Gâteau Napoléon "

[Pâte:]

Gâteau Napoléon "

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Des œufs	3 pièces.
Lait	3/4 tasse
Beurre fondu)	2 cuillères à soupe. l.
Un soda	pincer
Sel	pincer
Farine	combien de pâte prendra
Crème:
Farine	2 cuillères à soupe. l. (avec top)
Des œufs	4 choses.
Sucre	2 verres
Lait	1 l
Beurre	100g
Vanilline	sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

• C'est mon gâteau d'enfance. J'ai eu la recette de ma mère. Elle l'a toujours préparé pour nous pour la nouvelle année.
• Pâte:
• Pétrir la pâte serrée comme des nouilles. Divisez en 6-7 parties égales. Étalez des gâteaux très fins, percez avec une fourchette à plusieurs endroits et faites cuire. Tartiner de crème un jour avant les repas.
• Crème:
• La chose la plus délicieuse de ce gâteau est la crème! Tout le monde demande la recette! Essayez-le aussi.
• Dissoudre la farine dans 1/2 tasse de lait. Mettez de côté pendant un moment. Puis broyer les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Porter à ébullition le reste du lait sur la cuisinière (mais ne pas bouillir!) Verser, en remuant de temps en temps, dans une masse d'oeufs pilés avec du sucre. Faites cela sur la cuisinière à feu doux.Dès que la masse commence à épaissir, versez la farine diluée en remuant de temps en temps. Dès que la masse commence à «gonfler» - éteignez-la. Ajouter le beurre et la vanilline, remuer et laisser refroidir.
• 

Remarque

La pâte peut être remplacée par une pâte feuilletée sans levure achetée.

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Je n'ai jamais cuit Napoléon, mais j'ai vraiment envie de l'essayer, mais je n'ai pas compris avec la crème quand et où verser la farine diluée dans un demi-verre de lait et quand et quoi mettre sur la cuisinière, veuillez clarifier pour moi inexpérimenté

[nina1973,]

nina1973, Dissoudre la farine dans un demi-verre de lait. Mettez de côté pendant un moment. Puis broyez les œufs avec du sucre. Faites bouillir un litre de lait sur la cuisinière, mais ne le faites pas bouillir! Et puis versez le lait chaud dans la masse d'oeufs pilés avec du sucre (en remuant). Faites tout cela sur la cuisinière à feu doux. Dès que la masse commence à épaissir, versez la farine diluée en remuant de temps en temps. Eh bien, selon la recette.

Le gâteau est-il «mouillé»?

Le gâteau est-il «mouillé»?

Oui, le gâteau est "mouillé".

Merci pour la réponse, maintenant je semble tout comprendre

Fait ton gâteau, ça vaut la peine d'être trempé, on essaiera demain

[nina1973,]

nina1973, Dans l'attente de vos commentaires!

Super gâteau s'avère !!!!
Je fais la même crème, mais au lieu de farine, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. la semoule. Pendant que la crème bout, elle doit être constamment remuée, comme la semoule. Si des grumeaux se forment, aucun mélangeur ne peut le casser. Lorsque la crème cuite a un peu refroidi, j'y mets 200 g de beurre.

Les filles, et que pendant ce temps personne n'avait de photo?

[Ilona,]

Ilona, ma photo a été supprimée alors, eh bien, j'ai foiré, le logo d'un autre site était là. Je ne suis pas offensé. Tout est correct.
Seulement maintenant, je ne peux pas modifier la recette et je ne peux pas insérer de photo.

Récemment, Napoléon a cuit. Nous l'aimons tous beaucoup. Ici ...



Mais dans le contexte, seule la photo n'est pas très ...

Merci donc merci pour la photo! Et comment allez-vous le cuire à nouveau, y jeter un magnifique emporte-pièce, ok?

Nécessairement! D'accord!

merci pour la recette

Et la pâte feuilletée a du goût ou quoi? Ou n'ai-je pas compris quelque chose?

Les gâteaux sont similaires aux gâteaux de sable. Et après imprégnation, ils ressemblent à ceci. Au fait, je suis une paresseuse, je cuisine la crème dans une mijoteuse.

Il s'avère que des gâteaux ressemblent à du sable. Et après imprégnation, ils ressemblent à ceci. Au fait, je suis une paresseuse, je cuisine la crème dans une mijoteuse.

Je comprends, merci

Les filles, je veux me plaindre de ma mauvaise expérience tordue dans la cuisine de ce Napoléon.J'ai 9 gâteaux. Pris de la farine pour la pâte raide 3,5 st-na. Qui a eu combien? Les gâteaux se sont avérés durs, ils n'étaient pas trempés même le 4ème jour. La crème est également un problème. Cuit, cuit. Après avoir bien battu les œufs et ajouté du lait, il ne voulait catégoriquement pas les épaissir, j'ai décidé d'ajouter de la farine diluée sans attendre l'épaississement, avec de la farine, je pense, elle épaissira certainement. Rien de tel. La casserole est pleine de mousse, essayant tout le temps de s'échapper comme du lait. J'espérais que la mousse se déposerait, puis la densité apparaîtrait, elle ne se déposait pas. froidement liquide - la mousse est restée. Je l'ai fait bouillir à nouveau, le résultat est le même. Je n’ai pas pensé à ajouter de la farine tout de suite, mais à cause de la mousse, je ne pouvais pas comprendre ce qui se passait. Encore une fois refroidi, ajouté de l'huile. Et elle a enduit les gâteaux, espérant que les gâteaux seraient saturés et que tout irait bien. Le résultat est des gâteaux fermes et non trempés qui flottent dans la crème. Le mari a mangé un morceau, son estomac est devenu. Je ne l'ai plus essayé, je l'ai fini moi-même aujourd'hui. La crème est très savoureuse, j'ai aimé la crème plus que quiconque que j'ai fait jusqu'à présent.
J'analyse mes erreurs: j'ai mis beaucoup de farine dans la pâte, et j'ai dû ajouter 3 cuillères à la crème. Qui dira quoi?
Désolé pour la multi-lettre, - sur les émotions ...

De mauvaises expériences sont également nécessaires pour tirer les bonnes conclusions. Ne vous fâchez pas! Le prochain gâteau fonctionnera certainement! Par exemple, je fais les gâteaux, pour ainsi dire, avec une quantité insuffisante de farine, afin de dépoussiérer le gâteau lors du roulage, je l'ai roulé d'une main généreuse, je l'ai retourné, je l'ai roulé à nouveau avec de la farine et ainsi de suite jusqu'à l'état de papier sulfurisé. De tels gâteaux sont fins, facilement transférés sur la feuille, ne se déchirent pas, puis sont bien imprégnés. Et pour ce qui est de la crème, encore une fois mon expérience personnelle, car ce n’est pas selon la technologie, je mélange bien tous les ingrédients de la crème dans un mélangeur cru et verse la magnifique crème dans le cuiseur meck après plusieurs heures! Puis je l'ai refroidi, fouetté avec du beurre et le tour est joué!

Oui, si la crème anglaise est bien préparée, les œufs doivent être mélangés avec du sucre et de la farine et non battus, c'est pourquoi vous avez une mousse.

Merci pour les conseils. Je suis sans arrière-pensée. La pâte est écrite aussi serrée que des nouilles, alors j'ai fait de mon mieux. Quand je fais la pâte pour les nouilles, seul mon mari la pétrit, je n'ai pas la force de la pétrir. Je veux réessayer avec quelques erreurs. Une façon de cuisiner facile et très tentante. Et j'ai lu attentivement sur la crème, que vous devez ÉCRASER, et je l'ai battue avec un mélangeur comme une charlotte.

J'étais dans une mijoteuse, d'une manière ou d'une autre, j'ai mis du porridge de semoule à cuire pour la nuit - le matin, il s'est avéré littéralement être de la crème brûlée, alors l'idée est venue d'essayer de faire cuire la crème, maintenant c'est la seule façon de le faire. N'oubliez pas de cuisiner à l'avance.

«Napoléon» est le gâteau signature de ma mère. Ça a l'air très savoureux je l'ai pris comme marque-page, je vais essayer de cuire selon cette recette, je vais regarder la réaction de ma mère

[Aina]

Et je n'ai pas de mijoteuse. Comme ce mot lentement .... n'a pas séduit. Voici un autocuiseur - oui. Il a été acquis instantanément.
Alors je tourne autour de cette recette et je la découvre. D'où vient la pâte sablée ??? Seulement 2 st. cuillères de beurre ???
Aina J'attends le résultat. Et la réaction de maman est la même.

Filles, pas sablés, mais similaires aux sablés, très cassants lorsqu'ils sont finement roulés.

