Crème fraîche

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: tatar
Crème fraîche

Ingrédients

Farine 500 gr. + - 50 gr.
Lait 250 ml.
Oeuf 1
Cottage cheese 100g
Margarine crémeuse 100g
Levure fraîche 25 à 30 gr.
Sucre 70 gr.
Sel 1 cuillère à café
Crème
Crème sure 20% - 1 pot 400 gr.
Des œufs 3
Sucre 70 gr.
Vanilline

Méthode de cuisson

  • S'il est possible d'appeler cette tarte très savoureuse et tendre une tarte de la cuisine nationale tatare, je ne sais pas, mais nous la cuisinons pour toutes les vacances, avec les pâtisseries tatars primordiales, telles que gubadiya, chak-chak et bien d'autres. L'hypermarché Behetle est réputé pour ses pâtisseries, et ce gâteau est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus achetés.
  • Versez le lait chaud dans un bol, dissolvez la levure, le sucre. Ajouter l'œuf, le fromage cottage passé au tamis (si le fromage cottage est en grains), la farine et pétrir la pâte, laisser reposer dix minutes sous une serviette. Ensuite, mettez du sel et du beurre ramolli, pétrissez bien (une machine à pain peut parfaitement faire tout cela pour vous). La pâte finie doit être molle et collante. Vous pouvez laisser la pâte dans la machine à pain, la laisser rentrer. Après environ 30 minutes, pétrissez légèrement et laissez la pâte gonfler complètement.
  • À ce moment, nous préparons la crème: mélangez les œufs avec le sucre (ne battez pas!), Mélangez bien, ajoutez la crème sure, la vanilline et soigneusement pour que la crème ne se liquéfie pas, mélangez. Mettez dans un endroit frais jusqu'à ce que la pâte lève.
  • Une fois la pâte prête, prélevez 350 à 400 grammes de pâte (pour une tarte). Nous arrondissons, laissons reposer sous une serviette ou un bol pendant environ 10 minutes et déroulons un cercle suffisant pour qu'il soit suffisant pour le poser à la fois sur une poêle (28-30 cm de diamètre) et sur les côtés. Versez la crème, coupez les bords de la pâte sur les côtés en lanières (clôtures), en les enveloppant alternativement dans des directions différentes, vous pouvez simplement les chevaucher, en les déposant soigneusement directement sur la crème. Laisser lever pendant 30 à 40 minutes et l'envoyer au four préchauffé à 190 * C, réduire à 180 * C et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en s'assurant que la crème ne gonfle pas dans le four, mais cuit uniformément.
  • Crème fraîche Crème fraîche Crème fraîche Crème fraîche Crème fraîche Crème fraîche

Le plat est conçu pour

12 portions

Temps de préparation:

40 minutes à T 180 * C

Programme de cuisson:

Cuisson au four

Remarque

Ce gâteau est très tendre, vous pouvez même le manger avec vos lèvres! Les amis, s'aidant, disent: - mmm, comme c'est délicieux, aucun gâteau n'est nécessaire! Et si l'un des invités loue, dit que c'est délicieux, comme chez Behetle, ils répondront à l'unisson: - Behetle n'était même pas proche!

Pogremushka
Nous adorons ça. Nous devrons cuisiner. Une question: que faire du reste du test? Et quel est le rendement de la pâte à partir de cette quantité de produits?
Margit
Pogremushka Faites cuire à votre santé! Et que ce soit délicieux pour vous!
Le rendement de la pâte dans la recette est de 1050g. J'utilise le reste de la pâte pour toutes les tartes et tartes: avec de la confiture, de la tarte aux pommes, le rouleau de pavot est très savoureux.
Ou je l'enveloppe dans du plastique et je le mets au congélateur. Après le congélateur, la pâte ne change pas, reste la même qu'avant la congélation. Si vous souhaitez obtenir immédiatement la quantité de pâte souhaitée, nous calculons le coefficient, c'est-à-dire que nous divisons la quantité de pâte souhaitée par la quantité disponible. Nous multiplions tous les ingrédients par ce facteur et obtenons le résultat souhaité.
UDZ
et comment s'assurer que le remplissage ne gonfle pas? Si ça gonfle, que faire?
Pogremushka
Margit, merci, juste pour le calcul et je voulais savoir. Je vais certainement cuire et faire un rapport.
Lana
OOOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
J'ai attendu ta nouvelle recette !!!
Excellente recette!
Est-il vraiment impossible d'utiliser une levure à action rapide? J'en achète des fraîches sans importance ... Je ne sais pas où en acheter de bonnes ...
Merci, Ritochka, pour le délicieux Smetannik!
Margit
Citation: UDZ

