Muffins petit-déjeuner aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie
Muffins aux raisins

Ingrédients

SAUCE
Lait 80 g
farine de blé 15 g
PÂTE
sauce
farine de blé 335 g
sucre 60g
des œufs 2 pièces
jaune d'œuf 2 pièces
beurre 100g
sel 4g
levure fraîche 10g
jus de pomme 50 grammes
raisins secs 80 g

Méthode de cuisson

  • Pour la sauce, mélanger le lait avec la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffer à 65 ° C, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir dans un récipient fermé
  • Pour le test Mélanger la farine, la sauce, les œufs, la levure. Pétrir à basse vitesse pendant 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite le sucre, le sel et pétrissez encore 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite le beurre en flocons et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Passez à la deuxième vitesse et pétrissez encore 15 minutes. La pâte doit être ferme et lisse et sortir complètement du fond du bol. Laissez reposer 30 minutes.
  • En même temps, réchauffez le jus de pomme et faites-y tremper les raisins secs.
  • Ensuite, égouttez les raisins secs, saupoudrez de farine et pétrissez doucement la pâte à la main. Donnez encore 20 minutes de repos.
  • Divisez ensuite la pâte en 12 morceaux de 70 g chacun. chaque. Ensuite, roulez un fil de 15 cm de long de chacun, divisez-le en deux et tordez-le ensemble, en forme de paquet. Placer dans un moule graissé, extrémité vers le bas.
  • Muffins aux raisins
  • Conserver au réfrigérateur, recouvert de papier d'aluminium pendant la nuit, pendant 10 à 12 heures.
  • Le matin, laissez le test s'acclimater pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  • Lubrifiez avec un mélange oeuf-lait.
  • Cuire au four préchauffé à 220C. 15 premières minutes avec de la vapeur. Retirez ensuite la vapeur et faites cuire jusqu'à obtenir la couleur de croûte désirée.
  • Muffins aux raisins


Julifera
Natasha - si jolie! Je les mets sur ma wishlist !!!
Natali06
Julifera, Merci très cher!
Bonnes pâtisseries, cuisson le soir - rouleaux le matin
Galina S
Natasha obtient-elle une mini-fermentation? et le moulage et dans le réfrigérateur à la fois? ai-je bien compris? une recette si intéressante. Sont-ils dans un moule à muffins standard ou non?
Natali06
Citation: Galina S

Sont-ils dans un moule à muffins standard ou non?
Aha Mais il me semble qu'elle est un peu plus que ce que j'aimerais j'aimerais qu'ils montent, pas sur les côtés
Natasha obtient-elle une mini-fermentation?
Mais la pâte mûrit encore au réfrigérateur, c'est juste que le processus est plus lent. Mais ça va tout de même
et le moulage et dans le réfrigérateur à la fois?
Oui, oui, tout était cuit au réfrigérateur. Et nous nous reposons nous-mêmes jusqu'au matin
Crochet
levure fraîche 10sh

Natul, mais le mystérieux west des grammes, non?

La recette du réfrigérateur est sans ambiguïté !!!

Non, eh bien, d'abord, bien sûr, sur un morceau de papier et ensuite seulement sur le réfrigérateur ...
Natali06
Innus, eh bien, qu'est-ce que tu es Krosh ?? Vous êtes le faucon à la vue acérée!
Corrigé déjà
La recette du réfrigérateur est unique
N'est-il pas encore temps d'acheter un nouveau réfrigérateur?
Crochet
Citation: Natali06

N'est-il pas encore temps d'acheter un nouveau réfrigérateur?

Donc, l'année dernière, le courant ...

Mais je veux le second, oui ... je choisis ...

Signature: Faucon vigilant
Tata
Natusya Comme je vois la photo, je sais immédiatement que ton chef-d'œuvre Et quand tu fais tout. Oui, vous ne resterez pas affamé et maigre, vous inventez des recettes vous-même ou sur Internet?
lu_estrada
Merveilleux petits pains, Natalochka! J'ai toujours pensé et j'ai même eu honte de ma paresse, comme je le pensais. J'ai pétri la pâte, façonné des petits pains, l'ai fermée de l'air et l'ai mise au réfrigérateur. Et le matin, mon mari laisse sortir le chien dans le jardin et sort mes petits pains sur la table et après une heure je les mets au four. chaud et frais pour le café ou le thé du matin. Et maintenant je vois que c'est juste intelligent, pas de paresse. Et la pâte fermente plus lentement et devient plus savoureuse.
Pour l'oeil vif - Réfrigérateur français à quatre portes Samsung.
Nice, spacieux, confortable.Je peux présenter une photo.
Natali06
Citation: Krosh

Donc, l'année dernière, le courant ...


Recettes achetées probablement étroites les mêmes déjà plus Choisissez plus large
Natali06
Tatouage, merci, embarrassé du tout Donc il n'y a rien pour avoir le temps pour de tels rouleaux, le soir coincé, et se reposer Et le matin, s'il vous plaît, adieu chiffre!
Et vous créez vous-même des recettes
Non, je n'ai pas un tel talent ... j'admire les autres

Lyudonka, Merci très cher!
J'avais honte de ma, comme je le pensais, paresse
Maintenant ai-je dissipé votre complexe?
Crochet
Citation: Natali06

Je voulais qu'ils grimpent, pas sur les côtés

Natul, alors pouvez-vous avoir deux mèches dans un seul moule? Ou pas, trop?

Citation: Natali06

Je suppose que j'en ai acheté un étroit

Eh bien, kada l'a acheté, il m'a semblé une taille tout à fait normale

Données communes:
Dimensions:
hauteur: 192 cm
largeur: 60 cm
profondeur: 64,6 cm

Volume total / Volume utile:
Réfrigérateur (L): 347/328
Chambre frigorifique (y compris zone de fraîcheur) (l): 236/232
Congélateur (L): 111/96



Et maintenant, bien sûr, oui ... il n'a pas assez de caoutchouc ... pour l'étirer dans différentes directions ...

Citation: lu_estrada

Pour l'oeil vif - Réfrigérateur français à quatre portes Samsung.
Nice, spacieux, confortable.

Lyudochka, merci, s'est enfui regardé, sho est bon, bon ...

Mettre le courant quelque part?!
Natali06
Citation: Krosh

Natul, alors pouvez-vous avoir deux mèches dans un seul moule? Ou pas, trop?
En y réfléchissant, j'ai un moule à cupcake, en silicone, de 6 cm de haut. Je devinerai expérimenter, tagdy et dire
Oui ,Krosh, nous n'avons pas calculé avec les réfrigérateurs
Torsion
Natasha, oh, les petits pains sont bons!

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