Filles, pas sablés, mais similaires aux sablés, très cassants lorsqu'ils sont finement roulés.

C'est étrange que ça ressemble à un sablé, mais n'est-ce pas feuilleté pour Napoléon?

les gâteaux feuilletés sont bons avec la crème au beurre, mais vous devez bien les imbiber de crème pâtissière, il est peu probable que le feuilleté soit trempé. JE . Je me souviens que ma mère a fait Napoléon avec une telle pâte - margarine, farine, bière - il s'est avéré être de minces gâteaux pétillants et minuscules

les gâteaux feuilletés sont bons avec la crème au beurre, mais vous devez bien les imbiber de crème pâtissière, il est peu probable que le feuilleté soit trempé. JE . Je me souviens que ma mère a fait Napoléon avec une telle pâte - margarine, farine, bière - il s'est avéré être de minces gâteaux pétillants et minuscules

Et le mien fait quelque chose de similaire, mais ils ne ressemblent pas à ceux de sable, ils sont plus rapides, seulement très fins et croquants

Eh bien, en principe, je le pensais aussi. Juste une bouffée dans mon concept est plusieurs couches-3,6.mais dans ce test il y a des bulles à plusieurs endroits, c'est tout. En général, nous parlons de la même chose.

[Je mélange bien tous les ingrédients de la crème dans un mixeur cru et verse dans un cuiseur à mecdle après plusieurs heures une superbe crème!]

Je mélange bien tous les ingrédients de la crème dans un mixeur cru et verse dans un cuiseur à mecdle après plusieurs heures une superbe crème!Puis je l'ai refroidi, fouetté avec du beurre et le tour est joué!

Hier, j'ai fait des gâteaux, je n'avais pas assez de force pour la crème et j'ai décidé d'utiliser cette méthode.
En général, le résultat n'a pas été très satisfait - au centre la structure de la crème est plus ou moins homogène, mais sur les parois et le fond du bol, où la température est plus élevée, la crème est brassée de manière très inégale, pas en grumeaux, mais on pourrait dire par surtensions. Je l'ai remué et ça s'est amélioré, mais les grumeaux sont restés. Je devais travailler comme mixeur. La structure de la crème s'est cassée et elle est devenue liquide
Maintenant, je vais essayer de le réchauffer et s'il ne s'épaissit pas, j'ajouterai de la farine / de l'amidon.
Sur la base de mon expérience, quelques questions:
1. sur quel mode faites-vous cuire la crème?
2. Est-ce que des grumeaux se forment? à mon avis, leur apparition est inévitable, car la farine sans remuer tendra vers le bas et y infuse.

aidez-moi à comprendre, s'il vous plaît

À ma connaissance, depuis l'enfance, le gâteau Napoléon était au miel. Mais au forum, ma vision du monde a été bouleversée à cet égard. Je vais l'apporter à vos favoris. Certes, je n'aime pas moi-même pétrir une pâte élastique.

[Sone4ka]

Sone4ka, bien sûr, des grumeaux se forment, mais dans la première heure, je le mélange plusieurs fois, puis je le mets sur le mode le plus faible jusqu'au matin. en fouettant avec du beurre, il s'avère parfaitement lisse ... c'est ainsi que je fais de la semoule pour le pouding à la semoule

Ajouté le vendredi 20 mai 2016 11:01

Au début, il semble qu'il se froisse, mais l'a mélangé plusieurs fois et l'a laissé jusqu'au matin. Le matin selon les formes, pas de grumeaux. La petite-fille craque déjà en cours d'exécution ...

Publié le vendredi 20 mai 2016 11h33

oui, je mets de la semoule dans du lait froid et verse le mélange oeuf-amidon avec du lait bouillant

Les filles, c'est notre recette de famille. Maman nous faisait un tel gâteau lorsque la pâte feuilletée sans levure n'était pas vendue. C'est beaucoup plus facile maintenant.
Je vous conseille d'acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi, et tout le secret est dans la crème! Le gâteau sent le sundae de crème glacée dans une tasse à gaufres ... comme dans l'enfance ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, combien de pâte devrais-je acheter pour cette quantité de crème? Je veux Napoléon et je ne veux pas rouler des gâteaux

Helen, j'ai toujours pris deux paquets de pâte feuilletée sans levure.
Bonne chance!

[Natusik]

Natusik,
Merci beaucoup)) Le week-end, j'essaierai de le faire))