et comment s'assurer que le remplissage ne gonfle pas? Si ça gonfle, que faire?
UDZ
Vous devez surveiller la température dans le four.Si la température est plus élevée, la crème gonflera. Si cela se produit, vous devez prendre un long couteau et soulever légèrement la crème avec la pointe du couteau - libérer l'air et réduire immédiatement le feu.
Citation: Pogremushka

Margit, merci, juste pour le calcul et je voulais savoir. Je vais certainement cuire et faire un rapport.
Pogremushka Bonne chance!

Citation: Lana

OOOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
J'ai attendu ta nouvelle recette !!!
Excellente recette!
Est-il vraiment impossible d'utiliser une levure à action rapide? J'en achète des fraîches sans importance ... Je ne sais pas où en acheter de bonnes ...
Merci, Ritochka, pour le délicieux Smetannik!
Lanochka , merci d'avoir prêté attention à la recette.
La levure, bien sûr, peut être remplacée par de la levure sèche à action rapide, un sachet (9-11 g) suffira. Mais vous êtes vous-même une merveilleuse artisane, vous savez tout. Je sais je sais! vous demandez spécifiquement aux jeunes et aux débutants de voir immédiatement l'invite.
Je vais vous dire un secret - je n'ai pas écrit certaines des nuances exprès, laissez-les, je pense, demander, et je serai heureux de répondre!
La crème sure est vraiment délicieuse, j'espère que ma grand-mère cuisinera et traitera Ilya. J'aimerais connaître l'avis du gourmet le plus important de votre famille!
Lana
Ritochka!
Je suis, tout simplement, une étudiante reconnaissante des artisanes talentueuses et habiles de notre site
Votre autorité dans le travail avec la pâte est évidente pour moi, car derrière vous se trouve la tradition séculaire de votre peuple et la reconnaissance de toute la communauté culinaire mondiale. Le talent et le savoir-faire se transmettent des grands-mères aux petites-filles, et ainsi de suite depuis des siècles! .. Et vous avez une autorité parmi les habitants de la ville - ça vaut beaucoup !!! La particularité de vos recettes est qu'elles ont des secrets et des secrets que je fais et eux vivant, c'est-à-dire toujours excellent et réussi pour tous les goûts, c'est pourquoi j'ai toujours hâte de vos recettes!
Je vais cuisiner et raconterai certainement (avec une photo!) La gratitude de mon petit-fils, dont je suis sûr maintenant ...
Pogremushka
Ici, il est beau, seulement leurs fours. Ça a bien monté, l'arôme est incroyable. Et la préparation est assez simple. Quand nous essaierons, je rapporterai au goût.
Margit, merci pour Smetannik!

Crème fraîche

La pâte a été faite en termes de 360 ​​gr. Je vais exposer le calcul, tout à coup quelqu'un vous sera utile.

Farine 190 gr (à 175 gr la pâte était liquide, collante)
Œuf 1 pc + Lait jusqu'à 110 ml
Fromage cottage 35 gr
Beurre 35 gr
Levure (j'ai sec actif) 5 gr
Sucre 25 gr
Sel 0,3 cuillère à café
Margit
Lanochka , tu m'as complètement embarrassé ... notre ville est un million, je ne peux pas grandir à un tel niveau ... enfin, ne serait-ce que dans ma région ... j'ai hâte et j'attendrai une photo de votre magasin de crème sure.
Au fait, j'ai acheté un poisson, un de ces jours, je vais vous proposer une autre recette de tarte.

