Merci d'avoir évalué la recette, je suis heureux que vous ayez aimé le caillé. Bien que cette crème au caillé ne me rappelle pas du tout du caillé faible en gras, mais vous savez mieux
fuyez
Citation: Krosh
et quelle teneur en graisse du kéfir avez-vous utilisée?
Inna, 2,5%. Nous vendons une teneur en matières grasses plus faible, mais je n'ai rien vu de plus élevé .. Ferme Opolye.
fuyez
Citation: Lana
Bien que cette crème au fromage cottage ne me rappelle pas du tout le fromage cottage faible en gras, mais vous savez mieux
Lana, pour moi, tout le fromage cottage ordinaire semble toujours aigre, et sans gras est juste cela - tendre, sans odeur.
Lana
Citation: emballement
Lana, pour moi, tout fromage cottage ordinaire semble toujours aigre, et sans gras est juste cela - tendre, sans odeur.
Compris, chère Olenka! C'est pour le caillé dans la bouche - un complément Bonne chance, chérie
Ekaterina2
Fromage cottage délicat (sans cuisson)
LanaEnfin, j'ai utilisé votre recette. Kéfir 900 gr, 1%, fromage cottage 231 grammes. Si douce! J'ai aimé le résultat. Maintenant, nous devons attacher le sérum. Nous ne le boirons pas, je pense. Pain, crêpes .....?

Lana
Katerina
Alors un fan du caillé est apparu sur votre visage. Merci d'avoir cru en la recette. Il est dommage que vous ne buviez pas de lactosérum, on dit qu'il est d'un grand bénéfice! Et des crêpes, du pain, de l'okroshka (?), Des tartes et des tartes ... et vous ne pouvez pas tout énumérer ... ils sont super! Merci pour la superbe photo
Alinenokk
Plus récemment, j'ai découvert la crème sure thermostatique - c'est complètement différent de la simple crème sure! Goût incroyable! Je veux acheter du lait cuit fermenté thermostatique et faire du caillé ... J'avais l'habitude de le peser comme ça, j'étais content, puis il n'y avait pas de temps et j'ai juste commencé à acheter.
Et maintenant je pense: après tout, à partir de produits thermostatiques (c'est toujours intéressant - qu'est-ce qu'il y a de mieux à prendre à ces fins: des varénets ou du lait cuit fermenté? Les deux produits sont à 4% de matières grasses. Je ne considère pas le lait caillé, car il contient 2,5% de matières grasses) le fromage cottage devrait être plus sain, que juste acheté?! Ou, si de l'huile de palme a déjà été introduite dans le produit liquide, rien ne changera? Ou y a-t-il plus de confiance dans un tel fromage cottage «fait maison»?
Et une autre question, le lactosérum sera-t-il utile lors de la cuisson du pain ?! Je me souviens en quelque sorte que mon pain ne montait pas du tout dessus, j'ai décidé que c'était dans le petit-lait. Ou devrait-elle être autorisée à se tenir debout et à aigrir avant de commencer le pain dessus?
Merci d'avance pour votre réponse :-)
Crochet
Citation: Alinenokk
si de l'huile de palme a déjà été introduite dans le produit liquide, est-ce que rien ne changera?

Hélas ...

Citation: Alinenokk
Le lactosérum sera-t-il utile pour la cuisson du pain?!

Pas ce mot !!!

Pâte à pain, pâte à crêpes / crêpes !!!

Citation: Alinenokk
Ou devrait-elle être autorisée à se tenir debout et à aigrir avant de commencer le pain dessus?

Le lactosérum est prêt à l'emploi immédiatement, on stocke les restes au réfrigérateur), le surplus peut être congelé ...

Lana
Alinenokk
Vous avez pratiquement répondu à vos propres questions, parce que vous avez pensé et raisonné La crème sure thermostatique est un moyen de produire de la crème sure ... Elle devient, simplement, plus savoureuse et plus épaisse))) Varenets ou lait cuit fermenté - à votre goût, par exemple, je l'aime plus varenets. En fin de compte, tout dépend du fabricant et de vos préférences gustatives. Je sais que vous avez de délicieux produits à base de lait aigre, alors faites votre choix! Un caillé sain se transformera à partir d'un produit «propre» et savoureux à partir d'additifs, et l'huile de palme, bien sûr, «passera» dans votre fromage cottage fait maison. À partir du lactosérum, le pain ne fait que s'améliorer et son acide, à mon avis, n'affecte pas la montée de la pâte (bien que vous puissiez rechercher une théorie sur le forum et dans les articles d'Admin et d'autres utilisateurs et sommités, peut-être y a-t-il une base scientifique à mes propos ou une réfutation ...) mais le goût va changer. Ce sont mes notes pratiques. Lisez, cherchez des réponses dans les matériaux des spécialistes et praticiens les plus riches de notre site! Vérifiez et comparez votre propre expérience, et vous aurez un produit pour la maison utile, n'importe quel !!!, dans lequel vous êtes sûr, à votre goût Bonne chance, succès! Merci pour votre attention sur le caillé!

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