Gâteau Napoléon (sec)

[Pâte]

Gâteau Napoléon (sec)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte
Crème sure 20%	300g
Des œufs	2 pièces
Farine	1 kg
Margarine	250 g
Crème:
Beurre	250 g
Lait concentré bouilli	1 boîte
Lait condensé non bouilli	1 boîte

Méthode de cuisson

• Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de gâteau Napoléon sur le site, mais je ne semble pas l'avoir vu. C'est mon gâteau d'enfance. Convient aux amateurs de pâtisserie friable à sec. Alors,
• Pâte numéro 1:
• Conduisez les œufs dans la crème sure, mélangez.
• 
• Versez environ 400-450 g de farine (selon l'épaisseur de la crème sure et la taille des œufs) et pétrissez une pâte souple et élastique
• 
• Pâte numéro 2:
• Faire fondre la margarine, y ajouter 200 g de farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse (vous devrez peut-être ajouter une cuillerée de farine)
• 
• Divisez la pâte numéro 1 en 6 parties. Rouler la première partie en une fine couche et étendre la pâte n ° 2. Rouler le rouleau.
• 
• Étalez la deuxième partie de la pâte n ° 1, étalez-la à nouveau avec la pâte n ° 2, posez le premier rouleau sur le bord et roulez-le à nouveau.
• 
• Et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte se termine.
• 
• Nous emballons le rouleau obtenu dans une pellicule plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
• Ensuite, après avoir bien saupoudré la table de farine, coupez un morceau de rouleau et étalez-en une fine croûte, tout en le mettant pas coupé sur la table!, et aplatir de haut en bas.
• 
• Transférer le gâteau roulé sur du papier sulfurisé, couper le long du motif et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré avec les restes (ils se réduiront en poudre)
• 
• Chaque fois que vous coupez un nouveau morceau, vous devez saupoudrer la table de farine et renvoyer le reste du rouleau au froid.
• Avant la cuisson, piquez les gâteaux avec une fourchette, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés! Ce Napoléon n'est pas léger!
• Crème:
• Battre le beurre ramolli à température ambiante, sans arrêter de fouetter, introduire d'abord un peu de lait concentré bouilli, puis cru. Enduire les gâteaux de crème en appuyant légèrement. Laissez-le tremper à température ambiante pendant 9 à 12 heures. Bon appétit!
• Un gâteau pesant de 2500 à 2700 kg sort d'une portion.
• P.S. Les mêmes gâteaux peuvent être enduits de crème au lait et se mouiller au napoléon, mais personnellement je préfère la recette originale de ce gâteau.

Le plat est conçu pour

2,5 à 2,7 kg

Une recette intéressante, vous devez essayer!

Juste pour moi! Je vous remercie!

[Slastёna]

Slastёna, recette cool! Quel bonheur de l'avoir amené sur le forum! Ce gâteau était toujours préparé pour nos vacances étudiantes par mon colocataire en dortoir. Je n’ai pas écrit de recettes alors, dans l’espoir d’un souvenir. Et donc, j'ai complètement oublié les proportions exactes des produits. Alors grâce à vous, maintenant je vais avoir à nouveau ce gâteau!
Je l'aime aussi mieux que la version humide!
Merci beaucoup!

oh, recette cool! Je vous remercie!

[Evgeniya]

Evgeniya, merci pour la recette. Les gâteaux, si je comprends bien, sont feuilletés?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, bonne recette, signet!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, un processus tellement intéressant de faire ce gâteau. C'est la première fois que je rencontre

C'est mon gâteau d'enfance.

Combien de gâteaux sont obtenus?

J'adore les Napoléons! Je l'ai pris dans mes favoris!

Combien j'aime les Napoléons. Je l'emporte dans les favoris pour le moment, mais dès que le temps apparaît ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Gnou, Les filles, merci à tous, je suis contente d'avoir aimé la recette. J'espère que le gâteau fini impressionnera encore plus
Mikhaska, oui, c'est une ancienne recette du cahier de ma mère, qu'elle a commencé dans les années 70. Lorsqu'il est trempé, un arôme unique se répand dans la cuisine. Pour moi, c'est le parfum de l'enfance. Il me semble qu'aucun autre Napoléon ne sent comme ça
ang-kay, oui, des gâteaux feuilletés.
Albina, le nombre de gâteaux dépend de l'épaisseur des morceaux du rouleau qui seront coupés et, en conséquence, du diamètre qui sera déployé. Si le diamètre du gâteau est de 25 à 26 cm, environ 16 gâteaux.

Quelle doit être la largeur de chaque morceau coupé du rouleau?

Une recette intéressante! Je vous remercie! Je vais cuire!

Quelle doit être la largeur de chaque morceau coupé du rouleau?

Cela dépend de la taille du gâteau nécessaire. Je coupe d'abord à l'œil, puis je regarde: si je déplie facilement le gâteau de la taille requise et qu'il y a de gros restes, le morceau suivant a besoin d'un peu moins, et vice versa.

[GuGu]

GuGu, Natalia, pour ta santé! : girl_curtsey: N'oubliez pas de partager vos impressions

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, une recette très intéressante! Je n'ai jamais fait ça. Il faut l'essayer, d'autant plus que ce gâteau est très apprécié à la maison.

[Sonadora]

Sonadora, bien sûr, vous devez essayer, surtout si votre famille aime Napoléon.

Eugène! A la maison, demandent-ils à Napoléon comme dans un magasin, est-ce que ça sort de la sécheresse? Et je n'ai pas compris avec de la farine, dans la recette 1 kg, mais dans la pâte 1 -450 g, pâte 2 -200 g Ost 350? Je vous remercie!

[Galas]

Galas, dans le magasin, il y a des gâteaux Napoléon de différents fabricants avec différentes crèmes. Ce gâteau, s'il est fait avec de la crème anglaise, sera humide et s'il est fait avec l'original, il sera sec. Si votre famille demande un gâteau sec, cette recette est ce dont vous avez besoin. En ce qui concerne la farine - lors du déroulement des gâteaux, il est nécessaire de très bien saupoudrer la table et le rouleau à pâtisserie de farine, la farine prend donc environ 1 kg (+/-)

Je vous remercie! je vais essayer

Et à quelle température les gâteaux doivent-ils être cuits?

Je vous remercie! je vais essayer

Bien sûr, essayez-le et assurez-vous de partager vos impressions!

Et à quelle température les gâteaux doivent-ils être cuits?

: girl_pardon: Vous savez, malheureusement, je ne peux pas répondre exactement à cette question, car cette recette date du moment où il n'y avait pas de thermomètre dans notre four. Maintenant, ma mère a un four électrique, mais lors de la cuisson, elle est toujours basée sur l'intuition: elle a regardé avec ses yeux et sait que la température doit être ajoutée (diminuée), mais j'ai un four à gaz et je sais avec certitude que mon thermomètre ment! Selon des observations quelque part comme celle-ci: si vous faites cuire un gâteau au centre du four, vous pouvez régler 200 degrés, et si deux, puis un peu moins, pour qu'il ne brûle ni par le bas ni par le haut.