Citation: Pogremushka

Ici, il est beau, seulement leurs fours. Ça a bien monté, l'arôme est incroyable. Et la préparation est assez simple. Quand nous essaierons, je rapporterai au goût.

Pogremushka , quel bel homme - la tarte s'est avérée, et cela immédiatement, sans préparation?! Vous êtes juste un bon gars !!!
C'est vraiment facile et simple à préparer, je suis content que vous ayez aimé. Eh bien, quel goût a-t-il? J'ai hâte de!
Pogremushka
Citation: Margit

Pogremushka , quel bel homme - la tarte s'est avérée, et cela immédiatement, sans préparation?! Vous êtes juste un bon gars !!!
C'est vraiment facile et simple à préparer, je suis content que vous ayez aimé. Eh bien, quel goût a-t-il? J'ai hâte de!

Le gâteau est parti
Délicieux, très tendre, moyennement sucré. Nous avons aimé, même le plus jeune fils, qui n'aime pas la crème sure, a mangé.
Margit
Citation: Pogremushka

Le gâteau est parti
Je n'en ai même pas douté!
Même si je comptais sur une pièce ...
Lana
Margit
Ritulechka, j'ai cuit Smetannik selon votre recette!
Le goût de cette tarte n'a fait que confirmer que les pâtisseries de la cuisine nationale tatare sont l'une des plus délicieuses au monde!
Ce gâteau ne doit pas être photographié, mais il y en a! Je suis allé manger un autre petit morceau ... et demain j'organiserai un jour de jeûne ...

Crème fraîche
Merci Ritochka pour cette merveilleuse recette! Et Ilyukha a dit que c'était très savoureux et que demain vous pourrez encore le faire cuire ... La demande du petit-fils pour la grand-mère est la loi!
Margit
Citation: Lana

Margit
Ritulechka, j'ai cuit Smetannik selon votre recette!
Le goût de cette tarte n'a fait que confirmer que les pâtisseries de la cuisine nationale tatare sont l'une des plus délicieuses au monde!
Ce gâteau ne doit pas être photographié, mais il y en a! Je suis allé manger un autre petit morceau ... et demain j'organiserai un jour de jeûne ...
Merci Ritochka pour cette merveilleuse recette! Et Ilyukha a dit que c'était très savoureux et que demain vous pourrez encore le faire cuire ... La demande du petit-fils pour la grand-mère est la loi!
Que je suis contente, Svetlana, que vous ayez aimé la tarte! Vous avez raison, ces gâteaux ne sont pas photogéniques, mais délicieux.Et il est important qu'ils ne soient pas difficiles à préparer. Et un jour de jeûne n'est pas nécessaire, regardez la balance demain, vous vous assurerez que le poids n'a pas changé. Malgré le fait que la recette contient de la crème sure, la tarte est encore légère!
Merci Ilyusha pour le tuyau! Sa grand-mère est la plus merveilleuse du monde!

Shl. Et je fais ton gâteau à la guimauve demain.
Lenok458
Margit! Pendant longtemps votre "Smetannik" a vécu dans les signets et a attendu ma performance. Délicieux! A été mangé presque immédiatement. Tout le monde dans notre famille l'a aimé. Le reste de la pâte était utilisé pour les petits pains, qu'ils mangeaient également avec plaisir. Mais "Smetannik" a été dévoré en premier. Ils proposent de cuire 2 "Smetannika" pour les prochaines vacances. Merci beaucoup pour la recette!
Erhan
Margarita, merci pour la recette, la tarte est délicieuse et facile à préparer, nous l'avons vraiment aimée.

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Rarerka
Svetlana, est-ce le vôtre si ensoleillé?
C'est bien!
C'est aussi l'une de nos tartes préférées.
Erhan
Ludmila, le mien, avec des œufs de village.

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Margit
Citation: Erhan
Margarita, merci pour la recette
Bonne santé, Svetlana!
Elena
Margit, Margarita, merci beaucoup pour la recette! J'ai vraiment aimé la crème sure!

Crème fraîche

Margit
À la santé d'Elena!

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