Bretzel au beurre viennois

Catégorie: Produits de boulangerie
Bretzel au beurre viennois

Ingrédients

Pâte:
farine 200 grammes
l'eau 150 ml
levure fraîche 5 g
Pâte:
farine 200 grammes
levure fraîche 7 grammes
beurre 30 grammes
sucre 30 grammes
des œufs 1 pc
sel 1 cuillère à café
Extraction:
farine 100g
sucre 30 grammes
mon chéri 2 h l
beurre 30 grammes
huile d'olive 1 cuillère à soupe
des œufs 0,5 pièce
sucre vanillé 1 p
zeste avec un demi citron
fruits confits trempés dans du rhum 50 grammes
Finition:
copeaux d'amande 30 à 50 g
sucre en poudre 1 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • 1. Dissoudre la levure dans l'eau, combiner avec de la farine et mettre en fermentation pendant 1,5-1,75 heures à T 30 degrés.
  • Pâte:
  • 1. Broyez la levure avec 2 cuillères à café de sucre (à partir de la quantité totale pour le test).
  • 2. Ajouter tous les ingrédients à la pâte finie et pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes.
  • 3. Laisser fermenter pendant 40 à 45 minutes.
  • Extraction:
  • 1. Ajoutez tous les ingrédients à une pâte appropriée. Si la pâte est serrée, versez l'oeuf restant. Lot final - 5-7 minutes. La pâte est très élastique, légèrement collante. Mais aucune farine supplémentaire n'est requise pendant le moulage.
  • Partez pour la montée finale pendant environ une heure.
  • Formez des bretzels:
  • Divisez la pâte en morceaux de 150 g. Abaissez les brins en tirant légèrement sur les extrémités. Entrelacer les extrémités des faisceaux et les fixer sur la moitié supérieure de l'anneau. Laisser agir trente minutes.
  • Badigeonner d'oeuf, saupoudrer d'amandes et cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 20 minutes).
  • Saupoudrer les bretzels refroidis de sucre glace.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les bretzels sont obtenus avec une mie très moelleuse, légèrement feuilletée, incroyablement parfumée. Goûtez, comme on dit, depuis l'enfance.
Lors de la cuisson, ils «poussent» fortement dans le four, ils ont donc légèrement perdu leur forme de référence.
La recette est tirée du livre de Plotnikov "350 variétés de produits de boulangerie".
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Pogremushka
Je l'ai pris dans les signets. Nous devrons four. Seulement sur la levure instantanée, vivre quelque chose de complètement inutile a commencé à se vendre.
Torsion
Natasha, (pouvez-vous le traiter comme ça?) cuire au four sans faute, vous ne le regretterez pas!

P.S. Je suis Marina et il vaut mieux être "toi" pour moi.
Omela
Marin, quelle beauté, délice !!!!!
Joie
Bretzels marish, très savoureux. Je l'ai pris dans les signets.
Torsion
Mistletochka, Marisha, Je vous remercie!

Le mari demande de changer le nom en bretzel «nostalgique». Ils ont le goût de petits pains d'une enfance lointaine.
Omela
Non, joli nom !!!
Pogremushka
Citation: Twist

Natasha, (pouvez-vous le traiter comme ça?) cuire au four sans faute, vous ne le regretterez pas!

P.S. Je suis Marina et il vaut mieux être "toi" pour moi.
Pouvez . enchanté de vous rencontrer

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain